Ріпа — 13 рецептів приготування

Ріпа незаслужено втратила популярність серед кулінарів. Цей корисний і дешевий коренеплід можна додавати в різні страви – супи, салати, гарніри. Далі зібрані найбільш прості і смачні рецепти приготування ріпи.

Смачне пюре з ріпи на гарнір

Інгредієнти: 8 – 9 шт. ріпи, 60 г вершкового масла, склянка нежирних вершків, 1/3 склянки сухарній крихти, 2 великих яйця, половина склянки сметани, кам’яна сіль.

• Коренеплоди ретельно очищаються, промиваються і заливаються водою в каструлі. Вміст ємності потрібно відразу посолити.
• Ріпа вариться до готовності — вона повинна стати дуже м’якою.
• Готовий коренеплід гарненько розминається товкачиком. До нього виливаються трохи збиті яйця, розтоплене вершкове масло, вершки. Замість останніх можна використовувати звичайне жирне молоко.
• В цю ж масу додається сухарна крихта, сіль за смаком.
• Після ретельного перемішування пюре з ріпи викладається в керамічну ємність, щедро змащують сметаною і запікається 12 – 14 хвилин.

Страва подається до столу в гарячому вигляді як гарнір.

Спробуйте нові рецепти:

Дивіться також

• Підлива до гречки — 8 рецептів приготування смачної підливи
• Салат в тарталетках – 12 рецептів смачних і ніжних салатів для тарталеток
• Салат зі свинячого серця – 8 рецептів приготування смачної страви
• 13 рецептів тортів в домашніх умовах
• Страви з м’яса – 35 смачних рецептів приготування вдома
• Соус для голубців – 9 рецептів та варіантів приготування підливи
• Що приготувати на вечерю швидко і просто? 38 рецептів та ідей
• Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
• Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
• Бутерброди на святковий стіл — 29 рецептів та ідей на швидку руку
• Страви зі свинини — 42 рецепта приготування м’яса
• Курка з грибами в сметанному соусі – 9 рецептів смачного приготування
• Салат з курячих шлунків – 8 рецептів приготування
• Дієтичний суп — 14 рецептів приготування
• Що приготувати на святковий стіл – 25 рецептів
• Що приготувати на обід швидко і смачно – 15 рецептів та ідей
• Закуски для фуршету – 10 рецептів на святковий стіл
• Тісто філо – рецепт тіста і 12 варіантів приготування з використанням тіста
• Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
• Салат з маринованими печерицями – 8 смачних рецептів
• Кекс в хлібопічці – 10 рецептів простих і смачних
• Перші страви – 16 рецептів приготування на кожен день
• Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
• Лангустини – 7 рецептів приготування на сковороді і в духовці
• Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів
• Салат з вареною ковбасою – 12 смачних і простих рецептів
• Гарнір до риби – 7 рецептів приготування
• 8 рецептів крему зі згущеного молока і масла
• Скумбрія смажена на сковороді — 7 рецептів приготування
• Дайкон: 10 рецептів приготування корисних страв
• Закуски з лаваша з начинкою — 20 рецептів приготування на святковий стіл
• Щука – 10 рецептів приготування смачних страв із риби
• Заварний крем із згущеним молоком – 8 рецептів приготування домашнього заварного крему
• Крем з манки для торта – 8 кращих рецептів
• Соус для креветок – 8 кращих рецептів
• Гарячі страви – 15 рецептів приготування на святковий стіл, на день народження або на вечерю
• Щука в духовці – 8 рецептів запікання
• Бутерброди на день народження — 18 рецептів та ідей приготування!
• Крем з маскарпоне – 8 рецептів для торта, капкейків, тірамісу
• Маринад для кролика – 8 найсмачніших рецептів
• Салат з сирого буряка – 8 рецептів приготування корисних салатів
• Куряче філе в мультиварці – 9 рецептів приготування
• Що приготувати швидко і смачно – 18 рецептів
• Салат з в’яленими помідорами – 9 рецептів
• Стегно індички – 7 смачних рецептів приготування
• Макарони з сиром – 8 рецептів приготування
• Спаржева квасоля – 8 смачних рецептів приготування
• Коржі для торта на сковороді – 8 простих і смачних рецептів
• Холодні закуски на святковий стіл — 17 рецептів та ідей приготування
• Підлива з курки – 8 рецептів, як приготувати підливу

Смажена ріпа: кращі рецепти, поради щодо приготування

Ріпа – це один з тих коренеплодів, який має стільки ж способів приготування, скільки і картопля. Ріпу можна зварити, пропарити, підсмажити, запекти і приготувати в мультиварку. Страва може складатися тільки з однієї ріпи, а може поєднуватися з такими інгредієнтами, як м’ясо, сир, гриби, цибуля, помідори, морква і навіть мед. Можна знайти велику кількість різноманітних рецептів приготування, серед яких ви обов’язково знайдете той, що підійде особисто вам. Не можна ігнорувати користь ріпи для організму людини, тому вживати цей коренеплод потрібно якомога частіше.

• Користь ріпи
• Простий рецепт смаженої ріпи
• Приготування ріпи
• Ріпа з цибулею
• Смажимо ріпу з цибулею
• Ріпа з м’ясом і з овочами
• Процес приготування
• Ріпа вегетаріанська з грибами
• Готуємо ріпу з грибами
• Ріпа в духовці з сиром
• Готуємо запечену ріпу

Користь ріпи

Ріпу, звичайно ж, можна віднести до корисних для організму людини коренеплодів. Вона багата на вітаміни та мікроелементи. Мабуть, мало хто знає, що в ріпі міститься набагато більше вітаміну С, ніж у лимоні або апельсині. Включаючи в свій раціон страви з неї, людина може заповнити нестачу заліза, йоду, натрію, фосфору, марганцю і сірки в організмі.

Також ріпа містить такий рідкісний елемент, як глюкорафанин, який протистоїть діабету і раковим клітинам. Крім того, коренеплод рекомендується вживати в їжу людям, у яких проблеми з дихальною системою, включаючи астму і навіть туберкульоз. Ріпа допомагає зняти набряклість при захворюваннях нирок. Відварена ріпа сприяє нормалізації обмінних процесів. Якщо увімкнути коренеплод у меню постійно, ви можете зміцнити м’язи та кісткові тканини. При застуді, кашлі або бронхіті добре пити відвар з ріпи і полоскати їм горло.

Важко переоцінити користь даного коренеплоду для людини, і колись давно люди це знали і віддавали перевагу цьому коренеплоду. Ріпа була основним овочем у раціоні, але, на жаль, сьогодні про неї практично забули, до речі, абсолютно незаслужено. Ріпа не йде ні в яке порівняння з іншими овочами, що часто вживаються нами. Пропонуємо розглянути деякі рецепти з цього корисного овочу.

Простий рецепт смаженої ріпи

Приготувати такий гарнір, як ріпа смажена, досить просто. Це проста і корисна страва можна порівняти з картоплею, але, на відміну від картоплі, у ріпи більш ароматний і насичений смак.

• Ріпа – один кілограм.
• Мелений чорний перець – підлога чайної ложки.
• Олія рослинна – сто п’ятдесят мілілітрів.
• Вершкове масло – тридцять грам.
• Сіль – дві чайні ложки.

Приготування ріпи

Перш ніж приступити до приготування смаженої ріпи, необхідно підготувати всі присутні в рецепті інгредієнти: ріпу, рослинне і вершкове масло, перець і великокристалічну сіль. Далі ріпу потрібно добре промити, очистити від шкірки і розрізати на невеликі ломтики. Після чого помістити її в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. З моменту закипання і варити п’ять хвилин. Зняти з вогню і злити воду.

Сковороду, краще з антипригарним покриттям, розігріти на вогні з вершковим і рослинним маслом. Покласти в неї проварені ломтики ріпи, посолити і поперчити. Обсмажити з усіх боків до готовності, постійно завадячи. Те, скільки смажити ріпу, залежить від товщини ломтиків і від інтенсивності вогню. Готову ріпу бажано вживати в гарячому вигляді. Її можна посипати рубаною зеленню кропу або полити сметаною.

Ріпа з цибулею

Така легка закуска буде прекрасним доповненням до основної страви.

Що нам буде потрібно:

• Ріпа – півтора кілограми.
• Борошно – шість столових ложок.
• Цибуля – п’ятсот грам.
• Олія рослинна – одна склянка.
• Сіль – дві чайні ложки.
• Цукор – три чайні ложки.

Смажимо ріпу з цибулею

Для початку потрібно підготувати всі продукти. Ріпу ретельно вимити під краном, зрізати верхівку і хвостик і нашинкувати. Біля цибулі також зрізати кінчики, зняти лушпиння, помити і, розділивши навпіл, нарізати напівкільцями. Цибулю викласти в миску з нашинкованою ріпою, додати цукор і перемішати.

Зверху посипати борошном і знову добре перемішати. Далі потрібно взяти сковороду, налити в неї рослинне масло і поставити на вогонь. Коли масло розігріється, викласти на сковороду ріпу з цибулею. Постійно завадячи, смажити до повної готовності. Через двадцять хвилин ріпа смажена з цибулею буде готова. Хвилин за п’ять до готовності її необхідно посолити і добре перемішати. Смажену ріпу можна подати як гарнір до кашів, м’яса, а також до риби.

Ріпа з м’ясом і з овочами

Ще один рецепт смаженої ріпи, приготованої з м’ясом. У цьому рецепті вона практично замінює всіма улюблену картоплю, тому в підсумку вийде не тільки смачна, але і корисна страва.

• Ріпа – чотири штуки.
• М’ясо індички – один кілограм.
• Морква – дві штуки.
• Помідори – чотири штуки.
• Цибуля – дві головки.
• Часник – чотири зубчики.
• Томатний сік – дві склянки.
• Зелень кропу – один пучок.
• Спеції – за бажанням.
• Сіль – до смаку.
• Олія рослинна для смаження.

Процес приготування

Підготуємо всі необхідні інгредієнти для смаженої на сковороді ріпи з м’ясом і овочами. М’ясо індички промити, обсушити і порізати на дрібні шматки. Ріпу вимити, почистити і порізати ломтиками. Моркву очистити від шкірки, вимити під краном і нарізати тонкою соломкою. Цибулю відокремити від лушпиння, сповснути і нашинкувати дрібними кубиками. Часник відокремити від лушпиння і натерти на дрібній терці. Помідори вимити, вирізати місця від плодоніжок і порізати на маленькі кубики. Інгредієнти готові, можна почати приготування.

У сковороду налити олію і помістити на вогонь. Першим у розігріту сковороду викласти цибулю і злегка обсмажити її. Потім до цибулі додати м’ясо, посолити, приправити часником і лавровим листом і перемішати. Після того як м’ясо трохи підсмажиться, доповісти моркву. Хвилин через п’ять у сковороду помістити ріпу і помідори, вилити томатний сік і посипати чорним меленим перцем. Добре перемішати всі компоненти і прикрити кришкою.

Гасити на повільному вогні хвилин сорок-п’ятдесят. Приблизно за десять хвилин до готовності посипати дрібно нарубаною зеленню кропу. Після приготування, коли ви спробуєте цю страву, у вас не виникне питання, чи можна репу смажити як картоплю, наскільки вона виходить смачною і ароматною.

Ріпа вегетаріанська з грибами

З ріпи, приготованої в поєднанні з грибами, виходить смачна і корисна вегетаріанська страва, яка обов’язково припаде до смаку всім вашим близьким.

Інгредієнти, необхідні для приготування:

• Ріпа – два кілограми.
• Шампіньйони – два кілограми.
• Вода – дві склянки.
• Крохмаль – чотири столові ложки.
• Цукор – шість столових ложок.
• Сіль.
• Молотий імбир.
• Рослинна олія.

Готуємо ріпу з грибами

Шампіньйони добре вимити. Помістити в каструлю, налити воду і поставити на вогонь. Гриби відварити до повної готовності, злити воду і поки відкласти. Ріпу помити, зрізати шкірку і протерти через велику терку. Каструлю з водою помістити на вогонь і, як тільки вода закипить, висипати в неї натерту ріпу. Проварити ріпу близько десяти хвилин, злити через дуршлаг і залишити в ньому для стікання зайвої води.

Необхідно взяти досить глибоку сковороду, налити в неї рослинне масло і поставити на вогонь. Після того як масло в сковороді розжариться, помістити в неї ріпу і смажити приблизно десять хвилин. Поки смажиться ріпа, треба дрібно порізати гриби, додати їх до ріпи, перемішати. Смажити разом ще п’ять хвилин. Далі налити в сковороду одну склянку крутого окропу, всипати цукор і імбир, а потім посолити.

Вміст сковороди дуже добре перемішати. Після закипання гасити на повільному вогні ще хвилин десять. За цей час розвести крохмаль до консистенції рідкісного киселю і вилити в сковороду з ріпою і грибами. Знову все добре перемішати і гасити не більше трьох хвилин. Врешті сбрызнуть ароматним оливковим маслом і зняти з вогню. Смажена ріпа сама по собі є корисною, а з додаванням грибів страва вийде ще ситною і поживною. Ріпу з грибами добре подати до рису або картопляного пюре.

Крім того, що ріпу можна відварити і посмажити, її також можна запекти в духовці. Приготована таким способом ріпа виходить особливо смачною, соковитою і корисною.

Ріпа в духовці з сиром

Продукти, необхідні для приготування:

• Ріпа – три штуки.
• Борошно – п’ять чайних ложок.
• Сир – двісті грамів.
• Сметана – двісті грамів.
• Вершки – одна склянка.
• Відвар ріпи – півсклянки.
• Молоко – півсклянки.
• Масло вершкове – п’ятдесят грамів.

Готуємо запечену ріпу

Ріпа для запікання підійде будь-якого розміру. Її потрібно обов’язково добре вимити, зрізати тонким шаром шкірку і нарізати невеликими ломтиками. Каструлю з підсоленою водою поставити на вогонь і помістити в неї шматочки ріпи. Відварити ріпу до напівготовності. Процедити через дуршлаг. Відвар відкласти вбік. Приготувати вогнетривку форму, добре змастити її маслом і посипати панувальними сухарями. Викласти шарами ріпу в підготовлену форму.

Кожен з шарів сбрызнуть маслом і рясно посипати протертим на терці сиром. В окремому посуді вскип’ятити півсклянки відвару з ріпи. Вогонь зменшити до мінімального. Постійно завадячи, влити у відвар вершки і молоко, розведене з борошном. Після того як суміш закипить, помістити в неї шматочок вершкового масла і сметану.

Як слід розмішати приготовану суміш і залити нею покладену шарами ріпу. Зверху ріпу рівномірно посипати сухарями і сиром. Духовку попередньо розігріти до температури сто вісімдесят градусів. Помістити в неї форму і запікати приблизно 35-40 хвилин. Ріпа повинна підрум’янитися і покритися корочкою. Готову ріпу дістати з духовки, остудити і подати до столу. Те, що ріпу необхідно частіше включати в раціон харчування, – загальновідомий факт. А вже яка це буде, смажена або запечена ріпа, – залежить від вашого бажання.

Ріпа: склад, калорійність, користь, рецепти

Опис і детальний хімічний склад ріпи. Кому її можна вживати. Що смачного з неї можна приготувати і як це зробити. Все найцікавіше про ріпі.

Ріпа — це однорічна рослина з сімейства «Капустяні». Їстівними у нього є тільки плоди жовтуватого кольору і круглої форми, бадилля практично не використовують. Їх діаметр становить від 3 до 7 див. Культура ця повністю культивована, в дикому вигляді ніде не зустрічається. Її батьківщиною є країни Західної Азії. На Русі цей овоч вважався таким же важливим, як зараз картоплю, але через кілька століть він все-таки був витіснений конкурентом. Існує близько 50 сортів ріпи, найсмачнішими з яких вважаються «Комета», «Голден Болл», «Білосніжка» та «Біла ніч».

Склад і калорійність ріпи

До складу салату входять практично всі існуючі кислоти, більшість макро-, мікроелементів та вітамінів.

Калорійність ріпи на 100 становить 22 ккал, з них:

• Білки — 3.17 г;
• Жири — 0.49 г;
• Вуглеводи — 2.85 м;
• Харчові волокна — 2.7 м;
• Вода — 92.55 г;
• Зола — 0.93 р.

Вітаміни на 100 г:

• А, РЕ — 131 мкг;
• Бета-каротин — 1.573 мг;
• Лютеїн + Зеаксантин — 1121 мкг;
• В1, тіамін — 0.162 мг;
• В2, рибофлавін — 0.129 мг;
• В4, холін — 18.3 мг;
• В5, пантотенова кислота — 0.322 мг;
• В6 піридоксин — 0.171 мг;
• В9, фолієва кислота — 83 мкг;
• C, аскорбінова кислота — 20.2 мг;
• Е, альфа токоферол, ПЕ — 1.62 мг;
• До, філохінон — 224 мкг;
• РР, НЕП — 1.221 мг;
• Бетаїн — 0.3 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій, K — 196 мг;
• Кальцій, Ca — 108 мг;
• Магній Mg — 22 мг;
• Натрій Na — 33 мг;
• Фосфор, Ph — 73 мг.

Дивіться також Кокосове молоко: користь і шкода, як приготувати, які рецепти

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо, Fe — 2.14 мг;
• Марганець, Mn — 0.395 мг;
• Мідь, Cu — 42 мкг;
• Селен Se — 1 мкг;
• Цинк, Zn — 0.77 мг.

Засвоювані вуглеводи на 100 г:

• Моно – і дисахариди (цукру) — 0.38 м;
• Глюкоза (декстроза) — 0.1 г;
• Сахароза — 0.11 г;
• Фруктоза — 0.17 р.

Незамінні амінокислоти на 100 г:

• Аргінін — 0.172 г;
• Валін — 0.153 г;
• Гістидин — 0.066 г;
• Ізолейцин — 0.104 г;
• Лейцин — 0.17 г;
• Лізин — 0.198 г;
• Метіонін — 0.048 г;
• Треонін — 0.106 г;
• Триптофан — 0.043 г;
• Фенілаланін — 0.128 р.

Замінні амінокислоти на 100 г:

• Аланін — 0.124 г;
• Аспарагінова — 0.36 м;
• Гліцин — 0.123 г;
• Глутамінова — 0.549 г;
• Пролін — 0.131 г;
• Серин — 0.099 г;
• Тирозин — 0.075 г;
• Цистеїн — 0.039 р.

Жирні кислоти на 100 г:

• Пальмітинова — 0.043 г;
• Стеаринова — 0.006 г;
• Гептадеценовая — 0.017 г;
• Олеїнова — 0.009 г;
• Лінолева — 0.017 г;
• Ліноленова — 0.113 г;
• Омега-3 — 0.113 г;
• Омега-6 — 0.017 р.