Класичний рецепт варення з полуниці цілими ягодами

Один з популярних способів приготування, коли ягоди залишаються в варенні цілими. Його ще називають “ягідка до ягідки”. Полуниця зберігає свій вигляд і форму, не розвалюється і не перетравлюється. Ягоди потрібно брати міцні і не дуже великого розміру.

Щоб заготовити полуничне варення на зиму, почніть з підготовки ягід. Переберіть полуницю, видаліть погані плоди. Потім добре промийте і відкиньте на друшляк.

Тільки після цього видаляйте чашолистки ягід, інакше при митті полуниця без них швидко втратить свій вигляд і раозкисне. Їх можна видаляти виделкою або спеціальним ножем. Потім кладіть ягоди в посуд, в якому будете готувати. Уже підготовлені ягоди засипайте 150-200 гр. цукру.

У сік від полуниці всипте цукор, що залишився і поставте на повільний вогонь. Помішуйте, поки весь цукор не розчиниться. Таким чином, через 5 хвилин повинен вийти сироп.

Потім доведіть ягоди до кипіння. Намагайтеся якомога менше мішати варення. Як тільки полуниця закипить, зменшіть нагрівання до середнього. Проваріть так 5 хвилин. Піну акуратно знімайте ложкою. Через 5 хвилин відставте варення до повного охолодження і не накривайте кришкою. Остигати варення може 2-3 години. Такий спосіб дозволяє ягодам насититися сиропом, що і надає варенню красивий, насичений колір і вид «ягідка до ягідки».

Остигле варення знову доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин. Такий нагрів-охолодження можна повторити 3 або 4 рази.

Розведіть лимонну кислоту у воді в пропорції 1 до 1. Вилийте до варення і проваріть завершальний раз 15 хвилин. До кінця варіння стерильні банки і кришки повинні бути вже підготовлені.

Варення розкладайте в гарячому вигляді. Банки наповнюйте до країв. Потім закрийте кришками, переверніть і поставте на кришки. Це потрібно зробити потім, щоб на кришці не утворювався конденсат.

Готове варення зберігайте в прохолодному місці. В результаті у вас вийде 1 літр густого, ароматного варення.

Підписуйся на нові рецепти!

Густе варення з полуниць на зиму з цілими ягодами – класичні рецепти

Доброго дня! Ось вже зовсім скоро дозріє моя улюблена ягода — полуниця, з якої скоро буду заготовляти на зиму дуже смачне густе варення з цілими ягідками. І, звичайно ж, любі друзі, я поділюся з вами тими рецептами, за якими роблю сама.

З млинцями і оладками воно просто летить. Чудово підходить для змащення прошарків між коржами в тортах. Та й саме по собі є його ложками суцільне задоволення. Дуже люблю його додавати прямо в чашку чаю разом з ягідками.

У моїх ласунів з боєм доводиться виривати банки з заготівлею, інакше вони просто до зими не доживають. Жартую, але в кожному жарті є частка жарту.

Якщо вам ніколи не доводилося раніше готувати так, як у мене описано, то обов’язково спробуйте. Гарантую, ви не пошкодуєте! Але від дітей краще ховати подалі і видавати порційно, так як є багато солодкого все-таки шкідливо.

Класичний рецепт 5 хвилинка варення з полуниці з цілими ягодами

Цей спосіб мій самий коханий, так як готується дуже швидко, зберігається при кімнатній температурі і просто неймовірно смачне. Справжнє свято для ласунів.

Інгредієнти:

• Полуниця (вікторія) — 1 кг
• Цукор — 1 кг
• Лимонний сік — 2/3 їдальні ложки
• Лимонна кислота — 1/5 чайної ложки

Спосіб приготування:

1. Спочатку промийте ягоди і очистіть від листочків. Якщо попадуться дуже великі, розріжте їх навпіл або на четвертинки. Покладіть в каструлю.

Каструля повинна бути з товстим дном або емальований.

2. Засипте її цукром, закрийте кришкою і залиште на 8 годин, що б вона дала сік. Можна просто залишити на ніч.

3. Після цього поставте каструлю на плиту і доведіть до кипіння. Дуже акуратно розмішайте осів на дні цукор, щоб він не пригорів. Додайте туди 1 десертну ложку лимонного соку і трохи розмішайте.

4. Як тільки закипіло, вимкніть плиту, зніміть піну і залиште до повного охолодження. Не накривайте кришкою, поки варення не охолоне до кімнатної температури. Потім накрийте кришкою і залиште на 6-8 годин. Вона як слід просочиться сиропом.

5. Після цього поставте на середній вогонь і розігрівайте, поки не закипить. Додайте туди невелику щіпку лимонної кислоти. Вона допоможе зберегти яскравість ягоди під час кипіння. Коли закипить, поваріть 1 хвилину і відразу вимкнути плиту. Зніміть піну, якщо вона буде.

При варінні варення я піну нікуди не викидаю, а відкладаю на блюдечко. Вона така смачна, що утриматися не можливо.

6. Потім наповніть заздалегідь простерилізовані банки. Закупорьте їх прокип’яченими кришками, переверніть і залиште до повного охолодження. Таке чудове варення з ароматом і смаком свіжої полуниці навряд чи залишиться у вас до весни.