Простий рецепт приготування варення з персиків на зиму

Заготовки на зиму – це особиста справа кожної домогосподарки, але варення роблять практично всі. Ці ласощі незамінне на зимовому столі. Як шматочок літа, взятий з собою в холодні зимові вечори. Варення з персиків готується не складно, ніяких особливостей процес не має.

• Варення з персиків: тонкощі приготування
  • підготовка персиків
  • Як варять це варення
  • Приготування густого десерту
  • В мультиварці
  • З лимоном
  • З апельсином
  • Без цукру
  • З корицею
  • без кісточок
  • З яблуком
  • З малиною
  • З желфікс

  Варення з персиків: тонкощі приготування

  З огляду на всі нюанси при приготуванні варення, отримують відмінний десерт, яким пригощають всіх рідних і близьких:

  • Не потрібно позбавлятися від шкірки. Саме в ній міститься більша кількість корисних речовин. І вона не дає персикам втратити форму.
  • На кінцевий смак десерту впливає пінка, її рекомендується знімати. Але тільки не тоді, коли варять ласощі з персиків, домогосподарки рекомендують її залишати.
  • Пікантність варення додасть наявність в ньому ядерець.
  • Перед остаточною варінням додають лимонну кислоту або сік, так як плоди не мають кислинки. А без неї вони не зберігаються довго.
  • При повному охолодженні варення густіє.

  При щорічній варінні кожна домогосподарка виводить свої правила і тонкощі приготування ласощів.

  підготовка персиків

  Для приготування варення з будь-якого рецепту особливе значення надається вибору інгредієнтів. В першу чергу це стосується основного продукту, що входить в його склад.

  Як правильно підготувати персики для десерту:

  • Плоди краще купувати тверді, але стиглі.
  • Якщо варення готується з цільних персиків, то краще купувати маленькі.
  • Тверді плоди краще перед застосуванням бланшувати. Для цього їх на 5 хв. опускають у киплячу воду, потім під струмінь холодної води. Попередньо потрібно проколоти кілька отворів для того, щоб вони не потріскалися.
  • Безпосередньо перед застосуванням зняти шкірку, покриту легким пушком.
  • З кісточкою доведеться потрудитися, так як особливість всіх персиків в тому, що у них вона дуже складно виймається. Для полегшення процесу беруть ніж або ложку.
  • Плоди цієї культури дуже солодкі, тому цукор потрібно розраховувати дуже точно.

  Смак готового десерту безпосередньо залежить від правильності підготовки інгредієнтів.

  Спосіб приготування

  Готувати варення нескладно, важливо чітко дотримуватися кроки рецептів. Основний спосіб приготування десерту в домашніх умовах це варіння.

  Персикове варення часточками на зиму: простий рецепт

  Господині шукають нескладні рецепти для приготування десерту. Іноді просто не вистачає часу на виконання складних маніпуляцій.

  Як варять це варення

  Складного нічого немає, тільки часу займає кілька днів, так як десерт довго настоюється. Знадобиться рівну кількість персиків і цукру, лимонна кислота.

  Плоди миють, розрізають на часточки. Укладають поетапно скибочки і пересипають цукром. Потім заготовка кілька годин настоюється при кімнатній температурі. Потім ставлять на повільний вогонь і поступово нагрівають, даючи можливість цукру розчинитися. Знімають з вогню і залишають до повного охолодження. Знову поставити на вогонь, попередньо перемішавши, варити по 5 хвилин, залишати настоюватися по 10-12 годин. І так 4 рази.

  Не можна закривати ємність з варенням щільною кришкою під час настоювання.

  У заключному підході варення варять 8 хв. і додають лимонної кислоти на кінчику ножа. Розкладають в стерилізовані банки і закривають кришками. До повного остигання тримають під ковдрами вгору денцем.

  З персиків густе

  Рекомендується використовувати зеленуваті плоди або дуже маленькі. Але м`якоть у них повинна бути пружна, тверда і щільна. Варення вариться довго, в кілька підходів.

  Приготування густого десерту

  Буде потрібно 3 кг персиків, 4 кг цукрового піску і 0,5 ч. Ложки лимонної кислоти. Плоди нарізають часточками, укладають в посуд шарами і пересипають цукровим піском. Далі заготовка настоюється від 6 до 8 годин.

  Перед тим як ставити на вогонь, все обережно перемішують і доводять до кипіння. Додають лимонну кислоту. Перемішують всю заготовку і кип`ятять 5 хв. Потім відкидають настоюватися при кімнатній температурі протягом доби. Ємність прикривають матеріалом або марлею, це потрібно для того, щоб не накопичувався конденсат.

  У цьому рецепті лимонна кислота додається не тільки для консервації, а й для додання готовому ласощів бурштинового виду.

  Після настоювання знову ставлять на вогонь. Доводять до кипіння, варення дають прокипіти протягом 7 хвилин. Знову знімають і дають десерту охолонути. При подальшій варінні кипіння має бути ледве помітним, на вогні залишити на 20-25 хв.

  Заважати слід дуже акуратно, щоб зберегти цілими часточки плодів.

  Після закінчення часу розкласти в пастеризовані банки і закатати. Цей рецепт придатний для тривалого зберігання.

  Рецепт “п`ятихвилинка”

  Швидке приготування не гарантує тривалого зберігання. Тому зварити варення краще для негайного вживання. Зберігається воно в холодильнику кілька тижнів. Необхідно придбати 2 кг персиків і 1 лимон. Цукрового піску в цьому рецепті потрібно 1,5 кг.

  Миті фрукти нарізати красивими часточками, пересипати цукром, дати постояти 3-4 години. Додати сік лимона і, не перемішуючи, ставити на вогонь, нагрівати повільно. Використовуючи дерев`яну лопатку, допомагають персикам змішатися з сиропом. Після закипання дають 5 хвилин до повного розчинення цукрового піску. Розкладають по банках, дають охолонути. Це варення прибирати в холодильник коштує тільки після закінчення доби, і пробувати його відразу теж не варто. Воно повинно добре настоятися і просочитися цукровим сиропом.

  В мультиварці

  Приготування десерту в мультиварці полегшує процес, за ним практично не потрібно дивитися. Варення виходить трохи рідким, але його можна використовувати в якості сиропу для приготування напоїв. Знадобиться 2 кг плодів, 1,6 кг цукрового піску, 2 лимона і вода.

  Покроково виконавши рецепт, отримують відмінне ласощі до чаю.

  • Крок 1.Нарезать персики великими часточками, видалити ядра.
  • Крок 2. Змішати сік 2 лимонів і 5 ст. ложок води.
  • Крок 3. Заготівлю поміщають в ємність мультиварки, засипають цукром. Туди ж додають суміш води з соком лимонів.
  • Крок 4. Кілька годин персики наполягають при кімнатній температурі.
  • Крок 5. Все перемішується і встановлюється режим «Гасіння». Так варення залишають на 20 хв.
  • Крок 6. Відкрити кришку мультиварки і перемішати вміст. Встановити режим «Варка на пару», залишити на 15 хв. Потім дати постояти добу, не забувши відкрити кришку.
  • Крок 7. Після знову встановити цей же режим і залишити варення на 15 хв. Після сигналу відключити апарат, розкласти варення в підготовлені ємності, закатати.

  З лимоном

  Всім ласунам сподобається варення з цитрусами, виходить дуже смачно. Це урізноманітнює смак і додасть користі десерту. Для його приготування знадобиться по 2 кг персиків і цукрового піску, 2 лимона.

  Плоди нарізати на дольки, пересипати цукром. Залишити настоятися на декілька годин при кімнатній температурі. З лимона видалити кісточки, разом з шкіркою нарізати на дольки.

  Коли виділиться достатня кількість соку для варіння, заготовку ставлять на вогонь. Нагрівають повільно, акуратно помішуючи, щоб не зруйнувати структуру часточок персика.

  Використання дерев`яної або пластикової лопатки не зруйнує цілісність структури плодів.

  Коли варення закипить, потримати на вогні 5-7 хв. Додати нарізаний лимон. Вимкнути і дати постояти протягом години. Після знову поставити на вогонь і кип`ятити 5-6 хв., Прибрати з варення лимон, щоб потім воно не гірчило. Дати охолонути, в 3-й раз варити 10 хв. Готове ласощі розлити по банках, закатати і залишити при кімнатній температурі до повного охолодження.

  З апельсином

  Готуємо смачне і корисне варення. Використовують для десерту не тільки лимони, але і апельсини. Смак відмінний, кожна господиня оцінить. Персиків беруть 3 кг, апельсинів 1 кг, цукрового піску знадобиться 3 кг і лимонний сік.

  Плоди нарізають невеликими шматочками, засипають в них цукор і залишають постояти при кімнатній температурі кілька годин до появи необхідної кількості рідини. Апельсини ріжуть разом з шкіркою кружечками.

  Перед тим як поставити ємність на вогонь, додають 3 ст. ложки соку лимона. Доводять до кипіння, тримають на вогні 3-4 хвилини. Знімають і залишають для охолодження. Поки варення тепле, додають апельсини. Знову доводять до кипіння і варять протягом 5-7 хв. На охолодження годину. Кружечки апельсина потрібно вийняти з варення. Потім знову ставлять на самий повільний вогонь, кип`ятять 10 хв.

  Десерт готовий, на розсуд господині його закочують в банки або залишають на їжу.

  Без цукру

  Для людей, які не вживають цукор, є такий рецепт. Знадобляться консервовані персики 0,85 кг, гарбуз 0,4 кг, курага 5 шт.

  Гарбуз і персики ріжуться кубиками, курагу подрібнюють. Консервант з персиків ставлять на вогонь, в ньому варять гарбуз до утворення пюре. Додають персики і курагу, доводять до кипіння. Розливають по приготованим баночках.

  З корицею

  Готується рецепт не складно, господині радять не робити поспішних висновків про несочетаемости. Перш за все, необхідно його приготувати і спробувати, потім приймати рішення. Потрібні 2 кг персиків, 2 палички кориці, 1,8 кг цукру, вода і лимонна кислота.

  В першу чергу готується сироп, для нього беруть 1 ст. води і 2 ст. цукру. Паралельно нарізають персики і пересипають цукровим піском. Наполягають до появи соку 5-6 годин. Перемішують, ставлять на повільний вогонь. У той момент, коли почне закипати варення, вливають підігрітий сироп. Туди ж додати корицю, варити 10 хв. Вимкнути і залишити для охолодження і просочення на 2 години. Знову закип`ятити, дістати корицю, додати дрібку лимонної кислоти, поварити 10 хв. Розкласти по банках, прибрати на зберігання.

  без кісточок

  Приготування персиків без кісточок продовжить терміни зберігання варення. Тому більшість домогосподарок віддає перевагу саме таким рецепти. Їх різноманіття широко розкрито в цій статті.

  З яблуком

  Для приготування десерту знадобиться 0,55 кг персиків і яблук, 1,3 кг цукру і 110 г води. Основні складові нарізають часточками, паралельно готуючи сироп з усього обсягу цукру і половини склянки води. Потім їм заливаються фрукти, заготівля натаівал 4-5 годин.

  Варять на середньому вогні 15 хв., Потім розкладають по банках і стерилізують протягом 10 хв. ласощі готові.

  З малиною

  Для приготування цього варення знадобиться буряковий цукор вагою 0,95 кг, 0,8 кг м`якоті персиків, 30 г кісточок лимона, 0,3 кг малини, 70 мл води і 130 мл лимонного соку.

  Попередньо вимиті і висушені кісточки лимона поміщають в імпровізований мішечок з бинта.

  В окремий посуд, призначену для варіння, поміщають малину, нарізані кубиками персики і воду. Ставлять на повільний вогонь. Доводять до кипіння і продовжують варити 15 хв. Потім додають цукор і лимонний сік. Мішечок з кісточками прив`язують так, щоб він знаходився в варення, але не потонув. Довести до кипіння і за допомогою спеціального термометра визначити його температуру. Вона повинна бути 105-110 ⁰С, по її досягненні вийняти лимонні кісточки і розкласти десерт по банкам.

  З желфікс

  Для варення набувають 1 пакетик желфікс, 1 кг персиків і 0,35 кг цукру.

  Дрібно нарізані персики засипають 150 г цукру і залишають при кімнатній температурі на 30 хв., Можна більше.

  Решта цукру і желфікс ретельно змішують. Після того як заготівля пустить сік, до неї додають цукрову суміш з желфікс. На повільному вогні доводять до кипіння.

  Варити всього 3 хв., Готове ласощі розкласти по банках і закатати.

  особливості зберігання

  Термін зберігання якісно приготовленого варення рік. За умови, що банки стерилізувалися, а кришки не мають механічних пошкоджень. Зберігають продукт в захищеному від прямих сонячних променів, прохолодному місці.

  Приготувати корисне і дуже смачне ласощі з персиків не складно. Потрібно тільки чітко дотримуватися технологію і не ігнорувати ніякі кроки рецепта.

  Варення з персиків на зиму: пять простих покрокових рецептів

  Варіант 1: Класична рецептура варення з персиків на зиму

  Смачні Персики не тільки у свіжому вигляді, але і в зимових заготовках. Особливо вдається з них варення. Чудове ласощі стане прекрасним частуванням і виручить, якщо нічого подати до чаю. Щоб варення вийшло насиченим і ароматним, важливо готувати його за правилами. Шкірка у персиків шорстка і жорстка, тому прийнято її знімати. Якщо ж шкурка нітрохи не бентежить, то можна залишити. На смак варення це не позначиться.

  • 1 кг персиків;
  • 800 г цукру;
  • 1 ч. л. лимонної кислоти.

  Покроковий рецепт класичного варення з персиків

  Можна спробувати просто зчистити з персиків шершаву шкіру, але є варіант цікавіше, який дозволить отримати рівну і гладку поверхню. Кип’ятимо півтора літра води. Щоб персики не потемніли, кидаємо в рідину лимонну кислоту, опускаємо фрукти, прогріваємо половину хвилини. Акуратно виймаємо персики, перекладаємо в холодну воду. Зручно все це робити шумівкою.

  Знімаємо з персиків шкірку, яка повинна легко відійти. Потім надрізаємо по колу, розламуємо на дві половинки, витягаємо кісточку. Чистий персикову м’якоть нарізаємо шматочками не більше півтора сантиметрів. Пересипаємо цукром, можна зробити це напередодні або просто даємо постояти п’ять годин.

  Ставимо персики варитися. Намагаємося не розмішувати варення часто, але робимо це до закипання, щоб підняти з дна залишився цукровий пісок. Зручно для розмішування використовувати м’яку силіконову лопатку. Зібралася знімаємо пінку.

  Проварюємо персики 25 хвилин. Не потрібно давати їм активно вирувати, інакше всі шматочки розваляться, будуть плавати в сиропі пластівцями.

  Готове персикове варення потрібно прибрати на зиму. Для цього відразу після варіння розкладаємо його в стерильні банки і закатуємо. Можна зберігати і під капроновою кришкою. В такому випадку краще поставити в холодильник або опустити в льох з температурою не вище 13 градусів.

  Якщо персики м’які, то з них теж можна готувати варення, воно буде солодким і ароматним, але окремо плаваючих шматочків не вийде. Таке ласощі більше буде схоже на джем.

  Варення з персиків на зиму. Простий рецепт персикового варення в домашніх умовах

  Літо – це час дозрівання корисних фруктів і ягід. Смачні, стиглі плоди здатні дозрівати тільки в теплому кліматі. Але є дуже вибагливі фрукти, такі як персики.

  Персик може дозріти тільки в тому випадку, якщо посаджений в екологічно чистому місці. Персики багаті безліччю вітамінів, які необхідні нашому організму.

  Якщо вам набридли звичні варення з яблук, груш і вишні і вам хотілося б урізноманітнити стіл, то вам обов’язково варто спробувати зварити персикове варення на зиму. А як зварити варення з персиків ми зараз вам розповімо.

  Рецепт варення з персиків без кісточок на зиму

  М’якоть персиків сама по собі досить солодка, тому, коли ви вирішили варити варення з персиків, будьте обережні з додаванням цукру, постарайтеся не переборщити.

  При приготуванні варення намагайтеся брати цукру у два рази менше, ніж кількість персиків.

  Необхідні інгредієнти для варіння персикового варення:

  • 2 кіло персиків;
  • 500 мл води;
  • 8 грам лимонної кислоти;
  • 1 кілограм цукру.

  Процес приготування персикового варення без кісточок:

  Варення з персиків часточками

  Варення з персиків часточками буде гарною прикрасою столу і при всій своїй красі, воно ще й вариться досить просто і швидко. Нам не потрібно великої кількості цукру або інгредієнтів, які можуть ускладнити роботу.

  Для варення з персиків часточками потрібно:

  • 2 кіло персиків;
  • 1 кілограм цукру;
  • 8 грам лимонної кислоти;
  • 1 пакетик ваніліну.

  Процес варіння варення з персиків:

  Що важливо в цьому способі варіння варення з персиків. Розливається таке варення гарячим великі банки.

  Щоб не пошкодити часточки, і вони залишилися цілими, варто вибрати саме великі банки, так як варення з персиків дає велику кількість соку, що впливає на зовнішній вигляд десерту.

  Смачне варення з персиків п’ятихвилинка

  Як зварити варення з персиків і зберегти максимум корисних властивостей? Не вдавайтеся до довгої термічній обробці, і ваші фрукти зберігають усі корисні властивості.

  Рецепт приготування такого швидкого і смачного варення зажадає:

  • 3 кілограма цукру.
  • 4 кілограми персиків.
  • половинка лимона.
  • 400 мл води.

  Приготування варення з персиків:

  Варення з персиків зварене подібним способом залишається смачним і ароматним довгий час. Розливати варення потрібно гарячим.

  Укрийте банки щільним ковдрою і поставте остигати в темне місце. Такий варіант персикового десерту дуже цікавий тим, що шматочки зберігають свою форму, і ви можете використовувати їх для прикраси випічки.

  Варення (повидло) з персиків на зиму. Простий рецепт без стерилізації

  Хочете зварити варення з персиків, але при цьому не витрачати свій час на стерилізацію банок, тоді цей рецепт для вас. Важлива примітка, що якщо ви пропускаєте процес стерилізації банок, то зберігатися таке варення може тільки в холодильнику і не більше ніж 6 місяців.

  Щоб приготувати варення знадобиться:

  • 3 кілограми персиків,
  • 2 кілограми цукру,
  • 6 грам лимонної кислоти,
  • 550 мл води.

  Процес приготування варення з персиків на зиму:

  Розлийте варення (повидло) з персиків по баночках і закрийте. Зберігати таке варення бажано в холодильнику, так як був пропущений процес стерилізації. На смакових якостях персикового десерту це ніяк не позначається.

  Персикове варення рецепт з лимоном

  У багатьох рецептах персикового варення використовується лимон, так як він надає пікантності і нейтралізує зайву солодкість. У цьому рецепті лимону приділено уваги трохи більше, ніж зазвичай.

  Для приготування персикового варення з лимоном знадобиться:

  • 3 кілограми персиків,
  • 1 кілограм цукру,
  • 3 лимона,
  • 100 грам води.

  Процес приготування варення з персиків з лимоном:

  Розливати таке варення можна в баночки будь-якого розміру, так як цілісність фруктів не постраждає через в’язкості лимона. Подібне варення добре додавати у випічку або десерти.

  Варення з персиків на зиму з апельсинами

  Як зварити варення з персиків з апельсинами? Так, дуже просто. Рецепт дуже схожий на вищевказаний рецепт. Таке варення чомусь дуже люблять діти, напевно за яскравий помаранчевий колір.

  Отже, що нам знадобиться для персикового варення з апельсинами:

  • 4 кілограм персиків.
  • 1 лимон.
  • 2 апельсина.
  • 2 кілограми цукру.
  • 500 мл води.

  Процес приготування помаранчевого варення:

  Розливаємо персикове варення з апельсинами по банках. Так само як і в першому рецепті, краще варення розлийте по маленьких баночках, так як виглядає таке варення в такому вигляді більш ефектно. Зберігайте в темному, прохолодному місці.

  Як зварити варення з абрикосів і персиків

  І на солодке залишається найцікавіший рецепт варення з персиків і абрикосів. Якщо ви хочете порадувати себе чимось незвичайним взимку, то це те саме « не звичайне варення.

  Інгредієнти, які знадобляться нам для приготування варення:

  • 4 кілограми персиків.
  • 4 кілограм абрикосів.
  • 4 кілограма цукру.
  • 3 великих лимона.
  • 20 грам ваніліну.
  • 2 літри води.

  Процес приготування варення з персиків і абрикосів:

  Розлийте ласощі по баночках і приберіть в темне місце. З варенням подібного роду варто бути обережними дітям і алергікам, так як в ньому великий відсоток вмісту глюкози і цитруса.

  Якщо ви колись думали, що варити варення складно, то тепер, думаю, що від ваших сумнівів не залишилося і сліду. Варіть варення, експериментуйте з інгредієнтами і радуйте своїх близьких.