Як краще зберігати гарбуз в домашніх умовах: оптимальні умови і місце зберігання, основні способи

Смачною і корисною гарбузом можна ласувати цілий рік, якщо правильно зберегти урожай. Про способи і особливості зберігання цього овоча ви дізнаєтеся з нашої статті.

• Терміни та правила збору
• Сорти гарбуза для тривалого зберігання
• Правила зберігання
• Умови та термін зберігання гарбуза
  • Цілі плоди
  • Розрізані або очищені
  • В квартирі
  • На балконі
  • У підвалі або льосі
  • В холодильнику
  • У сушеному вигляді
  • У замороженому вигляді

  Терміни та правила збору

  Збір врожаю проводять при наявності візуальної стиглості, яка властива кожному сорту. Наприклад, твердокорой можна збирати через 3 місяці після посадки. До гарбузам середнього періоду дозрівання відносяться великоплідні сорти, які мають смачну м’якоть і чудову лежкість.

  Їх збір проводять по закінченню 4,5 місяців після посадки. Крім цього, є мускатні сорти, які відносяться до пізніх. Їх повна зрілість настає через 5 місяців.

  Чи знаєте ви? Батьківщиною гарбуза є Мексика, де овоч вирощували ще вісім тисячоліть тому. Нарівні з кукурудзою вважається найстарішою культурою в світі.

  Правила по збору наступні:

  1. Збирання проводять тільки в теплий день. Зробити це потрібно до настання заморозків.
  2. Транспортують обережно, щоб не пошкодити шкірку.
  3. Відокремлювати плід від батоги потрібно за допомогою гострих інструментів, щоб залишився держак завдовжки не менше 5 см.
  4. Перед зберіганням плід очищають і підсушують, а також сортують за розмірами.

  Сорти гарбуза для тривалого зберігання

  Незважаючи на різноманітність сортів, не всі придатні для тривалого зберігання.

  Розглянемо, які підходять:

  Правила зберігання

  Щоб гарбуз змогла пролежати довгий час, потрібно знати деякі нюанси:

  • зберігати тільки в темному приміщенні, при цьому проводити регулярне провітрювання;
  • вологість повітря повинна знаходитися на рівні 80%;
  • плоди не повинні стикатися один з одним;
  • для поліпшення збереження рекомендується зробити підстилку з сухої трави;
  • на плодах повинні бути присутніми плодоніжки довжиною не менше 5 см;
  • для збереження вологи кожен плід обертають в папір.

  Важливо! Перед тим, як помістити гарбуз в місце для зберігання, її тримають не менше 10 годин на сонці. За цей час частина вологи випарується, що продовжить термін зберігання.

  Умови та термін зберігання гарбуза

  Розглянемо, як правильно і скільки часу можна зберігати овоч в цілому вигляді або частинами.

  Цілі плоди

  Плоди в первозданному вигляді зберігаються довго, якщо температура знаходиться в межах +3 … + 15 ° С. При цьому вологість в приміщенні повинна бути на рівні 75-80%. Важливо, щоб повітря не застоювався. Дотримання таких умов дозволить зберегти урожай як мінімум до весни.

  Розрізані або очищені

  Тих, хто хоче зберегти гарбуз частинами або без шкірки, цікавить, скільки ж вона зберігається в такому вигляді. Найчастіше плоди в подібному вигляді зберігають у холодильнику або морозильній камері. При укутуванні харчовою плівкою або фольгою, а також змащення соняшниковою олією шматочки гарбуза можуть зберігатися до місяця. У відкритому вигляді — не більше декількох днів.

  Чи знаєте ви? За ботанічним описами гарбуз вважається ягодою, так як вона має шкірку, внутрішню м’якоть і багато насіння.

  Способи зберігання гарбуза в домашніх умовах

  Взимку краще зберігати овоч в підвальному приміщенні або погребі. Якщо ви — міський житель, і у вашому розпорядженні є тільки квартира, не варто впадати у відчай. Розглянемо, які ще варіанти можливі.

  В квартирі

  Овочу потрібно забезпечити прохолоду (+5 … + 10 ° С) і темряву. Деякі зберігають гарбуз на кухні в темному кутку або, наприклад, під ліжком. Однак для цього підходять тільки окремі сорти, у більшості термін зберігання в цих умовах короткий.

  На балконі

  У цьому місці можна зберігати, якщо є скління.

  Для успішної зимівлі потрібно дотримуватися таких правил:

  • для зберігання спорудити стелажі з дощок або дерев’яних ящиків;
  • розмістити гарбуза на відстані 10 см одна від одної;
  • зверху покласти тканину, яка вбереже плоди від сонця.

  У підвалі або льосі

  Варіант найбільш підходящий. Однак важливо підготувати приміщення. Краще, щоб інших овочів по сусідству не було. Для зберігання будують стелажі, так як долівку для цього не годиться. Якщо спорудити їх немає можливості, підлогу застеляють товстим шаром соломи або сіна.

  Гарбузи кладуть на відстані один від одного, щоб вони не стикалися, плодоніжками вгору.

  В холодильнику

  Для зберігання овоч ріжуть на частини, змазують олією і загортають в харчову плівку. Укладають в відділення для овочів.

  У сушеному вигляді

  Якщо плоди переробляють подібним чином, то в готовому вигляді їх поміщають в щільну коробку або банку, яка повинна стояти в темному місці. Подібні маніпуляції допоможуть зберегти продукт приблизно на 12 місяців.

  Плоди засушують наступним чином:

  • овоч чистять від шкірки і насіння;
  • розрізають на часточки розміром 0,5-1 см;
  • шматочки опускають в окріп і відразу дістають;
  • розкладають часточки на решітці в попередньо розігрітій до + 60 ° С духовці або електросушарці.

  У замороженому вигляді

  М’якоть гарбуза можна заморожувати, що не позбавляє її корисних властивостей.

  • овоч очищають від шкірки, насіння;
  • розрізають спочатку на кілька великих частин, потім — на маленькі шматочки або натирають на тертці;
  • розкладають порціями в пакети і укладають в морозилку.

  Таким способом овоч зберігають не менше 6 місяців, іноді довше. Подібні заготовки зручні в приготуванні страв.

  Важливо! Після розморожування повторна заморозка неприпустима. Враховуйте це при розфасовці порцій перед заморожуванням, а також дістаючи їх для готування.

  Які проблеми можуть виникнути при зберіганні?

  Якщо не дотримуватися правил зберігання овоча, з’являться неприємні моменти:

  Зберегти гарбуз просто, головне — знати правила і дотримуватися їх, вибравши відповідний спосіб. І тоді вітамінний овоч буде в вашому раціоні всю зиму або навіть цілий рік.

  Зберігання гарбуза в домашніх умовах

  Яскраві плоди різного кольору і розміру, що володіють неймовірною кількістю макро і мікроелементів – це гарбуз. Вирощують її не одне століття. Але і до неї потрібен особливий підхід. У магазинах рідко зустрінеш якісну, корисну гарбуз навіть восени. А зимові глянцеві тиковкі – привізні.

  Більшість з нас намагається зробити запас натурального продукту під час збору врожаю. Щоб вітамінний продукт був присутній на столі цілий рік, розглянемо детально, як зберігати розрізану гарбуз, цілу і консервовану.

  Чи можна довгий час зберігати гарбуз

  Тривалість зберігання досягає 1 року без втрати смакових і корисних якостей. Основні чинники збереження продукту:

  • вирощування пізньостиглих сортів, щільних, тугих, з грубої шкіркою ( «Зимова солодка», «Перлина» та ін.);
  • відповідний температурний режим;
  • спеціальна обробка перед зберіганням.

  Якщо розібратися в тонкощах, гарбуза добре зберігаються до наступного сезону.

  Умови та підготовка

  Готувати овочі до зберігання потрібно ще до збору врожаю. Для цього під кожен плід підкладають дощечки, шматки фанери, пластика, щоб підняти їх від землі. Секатором обрізають листя і батоги на відстані 3-4 пазух, видаляють траву. Так усувається контакт з вологою землею, і гарбуз відкривається для сонячних променів. Вона добре підсихає, наливається і дозріває. А видалення зайвих стебел сприяє більшому насиченню плода поживними речовинами.

  Урожай збирають на початку осені при ясній погоді, після повного дозрівання. Залишають плодоніжки довжиною не менше 10 см. Переносять і складають плоди акуратно, щоб не утворилося тріщин і ранок.

  Перед закладанням на зберігання потрібно дати плодам остаточно досохнуть на сонці.

  Не завжди гарбуза зберігають цілком. Є кілька варіантів консервації, що дозволяє вживати заготовки в їжу відразу без додаткової обробки:

  гарбуз сушена

  • помити, очистити від шкірки і насіння;
  • розрізати на часточки завтовшки 0,5 см;
  • викласти на деко;
  • висушити в духовці при температурі 60 ° протягом 5-6 годин.
  • якщо шматочки залишилися вологими, температуру збільшити до 70 ° і досушити 1-2 ч.

  Зберігають сушений продукт в скляних банках з щільною, краще вакуумної кришкою в кімнатних умовах без попадання світла. Використовувати тканинні мішки або паперову тару не рекомендують, тому що продукт швидко насичується сторонніми запахами і може відволожитися.

  гарбуз солона

  • на 1 кг підготовленої м’якоті – 100 г кам’яної солі без добавок;
  • плоди очистити від шкірки, нарізати часточками;
  • скласти в стерилізовану трилітрову банку;
  • засипати сіль, залити теплою водою;
  • накрити поліетиленовою кришкою;
  • прибрати в темне, прохолодне місце.

  При засолюванні до смаку можна додати листя хрону, перець горошком, віночок кропу, часник. Звернути увагу, щоб вода покривала нарізані шматочки цілком.

  Цукати з гарбуза

  • овоч помити, висушити рушником;
  • очистити від насіння і шкірки, порізати кубиками;
  • приготувати сироп з 1,2 кг цукру, 200 г води і соку 1 лимона;
  • опустити в нього кубики і кип’ятити 5 хвилин;
  • наполягати отриману масу 4-5 ч;
  • довести до кипіння ще раз;
  • відкинути на друшляк і дати обтечь;
  • пересипати цукром, розкласти в чисті банки.

  Таку заготовку зберігають на полиці в коморі або просто в кухонному шафці.

  Зберігання гарбуза в коморі

  Як зберігати гарбуз в домашніх умовах на зиму

  Дозріла і оброблена гарбуз, як і яблука, досить стійкий продукт. Якщо створити сприятливий мікроклімат і захистити плоди від світла, зберігатися вони будуть довго без втрати вітамінів і корисних властивостей. Існує 4 способи, як в домашніх умовах в квартирі зберігати гарбуз: в будь-якій кімнаті, в холодильнику, на балконі, в коморі.

  При тривалому зберіганні перевіряти зовнішній вигляд, якість закладки необхідно раз на місяць.

  В квартирі

  Цілі гарбуза дуже часто закочують під ліжко, за відсутності інших місць для зберігання. Плюсами такого способу вважаються: відсутність світла, овочі нікому не заважають. Мінуси – в квартирі тепло і терміни зберігання скорочуються на 2-3 місяці. Вкрай небажано розміщення біля батарей, обігрівачів, поблизу газової плити, інших джерел тепла. Гарбуз швидко втрачає вологу і всихає.

  Гарбузи зберігають у коморі, якщо вона в квартирі є. Складають на полицях або на підлозі, попередньо застеливши поверхні папером.

  На заскленому балконі добре зберігається цибуля, морква і інші овочі, втому числі і баштанні. Головне – розмістити плоди на підкладку і накрити від світла. Невеликих заморозків до -2 ° запаси не бояться. А при серйозному зниженні температури ятати потрібно укутати ковдрою, старими куртками, будь-яким товстим матеріалом, що не пропускає морозне повітря.

  У погребі

  Сухий, провітрюваний підвал – ідеальне місце для збереження гарбузових запасів. У погребі гарбуз і моркву зберігають цілком. Акуратно розкладають на відстані 3-5 см один від одного. Якщо плоди будуть стикатися, в разі захворювання хоча б одного, заразиться все решта і запас буде безнадійно зіпсований.

  Інструкція по зберіганню гарбузів в погребі:

  • добре провітрити приміщення;
  • видалити старі запаси, крім консервованих заготовок;
  • очистити стелажі, полиці від сміття;
  • застелити поверхні сіном, соломою, тонкої деревною стружкою, папером;
  • складувати плоди вгору плодоніжками на підготовлене місце.

  Як і при зберіганні капусти, не можна тримати плоди прямо на підлозі і впритул до стіни. У відлигу навесні або при недостатній вентиляції на шкірці утворюється конденсат, який спровокує гниття запасів.

  Зберігання гарбуза в розрізає вигляді

  Обов’язкова нетоксична захист підвалу від гризунів.

  В холодильнику

  Деякі плоди досягають ваги 8-12 кг. Використовувати в їжу за один раз великі обсяги неможливо. Буде потрібно холодильник, щоб зберегти залишок розрізаної гарбуза.

  Зберегти розрізану гарбуз на зиму в домашніх умовах можна нарізавши і прибравши її в морозильну камеру.

  Гарбуз очищають від шкірки і нутрощів, ріжуть кубиками, фасують порціями в контейнери або пакети і прибирають в морозилку. Не рекомендується заморожувати продукт великими шматками. Інакше доведеться використовувати весь обсяг, так як повторному заморожуванню овочі не підлягають. Вони стають водянистими, втрачають поживні властивості і вітаміни.

  Якщо планується різані овочі використовувати швидко, їх загортають у фольгу і визначають на нижню полицю холодильника. Бажано, щоб гарбуз в холодильнику зберігалася цілими секторами. Якщо її заздалегідь покришити, корисні речовини швидко випаруються.

  Не варто викидати гарбузове насіння. Їх можна посушити і використовувати як самостійну закуску, інгредієнт для страв і лікувальних складів.

  При якій температурі зберігати гарбуз, щоб вона не пропала

  Режими зберігання розрізняються залежно від обраного місця закладки і способу подальшого використання продукту. Оптимальною температурою для зберігання гарбузової культури вважається + 3 … + 15 °. Але вдома підтримувати такий діапазон складно.

  Питання дуже актуальне взимку, при якій температурі зберігати гарбуз в домашніх умовах з максимальним терміном придатності. Варіантів рішення два:

  1. Цілий овоч – в підвалі, на балконі при температурі близько 0 °;
  2. Розрізаний – в замороженому стані при -3 ° і нижче.

  В крайньому випадку, зберігають в квартирі або коморі при + 22 … + 25 °, але лежкість при цьому знижується.

  Будь очищений овоч і фрукт рекомендується тримати на морозі. Не тільки овочі, але і зерна граната зберігають в холодильнику. Заморожувати можна як сирий гарбуз, так і термічно оброблену. Пюре, стружка або кубики можна використовувати для приготування пирогів і супів. З морожених фруктів і ягід готують морси, компоти і соуси.

  Термін придатності

  Залежно від сорту, температури місця зберігання і способу обробки терміни придатності відрізняються:

  • на балконі, в підвалі: 6-9 місяців;
  • в квартирі, комори: 4 місяці;
  • в холодильнику: 10-30 днів;
  • в морозилці: термін придатності не обмежений.

  Сушені, зацукровані, солоні заготовки зберігаються при кімнатній температурі до 1,5 року.

  Цілісні овочі в їжу стають непридатні після закінчення терміну придатності, навіть якщо виглядають свіжими. М’якоть твердне і гірчить.

  Які бувають помилки при зберіганні

  Хитрощів в збереженні запасів трохи, але в них важливо розібратися. Варто враховувати такі моменти, щоб не допускати помилок:

  • не можна накладати плоди купою один на інший;
  • зіпсуються всі овочі, якщо регулярно їх не перебирати і не провітрювати приміщення;
  • гарбуза загинє, якщо замерзнуть в погребі чи на балконі;
  • не допускається переносити з холоду в тепло, укладати на світло.
  • Відібрано стиглі овочі, дзвінкі при постукуванні;
  • Гарбузи покладені на сухому піддоні;
  • Плоди вкриті щільною гигроскопичной тканиною;
  • Вологість в приміщенні дорівнює 70%.

  неправильно:

  • Гарбузи лежать впритул один до одного;
  • Плодоніжка обрізана по саму підставу;
  • Не встигли зняти овочі з грядок до настання холодів;
  • Кожен овоч загорнутий в поліетилен.

  Якщо в розпорядженні господарів є окреме, прохолодне приміщення – збережеться така кількість заготовок, якого вистачить не тільки для себе. Вийде і родичів пригостити. Головне, не порушувати режиму зберігання, не допускати помилок. І можливість насолодитися різноманіттям корисних страв буде на всю зиму навіть у початківця городника.

  Підходити до процесу зберігання можна і творчо. Велика, помаранчева гарбуз послужить гарною декорацією для будинку або на вулиці.