Брокколі — чим корисна і як готувати популярний суперфуд

Для дітей і для багатьох дорослих вживання брокколі більше схоже на покарання, ніж на можливість отримати задоволення від їжі. Так, цей овоч не можна назвати смачним, але з його користю для організму не посперечаєшся. ГастроГід Онлайн розповідає, в чому реальна користь брокколі і як правильно готувати цю капусту, щоб було смачно.

Брокколі – дуже поживний і корисний для організму овоч. Дієтологи настійно радять включити цей популярний суперфуд в свій раціон. Але чи дійсно ця капуста так корисна, що про неї ходять легенди?

У чому користь брокколі – факти

1. Більш красива шкіра

Брокколі багата вітамінами А, С і Е, які є кращими друзями красивої шкіри. Це тріо вітамінів захищає шкіру від інфекцій і УФ-пошкоджень, підвищує еластичність шкіри і запобігає появі зморшок. Якщо ви мрієте про більш красивою шкірі, то вживання брокколі просто необхідно!

2. Запаси вітаміну D

Дефіцит вітаміну D – досить поширена проблема в нашій країні, тому завжди важливо враховувати, чи отримуєте ви його в достатній кількості. Брокколі може позбавити від дефіциту цього вітаміну, оскільки містяться в цьому овочі вітаміни А і Е покращують засвоєння вітаміну D.

Статистика показує, що захворювання серця і судин вражають все більше молодих людей, тому дуже важливо подбати про їх профілактиці. Здорове харчування має бути на порядку денному кожної людини, оскільки воно є основою хорошого самопочуття.

Краще вибирати продукти з високим вмістом клітковини – брокколі є одним з тих продуктів, в яких дійсно багато клітковини. Ці овочі також містять сполуки сірки, які зміцнюють судини і покращують роботу кровоносної системи.

4. Зменшення запалення і алергічних реакцій

Можливо, мало хто знає про це: брокколі може ефективно гасити симптоми алергії. Камфороли, що містяться в цій капусті, допомагають зняти роздратування і запалення. Тому якщо ви страждаєте від алергічного риніту, викликаного пилом або іншими алергенами, варто включити брокколі в свій раціон, щоб ефективніше боротися з ним.

5. Поліпшення травлення

Якщо ви страждаєте від деяких розладів травлення, то при регулярному вживанні брокколі зможете надовго забути про такі проблеми зі здоров’ям. Брокколі багата клітковиною, яка допомагає організму очищатися від шлаків, роблячи запори менш актуальними.

Клітковина також допомагає запобігти інші проблеми з травленням: якщо періодично виникає печія, подумайте, чи достатньо клітковини ви отримуєте з їжею.

Рак – одна з найстрашніших захворювань, але важливо знати, що здорове харчування може значно знизити ймовірність його розвитку. Вміщені в брокколі з’єднання сульфорафан допомагають запобігти різним видам раку, так що це дійсно вагома причина є більше цих овочів.

Брокколі містить 38 калорій на 100 грам, тому її можна їсти, навіть якщо ви сидите на дієті. Клітковина, яка міститься в цих низькокалорійних овочах, допомагає відчути ситість набагато швидше, тому ви з’їдаєте менше.

Крихкість кісток є особливою проблемою для літніх людей, але важливо знати, що деякі продукти харчування можуть допомогти сповільнити прогресування захворювання. Брокколі – один з тих рідкісних овочів, які можуть бути корисні не тільки для загального самопочуття, але і для підтримки належної щільності кісток.

У чому шкода брокколі?

Брокколі важлива в раціоні людей будь-якого віку. Тільки в поодиноких випадках цей вид капусти може принести шкоду. Зокрема, обережними з брокколі варто бути людям, що страждають порушеннями роботи підшлункової залози і підвищеною кислотністю шлунка.

Також важливо пам’ятати, що брокколі містить вітамін К і може знижувати ефективність препаратів для розрідження крові.

Скільки потрібно їсти брокколі?

Всього 50 г брокколі покривають добову потребу організму у вітаміні С. Це вагомий аргумент, щоб почати їсти овоч уже сьогодні.

У 100 г брокколі міститься 145 мкг вітаміну К – це майже подвійна норма, необхідна дорослій людині на добу. А цей вітамін важливий для функціонування білків і зміцнення кісткової тканини.

Така концентрація важливих вітамінів в брокколі говорить про те, що для отримання користі від овоча не обов’язково їсти його кілограмами – досить включити кілька суцвіть в порцію, щоб збагатити раціон поживними речовинами. Більш того, брокколі доступна цілий рік – восени та взимку, коли немає сезонних овочів, цей продукт може стати відмінною їм заміною.

Як правильно приготувати брокколі?

Щоб зберегти якомога більше поживних речовин в брокколі цей овоч краще парити і смажити, а не варити. При кип’ятінні з брокколі вимиваються майже всі вітаміни і мінерали. Якщо по рецепту потрібно варити брокколі, то важливо робити це дуже швидко – буквально 2-3 хвилини, після чого занурити капусту в крижану воду.

Рецепти з брокколі можуть бути найрізноманітнішими – від звичайної овочевої запіканки до мафінів і смузі. Брокколі відмінно поєднується з морквою, куркою, рисом, пастою, сиром. Підкреслюють і пом’якшують специфічний смак брокколі базилік, часник, орегано, чебрець.

Від кішу до салату. Як смачно приготувати броколі

Броколі можна вживати в сирому вигляді, варити, запікати, готувати на грилі, робити крем-суп, просто додавати в м’ясний або овочевий суп, а також робити начинку для пирогів, кіша й додавати в салати. У приготуванні страв можна використовувати свіжий продукт або заморожений. Другий навіть не потрібно розморожувати перед приготуванням.

Як правильно вибрати броколі та розібрати на суцвіття

Головка капусти броколі має бути міцною й не розсипатися, мати насичений зелений колір. Якщо овоч із жовтизною, це говорить про те, що він перезрів. Його можна вживати, але смак буде вже не таким. Якісна броколі пахне свіжою зеленню, тому при покупці просто понюхайте. Також на ній не повинно бути чорних плям або вм’ятин.

Броколі дуже швидко псується, навіть якщо зберігати в холодильнику, тому частину головки можна приготувати, а другу частину заморозити. Броколі зручно розбирати на суцвіття, розрізавши головку навпіл, а потім узяти ніж або кухонні ножиці та акуратно зрізати суцвіття. Також можна перевернути головку, тримати за товсте стебло та зрізати суцвіття.

А ви знали, що можна готувати не лише суцвіття, а й стебла? Так, наприклад, можна взяти картоплечистку, очистити стебла, порізати на кілька частин, а потім приготувати так, як готуєте спаржу: відварити в підсоленій воді 2-3 хвилини, потім відразу помістити в холодну, а після підсмажити на пательні з вершковим маслом. Утім, можна й відразу смажити з вершковим маслом, додаючи соєвий соус та часник. Вийде дуже смачний гарнір до м’ясних та рибних страв.

Запечені овочі та індичка: рецепт смачного салату з домашнім майонезом

Запіканка з броколі та цвітної капусти

Способи приготування броколі

Є кілька варіантів приготування капусти броколі.

Перший – бланшування. Опустіть сирі суцвіття в каструлю з окропом і проваріть 30-60 секунд, після чого відкиньте на друшляк і промийте холодною водою, щоб зупинити процес приготування. Також бланшовані суцвіття броколі можна помістити у воду з льодом. Приготовлену таким способом капусту можна використовувати для смачних салатів – вона залишиться ще твердою й буде приємно хрумтіти на зубах. Звичайно, якщо ви захочете приготувати крем-суп або суп-пюре із броколі, вам необхідно її відварити. На це ви витратите трохи більше 10 хвилин.

Другий спосіб – приготування на пару. Я рекомендую готувати броколі на пару, якщо ви хочете подати її як гарнір. Достатньо буде 7-10 хвилин. Потім вам потрібно лише трохи посолити капусту та полити оливковою олією чи йогуртом. Це буде просто ідеально.

Третій спосіб – обсмажування. Броколі можна обсмажувати на соняшниковій або оливковій олії, а також на вершковому маслі. Смажити суцвіття необхідно на середньому вогні та не закривати кришку, інакше вони не смажаться, а почнуть тушкуватися, виділяючи воду. Можна також смажити і заморожені броколі, та в цьому випадку я теж не раджу накривати їх кришкою, просто часто помішуйте, щоб овоч швидше розтанув і почав смажитися. Ще варіант – броколі, обсмажені в паніровці з яйця та борошна. Їх можна приготувати і у фритюрі.

Четвертий метод – приготування на грилі чи мангалі. Попередньо суцвіття броколі можна посолити, додати трохи соняшникової олії, свіжомеленого перцю і скропити соком лимона, а потім викласти на гриль або мангал. До речі, броколі можна готувати і у решітці на мангалі. Замість солі можна використати і соєвий соус.

П’ятий спосіб – запікання в духовці. Насправді, броколі взагалі можна не розбирати на суцвіття, а запекти цілу. Повірте, вийде дуже смачно. Також можна запікати суцвіття під шаром сиру, поєднувати з м’ясом, рибою та іншими овочами.

Без майонезу. Салат мімоза з тунцем та панірувальними сухарями

Лише гриби та квасоля: чудовий рецепт смачного паштету

Ідеальні компаньйони для броколі

Я аж ніяк не хочу обмежувати вашу кулінарну фантазію й закликаю пробувати зовсім різні поєднання, але є все-таки абсолютно безпрограшні варіанти, про які ви повинні обов’язково знати. Отже, броколі чудово поєднується з часником. Тому додайте трохи часнику у ваш салат, суп чи запіканку. Ще одне чудове поєднання – броколі та лимон. Саме тому салат із броколі я обов’язково заправляю оливковою олією та соком лимона. Але ще більше смаку вашим стравам із броколі додадуть горіхи – волоські або арахіс. До речі, усі описані вище поєднання можна реалізувати в одній страві.

Також смачним буде поєднання з кашами, наприклад, кускусом, гречкою, рисом, булгуром та кіноа.

Тепер переходимо від теорії до практики та готуємо смачні та прості страви з броколі.

Кіш із броколі та арахісом

Якщо хочете спробувати приготувати випічку, але боїтеся, що не вийде, почніть із кіша. Готувати цей відкритий пиріг неймовірно просто, а начинку можна вигадати на свій смак. Мені захотілося зробити мікс із броколі та солоного смаженого арахісу. Вийшло дуже смачно.

• 600 г броколі
• 250 вершків 33%
• 50 г солоного смаженого арахісу
• 2 яйця
• 180-200 г твердого сиру
• сіль та перець до смаку

• 350 г борошна
• 1 дрібка солі
• 1 ст. л. цукрової пудри
• 150 г вершкового масла
• 2 яєчних жовтка
• 1-2 ст. л. води чи молока
• 1 дрібка цукру

1. Відразу увімкніть духовку розігріватись до 200 градусів, і викладіть вершкове масло з холодильника.
2. Почніть замішувати пісочне тісто. Візьміть ємність, всипте 350 г борошна, дрібку цукру, 1 ст. л. цукрової пудри та 150 г розм’якшеного вершкового масла. Перемішайте всі інгредієнти, щоб вийшла однорідна маса.
3. Після додайте 2 жовтки і добре вимішайте тісто руками. Воно має вийти м’яким та еластичним. Якщо розсипається, додайте 1-2 ст. л. молока або води і знову добре вимішайте.
4. Після цього сформуйте з тіста кулю, загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник на 30 хвилин.
5. Після закінчення 30 хвилин дістаньте тісто з холодильника та розкачайте качалкою між двома листами вощеного пергаменту. Кількість тіста розрахована на форму 28 см. Якщо у вас форма більша, значить, кількість інгредієнтів для тіста потрібно збільшити.
6. Тісто викладіть у форму, а надлишки зріжте ножем. Проткніть вилкою тісто в кількох місцях і поставте в духовку на 8-10 хвилин за температури 200 градусів. Потім дістаньте форму й нехай тісто трохи охолоне.
7. Доки тісто остигає, зробіть начинку для кіша. З’єднайте в мисці 250 мл вершків та 2 яйця. Перемішайте віничком, а потім всипте 200 г натертого на крупній тертці твердого сиру. Знову перемішайте віничком.
8. Тепер візьміть 600 г броколі та викладіть у форму з тістом, а зверху акуратно залийте заливкою з вершків, яєць та сиру. Зверху додайте 50 г смаженого солоного арахісу, і ставте запікатися кіш на 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.
9. Коли кіш приготується, дайте йому час трохи охолонути у формі.

Ніжний крем-сир та маринований лосось. Рецепт ідеальних бейглів

Вишуканий салат з рибою. Рецепт з філе минтая із огірком та кукурудзою

Салат із броколі та йогуртовою заправкою

Броколі із заправкою з йогурту, гірчиці, часнику, м’яти та перцю чилі – це просто та смачно. На все про все я витратив 12 хвилин. Замість йогурту можна використовувати сметану. Також я віддав перевагу американській негострій гірчиці, ви ж можете використати діжонську.

• 150 г броколі
• 3 ст. л. сметани (або йогурту)
• 1 ст. л. американської гірчиці
• ½ зубчика часнику
• 1 гілочка м’яти
• 5 г перцю чилі
• петрушка до смаку
• сіль до смаку

1. Візьміть 150 г броколі, можна заморожений варіант, і зваріть у підсоленій воді 1,5 хвилини після закипання, а потім викладіть у воду з льодом або відкиньте на друшляк і поставте під холодну воду на 30 секунд.
2. Переходьте до приготування заправки до броколі: 3 ст. л. сметани або йогурту змішайте у мисці з 1 ст. л. американської гірчиці та ½ вичавленого зубчика часнику. Помийте 1 гілочку м’яти, обірвіть листя, дрібно наріжте й додайте до йогурту. Також дрібно поріжте 5 г перцю чилі та змішайте всі інгредієнти до однорідної маси. За бажанням можна додати пару гілочок нарізаної петрушки.
3. Викладайте броколі в глибоку тарілку, а зверху поливайте заправкою з йогуртом.

Вершковий соус із пармезаном – ідеальна заправка для салату з мідіями

Салат з шинкою, картоплею та заправкою із йогурту

Рис із броколі та скремблом

Якщо вранці у мене є більше часу, ніж на приготування скремблу, яйця пашот чи омлету, то я готую рис з овочами. На все йде 30 хвилин, але повірте, починати ранок з такої страви – одне задоволення. Утім, рис із броколі можна вживати і на обід, і на вечерю. До броколі я додав кукурудзу, моркву та імбир. Ви ще можете додати цибулю порей.

• 100 г рису
• 2 яйця
• 200 г броколі (заморожена або свіжа)
• 200 г кукурудзи
• 1 морква
• 2-3 см кореня імбиру
• 1 ст. л. кунжуту
• 5 пір’їн зеленої цибулі
• 25 г вершкового масла
• 2-3 ст. л. соняшникової олії
• сіль до смаку

1. Візьміть 100 г рису та зваріть у підсоленій воді. Як правильно це зробити, дивіться за посиланням.
2. Доки рис вариться, приготуйте броколі з овочами та скрембл. Візьміть 1 моркву, очистіть і наріжте дрібним кубиком, а потім підрум’яньте на пательні з 1 ст. л. олії.
3. До моркви додайте броколі й смажте 1 хвилину, а потім всипте 200 г кукурудзи і натерті на дрібній тертці 2-3 см кореня імбиру. Тушкуйте все ще 1 хвилину.
4. Паралельно можна готувати скрембл із 2 яєць та 25 г вершкового масла. Вбийте в пательню яйця, візьміть дерев’яну лопатку та постійно помішуйте, щоб вони не пригоріли, інакше не вийде ніжний смак.
5. Рис викладіть у глибоку тарілку, а зверху на нього овочі, скрембл та 5 порізаних пір’їн зеленої цибулі

Приготуйте і ви цю просту страву – рис із броколі та скремблом.

Читайте також

Смачні традиції. Налисники на воді та з чим

Час має значення. Коли краще їсти, щоб почуватися

Найкращі гарніри до риби за рецептами Євгена Клопотенка

Чи потрібно замочувати насіння чіа і як його

Не їжте їх зранку. Сухофрукти, які не варто

Гарніри до курки. Вісім найкращих рецептів

Цитрусова допомога. 6 причин їсти більше лимонів

Добірка страв з гарбуза, які можна приготувати в

Як почистити та нарізати манго. Два простих методи

Альтернатива антипригарній. Як смажити на сталевій сковорідці й

Як приготувати кролика: поради та тонкощі підготовки м’яса

Як легко очистити кухонну техніку за допомогою безпечних

Найкращі рецепти медівника від Євгена Клопотенка

Фрукти, які варто додати в раціон для засвоєння

Чому не виходить випічка та як це виправити.

Як легко та смачно посмажити печінку

Маленький суперфуд. Що таке ягоди годжі і чим

Цвітна капуста та як її приготувати. Поради та

Вісім способів використання кукурудзяного крохмалю на кухні

Несподівані позиції. Дієтолог назвала 4 продукти, які шкодять

h2:eq(0)’ data-code=’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’ data-block=’1’>

КНИГА РЕЦЕПТІВ

Поради Клопотенка

Поради експертів

Новини

@Klopotenko

Підписатися на нас

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України. Повне або часткове використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. © Євген Клопотенко 2024

h2:eq(1)’ data-code=’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’ data-block=’2’>

h2:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’3’>

h2:eq(3)’ data-code=’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’ data-block=’4’>

h2:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’5’>

h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’19’>

h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’20’>

h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTIxIGNvZGUtYmxvY2stbW9iaWxlLXBvc3RzLTMnIHN0eWxlPSdtYXJnaW46IDhweCBhdXRvOyB0ZXh0LWFsaWduOiBjZW50ZXI7IGRpc3BsYXk6IGJsb2NrOyBjbGVhcjogYm90aDsnPgo8IS0tIC81ODMwMjg0NC9TTERTX0tsb3BvdGVua29fUHJlbWl1bTNfTSAtLT4KPGRpdiBpZD0nZGl2LWdwdC1hZC0xNjMyNzU4NTU5MDUwLTAnIHN0eWxlPSdtaW4td2lkdGg6IDMwMHB4OyBtaW4taGVpZ2h0OiAyNTBweDsnPgogIDxzY3JpcHQ+CiAgICBnb29nbGV0YWcuY21kLnB1c2goZnVuY3Rpb24oKSB7IGdvb2dsZXRhZy5kaXNwbGF5KCdkaXYtZ3B0LWFkLTE2MzI3NTg1NTkwNTAtMCcpOyB9KTsKICA8L3NjcmlwdD4KPC9kaXY+CjwvZGl2Pgo=’ data-block=’21’>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’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’ data-block=’22’>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’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’ data-block=’23’>

h2:eq(5)’ data-code=’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’ data-block=’24’>

h2:eq(0), .direction-wrap-layout1′ data-code=’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’ data-block=’25’>

Брокколі на сковороді – 10 рецептів, як смачно приготувати брокколі

Спаржева капуста стає все більш популярною в нашій країні, з неї вже навчилися готувати стільки страв, що ними можна змусити весь стіл.

Підвид цвітної італійської капусти як тільки не готують: смажать, парять, варять, ріжуть у салати, але ми сьогодні спробуємо з’ясувати, як гасити брокколі на сковороді?

Це заняття не відноситься до розряду складних кулінарних дій, проте приготування має свої особливості, їх ми розглянемо в рецептах нижче.

Як швидко та смачно приготувати свіжу броколі на сковороді?

Посмажити свіжу броколі на сковорідці – найпростіший спосіб приготування з неї чудового гарніру до будь-якої страви. Ця капуста розбирається на суцвіття, бланшується і обсмажується на олії без додаткових інгредієнтів.

• Капуста Брокколі 800 гр.
• Олія вершкове 20 гр.
• Олія 3 ст.л.
• Сіль за смаком

• Виделку броколі ножем розділіть на невеликі суцвіття і товсті основи стебел видаліть. Потім суцвіття на 10 хвилин залийте холодною водою.
• В окремому посуді закип’ятіть чисту воду з невеликою кількістю солі. Замочену брокколі перекладіть у окріп і бланшуйте не більше 3 хвилин від початку кипіння, адже капуста швидко стає м’якою.
• Через 5 хвилин бланшовану броколі шумівкою перекладіть на кухонний рушник, щоб максимально прибрати зайву рідину. За цей час розігрійте в сковорідці (ідеально взяти вок-посуд) три ложки олії зі шматочком вершкового.
• У гарячу олію перекладіть обсушені суцвіття броколі та обсмажте їх на середньому вогні з обох боків. Ступінь обсмажування визначте на свій смак. Брокколі на сковорідці готовий. Перекладіть її на тарілки і подайте до столу зі шматочком риби та рисом.

Брокколі під сметанно-чесночним соусом.

• Категорії Рецепти перших страв
• Рецепти других страв
• Рецепти напоїв
• Заготівлі та закуски
• Салати
• Рецепти виробів із тіста
• Соуси та маринади
• Рецепти солодощів
• Національні Кухні
• Страви на свята
• Дієтичні страви
• інше

• Борщі
• Ботвиня
• Бульйони
• Гаспачо
• Капустняк
• Куліш
• Лагман
• Окрошка
• Розсольник
• Буряк
• Солодкі супи
• Солянка
• Супи
• Юшка
• Харчо
• Хаш
• Шурпа
• Щи

Рецепти других страв22258

• М’ясо
• Риба
• Овочі
• Суші та ролли
• Субпродукти
• Страви з круп
• Азу
• Бефстроганів
• Бешбармак
• Біточки
• Біфштекс
• Страви з яєць
• Бризоль
• Буженіна
• Страви з гречки
• Страви з капусти
• Страви з картоплі
• Страви з курки
• Страви з печінки
• Страви з рису
• Страви з квасолі
• Страви з сочевиці
• Гарніри
• Голубці
• Грибні страви
• Гуляш
• Долма
• Печеня
• Запіканки
• Зрази
• Каші
• Котлети
• Крокети
• Лазання
• Люля кебаб
• Мамалига
• Мусака
• М’ясо по французьки
• Овочеві страви
• Омлет
• Відбивні
• Паелья
• Плов
• Полента
• Рагу
• Рататуй
• Різотто
• Роли
• Ромштекс
• Ростбіф
• Соте
• Стейк
• Тефтелі
• Тортілья
• Фрікадельки
• Фрікас
• Курча тютюну
• Чахохбілі
• Шашлик
• Шніцель
• Яєчня

• Айран
• Какао
• Квас
• Кисіль
• Компоти
• Кава
• Лимонад
• Молочний коктейль
• Мохіто
• Пунш
• Сбитень
• Смузі
• Чай
• Гарячий шоколад

• Вина
• Глінтвейн
• Грог
• Лімончелло
• Коньяк
• Бренді
• Мартіні
• Настоянки
• Пунш

• Баклажани на зиму
• Гриби на зиму
• Кабачки на зиму
• Квашення
• Консервація
• Мочення
• Огірки на зиму
• Перець на зиму
• Помідори на зиму
• Салати на зиму
• Сушіння заготовок

• Бастурма
• Бутерброди
• Гарячі закуски
• Жульєн
• Закуски з грибів та овочів
• Закуски з м’яса та птиці
• Закуски з риби та креветок
• Заливне
• Ікра овочева
• Канапе
• Кімчі
• Лечо
• Лобіо
• Паштети
• Салатні заправки
• Террін
• Тости
• Фондю
• Форшмак
• Холодні закуски
• Хумус

• Салат Вінегрет
• Салат Гніздо глухаря
• Салат Гранатовий браслет
• Салат грецький
• Салат Грибна галявина
• Салат із кальмарів
• Салат з капусти
• Салат із крабових паличок
• Салат із мідій
• Салат з морепродуктів
• Салат із моркви
• Салат з огірків
• Салат із пекінської капусти
• Салат із печінки

Як приготувати брокколі на сковороді?

Готувати броколі, заморожену на сковорідці зручніше та швидше, ніж свіжу, адже вона вже чиста та розділена на суцвіття. Її вважають навіть кориснішою за свіжу, адже заморожують відразу після збору і всі корисні властивості зберігаються повністю. Для смаку додамо до брокколі часник.

Час приготування: 20 хвилин.

Час приготування: 5 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі заморожена – 400 грн.
• Часник – 3 зубки.
• Олія – для смаження.
• Сіль за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Заморожена брокколі попереднього розморожування не потребує. Вона витримується кілька хвилин у окропі, і якщо суцвіття маленькі, їх можна відразу смажити. Візьміть пакет з броколі в потрібній для вас кількості.

Крок 2. В окремій каструлі закип’ятіть чисту воду і потім у окріп пересипте заморожену броколі. Поваріть її трохи більше 2 хвилин від початку кипіння. За цей час капуста швидко розморожується.

Крок 3. Відварену броколі відразу відкиньте на друшляк або сито і промийте холодною водою. Таке охолодження зберігає яскравий колір овочів. Залишіть капусту в друшляку на пару хвилин для стікання всієї рідини.

Крок 4. За цей час обсмажте до легкого золотистого кольору дрібно нарубані часникові зубки.

Крок 5. До обсмаженого часнику перекладіть суцвіття броколі. На свій смак посипте сіллю і посмажте їх протягом 5 хвилин, не менше, до рум’яності. Брокколі на сковорідці готовий. Можете подавати до столу.

Як смачно засмажити броколі з яйцем?

Для швидкого та ситного сніданку пропонується приготувати на сковорідці брокколі з яйцем. Ці продукти добре поєднуються і м’ясо до них не потрібно, що буде набагато корисніше. Страва добре підходить і для дитячого, і для харчового харчування.

Час приготування: 20 хвилин.

Час приготування: 5 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі – 500 гр.
• Яйце – 3 шт.
• Олія – для смаження.
• Сіль за смаком.
• Спеції – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. Насамперед підготуйте всі продукти для приготування сніданку. Свіжу брокколі, попередньо на 20 хвилин, помістіть у холодну воду живцем догори, щоб видалити з її поверхні нітрати. Потім броколі промийте під проточною водою і розділіть на окремі суцвіття.

Крок 2. У каструлі закип’ятіть чисту воду і суцвіття брокколі на 2–3 хвилини опустіть у окріп. Потім їх відкиньте на друшляк для стікання всієї рідини.

Крок 3. Розігрійте в сковорідці трохи олії та перекладіть у неї броколі. Капусту на свій смак посипте сіллю і будь-якими спеціями і посмажте протягом 5–7 хвилин до легкого золотистого кольору. Смажте на середньому вогні та суцвіття вилкою перевертайте для рівномірного обсмажування.

Крок 4. До обсмаженої броколі розбийте три курячі яйця. Як тільки білок стане білого кольору, суцвіття швидко змішайте з яйцем, щоб вони були покриті яєчним кляром з усіх боків. За пару хвилин ваша броколі з яйцем на сковорідці буде готова. Можете страву подавати на сніданок.

Особливості приготування

• Збирати врожай броколі потрібно до того, як суцвіття пожовкнуть. Зацвіла капуста непридатна для споживання. Стебла брокколі щільні, але їсти їх можна. Суцвіття капусти зазвичай готують із невеликою частиною стебел.
• Перед запіканням броколі зазвичай відварюють, інакше вона може залишитися занадто жорсткою та хрусткою.
• Готуючи броколі, час варіння намагаються мінімізувати, щоб вона зберегла максимум корисних речовин. При варінні її потрібно опускати в киплячу воду. Враховуючи той факт, що капуста запікатиметься, відварювати її потрібно лише до напівготовності, на це достатньо 5 хвилин.
• Запікати в сметані можна не лише свіжу броколі, а й заморожену. Розморожувати її перед приготуванням не потрібно.
• Після відварювання броколі потрібно покласти в холодну воду або сполоснути під струменем крижаної води. Завдяки цьому вона збереже яскравий відтінок.
• Брокколі добре поєднується з часником, цибулею, морквою, цвітною капустою, зеленню, зеленим горошком та спаржевою квасолею. У сметані її можна запікати разом із цими продуктами. Також її можна доповнити м’ясом птиці, рибним філе.
• Особливо смачним та апетитним виходять страви з овочів у сметані під сирною скоринкою. Також іноді сир змішують зі сметаною, в результаті чого та перетворюється на соус, що обволікає суцвіття капусти і надає страві вишуканого смаку.
• Запікати броколі потрібно 15-20 хвилин за температури 180-200 градусів. Іноді потрібно більше часу, оскільки продукти, що входять до складу закуски, іноді потребують більш тривалої термічної обробки порівняно з броколі. Для отримання очікуваного результату доцільно дотримуватись рекомендацій, що супроводжують конкретний рецепт.

Подавати запечену в сметані брокколі прийнято як самостійну закуску, але також вона може послужити гарніром до страв з м’яса, птиці, риби.

Брокколі у яєчному клярі на сковороді

Хрумке панування або кляр змінює смак будь-якої їжі, і броколі, приготована таким способом, визнається найсмачнішою. Кляр готують за різними рецептами та з різними добавками. У цьому рецепті вам запропоновано найпростіший і найшвидший варіант броколі в клярі на сковорідці.

Час приготування: 20 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі – 250 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 2 ст.
• Олія – для смаження.
• Сіль за смаком.
• Спеції – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. Свіжу броколі спочатку добре промийте під проточною водою, а потім розділіть ножем на окремі суцвіття. Протягом 4-5 хвилин відваріть у воді з невеликою кількістю солі. Потім відкиньте на друшляк, щоб вся рідина скла та капуста трохи охолола.

Крок 2. За цей час в окремому посуді перемішайте дві ложки борошна із сіллю та будь-якими спеціями. В іншому посуді виделкою або віночком збийте куряче яйце.

Крок 3. Суцвіття броколі перекладіть у посуд з борошняною сумішшю та їх швидко, щоб борошно не стало клеєм, обваляйте у борошні з усіх боків.

Крок 4. Потім залийте броколі збитим яйцем і так само акуратно та швидко перемішайте.

Крок 5. У сковорідці добре розігрійте олію та перекладіть до неї суцвіття в клярі. На помірному вогні обсмажте суцвіття броколі з обох боків і до рум’яної скоринки. Страва готова, можете подати до сніданку.

Швидкий рецепт броколі із сиром на сковороді

Навіть знаючи про користь броколі, на багатьох її вигляд, прісний смак та особливий запах наганяють тугу, не кажучи про дітей. Але, проте, приготована з іншими інгредієнтами, а в запропонованому рецепті з твердим сиром і сметаною, вона реально сподобається вашій родині, та й гості не відмовляться.

Час приготування: 40 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі – 500 гр.
• Сир твердий – 70 гр.
• Сметана – 150 грн.
• Бульйон овочевий – 50 мл.
• Сіль за смаком.
• Спеції для овочів – до смаку.
• Зелень для декору.

Процес приготування:

Крок 1. Виделку свіжої броколі промиваємо під проточною водою і розділяємо на окремі суцвіття, видаляючи ножем товсті стебла.

Крок 2. Потім відварюємо броколі протягом 7-10 хвилин у киплячій воді. Відварені суцвіття відкидаємо на друшляк, щоб уся вода скла.

Крок 3. На розігріту сковорідку з невеликою кількістю олії, перекладаємо з дуршлагу броколі та поливаємо її сметаною будь-якої жирності.

Крок 4. Потім брокколі на свій смак посипаємо сіллю і спеціями, наливаємо 50 мл капустяного бульйону і гасимо її під прикритою кришкою і на помірному вогні 4-5 хвилин.

Крок 5. Шматок твердого сиру подрібнюємо на великій тертці. Через 5 хвилин тушковану в сметані броколі посипаємо рівномірно натертим сиром, кришку сковорідки закриваємо і продовжуємо готувати капусту до повного розплавлення сиру.

Крок 6. Брокколі із сиром на сковорідці готова. Перекладаємо її на порційні тарілки, декоруємо будь-якою дрібно нашаткованою зеленню та подаємо до столу.

Овочевий киш – варіації французької кухні

Запекти броколі в духовці з сиром можна і у вигляді пирога, вийде дуже смачна, апетитна та ароматна страва. У нашому рецепті інгредієнти розраховані на форму для запікання з бортиками діаметром 25 сантиметрів.

Для приготування тіста потрібні такі продукти:

• Борошно – 1,5 склянки;
• Яйце столове – 1 шт.;
• Олія вершкове – 120 г;
• Вода – 50 мл;
• Сіль.

Для начинки потрібні такі інгредієнти:

• Яйце столове – 4 шт.;
• Вершки (20%) – 200 мл;
• Сир твердий – 100 г;
• Сир “Моцарелла” – 100 г;
• Брокколі – 300 г;
• Перець болгарський – 2 шт.;
• Кукурудза консервована – 100 г;
• Печериці свіжі – 4-5 шт.;
• Сіль, перець за смаком.

Вершкове масло наріжте ножем на дрібні кубики (для цього масло має бути охолодженим, не теплим). У глибокій мисці з’єднайте олію, сіль, яйце. Збивайте віночком до тих пір, поки маса не стане однорідною.

Потім всипте борошно, додайте|добавляйте| холодну воду, ретельно заважайте тісто, поки|доки| воно не придбає рівну текстуру.

На дошці, посипаною мукою, розкотіть тісто до форми кола, перекладіть у форму для запікання, щоб воно з боків доходило до краю ємності, утворюючи стінки. Накрийте ємність фольгою, поставте в духовку, розігріту до 200 ° С на 5-8 хвилин, щоб тісто “прийнялося”.

Брокколі відваріть у підсоленій воді до готовності (5-7 хвилин), у перців видаліть плодоніжки, перегородки та насіння, наріжте дрібними кубиками, гриби нашаткуйте тонкими скибочками.

На замітку: щоб киш був яким і ефектним краще використовувати болгарський перець різних кольорів.

У глибокій мисці збийте віночком яйця, додайте підготовлені овочі, печериці, твердий тертий сир.

З тіста зніміть фольгу, викладіть начинку. Випікайте пиріг близько 15 хвилин, потім дістаньте його, посипте тертим сиром Моцарелла, готуйте в духовці ще 7-10 хв.

Відео приготування броколі в духовці із сиром та сметаною Ви можете побачити нижче. Якщо Вам подобаються легкі, дієтичні страви, рекомендуємо пройти за посиланням і дізнатися кілька способів приготування омлету з броколі в духовці.

Брокколі з капустою на сковороді.

Брокколі та цвітна капуста, як два підвиди звичайної білокачанної капусти, повертаються на стіл у зв’язку з прагненням багатьох харчуватися правильно, та й до того ж вони корисніші, поживні та низькокалорійні. Готувати їх разом можна у будь-який час, використовуючи заморожені овочі. Експериментуйте з основними інгредієнтами та отримайте багато чудових поєднань смаку цих овочів для гарніру до курки чи риби.

Час приготування: 20 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі – 300 гр.
• Цвітна капуста – 200 гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль за смаком.
• Цукор – ½ ч.л.
• Прованські трави – 1/2 ч.л.

Процес приготування:

Крок 1. На сковорідці підсмажте до прозорого стану нарізану невеликими шматочками цибулину. До цибулі додайте пів чайної ложки цукру.

Крок 2. Потім до обсмаженої цибулі покладіть суцвіття цвітної капусти та броколі. Заморожену капусту не треба розморожувати. Свіжу проваріть протягом 2-3 хвилин в окропі, а потім відкиньте на друшляк. Обсмажуйте капусту на помірному вогні і сковорідку не накривайте кришкою, тоді суцвіття добре збережуть свою форму.

Крок 3. Поки капуста смажиться, в піалі збийте одне куряче яйце з щіпкою солі та прованськими травами.

Крок 4. Потім цю яєчну суміш перелийте до вже обсмаженої капусти та вилкою швидко і акуратно перемішайте, щоб яйце покрило всі капустяні суцвіття. Обсмажте капусту до рум’яної скоринки.

Крок 5. Потім перекладіть її в порційні тарілки та подайте до гарячого столу на гарнір до основної страви.

Покроковий рецепт приготування броколі з куркою

Для тих, хто шанує брокколі, у цьому рецепті пропонується приготувати її з м’ясом курки. Ці продукти завжди можна купити в будь-якому супермаркеті, і страва вийде недорогою за ціною, смачною та низькокалорійною, адже курка та капуста не вимагають багато часу на приготування. Доповнимо страву сметаною та солодким перцем.

Час приготування: 35 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі – 1 головка.
• Філе курки – 2 шт.
• Перець солодкий – 1 шт.
• Сметана – 100 грн.
• Сіль за смаком.
• Спеції – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. Свіжу броколі промиваємо під проточною водою, розділяємо на окремі суцвіття і потім протягом 3 хвилин бланшируємо в окропі з невеликою кількістю солі. Якщо у вас броколі заморожена, то її можна відразу смажити без розморозки.

Крок 2. Промиваємо філе курки, обсушуємо серветкою та нарізаємо невеликими шматочками. Очищений від насіння солодкий перець шаткуємо соломкою.

Крок 3. На розігрітій сковорідці (для дієтичної страви можна без олії) обсмажуємо до білого кольору шматочки філе. Потім до нього кладемо нарізаний перець і трохи обсмажуємо.

Крок 4. Потім у сковорідку перекладаємо відварені чи заморожені суцвіття броколі.

Крок 5. На свій смак курку і капусту посипаємо сіллю та спеціями. Потім наливаємо до них сметану, трохи перемішуємо і накриваємо сковорідку кришкою. Тушимо брокколі з куркою на невеликому вогні протягом 20-25 хвилин. За цей час курка та капуста стануть м’якими, а м’ясо ще залишиться соковитим.

Крок 6. Готову страву перекладаємо на порційні тарілки та подаємо до обіду.

Фото страви

Опис

Пропоную вам приготувати підливу з тушкованих брокколі у сметанному соусі, який підійде до будь-якого гарніру. А тертий сир пармезан зробить підливу ще смачнішою та цікавішою. Також можна їх їсти як основну страву. Вийде легкий варіант правильного обіду чи вечері. Всім смачного!

• Написати повідомлення
• Підписатися
• Дружити
• В профіль
• Скарга

Інгредієнти рецепту

Простий і швидкий рецепт броколі зі сметаною

Брокколі на сковорідці та зі сметаною буде у вас дуже смачною та простою стравою і не тільки для прихильників ПП, адже ця капуста дуже корисна, і її потрібно включати до раціону, як дітям, так і дорослим. Сметану беремо гарної якості і додамо для аромату часник та спеції, що зробить брокколі смачнішою.

Час приготування: 35 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі – 600 гр.
• Сметана – 1 ст.
• Часник – 3 зубки.
• Кріп – 1 пучок.
• Коріандр мелений – 1 ч.л.
• Сіль за смаком.
• Вода – 1 ст.
• Олія – для смаження.

Процес приготування:

Крок 1. Головку свіжої броколі добре промийте під проточною водою і розділіть ножем на окремі суцвіття будь-якого і однакового розміру, як вам подобається. Видаліть потовщені стебла капусти.

Крок 2. На сковорідці розігрійте масло|мастило|, можна взяти рослинне з вершковим, і протягом 3 хвилин|мінути| на великому вогні обсмажте в ньому суцвіття броколі з усіх боків.

Крок 3. За цей час приготуйте сметанну заправку для броколі. Зубки часнику подрібніть на часнику і помістіть у миску. Додайте до них дрібно нашаткований кріп, насипте сіль і мелений коріандр і покладіть склянку сметани. Ці інгредієнти ложкою добре перемішайте. Заправка виходить густою, тому налийте склянку води і ще раз перемішайте.

Крок 4. Потім цією сметанною заправкою залийте обсмажені суцвіття броколі і накрийте сковорідку кришкою. Готуйте брокколі у сметані протягом 15 хвилин та на невеликому вогні.

Крок 5. За цей час частина рідини випарується, соус стане густішим, а броколі м’якою. Блюдо готове. Можете розкладати порційні тарілки і подавати до столу, полив соусом.

Брокколі у вершковому соусі на сковороді.

Варіантів приготування броколі є багато, але найсмачнішим визнають рецепт броколі у вершках на сковороді. Готується ця страва просто та швидко. Вершки бажано взяти жирні, а броколі підійде і свіжа, і заморожена. У страву часто додають спеції: розмарин або перець, в цьому рецепті додамо французьку гірчицю в зернах.

Час приготування: 30 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі – 200 гр.
• Вершки 30% – 70 гр.
• Молоко – 40мл.
• Гірчиця французька – 2 ст.
• Сіль за смаком.
• Олія – для смаження.

Процес приготування:

Крок 1. Брокколі добре промийте під проточною водою та розділіть на суцвіття однакового розміру. Заморожену броколі можна розморозити у холодній воді, вона при цьому своїх властивостей не втрачає.

Крок 2. На сковорідці розігрійте трохи олії і на великому вогні протягом 3 хвилин обсмажте суцвіття капусти.

Крок 3. Потім до обсмаженої броколі налийте розрахований на кількість порцій об’єм жирних вершків з молоком і страву на свій смак посоліть. Все трохи перемішайте, сковорідку прикрийте кришкою і гасите брокколі на маленькому вогні протягом 5 хвилин.

Крок 4. Потім покладіть у сковорідку дві ложки зернової французької гірчиці, ще раз акуратно перемішайте, потім блюдо кілька хвилин, не закриваючи кришку, і вогонь вимкніть.

Крок 5. Брокколі у вершковому соусі готове. Можете перекладати її на гарну тарілку та подавати до столу.

Брокколі користь для жінок

У броколі міститься багато вітаміну С, фолієвої кислоти, а також клітковини, кальцію, магнію, цинку, заліза та бета-каротину (важливий антиоксидант). Таким чином, цей зелений овоч сприяє посиленню імунної системи і протидіє таким захворюванням, як рак, виразка шлунка та інфекції.

Сік допомагає боротися з раком простати, знижує кров’яний тиск та зміцнює серцевий м’яз. А також знижує рівень холестерину у крові.

У капусті містяться рослинні волокна, які допомагають підтримувати здоров’я шлунка. Кальцій, присутній у броколі сприяє зміцненню кісток та допомагає спалювати жир. Містить фолієву кислоту, яка потрібна для нормального росту тканин.

Добре вживати брокколі вагітним жінкам.

Капуста хороша у будь-якому вигляді – відварена, запечена, смажена, у супі.