5 найкращих соусів до м’яса, птиці, риби та овочів на грилі

Вишневий соус до м’яса-гриль
Ця ароматна страва з соковитих ягід – вишенька на . грилі. Готуйте його відразу з запасом, тому що ще невідомо, що ви будете їсти – стейк з соусом або соус зі стейком. Чудо-ягода вишня допомагає роботі багатостраждальної печінки, бореться з вірусами і бактеріями, не дарма її називають природним антибіотиком. Втім, до чого нам суворі аптечні знання? За вікном – короткий теплий сезон, і провести його потрібно зі смаком. У розпал сезону використовуйте для приготування соусу свіжі плоди, і ви зрозумієте, чому в райських садах цвітуть вишневі дерева.

інгредієнти:

Вишні без кісточок 500 г
Цукор 4 ст. л.
5-7 зубчиків часнику
Червоний мелений перец 0,5 ч. л.
Сіль на кінчику ножа
Коріандр мелений 0,5 ч. л.
Кінза свіжа 1 пучок

Блендером подрібніть вишню і часник до стану пюре. Свіжу кінзу порубати в блендері так, щоб вийшли дуже маленькі шматочки зелені. Додайте цукор і спеції. Ще раз як слід перемішайте. Викладіть соус в красивому скляному бутлі з щільною пробкою. Зберігайте в холодильнику не більше 7 днів.

Пряний соус з трав до риби
Теплий сезон – час збирати букети для коханих. Сьогодні зберемо зелений букет для . улюбленої їжі. З ніжною м’якоттю білої або рожевої риби ідеально поєднуються пряні зелені відтінки м’яти і базиліка. Освіжаючий сплеск соку лайма завершить натюрморт. М’ята, крім усього іншого, допоможе комфортному травленню, особливо якщо ви готуєте жирні сорти риби. Гриль – це завжди їжа з серії «пальчики оближеш» (причому якщо мова йде про пікніки на природі – в буквальному сенсі слова). З таким соусом особливо.

Інгредієнти:

Оливкова олія першого віджиму 150 мл
Лайм 2 шт
Мята 1 пучок
Базилік 1 пучок
2 зубчики часнику
сіль 0,5 ч. л.

У соковижималці для цитрусових вичавіть сік з лаймів. У блендері подрібніть зелень і часник. У миску налийте оливкову олію, додайте в нього всі інгредієнти, посоліть. Збийте міксером. Соус викладіть в круглу банку з щільною кришкою. Зберігайте в холодильнику не більше 5 днів.

Пікантний гарбузовий соус до птиці
Біле пісне м’ясо фермерської курки та індички – чудовий варіант для тих, у кого в програмі наступаючого літа великий пляжний сезон. Максимум протеїну, мінімум жирів – що може бути краще для принцес фітнесу та йоги.

інгредієнти:

Гарбуз 300 г
Тархун 1 пучок
Аджика червона 1 ст. л.
Вершки 20% -ї жирності 2 ст. л.

Гарбуз почистити, нарізати шматками середнього розміру. Покладіть в скляну вогнетривку форму. Запікайте в духовці, розігрітій до 200 градусів 15 хвилин. Готовий гарбуз охолодіть і викладіть в блендер. Додайте аджику, вершки. Подрібніть до стану пюре. Тархун подрібніть блендером. З’єднайте всі інгредієнти і як слід перемішайте. Зберігайте соус в холодильнику не більше доби.

Горіховий соус до овочів
Вегетаріанці теж люди і теж люблять шашлики. З томатів і болгарського перцю, цукіні і баклажанів, печериць і спаржі, цибулі і кукурудзи-бебі.

інгредієнти:

Волоські горіхи 1 склянка
Лимон 1 шт.
Оливкова олія першого віджиму 5 ст. л.
Цибуля подрібнена 0,5 шт.
Чебрець сушений 1 ч. л.
Морська сіль 0,5 ч. л.

У блендері подрібніть горіхи в крихту. У соковижималці для цитрусових вичавіть сік лимона. Складіть всі інгредієнти разом і міксер з вінчиком як слід збийте. Перелийте соус в скляну пляшку. Зберігайте щільно закритим не більше 3 днів.

Вершковий соус до фруктів на грилі
Почнемо з того, що фрукти на грилі – незаслужено малопопулярна страва в наших краях, а даремно. Адже фруктоза, яка виділяється при нагріванні і карамелізіруется, надає фруктам і ягодам неповторні відтінки смаку. Груша, яблука, персики, нектарини, банани, манго, полуниця, слива, диня, ананас і навіть кавун!

інгредієнти:

Вершки 20% – 400 мл
Цукор 2 ст. л.
Яйце 2 шт
Кориця 0,5 ч. л.
Ваніль 1 пакетик
Крохмаль 1 ст. л.

Акуратно відокремте жовтки від білків. Блендером інтенсивно збийте жовтки з цукром, ваніллю і крохмалем до однорідної маси білого кольору. У суміш вилийте вершки і знову перемішайте. Додайте корицю. Вилийте суміш у каструлю і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Відразу зніміть з вогню. Готовий соус як слід охолодіть і подавайте до фруктів-гриль. Зберігати такий соус можна.

Сметанний соус з грибами

Грибний соус є одним з найпопулярніших соусів у світі. Він зустрічається у різних кухнях, де гриби мають особливе значення. Наприклад, у французькій кухні він нерозривно пов’язаний з деликатесом – філе міньйон, а у італійській кухні відмінно підходить до різних видів пасти. Чудова новина для грибників: цей соус також відмінно підходить для консервації, що дозволить насолоджуватись смаком грибів протягом усього року!

• Соус на основі йогурту (з огірками)
• Соус для мантів
• Соус песто: рецепт у домашніх умовах
• Заправка для “Цезаря” в домашніх умовах
• Соус “Торчин” у домашніх умовах
• Як зробити кунжутну олію
• Сметанний соус у мультиварці
• Соус чили до м’яса
• Соус соєво-медовий до м’яса
• Соус Ткемали: рецепт из слив классический

12 найсмачніших соусів на всі випадки життя 12

Завдяки різним соусам можна одній і тій же страві надати абсолютно різного смаку.

Так, наприклад м’ясо буде мати чудовий вершковий присмак, якщо його приготувати з соусом бешамель, а соус з червоного вина додасть благородну кислинку.

Представляємо вам добірку з 12-ти найбільш смачних соусів.

Бешамель — це класика і підходить практично до всього. Ніжний соус можна класти в пасту, заправляти їм салат, поєднувати з рибою, морепродуктами, овочами, куркою та індичкою та іншими стравами.

У каструлю налити 2 склянки молока і підігріти (не до кипіння). У глибокій сковороді розтопити 3 столові ложки вершкового масла, додати 2 столові ложки борошна і добре розмішати. Акуратно, невеликими порціями, вливати в сковороду молоко, інтенсивно розмішуючи, щоб не утворилися грудки. Соус довести до кипіння, помішуючи і кип’ятити 1-2 хвилини. Він повинен загуснути. Посолити і при бажанні додати щіпку мускатного горіха, вимкнути вогонь.

Томатний соус з Італії — краща приправа до пасти і піци

Розігріти трохи оливкової олії на дні великої каструлі, додати 1 дрібно нарізану цибулину і 3 зубчики розчавленого часнику. Смажити 7-8 хвилин. Додати 1 столову ложку орегано, 800 г нарізаних консервованих помідорів, 2 столові ложки томатної пасти і одну — цукру. Тушкувати, поки соус не загусне. Після цього додати 4 свіжих помідори, попередньо очищених від шкірки і насіння. Готовий соус приправити сіллю і перцем.

Часниковий соус

Це чемпіон серед соусів по простоті приготування. Дрібно наріжте невеликий пучок кропу без товстих стебел і злегка примніть лезом ножа, щоб виділився сік. Змішайте кріп з 250 г сметани, туди ж видавити зубчик часнику (два або три — в залежності від сили вашої любові до часнику), перемішайте, посоліть і поперчіть. Соус готовий.

Вершково-гірчичний соус — ідеальний для риби

200 мл вершків 20-ти відсоткової жирності налийте в каструльку і поставте на невеликий вогонь. Додайте 1 чайну ложку білої гірчиці і 4 чайні ложки діжонської гірчиці, 2 чайні ложки меду, вичавіть сік четвертинки лайма чи лимона і розмішайте. Насіння гірчиці і коріандру прогрійте на сухій сковороді до потріскування і теж покладіть в соус. Коли він почне густіти, додайте дрібно нарізану зелень — кріп, петрушку і будь-яку іншу за смаком, і зніміть з вогню.

Вершково-сирний соус — відмінне доповнення до пасти і картоплі

У каструлі змішати 200 г плавленого сиру, 10 мл рослинної олії, 200 мл вершків. Варити на середньому вогні до закипання, періодично помішуючи. Після закипання зменшити вогонь і додати за смаком приправи: базилік і чорний перець. Постійно помішуючи, поки соус не стане однорідним, додати 50 г тертого свіжого сиру.

Тартар або татарський соус

Ще один дуже простий і смачний соус, не вимагає метушні з плитою. Візьміть 6 столових ложок майонезу — можна навпіл зі сметаною, а якщо не любите майонез, візьміть тільки сметану. Дрібно-дрібно поріжте маринований огірок і невеликий пучок петрушки, видавіть зубчик часнику і змішайте з майонезом (або сметаною). Посоліть, поперчіть і поставте на годину в холодильник. До речі, при бажанні можна додати сік четвертинки лимона, половину ложки гірчиці і зелену цибулю, а також каперси, якщо якимось дивом опинилися в холодильнику. Такий соус чудово підходить до м’яса, птиці, риби, морепродуктів.

Медово-гірчичний соус — кращий друг курки

Змішайте півсклянки гірчиці, чверть склянки меду і половину чайної ложки тертого імбиру. Поставте ненадовго в холодильник. Соус відмінно підійде до курячих нагетсів, до курки на грилі і взагалі до курки в будь-якому вигляді.

Соус з червоного вина до м’яса

Розігрійте півтори столові ложки оливкової олії в сковороді. Додайте дрібно нарізану цибулю (краще шалот, але можна звичайну) і смажте на повільному вогні, помішуючи, 7 хвилин, поки вона не стане коричневою. Додайте 2 склянки вина і 175 мл води і залиште повільно кипіти на 10 хвилин. Змішайте 40 г вершкового масла і одну столову ложку борошна, щоб вийшла паста. Поступово додайте її на сковороду, добре розмішуючи. Якщо готуєте соус до м’яса, додайте в нього трохи м’ясного соку, покладіть дрібно нарізану петрушку, посоліть і поперчіть. Якщо кислуватий, можна додати трохи цукру.

Грибний соус

200 г печериць і одну цибулину дрібно порізати і тушкувати 15 хвилин під закритою кришкою, щоб не википала рідина. Додати 150 г сметани і тушкувати ще 5-7 хвилин, потім покласти дрібно нарізану зелень, при бажанні — роздавлений часник, і вимкнути. Якщо хочеться більш однорідної консистенції, можна подрібнити в блендері. Соус дуже хороший з картоплею, з м’ясом, з пельменями.

Барбекю — для страв на грилі

Розтопити 50 г вершкового масла на середньому вогні, додати 1 стакан дрібно нарізаної ріпчастої цибулі, обсмажити 4-5 хвилин. Додати 200 мл кетчупу або томатної пасти, 0,3 склянки води, 50 г меду, 2 столові ложки лимонного соку і 1 / 4 чайної ложки меленого перцю. Довести суміш до кипіння і поварити кілька хвилин, не накриваючи кришкою, щоб соус злегка загус.

Збити в блендері 50 г базиліка, 2 зубчики подрібненого часнику, 50 г пармезану (або іншого твердого сиру), 3 столові ложки кедрових горіхів, 100 мл оливкової олії і сіль. Песто традиційно йде до пасти, але їм також смачно заправляти салати, класти в якості приправи в суп і навіть просто мазати на хліб.

Соус для салату “Цезар”

Збийте 1 чайну ложку гірчиці з 1 яєчним жовтком і 1 чайну ложку солі. Акуратно влийте по краплі 150 мл оливкової олії, збийте до консистенції майонезу. Додайте 1 столову ложку лимонного соку, 1 чайну ложку меленого перцю, 2 зубчики розчавленого часнику, 50 г тертого пармезану і збийте все віночком. Можна заправляти не тільки “цезар”, а будь-який інший салат і використовувати як соус до м’яса.

Зараз ви читаєте новину «12 найсмачніших соусів на всі випадки життя». Вас також можуть зацікавити свіжі новини України та світу на Gazeta.ua

Коментарі

• Відмова від Донбасу, але вивід військ РФ з усіх інших територій
• Замороження питання Криму на 10-15 років
• Відмова від Криму і Донбасу за умови надання гарантій безпеки від Заходу щодо всіх інших територій
• Зупинка війни по нинішній лінії фронту
• Лише повне відведення військ РФ до кордонів 1991-го
• Ваш варіант

Всі права на матеріали, які містить цей сайт, охороняються у відповідності із законодавством України, в тому числі, про авторське право і суміжні права. Використання матерiалiв Gazeta.ua для друкованих видань дозволяється лише з письмової згоди редакції сайту. Для iнтернет-видань обов’язковим є гiперпосилання на Gazeta.ua, відкрите для пошукових систем. Посилання та гіперпосилання повинні міститися виключно в першому чи в другому абзаці тексту.

Передрук, копiювання або вiдтворення iнформацiї, що мiстить посилання на агентства “Iнтерфакс-Україна”, PHL та Reuters у будь-якiй формi суворо забороняється. Матеріали з позначкою Спецпроєкт, PROMO, Позиція, Подія, Партнерство друкуються на правах реклами. Редакція Gazeta.ua може не розділяти позицію авторів розділу “Погляди” та не несе відповідальність за матеріали авторів та читачів розділу “Блоги”.