ЯК ВАРИТИ СОЧЕВИЦЮ: ПОКРОКОВА ІНСТРУКЦІЯ

Сочевиця – корисна бобова культура, джерело білка, вітамінів і поживних речовин. Сортів її дуже багато, вони відрізняються кольором, розміром бобів і часом приготування. Будь-яку сочевицю потрібно замочувати, але як і скільки – залежить від сорту і потрібної консистенції в страві. Сьогодні розповімо про корисні властивості сочевиці, як варити сочевицю різних сортів, та більш детальніше поговоримо про найпопулярніші сорти сочевиці: червону та зелену.

Корисні властивості та факти про сочевицю

Плануючи вводити в свій раціон харчування сочевицю, потрібно добре ознайомитися з цим продуктом – дізнатися все про користь і шкоду зерен, а також про його склад, як варити сочевицю та змочувати. Давайте ближче познайомимося з сочевицею.

• У продажу зустрічається жовта, червона, коричнева, зелена і чорна сочевиця. Але зерна червоного і зеленого забарвлення найпопулярніші в нашій країні.
• Зелена сочевиця при варінні зберігає форму, тому її використовують для приготування гарнірів, додають в супи і салати. За формою нагадує плоску тарілочку діаметром до 9 мм. Продається в неочищеному вигляді – прямо з оболонкою. Лідер за змістом клітковини.
• Червона сочевиця (друга назва «Єгипетська») закругленою форми, діаметр зерен близько 3 мм. Її смак більш пікантний, ніж у зелених зерен, вона легко розварюється, а якщо потримати сочевицю на плиті тривалий час, перетвориться в кашу. Ідеально підходить для пюре і супів. У червоній сочевиці багато білка і заліза.
• Сочевиця – білковий продукт. У 100 грамах сухої зеленої сочевиці міститься 24.3 гр. білка. У червоних зернах трохи менше – 23.8 гр. білка.

• Вона лідер за вмістом вітаміну B9 – в 100 г сухої крупи міститься 119.8% від денної норми. Чимало вітамінів B1, B5 і B. Решта вітамінів у незначній кількісті.
• Зерна відрізняються високим вмістом заліза, фосфору, калію і кальцію у своєму складі. У сочевиці достатня кількість міді, марганцю, бору, йоду, цинку та інших елементів.
• У складі зерен є амінокислота триптофан, яка в організмі перетворюється в серотонін. Ця речовина благотворно впливає на емоційний стан людини – зменшується тривожність і підвищується настрій.
• Невелика порція сочевиця здатна наситити організм на весь день. Це один з найбільш ситних продуктів.
• Сочевицю з обережністю вводять в раціон харчування людям з хворобами кишечника, шлунку (наприклад, з гастритом), а також захворюваннями печінки. Ця крупа довго перетравлюється в організмі.

Чи потрібно замочувати сочевицю

Незалежно від сорту бобових, їх необхідно промити. Для цього їх заливають холодною водою, проціджують через сито. Рекомендуємо замочувати будь-який сорт сочевиці, однак на різний час. Операція дозволяє розчинити інгібітор фітинову кислоту, яка заважає засвоюватися деяким цінних мінералів, зокрема, кальцію, і викликає здуття живота.

• Як замочувати сочевицю. Щоб замочити сочевицю, її заливають так, щоб закрити водою боби, і залишають. У кімнаті при цьому має бути тепло, близько 25 ° C. У середньому сочевиці потрібно 10 годин, щоб фітинова кислота повністю нейтралізувалася.
• В якій воді замочувати. Головна умова – температура води. Вона повинна бути кімнатною, приблизно 20-24 градуси. Якщо взяти гарячу, боби втратять презентабельний вигляд. Якщо холодну, процес буде йти довше. Для кращого ефекту у воду додають лимонний сік або яблучний столовий оцет (не більше 1 ст. л. на склянку рідини).
• Скільки часу замочувати сочевицю. Сортам швидкого варіння достатньо 3-5 годин. Твердим потрібно до 10 годин. Після замочування час варіння скорочується в 2-3 рази.
• Як замочувати на ніч. Щоб до ранку отримати майже готову страву, вільну від інгібітору, варто замочити сочевицю на 8 годин і більше. «Теплі» сорти не дуже добре переносять цю процедуру, а ось тверді (коричнева, бура, всі французькі) підходять ідеально. Їх потрібно залишити на ніч в підкисленій воді, і вранці вони зваряться за 15-20 хвилин.

Як варити сочевицю замочену сочевицю різних сортів

• Червона – найшвидша в приготуванні сочевиця. Вона не дуже підходить для супу, але з неї виходить хороше пюре. Червона сочевиця без замочування вариться не більше 15 хвилин. А після процедури замочування – не більше 5-10 хвилин. Тому, якщо в супі потрібні цілі зернятка, їх кидають у киплячий бульйон в кінці варіння.
• Рожевий сорт схожий на червоний, і з ним поводяться так само.
• Помаранчевий вид трохи жорсткіше, але в плані готування нічим не відрізняється.
• Жовта сочевиця теж швидко розварюється, її головна відмінність в тому, що вона сильно розбухає. Тому з неї виходить повітряне, дуже ніжне пюре. Для тюфтелів після варіння боби залишають на вимкненій плиті, під кришкою ще хвилин на 5, щоб маса сильніше додала в обсязі.
• Канадські чорні сорти – білуга – відносяться до середніх по швидкості розварювання. Це спеціально виведений різновид, і поки нечасто зустрічається на прилавках. Білугу часто використовують для прикраси страви, для салатів і бутербродів. Тривале замочування деформує зернятка і зіпсує красивий вигляд. Без витримки у воді сорт вариться 20 хвилин, тому для салату їй достатньо 3 годин і варіння максимум 10 хвилин.

• Зелена сочевиця тверда. Якщо замочити її на години, то варіння займе 30 хвилин. Якщо боби проведуть в підкисленій воді довше, досить буде 15-20 хвилин. Щоб зберегти цілісність сочевиці, час варіння можна скоротити.
• Коричневий сорт – найповільніший. Він ідеально підходить для замочування на ніч, але і після цього буде варитися до стану пюре приблизно 30 хвилин.
• Бура (щось середнє між коричневою і зеленою) за технологією приготування більше схожий на коричневу і також вимагає замочування перед варінням.
• Французькі сорти теж досить тверді. Їх неймовірний тонкий смак унікальний і не вимагає приправ. Для салату рекомендується вимочити їх в підсоленій і підкисленій лимонним соком воді протягом 8 годин і потім НЕ відварювати, а тільки промити. Багато кухарів вважають, що замочування погіршує смак французької сочевиці і рекомендують відразу відварити її, протягом 30-45 хвилин. Навіть після варіння боби залишаються злегка твердими, така специфіка цієї культури. Тому з французького сорту виходять вишуканий плов і супи.

Як варити сочевицю зелену на гарнір

Варити зелену сочевицю в каструлі не так складно, як думають про це початківці господині. Для цієї мети буде потрібна велика каструля з товстим дном, вода, спеції і звичайно зерна для готування.

Як варити сочевицю

• Зерна переберіть і добре промийте в мисці з водою, поки рідина не стане прозорою. Воду міняйте кілька разів.
• У каструлю влийте холодну воду, дотримуючись пропорцію 1: 2 (крупа / вода).
• Закрийте каструлю щільною кришкою, а потім перенесіть на ввімкнену конфорку.
• Коли вода закипить, зменшіть вогонь. Покладіть в каструлю зелену сочевицю. Розмішайте ложкою.
• Варіть на середньому вогні до готовності. Не відкривайте кришку повністю, залиште невелику щілину для виходу пара.
• Бобові періодично помішуйте ложкою, щоб вони не пригоріли до стінок.
• Готуйте зелену сочевицю не менше 30 хвилин. Час необхідно засікти з моменту повторного закипання води, після засипки крупи.
• За 10 хвилин до закінчення варіння посоліть воду. Раніше цього робити не потрібно, сочевицю готують в несолоній воді.
• Якщо час не вийшло, а вода вже википіла, то влийте в каструлю трохи окропу.
• Переправте варену крупу на друшляк, акуратно розмішайте, намагаючись не пошкодити зерна.
• Поверніть сочевицю назад в каструлю, додайте шматочок масла і залиште на 10 хвилин.
• Розкласти блюдо по тарілочках і подайте до столу як гарнір до м’ясних страв.

Як варити сочевицю червону на гарнір

Червона сочевиця відмінно підходить до тушкованої або смаженої риби, котлет, свинини та курки. Загалом – це універсальний і апетитний гарнір. Багато хто думає, що варіння бобових – це нудне і тривале заняття. Насправді вариться червона сочевиця швидко, попереднього замочування не потрібно, та й сам процес готування нескладний.

Як варити сочевицю

Щоб приготувати смачний гарнір нам знадобиться: червона сочевиця – 1 стакан, вода очищена питна – 2 склянки, кухонна сіль – 1 чайна ложка.

• Залийте сочевицю водою і розмішайте. Якщо рідина помутніла, злийте її і налийте чисту питну воду. Повторно розмішайте. Замінюйте воду кілька разів, поки вона не стане прозорою.
• Після цього пересипте сочевицю у велику каструлю (її обсяг не повинен бути менше 3-х літрів), залийте відфільтрованою холодною водою, намагаючись дотримуватися співвідношення 1: 2.
• Нагрійте воду при високій температурі до кипіння і посоліть. Не забувайте постійно розмішувати майбутнє блюдо ложкою, інакше крупа прикипить до посуду.
• Помітивши перші ознаки кипіння, потрібно зменшити нагрів до середнього значення. Пам’ятайте – будь-які каші, крупи варять на середньому або мінімальному вогні. При сильному кипінні утворюється пінка, вона нерідко випливає з каструлі прямо на плиту.
• Слідкуйте за тим, щоб процес кипіння тривав. Якщо вода не бульчить, то слід трохи збільшити нагрівання плити.
• При виявленні білої піни на поверхні води, зніміть її за допомогою звичайної ложки.
• Продовжуйте готувати червону сочевицю далі, не відходячи від плити. Час варіння бобових 25 хвилин. По закінченню цього часу, потрібно спробувати зерна і самостійно визначити їх готовність. Варена сочевиця м’яка всередині, оболонка практично не відчувається.
• Зніміть каструлю з плити і добре розмішайте гарнір довгою ложкою. Спробуйте блюдо на смак – за потребою приправте сіллю або перцем.
• Готовий гарнір нагадує кашу або густе пюре. Його подають до столу у свіжому вигляді. Якщо блюдо постоїть в холодильнику добу або навіть ніч, то воно втратить свою родзинку, той дивовижний незабутній смак.

Ми у FACEBOOK
Приєднуйтесь до нас

У сочевиці більше білка

При оплаті замовлення банківською картою, обробка платежу (включаючи введення номера карти) відбувається на захищеній сторінці процессинговой системи. Це означає, що ваші конфіденційні дані (реквізити карти, реєстраційні дані та ін.) Не надходять до нас, їх обробка повністю захищена і ніхто не може отримати персональні і банківські дані клієнта.

При роботі з картковими даними застосовується стандарт захисту інформації, розроблений міжнародними платіжними системами Visa та MasterCard – Payment Card Industry Data Security Standard (PCI DSS), що забезпечує безпечну обробку реквізитів Банківської карти Власника. Застосовувана технологія передачі даних гарантує безпеку по операціях з банківськими картами шляхом використання протоколів Secure Sockets Layer (SSL).

Схуднути й позбутися целюліту за допомогою плівки? Обгортування в домашніх умовах: види та рецепти

Ми використовуємо cookies, щоб проаналізувати та покращити роботу нашого сайту, персоналізувати рекламу. Продовжуючи відвідування сайту, ви надаєте згоду на використання cookies та погоджуєтесь з Політикою конфіденційності.

Користь сочевиці для організму чоловіків, жінок і дітей, при вагітності, грудне вигодовування, в бодібілдингу. Сочевиця – хімічний склад, вітаміни, білки, харчова цінність, глікемічний індекс

Стаття розповість вам про декілька видів сочевиці, її користі для організму і способах приготування культури.

• Що таке сочевиця, як виглядає, на що схожа за смаком?
• Сочевиця – хімічний склад, вітаміни, білки, харчова цінність
• Користь сочевиці для організму чоловіків, жінок
• Червона, зелена, жовта, помаранчева, червона сочевиця: користь і шкода, яка корисніше?
• Користь сочевиці для дітей: позитивні властивості
• З якого віку можна давати дитині сочевицю?
• Користь сочевиці для вагітних жінок, можна їсти вагітним сочевицю?
• Користь сочевиці для годуючих мам при грудному вигодовуванні
• Чи можна і корисно їсти сочевицю при цукровому діабеті 2 типу?
• Сочевиця: глікемічний індекс
• Що корисніше горох, квасоля або сочевиця?
• Можна їсти сочевицю при панкреатиті?
• Сочевиця при гастриті: як правильно їсти?
• Сочевиця: користь і шкода для печінки
• Сочевиця в бодібілдінгу: чим корисна?
• Сочевиця проносить або кріпить стілець?
• Є глютен сочевиці?
• Скільки перетравлюється сочевиця?
• З чим їдять сочевицю?
• Відео: «У чому користь сочевиці?»

Що таке сочевиця, як виглядає, на що схожа за смаком?

Сочевиця – бобова культура, яка останнім часом набуває все більшої популярності. З сочевиці готують каші, пюре, супи, інші гарніри, супи, салати, навіть хліб. Сочевиця корисна, як для жінок, так і для чоловіків. Включати сочевицю в свій раціон слід якомога частіше, щоб принести свого організму максимум корисних мікроелементів.

Користь сочевиці:

• Культура багата на харчове волокно, яке унікально тим, що здатне нормалізувати рівень холестерину в крові.
• Сочевицю повинні є люди, які страждають діабетом, ця культура не підвищує цукор в крові із-за великої кількості «легких» вуглеводів.
• Клітковина, якою багата сочевиця, допомагає позбавитися від порушень стільця і запорів, а також проблем, пов’язаних з порушеним харчуванням.
• Клітковина так само допомагає зменшити апетит і наситити, тим самим допомагаючи худнути і скидати вагу.
• Великий вміст мікроелементів у сочевиці покращує роботу серцево-судинної системи: зміцнює судини і серцевий м’яз.

Можливу шкоду сочевиці:

• Надмірне вживання сочевиці може спровокувати порушення травлення з-за того, що в цій культурі міститься дуже багато білка.
• Сочевиця може принести метеоризм і тому її слід обережно є тим, хто болісно переживає підвищене газоутворення в кишечнику.
• Подагра – захворювання, яке застерігає людину від надмірного вживання сочевиці.
• Не можна їсти сочевицю тим, хто страждає дисбактеріозом, так як культура погано розщеплюється в шлунку.
• Сочевицю краще всього їсти окремо, відокремлюючи від м’яса і молочних продуктів, так як культура перешкоджає тому, щоб організм всмоктував корисні речовини з інших продуктів, наприклад, цинк, залізо або кальцій.

Сочевиця активно застосовується в народній медицині для:

• Лікування печінки – лецитин, амінокислота, якої багато в чечевиці, позитивно впливає на регенерацію клітин печінки.
• Поліпшення обміну речовин – для людей, які страждають надмірною вагою і порушеним травленням, вживають шкідливу їжу і страждають гормональними порушеннями.
• Поліпшення якості крові – сочевиця багата залізом і саме воно регулює рівень гемоглобіну в крові.
• Лікування сечокам’яної хвороби – для природного виходу пічка з сечового міхура, нирок, розбивання каменів.
• Лікування авитоминоза – сочевиця багата вітамінами і мінералами, необхідними для нормальної життєдіяльності організму.

Що можна приготувати з сочевиці:

• Супи – для перших страв ідеально підходить червона сочевиця, яка має більш дрібний вид і швидко вариться. Можна так само використовувати зелену сочевицю.
• Додавати в салати – додавати будь-яку сочевицю, варену або пророщену. Культура ідеально поєднується з овочами, іншими бобовими, капустою.
• Смажити – відварений до напівготовності або пророщену сочевицю можна з часником підсмажити в олії.
• Приготувати соус – такий соус може поєднуватися з іншими крупами і бобовими.
• Каші та гарніри – зварені у воді чи бульйони, подрібнені блендером в пюре.

ВАЖЛИВО: По своїм смаковим якостям сочевиця нагадує горох. У червоній культури більш виражений горіховий смак, у зеленій трохи менш яскравий, чорна менш за все нагадує боби.

Сочевиця – хімічний склад, вітаміни, білки, харчова цінність

Сочевиця унікальна тим, що багата на вітаміни та мінерали, необхідні для організму.

Користь сочевиці для організму чоловіків, жінок

Користь сочевиці для жінок:

• Багате вміст амінокислот в чечевиці дозволяє боротися з раком молочних залоз.
• Кислоти і амінокислоти, які перебувають в культурі, успішно борються з доброякісними та злоякісними пухлинами, в тому числі пухлинами матки.
• Сочевиця має унікальним властивістю регулювати гормональний фон в організмі. Саме тому рекомендується вживати сочевицю при місячних і період менопаузи.
• Під час вагітності сочевиця корисна жінкам тим, що живить тіло жінки і плід масою корисних речовин, даючи необхідний комплекс вітамінів і мінералів для розвитку малюка і підтримки здоров’я матері.
• Сочевиця допомагає нормалізувати обмін речовин, регулювати водний, сольовий, лужної та ліпідні обміни в організмі. Саме це дозволяє жінкам позбавлятися від зайвої ваги.
• Під час посту сочевиця допомагає отримувати весь комплекс необхідних мікроелементів, без шкоди для здоров’я.
• Сочевиця очищає кишечник від токсинів і шлаків, виводить застояні калові маси, що в свою чергу покращує всмоктування поживних речовин.
• Багате вміст вітаміну Е дозволяє піклуватися жінкам про красу волосся, шкіри та нігтів.
• Цинк піклується про репродуктивних органах жінки, покращує мускулатуру тіла, роблячи її еластичною. Це дуже корисно для вагітних жінок, які готуються до пологів.

Користь сочевиці для здоров’я чоловіків:

• Із-за надмірного вживання алкоголю і шкідливої їжі чоловіки часто страждають серцево-судинними захворюваннями. Сочевиця, насичене вітамінами і мінералами, допомагає поліпшити роботу судин, внутрішніх органів. Все це відбувається завдяки тому, що сочевиця здатна знижувати холестерин в крові.
• У сочевиці багато білка, а це дуже корисно для чоловіків, підтримують красу і здоров’я свого тіла. Білок сприяє нарощуванню м’язової маси, а калій і магній робить м’язи еластичними і тримає їх у тонусі.
• Цинк піклується про здоров’я чоловічих репродуктивних органів? покращує ерекцію і якість сперми.

Червона, зелена, жовта, помаранчева, червона сочевиця: користь і шкода, яка корисніше?

Існує кілька основних види сочевиці:

• Коричнева сочевиця – «найпопулярніша» сочевиця. Для її приготування слід попередньо замочувати на 0,5-1 доби. В основному, сочевиця використовується для приготування перших страв.
• Червона сочевиця – не рідко називається «єгипетська сочевиця». Відрізняється простотою і швидкістю приготування. З неї добре готувати пюре і рагу, супи і каші.
• Зелена сочевиця – часто називається «французька сочевиця». Ця культура трохи недозревшая. Її найчастіше використовують для приготування салатів.
• Чорна сочевиця – відрізняється своїм маленьким розміром. Вариться довше всіх, багата вмістом білка.
• Жовта чечевиця – це різновид чорної сочевиці. Вона відрізняється лише тим, що вона шліфована.
• Сочевиця «Білуга» — з усіх сортів найдріб’язковіша, має насичений чорний колір.
• Сочевиця «Пюї» — велика сочевиця сірого кольору з зеленуватим відтінком.
• Тарілчаста сочевиця – велика плоска сочевиця світлого відтінку сірого з домішкою жовтого і зеленого.

ВАЖЛИВО: Сказати точно яка сочевиця корисніше неможливо, адже всі сорти і види мають практично однаковий склад. Тому кожен сорт сочевиці має важливі мікроелементи і кожен хороший.

Користь сочевиці для дітей: позитивні властивості

Сочевиця вважається досить екзотичною їжею і все тому, що купити її просто в магазині раніше було не можливо, а зараз далеко не кожен зважиться на експериментування. Тим не менш, ця культура дуже корисна, як для дорослого, так і для дитини.

Сочевицю сміливо можна назвати продуктом правильного харчування. Для дітей ця бобова культура дуже корисна. Все тому, що сочевиця – природний джерело багатьох вітамінів і інших важливих поживних речовин. Білок, який містить сочевиця, дуже легко засвоюється, а значить дитина зможе правильно рости і розвиватися.

У сочевиці міститься багато фолієвої кислоти. Вона необхідна дитині для того, щоб у нього сформувався міцний стійкий імунітет. Крім того, фолієва кислота регулює обмін речовин. У сочевиці так само є практично всі життєво важливі мінерали, які допоможуть сформувати та зміцнити кісткову систему дитини, м’які тканини, мозок і внутрішні органи.

З якого віку можна давати дитині сочевицю?

Важливо знати про те, що прикорм з сочевиці починається не відразу, а у віці від 7 до 10 місяців (в залежності від того, як формувалася мікрофлора кишечника малюка). Почніть прикорм з червоної сочевиці (вона має насичений смак і легко вариться), її дуже легко подрібнити блендером в пюре.

Приготувати дитяче пюре дуже просто:

• Замочіть невелику кількість сочевиці у воді на кілька годин.
• Злийте воду, залийте свіжою і відваріть на помірному вогні протягом 15 хвилин.
• Можна додати щіпку солі, якщо ваша дитина примхливий в смакових перевагах.
• Підсмажте невелику кількість моркви і цибулі у вершковому маслі.
• Змішайте з вареної сочевицею (заздалегідь злити з неї воду).
• Подрібніть масу блендером і додайте шматочок вершкового масла.

ВАЖЛИВО: Якщо у вашої дитини ще не закінчився період кольок або він часто страждає метеоризмом, відкладіть прикорм з сочевиці на більш пізній вік, так як культура може бути причиною утворення газів у кишечнику.

Користь сочевиці для вагітних жінок, можна їсти вагітним сочевицю?

Для жінок в положенні сочевиця – незамінний продукт харчування:

• Сочевиця допомагає нормалізувати роботу кишечника, усуваючи запори. Все завдяки багатому вмісту клітковини.
• Сочевиця ефективно бореться з печією, яка часто мучить вагітних жінок.
• Багате вміст вітамінів зміцнює імунну систему, підвищуючи її опірність.
• Сочевиця має багато калію, а він в свою чергу сприятливо впливає на кровотворные органи. Внаслідок цього, якість і кількість крові підвищується, зникає анемія.
• Нікотинова кислота, що міститься в сочевиці, позитивно впливає на плід внутріутробно.
• Фолієва кислота не тільки покращує розвиток плода, але й дарує жінці хороше самопочуття.
• Багате вміст вітамінів, кислот і мінералів позитивно впливає на розвиток молочних залоз і приплив достатньої кількості молока в період лактації.
• Сочевиця приводить в норму кров’яний тиск, так як в її складі багато вітамінів групи В.
• Ситість, яку дарує сочевиця, захистить вагітну жінку від переїдання і набору зайвої ваги.

ВАЖЛИВО: В чечевиці присутня унікальна речовина – триптофан, він відповідає за нормалізацію гормонального фону і поліпшення настрою.

Користь сочевиці для годуючих мам при грудному вигодовуванні

Під час грудного вигодовування важливо дати дитині всі корисні речовини, необхідні для його розвитку. Відбувається це через грудне молоко. Якщо говорити точніше, все що вживає в їжу мама, доходить до дитини у вигляді молока.

Складаючи меню, треба враховувати особливості харчування немовлят. Сочевиця – продукт корисний, безсумнівно. В ньому багато вітамінів і мінералів, які допоможуть дитині зміцнити всі системи організму і сформувати міцний, стійкий імунітет.

Тим не менш, слід звернути увагу на те, що сочевиця – продукт, що викликає метеоризм. Саме тому, щоб не доставляти малюкові незручностей і больових відчуттів, слід виключити сочевицю зі свого раціону аж до 4-5 місяці (саме до цього періоду у дітей спостерігаються сильні й болючі коліки).

Чи можна і корисно їсти сочевицю при цукровому діабеті 2 типу?

ВАЖЛИВО: Сочевиця – обов’язковий продукт харчування для діабетиків не тільки 2-го типу, але і 1-го. Унікальна сочевиця тим, що вона не тільки підвищує рівень цукру в крові, але так само і знижує його.

Користь сочевиці для діабетиків:

• У сочевиці багато корисних «складних» вуглеводів, які повільно витрачаються протягом дня і дають організму необхідний заряд енергії.
• Сочевиця м’яко і ефективно знижує не тільки рівень глюкози, але і холестерину.
• Сочевиця допомагає поліпшити травний процес, впливаючи на перистальтику кишечника. Цим сочевиця «зобов’язана» багатому вмісту клітковини.
• Залізо підвищує рівень гемоглобіну в крові, в результаті, людина відчуває себе краще.
• Багате вміст амінокислот (а так само інших елементів) сприяють поліпшенню обміну всіх речовин в організмі.
• Сочевиця (а вірніше її білок) може замінити життєво важливі мікроелементи, які містяться в інших продуктах харчування, але заборонені при наявності у людини діабету.

Сочевиця: глікемічний індекс

Сочевиця – продукт з низьким глікемічним індексом, який коливається, в залежності від сорту і способу приготування. Загалом, ГІ сочевиці – 25-40.

• Калорійність пророщеноїсочевиці – 105 ккал на 100 р.
• Калорійність вареної сочевиці – 110 ккал на 100 р.
• Калорійність сухий сочевиці – 205 ккал на 100 р.

Що корисніше горох, квасоля або сочевиця?

Будь-яка бобова культура – джерело «легкого» натурального білка, який необхідний для організму. Якщо порівнювати горох, боби і сочевицю, то лаври першості можна сміливо віддати останній за багатий зміст не тільки вітамінів і мінералів, але і амінокислот.

Можна їсти сочевицю при панкреатиті?

Панкреатит – серйозне захворювання, що характеризується запаленням підшлункової залози. Безумовно, користь сочевиці, як і інших бобових, велика, проте це культура (як горох, боби нут і квасоля), повністю виключені з меню хворого панкреатитом, особливо, якщо пацієнт знаходиться у стадії гострого захворювання.

Клітковина, якої багато в чечевиці, згубно зможе вплинути на роботу шлунка і саме тому є дану культуру заборонено. Підшлункова залоза не зможе виробити належну кількість необхідних ферментів, а значить, людина буде відчувати сильні болі і переживати нетравлення.

ВАЖЛИВО: Існує одне виключення, яке дозволяє хворому панкреатитом харчуватися сочевицею в обмеженій кількості. Це – ремісія. В цей час пацієнт харчується меню «загального столу» Сочевицю слід добре розварити перед прийомом і вживати не більше 1-2 ст. л. раз в тиждень.

Сочевиця при гастриті: як правильно їсти?

При гастите є сочевицю можна. Більш того, рекомендується вживати в їжу зелену культуру. Все тому, що в цьому виді багато ізофлавонів. Дана речовина активно бореться з раковими клітинами у всьому травному тракті: шлунок, кишечник. Унікальною особливістю сочевиці є її здатність не втрачати корисних речовин навіть при температурній обробці.

Є при гастриті можна пророщену, суху, варену і консервовану сочевицю. Хороша сочевиця і тим, що ця культура не здатна накопичувати в собі токсичні речовини, що знаходяться в навколишньому середовищі. Тому сочевицю можна сміливо назвати екологічно чистим продуктом.

Сочевиця: користь і шкода для печінки

Унікальною особливістю всіх бобових, у тому числі і будь-якого сорту сочевиці, є вміст у великій кількості лецитиновой амінокислоти. Це речовина дуже сприятливо впливає на роботу печінки і її здоров’я, допомагаючи відновлювати дозволені клітини органу. Тим не менш, є у надмірних кількостях, не рекомендується. Урізноманітніть меню сочевицею і готуйте з неї страви приблизно 1-2 рази в тиждень.

Унікальні особливості сочевиці?

Сочевиця в бодібілдінгу: чим корисна?

Сочевиця, як і інші бобові культури, багата на природний білок, який дуже схожий на тваринний. Відрізняється він лише тим, що засвоюється легше і сама сочевиця не містить жиру. Регулярне харчування сочевицею дозволить бодибілдеру піклуватися про свою мускулатурі, адже культура має багатий зміст всіх життєво важливих мікроелементів.

ВАЖЛИВО: Крім того, сочевиця ситна і здатна подарувати тіла необхідний запас калорій на довгий період часу. Саме тому харчуватися сочевицею корисно перед великими фізичними навантаженнями і після них.

Сочевиця проносить або кріпить стілець?

Сочевиця – м’яке та ефективне проносне. Дія культури забезпечено багатим вмістом волокон і клітковини в чечевиці. Ці речовини подразнюють стінки кишечника, роблячи травний процес легше і швидше.

Є глютен сочевиці?

Сочевиця, як і будь-яка інша бобова культура, не містить глютену. Саме тому сочевицю вважають продуктом харчування з мінімальними протипоказаннями та можливістю алергічних реакцій.

Скільки перетравлюється сочевиця?

Перетравлюється сочевиця досить довго. На повне розщеплення потрібно від 150 до 180 хвилин. Легке буде перетравлення сочевиці чи ні – залежить від того, яке блюдо ви вживали. Якщо поєднували з м’ясом, жирними молочними продуктами та олією – процес більш складний. Сочевицю рекомендується вживати окремо ,поєднуючи зі свіжими соусами, зеленню, іншими бобовими і овочами.

З чим їдять сочевицю?

Сочевиця добре поєднується за смаковими якостями з:

• М’ясом будь-якого виду і сорту (проте краще вибирати не жирні сорти).
• Вершковим маслом, сиром, соусом – ці продукти вигідно підкреслять горіховий смак культури.
• З овочами – культура зможе виступати, як головне блюдо і її смак зможуть підкреслити свіжі, тушковані або консервовані овочі.
• З бобовими – у вареному, тушкованому або консервованому вигляді.