Тушкована капуста: класичний і оригінальні рецепти

Тушкована капуста буде доречна на будь-якому столі, також вона підійде тим, хто дотримується посту або стежить за фігурою.

Скільки корисних і апетитних страв можна приготувати з капусти – салати і рум’яні шніцелі, капястняк, борщі і овочеві супи. Однак універсальне блюдо – тушкована капуста. Її можна готувати в звичайний день в якості закуски з грибами або м’ясом. Також тушкована капуста підійде і тим, хто дотримується посту. Тушкована капуста є низькокалорійним стравою, що дуже важливо для тих, хто дотримуються правильного харчування і стежить за своєю вагою.

Класичний рецепт тушкованої капусти:

Інгредієнти: качан білокачанної капусти, 2 великих цибулини, 150 мл води або м’ясного бульйону, десертна ложка цукру (його кількість залежить від ваших смакових уподобань), 2 невеликі морквини, 15 мл яблучного оцту, 30 г борошна з гіркою лавровий лист, спеції, перець запашний, сіль, 2 ложки томатної пасти, соняшникова олія без запаху для смаження.

Приготування: тремо моркву на крупну тертку, дрібно нарізаємо цибулю. Обсмажуємо їх на рослинному маслі до золотистого кольору. Капусту шаткуємо соломкою і відправляємо до готової пасировки. Обсмажуємо все разом протягом 5-7 хв, потім знову додаємо трохи води або бульйону. Накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати 20 хвилин. Далі кладемо спеції, цукор, оцет, томат, борошно, солимо і перчимо. Лавровий лист кладемо за пару хвилин до готовності. Тушкуємо чверть години.

Тушкована капуста з ковбаскою:

Інгредієнти: 300 г. будь ковбаси (можна брати 2-3 види), 500 г капусти, 1-2 морквини, 2 цибулини, 1 ч. л. кетчупу або томатного соусу, будь-які спеції, сіль, перець.

Приготування: ковбасу нарізаємо кубиками або соломкою, обсмажуємо її на олії. Поки ковбаска обсмажується, нашинкуєм овочі– моркву та цибулю. Цибулю ріжемо півкільцями, моркву тремо на крупну тертку. Як тільки ковбаса злегка підрум’янилася, відправляємо до неї пасировку. Смажимо протягом 5 хвилин, зрідка помішуючи.Тоненько шаткуємо капусту і відправляємо її в сковорідку з морквою, ковбасою і цибулею. Солимо, перчимо, заправляємо улюбленими спеціями, додаємо томатний соус і трохи обсмажуємо її. Далі додаємо воду, приблизно півсклянки і тушкуємо протягом півгодини під закритою кришкою. Подавайте готову капусту до столу, прикрасивши зеленню.

Рецепт тушкованої капусти з грибами:

Інгредієнти: 1 кг капусти, 500 г будь-яких грибів (особливо смачно, коли використовуються опеньки), 2 ст. ложки томатного соусу, 1 ст. ложка яблучного оцту, 2 середні моркви, 1 ч. л. цукру, 2 середні цибулини, сіль, перець, спеції за смаком.

Приготування: робимо пасировку з цибулі і моркви, обсмажуємо її до рум’яного кольору на повільному вогні. Додаємо до неї гриби і смажимо на великому вогні, поки не випарується зайва рідина від грибів. Можна обсмажити гриби окремо, так навіть зручніше. Шаткуємо капусту, додаємо її до пасировки і обсмажуємо протягом 10 хвилин на середньому вогні. По закінченню цього часу, додаємо томатну пасту, сіль, перець, спеції, цукор, оцет і воду (1/2 склянки). Закриваємо кришкою і тушкуємо до повної готовності.

Капуста тушкована з м’ясом:

Інгредієнти: капуста білокачанна – ¼ великого качана або ½ невеликого, м’ясо (свинина, яловичина) – 300-400 г, 1 велика цибулина, 1 велика морква, томатна паста – 2 ст. л. сіль, 10-15 шт горошинок чорного перцю, 1-2 шт. лаврового листя, олія для смаження.

Приготування: чистимо цибулю, моркву, з капусти зняти верхні листки. Овочі і м’ясо обмити і обсушити. Дрібно нарізати цибулю, спасерувати з соняшниковою олією. Додамо моркву, натерту на крупній тертці, 2-3 хвилини разом спасерувати. Додати нарізане на невеликі шматочки м’ясо, все разом смажити кілька хвилин.

Зменшити вогонь, накрити кришкою, тушкувати 10-15 хвилин. Додати нашатковану капусту, перемішати. Тушкувати 15-20 хвилин (до м’якості), періодично помішуючи. Хвилин за 5 до готовності додати томат, посолити, перемішати. Через пару хвилин покласти спеції.

Капуста тушкована з квасолею, базиліком і сметаною:

Інгредієнти: 2 цибулини, 8 ст. л. квасолі (можна консервованої), 2 моркви, 1\2 середньої капусти, 4 ст. л. сметани, 4-6 ст. л. оливкової олії, кілька гілочок свіжого базиліку, часник, перець, сіль.

Приготування: квасолю замочуємо на 7 годин у воді, а потім відварюємо на сильному вогні без кришки 1-2 години. Цибулю ріжемо півкільцями, обсмажуємо. Тремо моркву, додаємо до цибулі і смажимо, поки не підрум’яняться. Капусту дрібно шаткуємо, знову розігріваємо овочі і викладаємо в сковороду. Тушкуємо на середньому вогні. За 5-10 хвилин до завершення солимо, перчимо, додаємо нарізаний базилік і квасолю. Ставимо на мінімальний вогонь і тушкуємо до готовності під кришкою.

Рецепт тушкованої капусти з куркою:

Інгредієнти: капуста 1-1,5 кг, 0,5 кг курки (грудка, філе або пару стегенець), пару ложок томатної пасти, сіль, перець, рослинна олія.

Приготування: м’ясо порізати великими шматочками. Якщо це стегенце, то з нього м’ясо необхідно зрізати, відокремлюючи від кісток. Для готування можна взяти сковороду, казан або товстостінний посуд. Покласти в нього м’ясо і обсмажити близько чотирьох хвилин, щоб воно з усіх боків побіліло. Додати нарізану тоненькою соломкою капусту, перемішати і смажити під кришкою 20 хвилин. Якщо капуста буде пригорати, можна підливати потроху води. Поперчити, посолити, додати томатпасту і перемішати. Залишити тушкувати ще 20 хвилин, щоб капуста стала дуже м’якою. З такою капусткою добре поєднується картопляне пюре або просто відварна картопля.

Тушкована капуста в мультиварці:

Готувати тушковану капусту в мультиварці одне задоволення – вам треба лише завантажити інгредієнти і запустити програму.

Інгредієнти: капуста білокачанна – 1 кг; морква – 2 шт; цибуля ріпчаста – 1 шт; томатна паста – 2 ст. л.; цукор – 1 ч. л.; сіль, перець – за смаком; соняшникова олія.

Приготування: капусту нашаткувати спеціальним ножем для овочів або нарізати тонкими стружками. Моркву натерти на крупній тертці. Цибулю дрібно порубати ножем. У чаші мультиварки розігріти трохи соняшникової олії в режимі “Випічка” і обсмажити цибулю до напівпрозорого стану. Додати моркву і готувати, періодично помішуючи, ще 5-7 хвилин. Змінити програму на “Тушкування”, додати в чашу капусту, перемішати і опустити кришку. Готувати тушковану капусту в мультиварці 40 хвилин, періодично перемішуючи вміст чаші. За 20 хвилин до закінчення програми додати томатну пасту і цукор, перемішати. За 5 хвилин до готовності посолити і поперчити за смаком.

Тушкована капуста в мультиварці вийде дуже соковитою і ароматною з невеликою кількістю запашної томатної підливи.

20 рецептів тушкованої капусти, які урізноманітнюють твоє меню

Сьогодні ми торкнемося дуже важливої теми, хоча з першого погляду вона здасться звичайною, буденною! Як смачно приготувати тушковану капусту? Якщо ви дізнаєтеся про 10 варіантів цієї страви, з якими я хочу вас познайомити, то у вас ніколи не буде виникати питання «Ну що ще приготувати сьогодні на обід?»

Гасити можна свіжу або квашену білокачанку. Використовувати її можна, як гарнір до основної страви. Вона може служити начинкою для вареників і пирогів. А вже як чудово вона гаситься разом з м’ясом, картоплею або грибами – це неймовірно смачно!

Загалом, приготувати таку повсякденну страву можна на будь-який смак і на будь-який гаманець. А головне, ніколи не набридає! І якщо пошуритися в холодильнику, то там майже завжди прихований свіженький вилок, а в морозилці вже давно залежався шматочок м’яса. І все! З цих продуктів можна приготувати таку смачнятину, що просто пальчики оближеш!

Якщо ви великий любитель білокачанки, то вам цікаво буде дізнатися, як з неї готувати ліниві голубці, легкий салатик або посмажити в яйці на сковорідці.

Ну що, присвятимо кілька хвилин вивченню корисних і ситних рецептів тушкованої смачнючки? Тоді вперед, разом завжди все робити веселіше!

Класичний рецепт тушкованої капусти

Фото: ovoshnoy-domik
Від товщини нарізаних овочів залежить час їх приготування.

Тобі знадобиться:
1 кг білокачанної капусти, 1 цибуля, 1 морква, 40 г вершкового масла, склянка теплої води, 2 ст.л. томатної пасти, 1 ст.л. цукру, долька лимона, по 4 горошини чорного і запашного перцем, сіль.
Приготування:

Подрібнені цибуля з морквою обжар до прозорості, додай спеції і нашинковану капусту. Через 10 хвилин влий воду, змішану з томатною пастою, цукром, сіллю і соком лимона. Готуй 15 хвилин під кришкою.

Тушкована квашена капуста зі свининою

Просто слини течуть при згадці цієї страви! Це дуже смачно, просто пальчики оближеш. Родзинкою, як ви вже зрозуміли, є використання саме квашеної капусти, як основного інгредієнта. Ми приготуємо її зі свининою. Але ви можете використовувати будь-яке м’ясо або взагалі взяти гриби.

Інгредієнти:

• Капуста квашена – 400 гр.
• М’ясо – 350 гр.
• Сіль, перець мелений за смаком
• Олія – 120 мл.
• Морква – 1 середня штука
• Ріпчаста цибуля – 1 голівка середнього розміру
• Вода – 2 склянки
• Паста томатна – 70 гр.

Приготування:

1. Шматок м’яса промиваємо, зрізаємо всі надмірності у вигляді шкіри, жирка і так далі. Нарізаємо невеликими шматочками.

У сковороді нагріваємо рослинну олію. Сюди відправляємо смажитися м’ясо. Перешкоджаючи іноді, готуємо до блідості.

2. Цибулю з морквиною чистимо. Подрібнюємо їх так, як на саму звичайну зажарку. Перекладаємо в загальну сковороду, розмішуємо. Готуємо до легкого рум’янця.

3. Щоб усунути зайву кислоту капусти, промиваємо її в холодній воді. Потім перекидаємо на дуршлаг, даючи всій рідині стекти.

4. До м’яса з овочами перекладаємо капустку. Додаємо томатну пасту. Вливаємо воду.

Гасимо склад до готовності. Квашена капуста гаситься приблизно 1-1,5 години. У будь-якому випадку, пробуйте на смак. Коли ступінь готовності почне вас влаштовувати, можна вимикати. За кілька хвилин до завершення, введіть спеції і сіль, на смак.

Тушкована капуста з м’ясом

Фото: zen.yandex
Використовуй філейні частини м’яса.

Тобі знадобиться:
1 кг капусти, 350 г м’яса, 1 цибуля, 1 морква, 2 ст.л. томатної пасти, 200 мл гарячої води, 50 мл рослинної олії, сіль, мелений чорний перець.
Приготування:

Наріж м’ясо на середні шматочки і обжар. Всинь подрібнені цибулю з морквою і продовжуй готувати, завадячи. Додай воду з томатною пастою, накрою кришкою і томі 40 хвилин на повільному вогні. Нашинкуй соломкою капусту і всип у казанок. Через 15 хвилин посолі і поперчі.

Тушкована молода капуста

На початку літа на прилавках магазину з’являється молода капуста. Господарки готують з неї салат, починають капустні пироги і звичайно ж гасять. Молода капуста готується набагато менше за часом, ніж торішня. Капустне листя набагато ніжніше ніж у «старої». Але ось за смаковими якостями, вона поступається. Тому, при приготуванні потрібно це враховувати і додавати спеції.

Інгредієнти

• Ріпчаста цибуля середнього розміру – 2 шт.;
• Капуста молода – 1 великий качан;
• Морква середнього розміру – 2 шт.;
• Краснодарський соус або томатна паста – 2 ст.л.;
• Сіль, перець, спеції – за смаком;
• Олія – 5 ст.л.

Приготування

1. Підготуємо капусту, для цього видалимо верхні сухі або зіпсовані лисячі. Потім промиємо капусту під проточною водою.
2. Розріжемо вилок навпіл і видалимо кочерижку. Тепер можна за допомогою ножа або шинковки нарізати молоду капусту.
3. Морква за допомогою великої терки подрібнюємо. Не забудьте перед цим промити її.
4. Цибулини очищаємо від лушпиння і нарізаємо невеликими кубиками.
5. Беремо сковорідку з високими бортиками і товстим дном, така ідеально підходить для гасіння. наливаємо масла і нагріваємо.
6. висипаємо в сковороду подрібнені овочі (цибуля і морква), обсмажуємо.
7. Додаємо капусту і добре перемішуємо. Накриваємо кришкою і на повільному вогні томимо капусту 20 хвилин.
8. По закінченні часу солимо і додаємо спеції, затік кладемо краснодарський соус або пасту з томатів. Перемішуємо.
9. Накриваємо кришкою і гасимо ще хвилин 7-10.
10. Довгоочікувана ароматна молода тушкована капуста готова, можна подавати страву до столу.
11. Приємного вам апетиту і дегустації!

Автор публікації

Тушкована капуста з куркою

Фото: kochfit
Готуй капусту в глибокій сковороді або казанці.

Тобі знадобиться:
1 кг білокачанної капусти, 500 г курки, 2 цибулі, 1 морква, 2 помідори, склянка теплої води, 50 мл рослинної олії, 3 стебля зеленої цибулі, сіль, мелений чорний перець.
Приготування:

Курку наріж і обсмажив у розпеченій олії 5 хвилин. Додай нарізані цибулю та моркву. Влий воду, всип подрібнені помідори і накрою кришкою. Через 10 хвилин додай нашинковану капусту і туші 20 хвилин. Наприкінці посолі, поперчі і присип дрібно нарубаною зеленою цибулею.

Тушенна капуста з морквою і рибою

Рибу дуже часто подають як доповнення до будь-якого гарніру. У даному ястві риба є складовою страви, а відповідно, таку капусту цілком можна вважати повноцінним кушанням, яке не потребує якихось доповнень.

Інгредієнти:

• Філе риби – 600 гр.
• Капуста білокачанна – 1 кг.
• Морква – 100 гр.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Сіль, перець, олія – до смаку

Приготування:

Рибу розділяємо на порційні шматочки, солимо, перчимо і обсмажуємо з усіх боків до готовності. Готуємо овочі. Чистимо і подрібнюємо цибулю і моркву. Капусту моєм і дрібно шинкуємо. Тепер на іншій сковороді розігріваємо рослинне масло і викладаємо в ній капусту. Смажити її слід приблизно 7 хвилин на сильному вогні. По закінченні цього часу додаємо в сковороду цибулю і моркву і смажимо тепер всі ці овочі ще 5 хвилин.

Тепер у сковороду з овочами додаємо сіль, перець і воду. Вогонь слід виставити на мінімум, сковороду накрити кришкою і гасити капусту з овочами ще 30 хвилин. Коли відведений на гасіння час закінчиться, додаємо до капусти рибу і ретельно все перемішуємо. Через 5 хвилин готову страву можна знімати з вогню.

Тушкована капуста з картоплею

Фото: mykaleidoscope
Ця страва відмінно виходить з дрібною молодою картоплею.

Тобі знадобиться:
1 кг білокачанної капусти, 300 г картоплі, 1 цибуля, 1 морква, 2 ст.л. томатної пасти, 200 мл гарячої води, півпучка зелені, мелений чорний перець, сіль.
Приготування:

Наріж картоплю, цибулю і зелень, моркву натрі на терці, капусту дрібно нашинкуй. Обжар моркву з цибулею в глибокій сковороді, всип картоплю і готуй 10 хвилин. Додай капусту і, коли вона осяде, влий воду з томатною пастою. Через 15 хвилин посолі, поперчі і присип нарубаною зеленню.

Готуємо капусту на сковороді з грибами

Гриби – прекрасне джерело білка і деякі різновиди за своєю поживністю не поступаються яловичині.

Тому ця страва відмінно підходить для посту або для тих, хто не вживає м’ясо. Любителі грибів його теж оцінять гідно.

Необхідні продукти:

• капуста
• сушові гриби
• цибуля
• часник
• імбир, гострий перець за смаком
• олія