Український суперфуд. Користь лляної олії, як використовувати та зберігати

Льон – одна з найдавніших культур світу, котра поступово поширювалася всіма континентами. Спочатку з нього робили тканину, а з часом почали вирощувати як продовольчу культуру. Дотепер він частково втратив свою популярність у певних частинах світу, однак зберіг досить суттєве значення в Україні й справедливо вважається нашим суперфудом. Ми все ще цінуємо лляні тканини, використовуємо користь льону, додаючи насіння в страви, однак часто забуваємо про лляну олію. Вона ж насправді заслуговує на максимальну увагу, тому що є концентратом корисних властивостей цього насіння.

Лляну олію виготовляють методом пресування дозрілого та висушеного насіння льону. Смак вона має злегка горіховий: водночас мʼякий і ледь ледь гіркуватий. Якщо ж гіркота в олії яскраво виражена, скоріше за все, такий продукт неправильно зберігався.

Чим корисна лляна олія

Лляна олія – це 100% ненасичений, а отже корисний жир. Ба більше, чимало жирів у складі цієї олії наш організм не може виробляти самостійно, а тому отримує лише з невеликої кількості їжі, котра слугує їх джерелом. У складі є лігніни – антиоксидантні та протизапальні сполуки, які науковці пов’язують зі зниженням ризиків виникнення багатьох хронічних хвороб. Також у лляній олії міститься тіамін та ніацин, які роблять шкіру еластичною та пружною, завдяки чому ця олія часто стає інгредієнтом доглядової косметики.

Загалом лляна олія має такі властивості:

• підтримує здоров’я серцево-судинної системи завдяки омега-3 жирним кислотам. Вони знижують рівень поганого холестерину та підвищують рівень хорошого. Інші форми омега-3 після перетворення в організмі зменшують запалення, покращують кровообіг і знижуть артеріальний тиск. Альфа-ліноленова кислота своєю чергою перешкоджає утворенню тромбів, які можуть призвести до інфарктів та інсультів.
• знижує запалення та надає антиоксидантну дію. Антиоксиданти необхідні для захисту організму від пошкодження вільними радикалами, які можуть спричинити пошкодження клітин і виникнення низки хронічних захворювань. Також вони уповільнюють процес старіння, сприяють загальному розслабленню та покращують сон. Лігнани, ключові антиоксиданти в цій олії, можуть зв’язуватися з рецепторами естрогену, допомагаючи збалансувати рівень гормонів.
• підтримує здоровʼя мозку. Альфа-ліноленова кислота, тип омега-3, який у великій кількості міститься в лляній олії, перетворюється на EPA та DHA, два типи омега-3, які безпосередньо використовуються мозком. Ці жирні кислоти необхідні для функціонування нейронів, пам’яті та здібностей до навчання.

Саме насіння льону пропонує трішки ширший діапазон корисних властивостей, бо зберігає лушпиння. Однак названі корисні речовини в олії перебувають у значно більш концентрованому вигляді.

Сонячний вітамін. Продукти з вітаміном D, які варто додати в свій раціон

Де більше Омега-3 і що треба їсти – рибу чи льон? – відповідає нутриціологиня

Як споживати лляну олію і що з нею готувати

Лляну олію зазвичай споживають у вигляді, власне, олії або ж в капсулах. Більшість клінічних досліджень щодо користі лляної олії проводяться саме з використанням гелевих капсул. Однак нас ця лікувальна метода цікавить менше, тут дозування та методи використання хай пропонують лікарі. Натомість ми можемо порадити додавати олію в свій раціон.

Лляну олію не використовують для смаження, бо вона має низьку точку димлення: себто швидко руйнується на високих температурах. Для цього краще обирати стійкіші олії, наприклад, почитайте чим корисна оливкова олія та використовуйте її.

Натомість лляна олія чудово підходить для додавання в готові страви. Ви можете використовувати її в заправках для салатів і соусах. Нею можна збризнути готову пасту, вівсянку чи вареники. Також лляну олію можна додавати в смузі чи йогурт, щоб зробити їх кориснішими.

Лляну олію за бажанням можна поєднати з іншими видами олії, наприклад, з оливковою чи соняшниковою, або ж додати до неї якісь спеції – розмарин, перець чилі чи часник. Це урізноманітнить її смак.

Як правильно зберігати лляну олію

Зазвичай карго – місце для олій на кухні, розташовують біля плити та духовки, що вкрай неправильно. Річ у тім, що олія через спеку окислюється та може згіркнути. Найкраще місце для її зберігання – темна прохолодна шафа чи комора, або навіть дверцята холодильника. Також, зверніть увагу при покупці лляної олії на тару. Продукт має продаватися виключно у пляшці із затемненого скла. Звертайте увагу на дату виготовлення. Адже навіть маленька пляшечка може затягнутися у вас на місяці.

Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.

Читайте також

Не їжте їх зранку. Сухофрукти, які не варто

Гарніри до курки. Вісім найкращих рецептів

Цитрусова допомога. 6 причин їсти більше лимонів

Добірка страв з гарбуза, які можна приготувати в

Як почистити та нарізати манго. Два простих методи

Альтернатива антипригарній. Як смажити на сталевій сковорідці й

Як приготувати кролика: поради та тонкощі підготовки м’яса

Як легко очистити кухонну техніку за допомогою безпечних

Найкращі рецепти медівника від Євгена Клопотенка

Фрукти, які варто додати в раціон для засвоєння

Чому не виходить випічка та як це виправити.

Як легко та смачно посмажити печінку

Маленький суперфуд. Що таке ягоди годжі і чим

Цвітна капуста та як її приготувати. Поради та

Вісім способів використання кукурудзяного крохмалю на кухні

Несподівані позиції. Дієтолог назвала 4 продукти, які шкодять

Фішка китайської кухні: що таке устричний соус і

Для міцних м’язів та кісток. Десять страв з

Є в кожному супермаркеті. 7 продуктів, які допоможуть

Запечене сало. З чим і як запекти в

h2:eq(0)’ data-code=’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’ data-block=’1’>

КНИГА РЕЦЕПТІВ

Поради Клопотенка

Поради експертів

Новини

@Klopotenko

Підписатися на нас

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України. Повне або часткове використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. © Євген Клопотенко 2024

h2:eq(1)’ data-code=’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’ data-block=’2’>

h2:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’3’>

h2:eq(3)’ data-code=’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’ data-block=’4’>

h2:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’5’>

h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’19’>

h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’20’>

h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’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’ data-block=’21’>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTIyIGNvZGUtYmxvY2stbW9iaWxlLXBvc3RzLTQnIHN0eWxlPSdtYXJnaW46IDhweCBhdXRvOyB0ZXh0LWFsaWduOiBjZW50ZXI7IGRpc3BsYXk6IGJsb2NrOyBjbGVhcjogYm90aDsnPgo8IS0tIC81ODMwMjg0NC9TTERTX0tsb3BvdGVua29fUHJlbWl1bTRfTSAtLT4KPGRpdiBpZD0nZGl2LWdwdC1hZC0xNjMyNzU5MDM5MTA4LTAnIHN0eWxlPSdtaW4td2lkdGg6IDMwMHB4OyBtaW4taGVpZ2h0OiAyNTBweDsnPgogIDxzY3JpcHQ+CiAgICBnb29nbGV0YWcuY21kLnB1c2goZnVuY3Rpb24oKSB7IGdvb2dsZXRhZy5kaXNwbGF5KCdkaXYtZ3B0LWFkLTE2MzI3NTkwMzkxMDgtMCcpOyB9KTsKICA8L3NjcmlwdD4KPC9kaXY+PC9kaXY+Cg==’ data-block=’22’>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTIzIGNvZGUtYmxvY2stbW9iaWxlLXBvc3RzLTUnIHN0eWxlPSdtYXJnaW46IDhweCBhdXRvOyB0ZXh0LWFsaWduOiBjZW50ZXI7IGRpc3BsYXk6IGJsb2NrOyBjbGVhcjogYm90aDsnPgo8IS0tIC81ODMwMjg0NC9TTERTX0tsb3BvdGVua29fUHJlbWl1bTVfTSAtLT4KPGRpdiBpZD0nZGl2LWdwdC1hZC0xNzAxOTQ3Nzc4MTM3LTAnIHN0eWxlPSdtaW4td2lkdGg6IDMwMHB4OyBtaW4taGVpZ2h0OiAyNTBweDsnPgogIDxzY3JpcHQ+CiAgICBnb29nbGV0YWcuY21kLnB1c2goZnVuY3Rpb24oKSB7IGdvb2dsZXRhZy5kaXNwbGF5KCdkaXYtZ3B0LWFkLTE3MDE5NDc3NzgxMzctMCcpOyB9KTsKICA8L3NjcmlwdD4KPC9kaXY+PC9kaXY+Cg==’ data-block=’23’>

h2:eq(5)’ data-code=’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’ data-block=’24’>

h2:eq(0), .direction-wrap-layout1′ data-code=’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’ data-block=’25’>

Лляна олія: склад, використання, користь

Сайт не дає ніяких заяв або гарантій, прямих або непрямих, відносно повноти, точності, достовірності або відповідності вмісту даного блогу для будь-якої конкретної мети. Будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем про будь-яких медичних й пов’язаних зі здоров’ям діагнозах і методах лікування. Інформація на цьому блозі не повинна розглядатися як заміна консультації з лікарем.

Зміст:
➦Як роблять лляну олію?
➦Корисні властивості лляної олії
➦Склад лляної олії
➦Як правильно приймати лляну олію?
➦Показання для прийому
➦Користь для жінок
➦Користь для чоловіків
➦Користь для дітей
➦Приймаємо лляну олію всередину
➦Застосування в кулінарії
➦Льняна олія в косметології
➦Льняна олія для схуднення
➦Як вибрати?
➦Як правильно зберігати?
➦Протипоказання: кому шкідливо?
➦Відповіді на популярні питання
Широке використання лляної олії почалося приблизно з 16 століття. Воно мало безліч застосувань і, крім харчового, використовувалося для виготовлення масляної фарби і навіть лінолеуму (це слово буквально означає лляне масло). Численні дослідження показали високу біологічну цінність даного продукту. Будучи рослинною альтернативою риб’ячому жиру щодо змісту ненасичених жирних кислот, лляне по праву займає першу позицію серед всіх рослинних масел.

Як роблять лляну олію?

При виробництві лляної олії застосовуються дві технології: холодне або гаряче пресування та екстрагування. Залежно від виду обробки вона буває нерафінованою, рафінованою, гідратованою та дезодорованою. ➤ Холодне пресування Метод холодного віджиму зберігає максимум корисних властивостей продукту, оскільки в цьому випадку в його складі залишаються цінні вітаміни, фосфоліпіди, ненасичені жирні кислоти та інші біологічно активні речовини. Старовинний спосіб отримання олії припускав прожарювання та розчавлювання насіння в ступці. Сучасна технологія полягає в нагріванні насіння до 35-40 ° С і пресування. Свіже сиродавлена олія золотистого або світло-коричневого кольору з приємним солодкуватим смаком і ароматом. Це найкорисніший продукт, проте дорожчий, ніж отриманий будь-яким іншим способом: на його виробництво йде більше сировини. З недоліків – короткий термін зберігання та випадання природного осаду. Нерафінована олія може піддаватись подальшому очищенню (фільтрації, гідратуванню, центрифугованню, відстоюванню і т.п.), рафінуванню (освітленню за допомогою сорбентів), а також дезодоруванню (нейтралізації запаху). Після такої обробки олія чистою, прозорою, зеленувато-жовтого кольору, без особливого смаку й запаху. На жаль, при цьому частина корисних речовин втрачається. Таку олію використовують в технічних цілях. ➤ Гаряче пресування Сировину поміщають в прес-екструдер, в якому вона подрібнюється та нагрівається до 120ºС. Таким чином можна домогтися більшого виходу кінцевого продукту, проте вплив високої температури руйнує багато важливих компонентів олії та знижує її біологічну цінність. ➤ Екстрагування Даний метод складається з двох етапів. Спочатку сировину подрібнюють та з допомогою спеціальних розчинників беруть із неї олію. Потім отриманий продукт проганяють через дистилятор і очищають від домішок. В такої олії втрачається вітамін Е і рослинні стироли, проте вміст жирних кислот стає вище, що погіршує її смак і запах, а також зменшує термін зберігання.

Корисні властивості лляної олії

Лляна олія настільки багато Омега-3, що породила термін ліноленова жирна кислота. Перевага продукту в ідеальному співвідношенні Омега-6 і Омега-3 (6: 1), що визначає її користь щодо серцево-судинних, когнітивних, запальних і навіть онкологічних проблем.

Дослідження PAQUID, проведені в 1988 році Університетом Віктора Сегален в Бордо (Фанц) встановили користь лляної олії в профілактиці і боротьбі зі хворобою Альцгеймера, старечим слабоумством, всіма віковими психічними деменціями, депресією, шизофренію та біполярним розладом.

• ⤔ знижує рівень холестерину, захищає серцево-судинну систему
• ⤔ сокращает ризик інсульту на 37%
• ⤔ робить судини еластичнішими, нормалізує тиск
• ⤔ виступає регулятором гормонів
• ⤔ зменшує ймовірність тромбозів в серці, легенях, мозку
• ⤔ значно покращує картину лікування астми
• ⤔ покращує травлення та роботу шлунково-кишкового тракту, прискорює загоєння ушкоджень слизової шлунка і кишечника, усуває запори
• ⤔ нормалізує роботу печінки
• ⤔ сприяє зниженню ваги
• ⤔ допомагає при хворобах сечостатевої системи, підтримує роботу нирок
• ⤔ позитивно впливає на сітківку ока, покращує зір
• ⤔ підтримує роботу мозку, покращує когнітивні функції таі психічне здоров’я
• ⤔ перешкоджає утворенню токсинів в організмі
• ⤔ підвищує загальний імунітет організму.

Зовнішні властивості лляної олії:

• ⤔ омолоджує шкіру, робить її гладкою, пружною, м’якою й бархатистою
• ⤔ знімає наслідки опіків, розм’якшує мозолі на пальцях і підошвах ніг
• ⤔ покращує структуру волосся, робить їх пишними та блискучими
• ⤔ зміцнює нігтьову пластину

Склад лляної олії

Лляна олія визнана одним з найбагатших на Омега-3 рослинних олій. Крім того, вона містить інші корисні жирні кислоти, вітаміни, антиоксиданти та цінні нутрієнти.

– альфа-ліноленова кислота (Омега-3) – від 55 до 60%

– лінолева кислота (Омега-6) – від 15 до 16%

– олеїнова кислота (Омега-9) – від 17 до 19%

– стеаринова кислота – від 5% до 7%

– пальмітинова кислота – від 3% до 4%

☰ Інші активні компоненти:

– вітамін Е, стигмастерин, бета-ситостерин, кампестерін, сквален, флавоноїди, лігнано, антиоксидант тіопролін

Омега-3 в лляній олії

За кількістю Омега-3 лляна олія перевершує всі відомі рослинні олії, в 10 разів випереджає раз навіть риб’ячий жир, який вважається головним джерелом поліненасичених жирних кислот. Для порівняння: в оливковій олії його міститься 1%, в сафлоровій – 0,5%. В одній столовій ложці лляної олії приблизно 7 200 мг альфа-ліноленової кислоти, що є достатнім для добової потреби людини в Омега-3.

Хімічний склад і харчова цінність льняного масла *:

Вітамін Е, альфа токоферол, ТЭ

Насичені жирні кислоти

Насичені жирні кислоти

Мононенасичені жирні кислоти

Поліненасичені жирні кислоти

Калорійність

Лляна олія досить калорійна, хоча набагато менше, ніж інші рослинні олії: в 100 г міститься 898 ккал. Енергетична цінність продукту в одній столовій ложці (приблизно 17 г) 105-115 кКал, в чайній ложці (5 г) – 44.9 кКал.

З огляду на високу калорійність олії льону, для попередження ймовірності набору зайвої ваги, дієтологи рекомендують вживати її в обсязі не більше 2-4 чайних або не більше 2-ух столових ложок на добу.

Як правильно приймати лляну олію?

З лікувальною метою починати прийом слід з мінімальних доз по 0,5 чайної ложки 2 рази на день перед сніданком і вечерею. Потім, при добрій переносимості дозу збільшують до 1 чайної ложки 1-3 рази на день або 1-2 столові ложки натщесерце перед їжею запити водою.

При прийомі в капсулах слід вживати по 2 капсули на добу (вранці та ввечері) або за рекомендацією лікаря. Тривалість лікувально-профілактичного курсу становить 3-4 тижні, після чого потрібно зробити перерву. Дозування олії краще уточнити у лікаря, який на основі індивідуальних даних про стан пацієнта може вибудувати найбільш ефективну і безпечну схему лікування.

Лляну олію можна приймати в їжу як в чистому вигляді, так і додаючи в салати, каші, гарніри, змішуючи з кефіром або йогуртом.

Останні дослідження європейських учених показали, що льняне масло абсолютно не придатне для смаження. Вміщені в ньому жирні кислоти перетворюються в дуже небезпечні трансжири і канцерогени, що провокують онкологічні захворювання.

Показання для прийому

Лляна олія – ​​суперфуд, лідер за вмістом жирних кислот і унікальних біологічно активних речовин. Завдяки величезній користі для здоров’я і відсутності протипоказань його можна вживати практично всім.

Регулярний прийом олії льону налагоджує травлення, однаково сприятливо діючи при запорах і діареї, покращує стан нервової системи, робить еластичними судини та очищає їх від шкідливого холестерину. Воно допомагає при гастриті, алергії та інтоксикації, нормалізує артеріальний тиск, знижує ризик тромбоутворення, допомагає скинути зайву вагу й позитивно позначається на зовнішності.

Літнім людям потрібно приймати олію для зниження ризику серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу, попередження вікових змін головного мозку, хвороби Альцгемера, деменції, для підтримки нормальних когнітивних функцій.

Дітям воно допомагає в боротьбі з паразитами, покращує розумові здібності, а також зміцнює імунітет в сезон застуд. Спортсмени приймають олію, щоб швидше відновиться після силових тренувань, а вегани – як альтернативу риб’ячому жиру.

Користь для жінок

Лляна олія особливо корисна для жінок, оскільки містить жирні кислоти, поліфіноли та антиоксиданти, що уповільнюють старіння, благотворно впливають на шкіру й волосся. Завдяки м’якому очищувальному впливу на кишечник і активізації жирового обміну, воно сприяє зниженню ваги.

Особливо корисно приймати свіже масло льону жінкам після 40, коли продукування жіночих гормонів починає скорочуватися. Завдяки лігнанів, які по молекулярному складу структурно схожі на жіночі статеві гормони, в організмі активуються рецептори, що сприяють продукуванню власного естрагену. Прийом олії льону у жінок зменшує негативні прояви клімаксу (припливи, перепади настрою, швидке старіння).

Вагітним жінкам на розсуд лікаря можна приймати продукт в невеликому дозуванні. Олія покращує еластичність судин, допомагає запобігти варикозу, ймовірність якого зростає через навантаження на нижні кінцівки. Однак спочатку вагітності, щоб уникнути ризику викидня від його прийому краще відмовитися.

Користь для чоловіків

В цілому лляне масло корисно приймати чоловікам. Крім загальнооздоровчого ефекту, захисту серця, зниженню артеріального тиску й підтримки печінки, воно стабілізує гормональний фон, допомагає при проблемах з потенцією, зміцнює імунітет і покращує настрій за рахунок вироблення серотоніну – «гормону радості».
Одне американське дослідження за участю 161 пацієнта з раком передміхурової залози показало, що лляне насіння, значно знижує швидкість утворення ракових клітин.

Масло льону підходить спортсменам, які займаються силовими тренуваннями, після яких м’язи піддаються оксидантному стресу. Альфа-ліполіевая кислота, що є антиоксидантом, сприяє усуненню напруги в м’язах і допомагає організму відновитися після інтенсивних силових навантажень. Споживання даного продукту чоловіками доцільно після тренувань, в фазі відпочинку, коли м’язи ростуть.

Однак, з урахуванням наявності в складі насіння льону естрагеноподібних з’єднань, вживати олії чоловіками слід не більше однієї-двох чайних ложок в день протягом місяця з наступною перервою на 4-6 тижнів. При виникненні небажаних ефектів прийом продукту краще скасувати.

Користь для дітей

Лляна олія стимулює травлення, підвищує імунітет і опірність дитячого організму до застуд. Її прийом покращує функцію щитовидної залози, нормалізує менструальний цикл у дівчаток в період статевого дозрівання. Жирні кислоти сприяють розвитку міцного скелета й розумових здібностей дитини, покращують пам’ять, концентрацію уваги, позитивно позначаються на психічному розвитку і настрої, нормалізують сон.

Про вік, з якого можна починати давати дитині масло льону, є різні думки. Одні лікарі вважають за можливе прийом після 6 місяців, інші – тільки після досягнення 1 року. У будь-якому випадку починати треба з 1 краплі та стежити за реакцією організму. При гарній харчової переносимості та відсутності алергії трирічні малюки можуть приймати по 0,5 чайної ложки олії в день, дітям до 7 років дозволяється по 1 ч. л., а більш дорослим – до 1 столової ложки рослинного продукту.
Маленьким дітям не рекомендується давати лляну олію в чистому вигляді, краще додавати її в холодну їжу. Дітки старшого віку можуть приймати її натще або після їди.