Чавунна сковорода – інструкція з експлуатації

Посуд з чавуну в умілих рук є чудовим інструментом для приготування різноманітних страв. Чавун за рахунок своєї низької теплопровідності і великої теплоємності порівняно повільно нагрівається, але відмінно зберігає високу температуру після нагрівання. Чавунний посуд нагрівається до набагато більш високих температур, ніж алюмінієвий, що необхідно для смаження і, особливо, для приготування страв на грилі.

Слід пам’ятати, що чавун досить крихкий матеріал, тому такий посуд не можна упускати, тому що від удару об підлогу він може розколотися. При цьому він абсолютно не боїться перегріву і не схильний до деформації. А ще чавунний посуд вимагає особливого догляду та спеціальної підготовки до експлуатації.

Підготовка нового чавунного посуду до експлуатації

1. Перед першим використанням чавунну сковороду необхідно ретельно вимити гарячою водою з миючим засобом, користуючись при цьому губкою або неметалевою щіткою. Потім витерти насухо.
2. Відкрийте вікна на провітрювання, включіть кухонну витяжку. Насипте в сковороду звичайну кухонну сіль шаром в 3-4 см і прожарте посуд з цією сіллю протягом 30-40 хвилин, помішуючи при цьому сіль. Сіль вбере в себе залишки технологічного мастила, яким покритий новий посуд для захисту від іржі під час транспортування і зберігання в точці продажу.
3. Після такого прожарювання сіль необхідно викинути, дати посуду охолонути до кімнатної температури. Промити виріб проточною гарячою водою, а потім витерти насухо або прогріти до повного видалення вологи.
4. Нагрійте посуд на плиті до температури понад 100 ° C і нанесіть на внутрішню поверхню тонкий шар рослинного масла і дайте охолонути. Чавунний посуд готовий до використання.

Що робити якщо чавунна сковорода димить?

Якщо сковорода димить, а їжа прилипає і підгорає до неї, це означає лише одне – ви забули прожарити нову сковороду або не довели цей процес до кінця. Вам слід знову ретельно вимити сковороду і прожарити її з сіллю.

Експлуатація та догляд за чавунним посудом

1. Не залишайте приготовлену їжу в чавунному посуді для зберігання.
2. Після закінчення приготування їжі посуд необхідно вимити (по можливості без абразивних миючих засобів) і ретельно висушити. Краще просушити на плиті, щоб не залишалися краплі вологи, які можуть викликати плями іржі. Після цього нанесіть на поверхню посуду тонкий шар рослинного масла і поставте для зберігання в сухе вентильоване місце.
3. Мити чавунний посуд слід тільки вручну, без використання посудомийних машин. Не слід дуже ретельно відмивати сковороду, на її поверхні повинна залишатися захисна жирна патина – вона має антипригарні властивості і захищає посуд від іржі. Деякі кухарі дотримуються думки, що чавунний посуд взагалі не слід мити, досить витерти насухо після використання, або обполоснути гарячою водою з м’якою щіткою.
4. Старий нагар може бути видалений термічно – сковорода нагрівається до максимально можливої температури, внаслідок чого забруднення просто згорають.

При неправильному використанні на поверхні чавунного посуду можлива поява плям іржі, проте це не є дефектом. Їх можливо усунути наступним способом: необхідно видалити всю іржу металевою щіткою, нагріти посуд з подальшим нанесенням тонкого шару рослинного масла.

Ймовірно, ви робили це неправильно: як доглядати чавунну сковорідку

Стара бабусина чавунна сковорідка часом може стати справжньою знахідкою. Особливо через те, що життя сучасних сковорідок досить коротке.

Однак потрібно знати, як правильно її доглядати, щоб страви виходили смачними та не пригоряли. Про це розповіли “Бєлновини”.

Як доглядати за чавунним посудом

Так, перше, що потрібно запам’ятати – це те, що чавунний посуд не любить перепадів температур. І якщо страва під час приготування пригоріла, то не варто одразу відправляти посуд під холодну воду. Натомість гарячу сковороду можна наповнити окропом.

Також, чавунний посуд не можна мити в посудомийці, оскільки він являє собою сплав заліза з вуглецем і легко окислюється. Саме тому казани та сковорідки рекомендується мити під теплою проточною водою та одразу ж насухо витирати.

При цьому, посилити “захист” допоможе звичайна рослинна олія намазана тонким шаром на чавунну поверхню.

Раніше “Телеграф” розповідав, як позбутися подряпин на сковороді. Вам ця хитрість точно знадобиться.