Як підготувати моркву до тривалого зберігання — поради від експертки із садівництва

Якщо в погребі чи підвалі вогко — морква починає псуватися. Експертка із садівництва Антоніна Лесик знає, як підготувати моркву до тривалого зберігання.

Важливо не тільки виростити добрий урожай, а й зберегти його якнайдовше. Наша експертка, садівниця та ландшафтна дизайнерка Антоніна Лесик ділиться своїми перевіреними лайфхаками зі зберігання моркви. Нагадаємо, це дуже корисний коренеплід, його заслужено називають українським суперфудом.

Як підготувати моркву до зими

Одразу ж після збирання у моркви обрізають бадилля. В іншому разі воно відтягне з коренеплодів частину вологи при сушінні. Щойно ми обрізали бадилля, відправляємо моркву провітрюватися під навісом у тіні. Потім впродовж 7-10 днів коренеплоди моркви рекомендується витримати за температури 10-14 °С.

За цей час вона, як і картопля, що закладається на зберігання, проходить своєрідний «карантин». Це означає, що затягуються місця зрізів і дрібні механічні пошкодження, дають про себе знати хворі та зіпсовані коренеплоди.

Дізнайтеся, як зберігати картоплю, щоб вона не виростала.

Як правильно зберігати моркву

Фото: www.pexels.com / © Pexels

Є багато способів зберігання моркви, для цього її засипають вологим піском або тирсою, вмочують у глину або упаковують у поліетилен, обкладають мохом або лушпинням цибулі.

А також утрамбовують у каструлі або взагалі залишають у грядці до весни. Ну й, звісно, можна зробити заготовки — заморозити чи консервувати (рецепти будуть нижче).

І памʼятаємо про користь моркви та зʼїдаємо щодня парочку замість бубликів. І, звичайно, морквяний торт — це обовʼязкова страва осені.

В погребі та у квартирі. Як зберігати моркву, щоб вона не зіпсувалася та долежала до весни

Морква — це популярний коренеплід, що займає важливе місце в кулінарії. Вона широко використовується для готування різноманітних страв, включаючи перші страви, салати, закуски і навіть випічку. Як належно зберігати моркву в погребі та вдома, дізнайтеся з нашої статті.

Секрети зберігання моркви у погребі

Для того, щоб зберегти моркву на довгий час у погребі, важливо дотримуватися правильної підготовки. Ось декілька корисних порад:

1. Викопуйте моркву ввечері, оскільки протягом дня коренеплоди накопичують цукор, а вночі його витрачають.
2. Після збирання моркву висушіть на свіжому повітрі протягом кількох годин.
3. Заберіть зелену частину трохи вище верхівки, а потім обріжте від основи шар моркви в 0,5−1 см разом з точкою росту.
4. Видаліть тонкі кінчики коренеплодів, оскільки часто саме з них починається гниль.
5. Відсортуйте моркву за розміром плодів. Спочатку використовуйте найдрібнішу моркву, потім середню, і залиште велику на пізніше.
6. Перед зберіганням помістіть моркву в прохолодне приміщення з температурою повітря від +10 до +14°C на два тижні.

Дотримуючись цих простих правил підготовки, ви зможете зберегти моркву свіжою і смачною протягом тривалого періоду.

Як зберігати моркву у погребі

У погребі можна використовувати різні методи для зберігання моркви на зиму, які допоможуть зберегти її свіжість і смак. Ось основні моменти цього процесу:

• Дерев’яні ящики з кришкою: Використовуйте дерев’яні ящики з кришкою для зберігання моркви в погребі. Закрийте ящики кришкою і розмістіть їх на відстані 10−15 сантиметрів від стін. Не робіть отворів у ящиках, їхні стінки повинні бути щільними. В один ящик можна покласти не більше 20 кілограмів моркви.
• Цибулиння: Складіть моркву у великі мішки та додайте до них цибулиння. Можна просто обвалити моркву цибулинням, або розміщувати їх в окремих шарах. Зав’яжіть мішки та опустіть їх в погріб або підвал.
• Хвойна тирса: Висипте коренеплоди на шар хвойної тирси з деревини хвойних порід. Покладіть тирсу на полиці погребу, розмістіть на ній моркву та засипте її ще одним шаром тирси зверху.
• Пісок: На підлогу або полицю погребу насипте товстий шар піску. Розміщуйте моркву в рядах і засипайте її піском. Наступний ряд моркви кладіть на попередній у шаховому порядку і знову засипайте шаром піску. Продовжуйте цей процес.
• Вологий пісок і крейда: Змішайте чистий, слабо вологий пісок з порошком крейди. Засипте цю суміш у щільний дерев’яний ящик. Покладіть моркву в пісок, з товстим кінцем догори, і засипте зверху.

Ці ефективні методи зберігання допоможуть вам зберегти вашу моркву в погребі на зиму в чудовому стані.

Як зберігати моркву взимку в домашніх умовах?

Зібравши врожай моркви, подумайте про збереження смакових якостей та корисних властивостей овоча взимку. Яких умов слід дотримуватись? Ділимося цінними відомостями про способи зберігання моркви у льоху та в будинку.

Як зберігати моркву у погребі?

Щоб морква довго була соковитою, хрумкою, не в’янула і не гнила, використовують різні способи її зберігання у льоху. Найбільш популярні та ефективні варіанти — зберігання в піску, моху, поліетиленових мішках, глинування. Зупинимося докладніше на цих способах.

Вологий пісок

1. Підберіть дерев’яні ящики з міцними стінками. На дно шаром 2 см. насипте вологий чистий пісок. Вологість має бути такою, щоб жменя піску, стиснута в ком, не розсипалася.
2. Укладайте моркву рядами, пересипаючи кожен шар овочів шаром піску товщиною не менше 1 см. Вниз кладіть більші коренеплоди.
3. У процесі зберігання періодично зволожуйте верхній шар піску.

Щоб уберегти моркву від хвороб, додайте в пісок невелику кількість крейди.

Поліетиленові мішки

Як зберігати моркву в мішках? Зважайте на такі рекомендації:

1. Моркву переберіть, вибираючи для зберігання неушкоджені плоди великого або середнього розміру. Видаліть бадилля, мити моркву не потрібно.
2. Візьміть мішки та зробіть у них 3–4 отвори діаметром 8–10 мм. для виходу вуглекислого газу та вологи.
3. Наповніть мішки морквою та розмістіть їх у льоху на стелажах або поставте на підлозі.

Допустимо зберігати моркву в картонних ящиках, щільно закривши їх кришками або в тирсі.

Глина

Дуже ефективний спосіб зберігання моркви, що дозволяє зберегти коренеплоди свіжими до нового врожаю – глинування. Як зберігати моркву у глині? Виконуйте такі маніпуляції:

1. Глину розведіть водою до консистенції рідкої сметани.
2. Опустіть у суміш непошкоджені плоди і обваляйте, щоб поверхня коренеплодів була вкрита глиною.
3. Складіть моркву в ящики та встановіть їх на зберігання у прохолодному льоху.

Після підсихання глиняна скоринка не дозволяє випаровуватися волозі, тому коренеплоди зберігають всі поживні властивості.

Мох сфагнум

Мох сфагнум (або торф’яний) не тільки оберігає моркву від зайвої вологи, а й регулює температурний режим, завдяки високому вмісту йоду знищує всі хвороботворні мікроорганізми. Як зберігати моркву, використовуючи мох? Інструкція така:

1. Зберіть достатню кількість сухого моху.
2. Вистеліть їм дно ящика, викладіть моркву та накрийте мохом. Повторюйте, доки не закінчиться місце в ємності для зберігання.
3. Зберігайте у погребі при належних показниках температури та вологості.

Метод хороший тим, що коренеплоди навіть після декількох місяців зберігання залишаються свіжими та ароматними.

Морква за належних умов зберігається тривалий час. Зверніть увагу на такі фактори:

1. Ступінь зрілості та цілісність моркви. Для тривалого зберігання підходять дозрілі плоди без ушкоджень та слідів гнилі.
2. Місце зберігання. Льох, комора чи інші приміщення, в яких зберігаються харчові продукти, мають бути холодними, чистими, добре вентильованими, захищеними від шкідників та не мати сторонніх запахів. Для попередження появи плісняви та сторонніх запахів необхідно дезінфікувати та білити приміщення.
3. Умови. Оптимальна температура для коренеплодів – від 0 до 1 °С. Зниження температури викликає підмерзання, а підвищення – мікробіологічне псування і втрату ваги та якості. Відносна вологість повітря має бути близько 95%. При низькій вологості неминуча втрата пружності плодів. Вища вологість сприяє мікробіологічному псуванню.

Варіанти зберігання моркви вдома

Якщо живете у міській квартирі, то швидше за все, льоху немає. Тому слід розглянути варіанти зберігання моркви у межах квартири.

У холодильнику

Як зберігати моркву у холодильнику? Щоб овочі довше залишалися свіжими, дотримуйтесь покрокового керівництва:

1. Вимийте моркву, видаліть бадилля.
2. Викладіть овочі на рушник для просушки.
3. У сухих плодів зріжте з обох боків кінчики.
4. Після того, як місця зрізів підсохнуть, обмотайте кожну моркву харчовою плівкою.
5. Складіть коренеплоди в пакет і не зав’язуючи, відправте у відсік холодильника для овочів.

Цілі овочі добре зберігаються за температури від 0 до +3 °С близько 30 днів.

У морозилці

Як заморозити моркву? Існує безліч варіантів заморозки моркви:

• у свіжому або готовому вигляді;
• цілою або нарізаною кубиками, кружальцями, соломкою, натертою на тертці.

Щоб зберегти максимум корисних властивостей, зробіть так:

1. Моркву промийте, очистіть від шкірки, промийте та дайте обсохнути.
2. Подрібніть будь-яким способом (поріжте, натріть на тертці).
3. Розфасуйте порціями в пакети та відправте в морозильну камеру.

На балконі, лоджії або в коморі

Як зберігати моркву без холодильника? Якщо моркви багато, її можна зберігати у квартирі. Для цього підійдуть такі місця:

• Засклений балкон або лоджія. Складіть моркву в ящик або мішок. Можете пересипати піском, тирсою або мохом. Поставте ємність з коренеплодами у темне місце. Якщо на вулиці холодно, накрийте моркву теплою ковдрою або пледом. За сильних морозів заносьте ящики всередину квартири.
• Кладовка або місце під ліжком. Помістіть коренеплоди у ящики. Для збереження використовуйте лушпиння цибулі. Сухе лушпиння забирає зайву вологу, а також захищає моркву від загнивання та розмноження мікроорганізмів.

Пам’ятайте про важливі нюанси при підготовці та зберіганні коренеплоду:

1. Добре зберігається тільки дозріла морква, прибирайте її вчасно в суху погоду.
2. Перед зберіганням викопані коренеплоди розкладіть на землі і дайте їм просохнути.
3. Обрізайте бадилля, залишаючи кінчик не більше 1-2 см., інакше зелень продовжуватиме випаровувати вологу і морква швидко зав’яне.
4. Не зберігайте моркву разом з яблуками, оскільки останні виділяють етилен, що погіршує смак овочевої культури.
5. Зберігайте коренеплід до кінця лютого – початку березня. У березні морква вмирає, у ній утворюються токсини, шкідливі для організму. Сушена, заморожена чи консервована морква токсинів не утворює, її можна вживати до врожаю.

Морква – овочева культура, яку вирощують для вживання у свіжому вигляді та як добавку до різних страв. Щоб вона не висохла або не згнила, правильно її зберігайте. Найбільш оптимальний варіант зберігання – у льоху, але продовжити свіжість моркви здатний холодильник та морозильна камера.