Доливати просто воду, чисту чи кип'ячену у квашену капусту не рекомендується, потрібна вода з сіллю, тобто розсіл. Щоб приготувати розсіл, найпростіший варіант — це розчинити одну столову ложку солі на один літр води. Прокип'ятіть цей розчин, остудіть та залийте ним капусту. Можна додати трохи цукру до смаку.
Якщо ви вирішили квасити капусту з морквою, то її потрібно брати в кількості 3% від ваги капусти, тобто 300 грам моркви на 10 кг капусти.
Додати нарізане на невеликі шматочки м'ясо, все разом смажити кілька хвилин. Зменшити вогонь, накрити кришкою, тушкувати 10-15 хвилин. Додати нашатковану капусту, перемішати. Тушкувати 15-20 хвилин (до м'якості), періодично помішуючи.
Скільки варити квашену капусту Опустіть капусту в злегка підсолену киплячу воду і варіть на повільному вогні близько 20 хвилин. Після варіння процідіть, остудіть і додайте у страву.
Для того, щоб посолити 1 кг нашаткованої капусти, нам знадобиться 25-30 г солі. Якщо ваг у вас немає, запам'ятайте, що столова ложка без гірки – 25 г, з гіркою – 30 г. Для більшого об'єму капусти, збільште кількість солі пропорційно: на 2 кг капусти – 50-60 г солі і так далі.
Капуста – це один із тих продуктів, які завжди знайдуться у багатьох кухнях, і це недаремно. Капуста багата вітамінами та мінералами, смачна та доступна. Сьогодні ділимося рецептом тушеної капусти квашеної і …
