Сорго підвищує несучість курей до 10%

Вітчизняні й іноземні дослідники довели можливість уведення сорго в повнораціонні комбікорми для бройлерів до 40%, а курей-несучок – до 30% на заміну кукурудзи та пшениці.

Додавання сорго в комбікорми для птиці дозволяє отримувати високоякісну продукцію та підвищувати несучість у межах 10%.

Зерна сорго відрізняються за формою, розміром і кольором. Вони бувають округлими, грушоподібними, овальними, видовженими. За розміром зерна є великі (абсолютна вага – понад 30 г), середні та дрібні (абсолютна вага – менше за 20 г). Колір зерен також досить різноманітний: білий, жовтий, коричневий, бурий. Сорго, що має бурий чи червонуватий колір ендосперму, містить в’язкі дубильні речовини групи танінів, а продовольче сорго білого кольору – майже вільне від них.

У зерні сорго значно більше мікроелементів, ніж у кукурудзі: калію – вчетверо, а кальцію – в 1,5 раза. Особливо поживною є суміш кукурудзи та сорго. Завдяки високому вмісту незамінних амінокислот білок сорго має значну біологічну цінність. У середньому в кожному кілограмі зерна сорго міститься 5,1-7,3 г валіну; 0,9-1 г триптофану; 3,2-5 г треоніну; 1,4-5 г лізину; 2,5-3,3 г метіоніну; 4,5-13,3 г аргініну; 3,5-5,4 г фенілаланіну; 1,9-5,5 г гістидину; 4,2-5,3 г ізолейцину.

Існує багато методів, які дозволяють знизити вплив антипоживних речовин, зокрема, за допомогою ферментних препаратів, оброблення зерна їдким натром чи формальдегідом, експандування, введення в раціон підвищених кількостей метіоніну. Вплив на зерно сорго високих температур мінімізує вміст танінів.

Суміш кукурудзи та сорго особливо поживна для птиці

Вітчизняні й іноземні дослідники довели можливість уведення сорго в повнораціонні комбікорми для бройлерів до 40%, а для курей-несучок – до 30% на заміну кукурудзи та пшениці.

Додавання сорго в комбікорми для птиці дозволяє отримувати високоякісну продукцію та досягати підвищення несучості в межах 10%.

Сорго, що має бурий чи червонуватий колір ендосперму, містить в’язкі дубильні речовини групи танінів, у той час як продовольче сорго білого кольору майже вільне від цих сполук.

Зерно сорго має значно більший уміст мікроелементів, ніж у кукурудзі: калію вчетверо більше, а кальцію – в 1,5 раза.

Особливо поживною є суміш кукурудзи та сорго. Завдяки високому вмісту незамінних амінокислот білок сорго має значну біологічну цінність. У середньому в кожному кілограмі зерна сорго міститься 5,1-7,3 г валіну, 0,9-1 г триптофану, 3,2-5 г треоніну, 1,4-5 г лізину, 2,5-3,3 г метіоніну, 4,5-13,3 г аргініну, 3,5-5,4 г фенілаланіну, 1,9-5,5 г гістидину, 4,2-5,3 г ізолейцину.

Існує багато методів, які дозволяють знизити вплив антипоживних речовин, зокрема, використання ферментних препаратів, обробка зерна їдким натром чи формальдегідом, експандування, введення в раціон підвищених кількостей метіоніну. Вплив на зерно високих температур мінімізує вміст танінів.

Сорго: здорова каша без глютену

Можливо, сорго зараз не є продуктом у вашій коморі, але, швидше за все, ви їли (чи пили) його раніше. Це стародавнє цільне зерно часто використовується як інгредієнт у упакованих продуктах, таких як чіпси, енергетичні батончики, суміші для випічки, пластівці та навіть пиво.

Він також природно не містить глютену та має низьку калорійність, що робить його хорошим вибором для спортсменів. Але перш ніж додати це зерно до свого раціону, дізнайтеся трохи про різні форми, чому воно корисне для спортсменів і як включити його у свій раціон.

Що таке сорго?

Це цільне зерно віком приблизно 8.000 років, яке вирощують переважно в Сполучених Штатах. Насправді його їдять у всьому світі протягом багатьох років, але воно стає все більш популярним в Америці. Оскільки все більше людей шукають варіанти безглютенового цільного зерна, сорго також вважається органічною культурою.

Сорго — давня злакова культура, яка належить до сімейства злакових (Poaceae). Він маленький, круглий і зазвичай білий або жовтий, хоча деякі різновиди червоні, коричневі, чорні або фіолетові. Існує багато видів сорго, найпопулярнішим є сорго двоколірне, батьківщиною якого є Африка. Інші популярні види походять з Австралії, Індії та інших країн Південно-Східної Азії.

Хоча сорго менш відоме в західному світі, воно є п’ята найбільш вирощувана крупа у світі, з річним видобутком близько 57,6 млн тонн. Аграрії віддають перевагу цій культурі через її стійкість до посухи, спеки та різних умов ґрунту.

У повному вигляді це зерно можна варити, як кіноа чи рис, подрібнювати в борошно або подрібнювати як попкорн. Він нагадує кус-кус і має горіховий профіль смаку. Ми знаходимо його в кількох варіантах, зокрема:

• Інтеграл, який є сорго в чистому вигляді. Він схожий на кус-кус, але має трохи більш жувальну текстуру.
• Перловка, яка видаляє зовнішню оболонку цільних зерен сорго, забезпечуючи м’якший смак і менше білка та клітковини.
• Борошно, яке буває двох сортів: цільнозернове і біле.
• Попкорн, який на вигляд і смак нагадує попкорн, тільки трохи менший.
• Сироп сорго, який є природним підсолоджувачем, створеним із солодкого сорту. Має темний колір і консистенцію, схожу на патоку, але має більш м’який смак.

Поживні речовини

Сорго — це недооцінене зерно з високим вмістом поживних речовин. Півсклянки сирого сорго (96 грамів) ми знаходимо такі харчові цінності:

• Енергетична цінність: 316 калорій
• Білок: 10 грами
• Жир: 3 грами
• Вуглеводи: 69 грам
• Клітковина: 6 грами

Сорго багате різноманітними поживними речовинами, включаючи вітаміни групи В, які відіграють важливу роль у обміні речовин, розвитку нервової системи та здоров’ї шкіри та волосся. Крім того, він є джерелом вітаміну В1 (тіаміну), вітаміну В2 (рибофлавіну), вітаміну В5 (пантотенової кислоти) і вітаміну В6. Крім того, він також забезпечує достатню кількість міді, заліза, магнію, фосфору, калію та цинку.

Це багате джерело магнію, мінералу, який важливий для формування кісток, здоров’я серця та більш ніж 600 біохімічних реакцій в організмі, таких як виробництво енергії та білковий обмін.

Сорго має високий вміст антиоксидантів, таких як флавоноїди, фенольні кислоти та дубильні речовини. Дієта, багата цими антиоксидантами, може зменшити окислювальний стрес і запалення в організмі. Крім того, половина чашки (96 грамів) сорго забезпечує приблизно 20% рекомендованої добової норми споживання клітковини. Дієта з високим вмістом клітковини сприяє здоров’ю кишечника, стабілізує рівень цукру в крові та допомагає контролювати вагу.

І, що найголовніше, це зерно є чудове джерело білка. Фактично, він забезпечує стільки ж білка, скільки кіноа, злакова культура, відома своїм високим вмістом білка.

Перевага

Є позитивні ефекти від введення сорго в звичний раціон. Рекомендується приймати його часто, щоб помітити переваги.

Спортсмени

Сорго є чудовим вибором для спортсменів, оскільки воно містить кілька важливих поживних речовин для всіх активних людей: білок, вітаміни групи В, залізо, магній і калій. Білок є важливою частиною відновлення м’язів після тренування, вітаміни групи В і залізо допомагають транспортувати енергію по всьому тілу, а магній і калій є необхідними електролітами для зволоження.

Півсклянки (сирої) має вражаючий профіль поживних речовин, що містить близько 330 калорій, 10 грамів рослинного білка, 69 грамів вуглеводів і 6 грамів харчових волокон.

Сорго складається на 75% із складних вуглеводів, довгої молекули вуглеводів, яка складається з великої кількості клітковини та перетравлюється довше, ніж прості вуглеводи. Оскільки він багатий складними вуглеводами, він забезпечить вас ситістю протягом кількох годин і є чудовим варіантом для їжі перед довгою поїздкою.

Він також багатий антиоксидантами, які борються із запаленням, які можуть допомогти запобігти захворюванням серця, діабету та раку. Дослідження на тваринах навіть припустили, що споживання сорго може позитивно змінити кишковий мікробіом і захистити від шлунково-кишкових проблем.

веганське джерело білка

Багато людей переходять на рослинну дієту з етичних, особистих міркувань, причин здоров’я чи навколишнього середовища. Кожен, хто вніс цю зміну у свій раціон, відчув неймовірні переваги, але багато вегетаріанців і веганів повідомили, що їм важко задовольнити щоденну потребу в білку.

Сорго з його кількістю білка на порцію може бути чудовим джерелом білка для ефективного введення в рослинну дієту. Крім того, спортсмени-вегани люблять цей інгредієнт, щоб отримати необхідну енергію та споживання протеїну, не піддаючись впливу стрибків і падінь рівня цукру в крові.

дружній до діабетиків

На відміну від інших видів вуглеводів, сорго може допомогти збалансувати рівень цукру в крові. Але як це можливо? Це зерно, яке містить складні вуглеводи і яке наш організм природно перетравлює повільніше, набагато більше, ніж аналогічні зерна. Тобто він сприяє поступовому підвищенню рівня цукру, уникаючи піків і падінь.

Поєднання цієї дивовижної властивості та великої кількості клітковини в одній порції робить цей інгредієнт ідеальною добавкою для людей з діабетом і тих, хто хоче схуднути.

безглютеновий варіант

Клейковина — це група білків, які містяться в певних зернах, які надають харчовим продуктам еластичність і структуру.

З огляду на те, що все більше людей уникають його через стан здоров’я, як-от целіакія або чутливість до глютену, попит на безглютенові продукти зростає. Для тих, хто шукає пластівці без глютену, сорго є надзвичайно здоровим варіантом. Борошно, що містить глютен, можна замінити сорго в хлібобулочних виробах, таких як хліб, печиво та інші десерти. Крім того, ми можемо насолоджуватися цим цільним зерном як ситним гарніром.

При цьому продукти, що містять сорго, можуть вироблятися на підприємствах, які виробляють продукти, що містять глютен. Тому обов’язково перевірте етикетку, щоб переконатися, що вона не містить перехресного забруднення.

Як пити?

Сорго є універсальним, і його легко додати до безлічі рецептів. Деякі ідеї, як споживати його регулярно:

• Замініть рис або кіноа. Ви можете готувати цільнозернове сорго та перлове сорго так само, як ви варите рис та кіноа.
• меленого борошна. Завдяки нейтральному смаку та світлому кольору його можна легко використовувати як борошно без глютену в більшості рецептів. Ми можемо просто змінити його у співвідношенні 1:1.
• Експлуатуйте це. Додайте ядра на гарячу сковороду та спостерігайте, як вони лопаються, як попкорн. Для додаткового смаку можна додати спеції.
• лускатий. Як і інші зернові злаки, такі як овес, сорго в пластівцях дуже смачне на злаках і в хлібобулочних виробах, таких як батончики гранола та печиво.

Повний шлях до статті: Стиль життя » харчування » Зернові » Сорго: здорова каша без глютену

Будьте першим, щоб коментувати