Жимолость в Україні: ціни, особливості вирощування та користь

Жимолость завойовує свого покупця. Це відносно нова ягода на українському ринку. Але і вона вже має своїх поціновувачів завдяки суцільної користі. Хоча присмак кислинки спочатку може і не сподобатися
Про нову ягоду йшлося у сюжеті ТСН.19:30 3 липня.

Поруч з блакитними довгастими ягодами стоять ще і два кущі у горшках, а також стенд з інформацією. Покупці до нового продукту підходять обережно, але цікавість стримати важко. У Києві ціна – 200 гривень за кілограм, гуртова – 150. Ціна у Харкові – 146 гривень за пів кіло. За два тижні продажів люди трохи звикли до нового товару.

Також читайте

В Україні подешевшала лохина

Зазвичай жимолость відкриває ягідний сезон і достигає раніше полуниці, але цього року через погодні примхи, ці ягоди ідуть паралельно. До речі, жимолость збирати дуже складно. Вона постійно ховається. Промислових посадок – в Україні не багато – пару сотень гектарів. Виростити самому під силу кожному – навіть недосвідченому дачникові. Єдина умова – одним кущем не обійтися. Це – ягода холодного клімату і від спеки, кущі стають не привабливими. З одного куща можна зібрати до 6 кілограмів урожаю.

Пропускати її сезон – дієтологи не радять. За вітамінними показниками іншим ягодам із жимолостю важко конкурувати. За своїм складом жимолость нагадує лохину, але дешевша, принаймні, удвічі. Ще її називають ягодою молодості. Також ці плоди щедрі на йод, корисний для щитівки. Багаті на селен, який знижує ризик онкології та серцево-судинних захворювань. От тільки зберігати її важко. Вона псується дуже швидко, два-три дні та вона вже має не товарний вигляд. Щоденна норма не більше 300 грамів плодів на день.

Ця ягода швидко псується, тому її заморожують, цілими ягодами, перетинають в пюре і варять варення. А от шеф-кухарі просто на ходу вигадують з жимолостю авторські страви – лисички карамелізовані з жимолостю, з ялівцем, щоб підкреслити аромат лісу. Цю страву можна окремо подавати як закуску, або гарніром до дикої птиці, качки чи кролика.

А ще цю ягоду можна їсти всім. Вона не викликає алергії.

Кореспондентки Наталка Волосацька, Соломія Панків, Юлія Семененко.

Читайте також:

Чому корисна жимолость: цілющі властивості та протипоказання синьої ягоди

Ягоди жимолості – джерело вітамінів та мікроелементів. Існує близько 200 сортів, але корисні властивості є тільки у їстівної. Плоди ростуть на кущах заввишки до двох метрів, а дозрівають ягоди — від травня до кінця червня.

Плоди рослини мають округлу циліндричну форму до чотирьох сантиметрів з тонкою шкіркою, без кісточок, та синій наліт. Дозрілі ягоди мають фіолетовий, синій або чорний клір. Смак ягід жимолості своєрідний, бо може змінюватися в залежності від клімату: в прохолодному вологому кліматі – кислий смак через вміст вітаміну С, а в жаркому – гіркуватий, бо містить дубильні речовини.

Кущ жимолості/ Фото Рixabay

Користь ягоди

Їстівна жимолость містить безліч вітамінів групи B, С, А, P, добову норму – B1, B2, B6, B9, K, C. Також фруктозу, глюкозу, органічні кислоти пектинів і дубильних сполук, мікроелементів – кремній, цинк, калій, мідь, марганець, йод, фосфор, алюміній та антиоксиданти.

Ягоди мають протизапальну дію, профілактику серцево-судинної системи, корисні для очей, сприяє зниженню артеріального тиску, виведенням токсинів, поліпшує роботу печінки, жовчного міхура, нирок, шлунково-кишкового тракту.

Їстівні ягоди жимолості відрізняються від отруйних кольором ягід. Не треба куштувати червоні, помаранчеві плоди.

Калорійність

Ягоду вважають дієтичним продуктом. На 100 грамів свіжих ягід – 33 кілокалорії.

Ягоди жимолості/ Фото Рixabay

Протипоказання

Вживати жимолость треба обережно й у помірних кількостях. При надмірному вживанні може викликати висипання та шлункові спазми. Не рекомендують їсти її при алергії на продукт, вагітним, жінкам, які годують, маленьким дітям. Найкраще проконсультуватись з лікарем. Самолікуванням займатись не треба.

Їстівні ягоди жимолості вживають у свіжому вигляді, а також заморожують, сушать, готують джеми, варення, желе, вино та сік.