Стручкова квасоля на зиму 6 простих покрокових рецептів

Варіант 1: Класичний рецепт стручкової квасолі на зиму

Спаржеву квасолю часто використовують для приготування салатів і супів. Проте в зимовий час придбати її у свіжому вигляді неможливо. Тому ми рекомендуємо закрити мариновану стручкову квасолю на зиму в простому прозорому маринаді. А для різноманітності можна спробувати й інші варіанти, наприклад, в гострому або пряному соусі з додаванням різних спецій, овочів або зелені.

• кілограм стручкової квасолі;
• столова ложка солі;
• літр фільтрованої води;
• дві столові ложки цукру;
• дві столові ложки оцту;
• вода для варіння квасолі;
• парасолька кропу і смородиновий лист в банку;
• зубець часнику в банку.

Стручкову квасолю по одній замит в чистій воді. Обрізати краю з обох сторін. Промокнути рушниками (сухими і чистими). Розрізати стручки на дві-три частини залежно від довжини.

Підготовлений інгредієнт закинути у велику каструлю. Залити водою. Проварити протягом двадцяти хвилин.

Потім гарячий відвар злити, а м’яку квасоля розкласти щільними шарами по стерилізованим банкам, на дно яких укласти кроповий парасольку, нарізаний шматочками часниковий зубчик і смородиновий лист. Прикрити.

Окремо закип’ятити літр фільтрованої води. Всипати цукор і велику сіль. Обидві спеції повністю розчинити.

Зняти маринад з вогню і влити всередину оцет. Перелити заправку в банки зі стручковою квасолею на зиму. Поставити на стерилізацію.

Через шістнадцять хвилин консервацію закатати. Відправляти її на місце зберігання припустиме лише після повного остигання.

Спаржеву квасолю дуже важливо попередньо відварити, інакше в результаті вона залишиться твердою. Хоча якщо вас не бентежить цей факт, закладіть стручки відразу ж після промивки, не забувши просушити серветками або на рушник.

Без оцту та стерилізації! Смачна квасоля в томаті на зиму

Відсутність льоху вже давно не заважає господиням закривати на зиму апетитні заготовки (овочеві, фруктові та не тільки). Є рецепти, завдяки яким ваші кулінарні творіння зможуть зберігатися за кімнатної температури хоч цілий рік. Ситна квасоля в томаті – одна з таких закусок.

Закрийте поживні бобові на зиму в овочевому соусі, щоб полегшити процес приготування багатьох страв. Адже така квасоля – ідеальна добавка до борщу та розкішне доповнення до м’яса. З нею вам не доведеться вигадувати, що ж такого в якості закуски подати гостям, які несподівано прийшли.

Для того щоб заготовити на зиму найсмачнішу квасолю, вам не доведеться додавати оцет. Скористайтеся грецькою технологією та візьміть 1 ч. л. лимонної кислоти. Додавання цього природного консерванту послужить гарантією, що ваша заготівля простоїть до 12 місяців (без холодильника та льоху).

Інгредієнти:

• Квасоля – 1,2 кг
• Помідор – 2 кг
• Болгарський перець – 5 шт.
• Цукор – 5 ст. л.
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Соняшникова олія – 100 мл
• Лимонна кислота – 1 ч. л.

Ділюся рецептом приготування:

Заливаємо квасолю холодною водою. Залишаємо її на 5-8 годин при кімнатній температурі. Після замочування зливаємо рідину.

Заливаємо квасолю новою водою. Відправляємо її на вогонь. Після закипання варимо квасолю на середньому вогні до готовності (протягом 20-30 хвилин).

Добре промиваємо помідори та болгарський перець. Обсушуємо овочі. У перцю видаляємо насіння та плодоніжки. Помідори нарізаємо шматочками.

Пропускаємо через м’ясорубку солодкий перець та помідори. У овочеве пюре додаємо сіль та цукор. Вливаємо олію. Ретельно перемішуємо усі інгредієнти.

Велику каструлю з овочевою сумішшю відправляємо на плиту. Доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімального та варимо соус протягом 20 хвилин (без кришки).

Всипаємо в томатну суміш квасолю (без рідини). Добре перемішуємо. Знову доводимо вміст каструлі до кипіння. Проварюємо все на невеликому вогні протягом 20 хвилин.

Додаємо до квасолі лимонну кислоту. Ретельно перемішуємо. Тримаємо на вогні ще 5 хвилин. Забираємо каструлю з плити.

Розкладаємо квасолю з томатним соусом по стерилізованих банках. Закриваємо їх кришками. Укутуємо банки ковдрою. Залишаємо їх на кухні до повного остигання.

Потім можете перенести баночки з ароматною квасолею в місце, де ви їх зберігатимете. Бажано, щоб до заготовок не було доступу прямих сонячних променів. Сподобався рецепт такої ситної закуски? Поділіться ним із близькими.