Холоде́ць, за́холод, драглі́ (дріглі, холодне, гишки, студенець, здриганець) — драглиста холодна страва, що являє собою застиглий густий відвар зі шматочками м'ясних, рибних чи вегетаріанських продуктів. Нагадує кисіль чи мармелад.
М'ясо домашнього півня для холодцю підходить найкраще, адже з нього виходить наваристий бульйон, який чудово застигає навіть без додавання желатину. При чому варити такий холодець слід не менше 4 годин.
Мало часу для застигання Холодець – страва, яка не любить поспіх. Цю страву потрібно варити не менше 5-6 годин, а потім, щоб правильно приготований холодець застиг, йому знадобиться простояти в холодному місці ще не менше 8 годин. Найкраще поставити блюдо страву в холодильник на всю ніч.
Холодець – класична страва української кухні, яка не потребує особливих рекомендацій. Будь-яке свято раніше не обходилося без цієї страви, а її рецепт передавали від мами до доньки.
ХТІТИСЯ, хочеться, недок., безос., розм. Те саме, що хотітися.
Холодець і холодець – в чому різниця? Холодець – одне з найпопулярніших страв на святковому столі, і практично у кожної господині є свій власний рецепт його приготування.
