Соняшникова олія стала каламутною та гіркою: 2 способи, як повернути колишній смак

Рослинна олія є невід’ємною частиною нашої кулінарії, але іноді вона може піддаватися небажаним змінам. Давайте розберемося, чому мутніє соняшникова олія, змінює смак, а також як відновити стару соняшникову олію.

Як зрозуміти, що рослинна олія зіпсована

Просто подивіться на неї та понюхайте. У олії, що зіпсувалася, є темний осад, неприємний затхлий запах та прогірклий смак. Враховуйте і те, чому соняшникова олія гірчить , навіть якщо вона свіжа. Гіркота в соняшниковій олії може з’явитися через процес окислення, особливо якщо продукт піддається тривалому впливу повітря та світла. Окислена олія набуває неприємного смаку та запаху.

Як очистити соняшникову олію в домашніх умовах від гіркоти – лайфхак

Буває таке, що навіть куплена в магазині олія має неприємну гірчинку. Або ж вона набуває такого смаку вже в процесі зберігання.

Запам’ятовуйте, що робити, якщо олія стала гіркою:

• налийте олію в глибоку каструлю і доведіть її до кипіння;
• додайте до олії нарізану цибулю і обсмажте її до золотистого кольору;
• вимкніть плиту й остудіть масло;
• перелийте масло в пляшки, діставши з нього цибулю;
• додайте в кожну пляшку по чайній ложці звичайної кухонної солі;
• залиште олію з сіллю на тиждень – після цього терміну гіркота з олії піде.

Важливо. Якщо олія все ще гірка, то краще не вживати її в їжу.

Як прибрати гіркоту в соняшниковій олії – народний метод

Існує ще один спосіб, як очистити соняшникову олію в домашніх умовах від гіркоти. Для цього необхідно змішати рослинне олію з гарячою водою (але не з окропом!) у співвідношенні 1:1. Після цього збийте олію блендером, поки не вийде емульсія. Залиште суміш на деякий час. Буквально через півгодини або годину масло і вода розшаруються, а гіркота має піти.

Важливо не використовувати продукт, що зіпсувався, в їжу і розуміти, чим небезпечно прогіркла рослинна олія. Мало того, що вона зіпсує смак будь-якої страви, так ви ще ризикуєте отримати харчовий розлад. Краще застосувати таку олію для інших цілей.

Куди можна використовувати стару соняшникову олію – варіанти

Якщо олія зіпсувалася, а викидати її ви не хочете, то спробуйте виготовити з неї поліроль для дерев’яниї або шпонованих меблів. Для цього розтопіть в олії шматочок воску і дайте суміші охолонути. Потім нанесіть засіб на меблі і натріть м’якою ганчіркою. Повірте, ефект ви побачите відразу. Ще стару олію можна використовувати для видалення клею або слідів від маркера.

Раніше розповідав, чому на соняшниковій олії не можна смажити.

Чому соняшникова олія стала каламутною та гіркою і що з цим робити?

Соняшникова олія – один із найпопулярніших продуктів у домівках українців. Вона використовується в салатах, для смаження і для випічки, відома своїми корисними властивостями. Однак, що робити, якщо соняшникова олія стала каламутною і гіркою? Викидати продукт має сенс далеко не завжди. Що ж, давайте розбиратися, як можна повернути олії початковий смак.

Чому гірчить соняшникова олія?

Є кілька причин, чому гірчить соняшникова нерафінована олія:

• Окислення. При довготривалому впливі кисню повітря і сонячного світла олія окислюється, що призводить до появи гіркоти. Цей процес прискорюється при неправильному зберіганні.
• Виготовлення з неякісної сировини. Іноді гіркота присутня спочатку, якщо олію було отримано з неякісного або погано очищеного насіння соняшнику.
• Перегрів. Надмірне нагрівання олії в процесі кулінарної обробки також може сприяти появі гіркоти.

Як прибрати гіркоту з соняшникової олії та повернути їй початковий смак

Якщо гіркота з’явилася внаслідок окислення або через неякісну сировину, є кілька способів, які допоможуть повернути олії приємний смак.

Термічна обробка

Нагрійте олію до 80-90 градусів, опустіть у неї дрібно нарізану цибулю і посмажте до золотистої “скоринки”. Потім дайте олії охолонути, процідіть через марлю і додайте 1 ч. л. солі.

Використання адсорбентів

Щоб прибрати гіркоту з олії, досипте в неї активоване вугілля або мелену квасолю. Залиште настоюватися кілька днів, періодично збовтуючи. Потім процідіть.

Емульгування

Ось ще один хороший метод для позбавлення олії гіркоти. Влийте в олію гарячу воду і збийте до утворення емульсії. Зробити це можна блендером. Коли олія з водою розділяться, гіркота піде у водну фазу.

Додавання свіжого насіння

Засмажте трохи свіжого насіння соняшнику, розітріть його і додайте в олію.

Сольовий метод

Додайте в олію сіль (1 ч. ложка на 1 літр) і залиште на тиждень. Сіль допоможе поглинути гіркоту.

Правильне зберігання олії дасть змогу уникнути появи гіркоти в майбутньому. Олію слід зберігати в прохолодному темному місці в герметично закритій тарі, без доступу повітря і світла. Термін зберігання відкритої пляшки – не більше 1-2 місяців. За дотримання цих умов соняшникова олія довго збереже свій приємний смак.