Базилік

Широкі корисні властивості базиліка відомі давно, в Індії він вважається священною травою, шанованою нарівні з лотосом. Сучасні дослідження підтверджують більшість передбачуваних цілющих властивостей цієї рослини, а ряд лікувальних якостей базиліка вже сьогодні широко використовується в клінічній практиці.

Корисні властивості базиліка

Склад і калорійність

Свіжий базилік містить (у 100 г): [1]

Крім вітамінів і мікроелементів, в листях базиліка міститься кілька біологічно активних сполук, у тому числі евгенол, урсолова кислота, – каріофіллен, ліналоол, 1,8-цинеол та ін. Евгенол з них вважається основним біологічно активним метаболітом, хоча фітохімічний склад базиліка дуже складний і може варіюватися в залежності від цілого ряду умов. Крім того, базилік включає і безліч інших потенційно активних вторинних метаболітів – фенілпропаноїди (метилугенол, розмаринова кислота), монотерпени (озимен), сесквітерпени (гермакрен), – які можуть як самі по собі, так і синергічно покращувати терапевтичні характеристики базиліка.

Лікувальні властивості

У системі традиційної медицини Південної Азії базилік застосовується не менше трьох тисячоліть. За цей час він набув репутацію багатофункціональної цілющої рослини, яку в сучасному світі перевіряють і перевіряють дослідники і практикуючі лікарі. За останнє десятиліття були підтверджені множинні терапевтичні ефекти базиліка: адаптогенні, антимікробні, протизапальні, кардіо- та гепатопротекторні, імуномодулюючі, метаболічні протиракові, антиоксидантні, радіозахисні, антидіабетичні, спазмолітичні.

Базилік, завдяки унікальній комбінації фармакологічних характеристик, здатний справлятися зі стресом різної природи:

• фізичним – знімаючи напругу від тривалих фізичних навантажень, впливу холоду і надмірного шуму,
• хімічним – захищаючи органи і тканини від промислових забруднювачів і важких металів,
• метаболічним – нормалізуючи рівень глюкози в крові, артеріальний тиск і рівень ліпідів,
• психологічним – позитивно впливаючи на пам’ять і когнітивні функції, знімаючи тривожність, проявляючи антидепресантні властивості.

Систематичне вживання базиліка знижує ризик гострого порушення кровообігу в головному мозку і запобігає його можливим ускладненням. [2]

Трава захищає нейрони від пошкоджень, запобігає їх загибелі, відновлюючи поведінкові та когнітивні функції. [3] Завдяки листям базиліка активізуються пізнавальні процеси і зміцнюється пам’ять, поліпшується нервово-м’язова координація. [4,5]

Екстракти базиліка перешкоджають утворенню тромбів, надаючи судинну дію, що можна ефективно використовувати в лікуванні серцево-судинних захворювань. [6] Також вони попереджають ураження клітин міокарда при інфаркті. [7]

Олія рослини виявляє антибактеріальну активність щодо стафілокока, сальмонели, кишкової палички [8], посилюючи дієвість антибіотиків. Також базилічна олія здатна пригнічувати активність трихомонад (збудників трихомонозу) і лямблій.

В експерименті «in vitro» (у пробірці) виявлено антивірусну активність щодо збудника вірусної діареї [9], а також щодо ДНК-вірусів, ентеровірусу 71 (EV71) вірусу герпесу (HSV), гепатиту В, аденовірусу (ADV). [10] Ефективність демонструють як неочищені водні та етанольні екстракти базиліка, так і виділені складові: апігенін, ліналоол і урсолова кислота.

Завдяки дії жасминової та арахідонової кислот базилік виявляє протизапальні властивості. За останні десятиліття добре (з урахуванням сортових відмінностей) вивчена «в пробірці» антиоксидантна активність спиртових екстрактів рослини. [11] Завдяки здатності захищати клітини печінки від пошкодження базилік проявляє себе як гепатопротектор. Експерименти на тваринах показують, що ефірна олія рослини зупиняє цироз печінки, блокуючи вплив гепатотоксинів. [12]

Бетулінова кислота, що міститься в базиліці, виявляє протипухлинні властивості. Завдяки їй, а також ще десятку компонентів ефірна олія рослини в лабораторних пробірках знищує ракові клітини шийки матки, клітини епітеліальної карциноми гортані людини [13], а водно-спиртові екстракти рослини демонструють антимеланомну активність в експериментах на мишах. [14]

Масло базиліка усуває спазм бронхів і проявляє помірний седативний ефект, знижуючи збудливість кашлевого центру нервової системи. З урахуванням того, що масло базиліка також володіє протизапальною, секретолітичною (відхаркувальною), антисептичною дією, демонструє антигрибкову і антивірусну активність щодо аденовірусів, що викликають гострі респіраторні захворювання, рослинний компонент розглядається як комплексний і багатофункціональний засіб в позбавленні і від симптомів, і від причин хвороб дихальних дітей. [15]

Вже сьогодні дослідники розглядають можливість використовувати виражений антиоксидантний потенціал базиліка для створення багатоцільових ліків від діабету, ожиріння і окислювального стресу. [16]

У медицині

Олія базиліка входить до складу «Бронхолітіна» як додатковий компонент. Основна дія препарату, спрямована на розслаблення гладкої мускулатури бронхів, зняття набряку слизової і пригнічення кашлевого центру, обумовлена наявністю головних компонентів (глауцина і ефедрину), але і масло базиліка діє як підсилюючий ефект засіб.

Один з ключових компонентів ефірної олії базиліка – евгенол – давно і широко застосовується в стоматології. Він входить до складу цинкоксидевгенольного цементу і в цій якості використовується в ізолюючих прокладках, тимчасових пломбах, відбитковому матеріалі. Також евгенол включений до складу ряду знеболюючих і антисептиків.

Оскільки ефірні масла взагалі і базиліка зокрема мають активний вплив на діяльність нервово-психічної та серцево-судинної систем, їх застосовують в ароматерапії при лікуванні дітей з вегетативною дисфункцією (у випадках ваготонії). У диференційованому підборі олії базилік рекомендується у варіанті вегетативної дисфункції, що супроводжується гіпотонією, страхами (тривожністю), труднощами при засипанні і при розумових перевантаженнях. [17]

У народній медицині

У рецептах народної медицини базилік з’явився ще в Стародавніх Індії, Єгипті та Греції. Не всі лікарі того часу визнавали цілющий потенціал базиліка – наприклад, давньоволоський фармаколог і військовий лікар Педаній Діоскорід не бачив в ньому особливої медичної цінності. Однак, за рідкісним винятком, представники стародавньої медицини активно включали цю траву в різні снадоби. Причому найефективнішим у терапії тоді вважався базилік волосистий, хоча в рецептах зустрічаються й інші види рослини (дрібнолистий, городній, волокнистий).

Застосовували рослину різними способами (харчування, ароматерапія, компреси) і в різних формах (сира трава, настій, сік, кашиця, суміші, порошок сухих заготовок).

• Вживання трави в їжу. При найпоширенішому варіанті застосування базиліка він повинен був допомагати з порушеннями серцево-судинної системи (причиною яких стали слиз і чорна жовч), а також – проблемами голови і нервової системи: вгамовувати біль, відкривати закупорки мозку і надавати йому силу.
• Ароматерапія. Вдихання запаху трави теж повинно було покращувати роботу мозку, позбавляти від страхів і неврозів, виводити зі стану сп’яніння. Таким же способом полегшували стан хворого при нежиті.
• Компреси з кашиці. Вважалося, що такі компреси сприяють дозріванню пухлини селезінки, при введенні у вологолище – прискорюють місячні, а в поєднанні з маковим насінням – лікують запалення тестикул.
• Сокотерапія. Пили сік базиліка (іноді з цукром) для того, щоб поліпшити роботу серця, знизити надлишкове слиновиділення, нормалізувати роботу легких. При зовнішньому застосуванні у вигляді очних крапель він міг допомогти у відновленні зору, а при закопуванні в ніс – у зупинці носових кровотечей і лікуванні епілепсії (падучої). При цьому, треба зазначити, що сьогодні епілепсія, як правило, потрапляє до переліку захворювань, при яких базилік протипоказаний.
• Лікування порошком базиліка. У суміші з медом порошок сухого базиліка вважався відмінним засобом для швидкого загоєння синців і синців. Іноді в лазні в комбінації з хною його прикладали до голови для зняття больових відчуттів. А сумішшю рослинного порошку з воском і маслом у вигляді компресів лікували і біль у статевих органах, і захворювання легень.

На стику першого і другого тисячоліть нашої ери знаменитий Авіценна сумішшю базиліка і оцту рятував від подагри, а компресом тієї ж суміші усував місцеві запалення після укусів скорпіонів. Через півтисячоліття прославлений вірменський лікар Амірдовлат Амасіаці при дворі турецького султана використовував насіння базиліка в лікуванні зубних болів, виразки кишківника і проносів. Для профілактики зубного болю насіння рослини потрібно було просто жувати кілька разів на рік – бажано в період проходження Сонцем зодіакального знака Овна. А в якості скріплюючого і протиразкового засобу краще підходило смажене насіння, запите водою. При цьому зловживати таким засобом, на думку цілителя, не слід було, оскільки це призводило до проблем з пам’яттю у пацієнта.

Сучасна народна медицина певною мірою зберегла стародавні традиції застосування базиліка. Сьогодні найчастіше його включають до складу засобів для загоєння ран (у тому числі – кровоточуючих дісен), усунення грибкових уражень, проявів нежитю, а також для лікування органів дихальних шляхів (при застуді, бронхіті, астмі).

У центральній Азії траву у вигляді дистиляту застосовують при захворюваннях серцево-судинної системи. У тюркській народній медицині для тих же цілей використовують листя рослини.

У деяких народів Європи (наприклад, у болгарській цілительській практиці) соком базиліка шляхом закопування знімають запалення зовнішнього і середнього вуха. Там же сік рослини при щоденному вживанні (в обсязі 2 ст. л.) вважається дієвим протизаплідним засобом.

У різних частинах світу засобами на основі базиліка коригують різні розлади ЖКТ: проноси, запалення слизової кишківника та ін. А в’яжучі і вітрогонні властивості цієї рослини затребувані в лікуванні метеоризму.

Відвари, настої і дистиляти

У домашньому лікуванні базилік найчастіше використовується в різних концентрованих формах:

• Настої рекомендують готувати в термосах зі скляними колбами. Для слабшого настою суху траву – в пропорції 1 ч. л. на 250 мл окропу – витримують в термосі протягом півгодини. Для більш насиченого – протягом години при закладанні 1 ст. ложки сировини. Таким настоєм потім полощуть горло при ангіні (2-3 рази на день), просочують марлю для компресів у разі отиту, п’ють по чверті склянки 3-4 рази на день при кашлі і запаленнях сечовидільної системи.
• Відвар базиліку отримують зі склянки свіжого листя базиліка, залитого літром води. Після того, як вода закипить, сировина витримується на повільному вогні ще чверть години і наполягається протягом 30-60 хвилин. Після остигання і проціжування відвари застосовуються для протирання інфікованих ран, полоскання ніг при підвищеній пітливості, прийому заспокійливої ванни при стресах і безсонні. У разі сечокам’яної хвороби відвар базиліка п’ють по півсклянки тричі на день.
• Базилікову олію в домашніх умовах готують шляхом змішування соку рослини і оливкової олії в рівних частках з подальшим повільним кип’ятінням суміші для випарювання води. Таку олію наносять на тіло при паралічах, вдихають при мігренях, закопують в очі при виникненні гнійних запалень.
• Дистилят рослини відомий як «базилічна горілка» (в Центральній Азії його називають «Аракі райхон») готується зі свіжого соку або з густого насиченого настою. Сировину заливають у пароварку і кип’ятять, а потім, після охолодження, збирають конденсовані базилічні пари. (В Азії для отримання дистиляту зазвичай користуються мантоварками). Зібрану рідину п’ють 2-3 рази на день по 1-2 ч. л. для уповільнення учнівського серцебиття, вирівнювання ритмів і в цілому для лікування різних серцевих захворювань.

У східній медицині

Ключовою лікарською рослиною базилік вважається в стародавній терапевтичній системі народів Індії – аюрведі, що об’єднує фізичні та духовні практики збереження і відновлення здоров’я. У рамках цього навчання базилік здатний значно збільшувати життєву енергію людини (Прану) за рахунок впливу на три фундаментальні доша (первинні елементи, що відповідають за розподіл енергій) – Пітту, Капху і Вату. Вважається, що:

• Базилік дозволяє збалансувати дошу Вогню і Води, але людям цього типу він не рекомендований, оскільки може призвести до надлишку енергії.
• Рослина знижує енергію Капхи, видаляючи її з дихальних шляхів, і тим самим виліковує застуди, астму, кашель.
• Вживання базиліку позбавляє від надлишків енергії Вати органи ЖКТ, покращуючи процес травлення та всмоктування поживних речовин. При явному дисбалансі Вати базиліком лікують кандидоз і геморой. При збільшенні цієї енергії – рекомендують застосовувати відвари і порошки для вдихання. Але підвищена концентрація рослинного засобу може призвести до збудження і спровокувати жадібність.

Складне регулювання балансу енергій з часом призвело до створення розгорнутої терапевтичної практики, в якій базилік представлений в якості багатофункціонального цілющого засобу. Сьогодні екстрактами листя рослини лікують бронхіт, ревматизм, гіпертермію, епілепсію, астму, задишку, ікоту, кашель, гематологічні захворювання, паразитарні інфекції, невралгії, головні болі, рани, запалення, захворювання порожнини рота. Сік листя закопують при болях у вухах. Трав’яний настій використовують для лікування шлункових і печінкових розладів, а коріння і стебли – для лікування укусів комарів і змій.

Наукові дослідження

Завдяки репутації перевіреної цілющої рослини базилік (його частини і похідні) останнім часом вивчається дуже активно. Дослідження проводяться і в пробірці (in vitro), і на тваринах, і на людях, проте частка експериментів за участю людини помітно менша. При цьому, якщо оцінювати спектр інтересів вчених, то дослідників найчастіше цікавить впливу базиліка на метаболічні розлади, імунітет і нейрокогнітивні функції людини.

У дослідженнях різних років перевірявся вплив базиліка (30 мл соку, 300 мг екстракту, 2 г порошку листя) на різні метаболічні порушення, пов’язані з діабетом 2-го типу, вимірюванням рівня глюкози в крові, показників ліпідів, артеріального тиску, надлишком сечової кислоти у людей з підагричним артритом.

Дія екстрактів базиліка оцінювалася в проміжку часу від 2-5 до 12-13 тижнів. Причому, при збільшенні періоду дослідження до 12-13 тижнів спостерігалося більш різке зниження рівня глюкози в крові натщесерце і глюкози після прийому їжі в порівнянні з цими показниками в контрольній групі. Крім того, рівень глікогемоглобіну (біохімічного показника крові, що демонструє вміст цукру в крові за тривалий період) значно знизився (в 1,5-3,2 рази) при додаванні базиліка до гіпоглікемічного препарату (порівняно з показниками застосування тільки лікарського засобу). [18] Однак навіть 4-тижневий прийом порошкової добавки базиліка вже істотно знижував рівень глюкози в крові, гликованих білків, сечової кислоти і покращував ліпідний профіль в учасників з діабетом 2-го типу. [19] Загалом комбінований підхід «базилік + ліки» найбільшою мірою зменшував симптоми діабету.

У деяких дослідженнях повідомлялося про значне поліпшення артеріального тиску у пацієнтів з гіпертонічною хворобою, які отримували 30 мл свіжого соку листя базиліка один раз на добу протягом 10 днів або 30 мл двічі на добу протягом 12 днів. Але важливо і те, що поліпшення ліпідних показників у сироватці крові спостерігалося і у здорових дорослих учасників експерименту, які вживали 300 мг етанольного екстракту листя протягом 4 тижнів. [20]

Імуномодуляція і запалення

Посилена імунна відповідь на введення базиліка в раціон спостерігалася в безлічі клінічних досліджень. Одне з них, рандомізоване подвійне сліпе і плацебо-контрольоване дослідження, показало посилення імунної відповіді зі збільшенням числа натуральних кілерів (ТК) і Т-хелперів у здорових дорослих учасників порівняно з добровольцями-плацебо після 4 тижнів прийому 300 мг етанолового екстракту листя, щодня приймається перед їжею. [21]

В інших клінічних випробуваннях вивчався ефект щоденного введення 10 г водного екстракту свіжого листя базиліка в раціон пацієнтів з гострими вірусними інфекціями (гепатитом, енцефалітом). У першому випадку повідомлялося про симптоматичне поліпшення стану через 2 тижні, у другому – про збільшення виживаності через 4 тижні в групі приймаючих базилік порівняно з пацієнтами групи, що приймає Дексаметазон. Лікування базиліком хворих на астму показало, що 500 мг висушеного листя трави тричі на день, знижували прояв астматичних симптомів вже протягом 3 днів.

У всіх дослідженнях нейрокогнітивних ефектів базиліка у випробовуваних спостерігалося значне поліпшення настрою і/або когнітивних функцій незалежно від віку і статі. Наприклад, когнітивні здібності були перевірені в рандомізованому плацебо-контрольованому клінічному дослідженні, яке продемонструвало поліпшення подумкової гнучкості, короткочасної пам’яті та уваги у 40 здорових людей (17-30 років) після вживання 300 мг екстракту базиліка на добу протягом 4 тижнів. При цьому позитивні ефекти спостерігалися вже з 2-го тижня після початку прийому препарату. [22]

Ще в ряді клінічних досліджень було продемонстровано значне зниження рівня тривоги і стресу при більш високих дозах базиліка, що призначаються протягом тривалого періоду часу. У деяких з них було зафіксовано зниження кількості проявів загальних симптомів, пов’язаних зі стресом, у пацієнтів з психосоматичними проблемами (на 32-39% порівняно з контрольною групою). [23]

Для схуднення

Вплив базиліка на здоров’я людей з надмірною вагою вивчався в різних дослідженнях. Нещодавно з’являлися роботи, в яких оцінювалася ступінь впливу харчових добавок з базиліком на зміну маси тіла.

Наприклад, дослідження індійських вчених продемонструвало позитивний ефект базиліка на показники ваги та ожиріння у 30-ти людей (чоловіків і жінок) віком від 17 до 30 років з індексом маси тіла, що перевищує 23 кг/м2. Вчені постаралися максимально виключити сторонні фактори у вигляді супутніх захворювань, алкоголю, тютюну, ліків і т. п. Всі учасники експерименту отримували добавки з капсулами базиліка два рази на день протягом 8 тижнів.

Під час експерименту вчені оцінювали безліч пов’язаних з ожирінням характеристик (від рівня холестерину різної щільності і стану ферментів печінки до показників інсуліну і глюкози в крові). Але в даному випадку принципово те, що дієта з базиліковими добавками призвела до значного зниження маси тіла в учасників експерименту порівняно з представниками контрольної групи. [24]

У дієтичному харчуванні, спрямованому на зниження ваги, базилік популярний як спосіб зменшення кількості споживаної солі і як низькокалорійний продукт (всього 20-25 ккал/100 г) у складі салатів. В Азії поширені дієти з включенням в раціон насіння базиліка тайського. Особливість насіння базиліка в тому, що вони поглинають рідину, накопичуючи її навколо себе в своєрідній жоврідній капсулі. При потраплянні в ЖКТ таке насіння стають природним абсорбентом, наповнюючи шлунок, покращуючи травлення і очищаючи організм.

Залите водою насіння має слабкий трав’янистий присмак і аромат, зате оболонка після набухання виглядає незвично і естетично. Тому нерідко, щоб приготувати і смачні, і красиві десерти, до насіння базиліка додають сік, цукор, фрукти. Однак оскільки такі десерти часто роблять занадто солодкими (недієтичними), у програмах зі зниження ваги зазвичай використовують або залите нежирним кефіром насіння, або взагалі сухе насіння, яке потім запивається чаєм або нежирним молоком.

У кулінарії

Завдяки солодко-гіркому смаку і пікантному аромату листя базиліка часто додають в салати, бутербродні суміші, хлібобулочні вироби, маринади, овочеві, і м’ясні страви, в десерти – для надання свіжої м’ятної ноти. У сушеному вигляді трава базиліка може замінювати перець, включатися до складу спецій, з якими подають макаронні вироби, піцу, яйця.

З травою базиліка в основі готується улюблений в Італії соус песто. В азербайджанській кухні, крім трави, для ароматизації салатів, супів, паштетів використовують насіння базиліка. Також віднедавна деякі кондитерські підприємства почали серійно випускати напої, густо заправлені насінням базиліка.

Різні сорти рослини відрізняються своїми впізнаваними відтінками смаку, що використовують досвідчені кулінари для створення несподіваних поєднань: ванільний базилік, як випливає з назви, має смак ванілі, бакинський – присмак м’яти, єреванський – смак гвоздики і аромат чорного чаю, а ложковидний – нагадує запахом лавровий лист.

У косметології

У давнину змішаним з оцтом базиліком змащували обличчя, щоб ефективніше виводити веснушки і пігментні плями. Цією ж сумішшю протирали тіло, щоб позбутися запаху поту.

Сьогодні в косметології частіше використовується ефірна олія. Такий масляний засіб знімає запалення, загоює пошкодження, чинить омолоджувальний ефект шляхом розгладжування дрібних зморшок. Але, крім лосьйонів і кремів для шкіри, масло базиліка запашного можна зустріти в складі ополаскувачів для волосся, оскільки цей рослинний інгредієнт допомагає прискорити їх зростання і усунути тьмяність.

Небезпечні властивості базиліка і протипоказання

Серед головних небезпечних властивостей базиліка, як правило, називають його токсичність, обумовлену вмістом у рослині солей ртуті. Особливо часто в цьому звинувачують фіолетовий базилік. Незважаючи на поширеність такого твердження, питання про те, чи є ртуть в базиліці, досі викликає активні суперечки.

Індійські дослідники в своїй роботі оцінили кількість і ступінь розподілу важких металів в різних рослинних частинах трьох видів базиліка (солодкого, чорного і карликового), зібраних в Центральній Індії. Для аналізу вони брали порошкові препарати (після сушіння) і лікарські настої на основі базиліка після екстракції. Причому, перед вивченням всі зразки ретельно промивалися дистильованою водою. [25]

Вчені дійсно виявили, що концентрація ртуті (Hg) і свинцю (Pb) в листях деяких рослин перевищувала допустимий рівень: на 0,05 мг/кг і 1,2 мг/кг, відповідно. Причому важкі метали переходили при екстракції у водні настої базиліка. Залежно від виду рослини, показники концентрації ртуті варіювалися, проте завжди кількість важких металів у листях рослини перевищувала їх кількість у квітках, стеблях і особливо коріннях. Тобто, коріння рослини, в цьому відношенні, виявилися найбезпечнішими.

За результатами роботи, в середньому, вміст ртуті в квітках базиліка різних видів (у мг на 1 кг сухої ваги) склав 0,17-0,21 мг, а в листках – 1,2-2,1 мг. Для свинцю ці показники знаходилися в межах 5,3-15,3 мг (квітки) і 8-18,5 мг (листя). Але дослідники зазначили, що основними джерелами надходження важких металів слід вважати забруднення ними ґрунту, ґрунтових вод, пилу. А, значить, в екологічно чистих умовах ризик токсичного зараження буде мінімальний.

Польські вчені, оцінюючи різні фактори, що впливають на накопичення ртуті в лікарських рослинах, проаналізували 20 видів різної лікарської сировини, зібраної на півночі Польщі. [26] Як і індійські дослідники, вони виявили максимальний вміст ртуті в листях зібраних зразків. Але крім цього, вони відзначили ще ряд факторів, що сприяють підвищенню концентрації ртуті:

• Близькість до дороги. Наближеність до проїжджої частини істотно збільшує вміст ртуті.
• Час збору. У зразках, зібраних навесні, ртуті менше, ніж у зразках, зібраних восени.
• Тип онтогенезу. У однорічних рослинах ртуті менше, ніж у багаторічних. У зв’язку з цим набуває значення, який саме вид базиліка розглядається в конкретному випадку як сировина, оскільки рід Базилік представлений приблизно 70 видами однорічних і багаторічних трав і чагарників. (До речі, найпоширеніший у нас базилік звичайний – він же запашний, городній і камфорний – відноситься до однорічних травам, тобто, більш безпечний).

Таким чином, ступінь забрудненості базиліка важкими металами – це, більшою мірою, питання умов вирощування, екологічної обстановки, місця і часу збору сировини.

Широко в інтернеті поширене і обмеження для вагітних на вживання базиліка в їжу. Пов’язують обмеження то з вмістом ртуті в складі, то з можливим підвищенням тонусу матки. При цьому не даються посилання на будь-які дослідження, що демонструють побічні ефекти помірного вживання базиліка в їжу. Тому жорстка заборонна позиція викликає обґрунтовану критику.

Тим не менш, складові базиліка в концентрованому лікарському вигляді потенційно можуть викликати ряд ускладнень в ході протікання вагітності. Так, наприклад, олія базиліка (особливо базиліка евгенольного) містить до 70-80% евгенолу, який може негативно впливати на розвиток плоду. Насіння рослини (і особливо їх відвари та екстракти) можуть посилити кровотік і уповільнити згортання крові, що підвищує ризики кровотечі вже не тільки у вагітних, а у всіх людей з порушеннями згортання крові.

Таким чином, зараз прийнято вважати безпечним помірне введення свіжого листя базиліка в раціон вагітних і жінок, які годують, і небезпечним – застосування насіння рослини та їх концентрованих форм: настоянок, відварів, екстрактів, олій і лікарських засобів.

Через здатність екстрактів базиліка знижувати артеріальний тиск, їх не радять вживати гіпотоникам.

Потенційна небезпека заразитися паразитарними організмами зберігається при вживанні погано вимитого базиліка. Зокрема, описано спалахи циклоспорозу, що виникли у Швеції, США та Канаді після експорту з ендемічних країн базиліку, салатної цибулі та малини, заражені паразитом Cyclospora cayetanensis. Захворювання проявляється водянистою діареєю, метеоризмом, болями в животі, лихоманкою і втратою апетиту. [27]

Вибір і зберігання

Для вибору свіжого та ароматного базиліка слід звертати увагу на рослини з рівномірно насиченим забарвленням листя. Колір листя може варіюватися залежно від сорту (буває зеленим, фіолетовим, синім, коричневим), але ні наростів, ні плям (сірих, білих, зелених), ні жовтих прожилок на них бути не повинно. Плями можуть говорити про забруднення хімікатами в процесі вирощування, нарости – про захворювання, а прожилки – про почалося висихання рослини. Окремі мляве листя в пучці базиліка – теж привід відмовитися від покупки, тому що висока ймовірність того, що і інші рослини в пучці почали псуватися.

Перед купівлею базиліка бажано відірвати один листок, щоб переконатися, що він не липкий (ознака порушення правил вирощування або зберігання), і щоб понюхати його. Запах краще розкривається, якщо розгубити лист в руках. Насичений і сильний аромат без гнилих ноток говорить про свіжість рослини.

Чим молодша рослина, тим ніжніше і солодше її смак, чим старше, тим вона груба і різкіша. Крім того, листя перезрілої трави починають сильно гірчити, тому перед покупкою бажано не тільки понюхати, але і спробувати базилік. Складність у тому, для дегустації рослину потрібно обов’язково помити, а в магазині або на ринку це вдається далеко не завжди. Тому свіжість базиліка частіше оцінюють тільки за зовнішнім виглядом і ароматом.

Зберігати базилік можна різними способами:

1. 1 Розмістити пучок у воді, попередньо підрізавши стебла.
2. 2 Помістити базилік у холодильник, обернувши харчовою плівкою (у цьому і попередньому випадках – на термін до тижня).
3. 3 Помістити вимитий і підсушений пучок у морозилку (загалом або нашинкованому вигляді) у скляній банці на тривалий термін.
4. 4 У сухому вигляді – для цього трава збирається в невеликі пучки і підвішується в темному приміщенні.

Цікаві факти

Батьківщиною базиліка вважається Південна Азія, де він більше відомий під назвою тулсі (мовою хінді). На території Стародавньої Індії базилік сприймається як священна рослина, що поступається в цій якості тільки лотосу. У духовно-матеріальних практиках аюрведи властивість базиліка визначається як «чиста Саттва». Під його впливом люди звільняються від матеріальних бажань, відкривають розум для мудрості, а серце – для щастя і всепоглинаючої любові.

Одне з найменувань цієї рослини – «улюбленець Вішну» – говорить саме за себе і пов’язує базилік з богами. В індуїзмі, джайнізмі, ранньому буддизмі зі священним тулсі ототожнювали дружину Вишну – богиню щастя, достатку, удачі і благополуччя Лакшмі. У низці джерел «священним» базилік називають ще й тому, що він береже в собі насіння Шиви. Згідно з одним з трактатів аюрведи, сад зі зростаючим базиліком завжди будемо місцем паломництва віруючих. Не дивно, що з такою пеРедискаторією в народі досі користуються популярністю буси і чіткі стеблі базиліка.

У Стародавньому Єгиптяни базилік теж цінували, але в більш утилітарному сенсі. У пошуку нових інгредієнтів бальзамуючих складів фахівці з муміфікації не обійшли цю траву увагою завдяки її відволікаючому аромату, антимікробним властивостям і дубильним речовинам у складі. Однак таке застосування, значною мірою, пов’язало образ рослини з символізмом смерті. Побутувало навіть вірування, що базилік здатний народжувати отруйних скорпіонів.

Схожі асоціації – смерті, скорботи, ненависті і злиднів – знайшли відображення і в античній культурі. Наприклад, римляни вважали, що найкраще базилік росте на місці скоєння злочину. Пізніше, в одній з новел «Декамерона» Бокка–о розповів історію про дівчину Ізабетту, брати якої вбили і таємно поховали її коханого Лоренцо. Щоб оплакувати свою нещасну любов, дівчина потайки викопала голову Лоренцо і переклала її в горщик з базиліком, поливаючи куст своїми сльозами.

Відновити «репутацію» рослини допомогла ранньохристиянська легенда про те, як Олена Константинопольська – мати римського імператора Костянтина Великого, шанована згодом в лику рівноапостольних, знайшла хрест Христів на Голгофі поблизу знесеного язичницького храму. У деяких варіантах легенди саме заросли базиліка своїм запахом вказали їй шлях до потрібної печери, де три століття зберігалася одна з головних християнських реліквій.

Згодом базилік, завдяки своїм цілющим властивостям і широкому використанню в кулінарії, вже сам собі створював добре ім’я. Сьогодні за допомогою базиліка люди навчилися вирішувати ряд фізичних і психологічних проблем, і перелік підтверджених лікувальних можливостей трави з часом тільки зростає.

Джерела інформації

1. US National Nutrient Database, джерело
2. Bora K.S., Arora S., Shri R. Role of Ocimum basilicum L. in prevention of ischemia and reperfusion-induced cerebral damage, and motor dysfunctions in mice brain – J. Ethnopharmacol. 2011, Oct 11, 137(3), 1360-1365. DOI: 10.1016/j.jep.2011.07.066
3. Цивунін В.В. Штриголь С.Ю., Прокопенко Ю.С. Нейропротекторні властивості сухих екстрактів димянки шлейхера і базиліка камфорного – Огляди з клінічної фармакології та лікарської терапії 2013, 11, 3, 66-71. DOI: 10.17816/RCF11366-71
4. Sarahroodi S., Esmaeili S., Mikaili P., Hemmati Z., Saberi Y. The effects of green Ocimum basilicum hydroalcoholic extract on retention and retrieval of memory in mice – Anc. Sci. Life. 2012, Apr., 31(4), 185-189. DOI: 10.4103/0257-7941.107354
5. Zahra K., Khan M.A., Iqbal F. Oral supplementation of Ocimum basilicum has the potential to improves the locomotory, exploratory, anxiolytic behavior and learning in adult male albino mice. – Neurol. Sci. 2015, Jan., 36(1), 73-78. DOI: 10.1007/s10072-014-1913-3
6. Tohti I., Tursun M., Umar A., Turdi S., Imin H., Moore N. Aqueous extracts of Ocimum basilicum L. (sweet basil) decrease platelet aggregation induced by ADP and thrombin in vitro and rats arterio–venous shunt thrombosis in vivo – Thromb. Res. 2006, 118(6), 733-739. DOI: 10.1016/j.thromres.2005.12.011
7. Fathiazad F., Matlobi A., Khorrami A., Hamedeyazdan S., Soraya H., Hammami M., Maleki-Dizaji N., Garjani A. Phytochemical screening and evaluation of cardioprotective activity of ethanolic extract of Ocimum basilicum L. (basil) against isoproterenol induced myocardial infarction in rats – Daru 2012, Dec 5, 20(1), 87. DOI: 10.1186/2008-2231-20-87
8. Hossain M.A., Kabir M.J., Salehuddin S.M., Rahman S.M., Das A.K., Singha S.K., Alam M.K., Rahman A. Antibacterial properties of essential oils and methanol extracts of sweet basil Ocimum basilicum occurring in Bangladesh – Pharm. Biol. 2010, May, 48(5), 504-511 DOI: 10.3109/13880200903190977
9. Kubiça T.F., Alves S.H., Weiblen R., Lovato L.T. In vitro inhibition of the bovine viral diarrhoea virus by the essential oil of Ocimum basilicum (basil) and monoterpenes – Braz. J. Microbiol. 2014, Apr 11, 45(1), 209-214. DOI: 10.1590/S1517-83822014005000030
10. Chiang L.C., Ng L.T., Cheng P.W., Chiang W., Lin C.C. Antiviral activities of extracts and selected pure constituents of Ocimum basilicum – Clin Exp Pharmacol Physiol. 2005, Oct, 32(10), 811-816. DOI: 10.1111/j.1440-1681.2005.04270.x
11. Elansary H.O., Mahmoud E.A. In vitro antioxidant and antiproliferative activities of six international basil cultivars – Nat. Prod. Res. 2015, Nov., 29(22), 2149-2154. DOI: 10.1080/14786419.2014.995653
12. Ogaly H.A., Eltablawy N.A., El-Behairy A.M., El-Hindi H., Abd-Elsalam R.M. Hepatocyte Growth Factor Mediates the Antifibrogenic Action of Ocimum bacilicum Essential Oil against CCl4-Induced Liver Fibrosis in Rats – Molecules 2015, Jul 23, 20(8), 13518-13535. DOI: 10.3390/molecules200813518
13. Kathirvel P., Ravi S. Chemical composition of the essential oil from basil (Ocimum basilicum Linn.) and its in vitro cytotoxicity against HeLa and HEp-2 human cancer cell lines and NIH 3T3 mouse embryonic fibroblasts – Nat. Prod. Res. 2012, 26(12), 1112-1118. DOI: 10.1080/14786419.2010.545357
14. Monga J., Sharma M., Tailor N., Ganesh N. Antimelanoma and radioprotective activity of alcoholic aqueous extract of different species of Ocimum in C(57)BL mice – Pharm. Biol. 2011, Apr., 49(4), 428-436. DOI: 10.3109/13880209.2010.521513
15. Крамарєв С.А. Диференційований підхід до лікування кашлю. Здоров’я дитини. 2013 – №6 (49). с. 100-104.
16. Zoy I Noor, Dildar Ahmed, Hafiz Muzzammel Rehman, Muhammad Tariq Qamar, Matheus Froeyen, Sarfraz Ahmad, Muhammad Usman Mirza. In Vitro Antidiabetic, Anti-Obesity and Antioxidant Analysis of Ocimum basilicum Aerial Biomass and in Silico Molecular Docking Simulations with Alpha-Amylase and Lipase Enzymes. Biology (Basel). 2019 Dec; 8(4): 92. doi: 10.3390/biology8040092
17. Беляєва Л.М., Колупаєва Е.А., Король С.М., Мікульчик Н.В. Синдром вегетативної дисфункції у дітей: міфи і реальність. Медичні новини. 2013 – №5. с. 5-15.
18. Subramani Parasuraman, Subramani Balamurugan, Parayil Varghese Christapher, Rajendran Ramesh Petchi, Wong Yeng Yeng, Jeyabalan Sujithra and Chockalingam Vijaya. Evaluation of Antidiabetic and Antihyperlipidemic Effects of Hydroalcoholic Extract of Leaves of Ocimum tenuiflorum (Lamiaceae) and Prediction of Biological Activity of its Phytoconstituents. Pharmacognosy Res. 2015 Apr-Jun; 7(2): 156–165. doi: 10.4103/0974-8490.151457
19. Rai V., Iyer U., Mani U. V. Effect of Tulasi (Ocimum sanctum) leaf powder supplementation on blood sugar levels, serum lipids and tissues lipids in diabetic rats. Plant Foods for Human Nutrition. 1997;50(1):9–16. doi: 10.1007/bf02436038
20. Mondal S., Mirdha B., Padhi M., Mahapatra S. Dried leaf extract of Tulsi (Ocimum sanctum Linn) reduces cardiovascular disease risk factors: results of a double blinded randomized controlled trial in healthy volunteers. Journal of Preventive Cardiology. 2012;1(4):177–181.
21. Mondal S., Varma S., Bamola V. D., et al. Double-blinded randomized controlled trial for immunomodulatory effects of Tulsi (Ocimum sanctum Linn.) leaf extract on healthy volunteers. Journal of Ethnopharmacology. 2011;136(3):452–456. doi: 10.1016/j.jep.2011.05.012
22. Sampath S., Mahapatra S. C., Padhi M. M., Sharma R., Talwar A. Holy basil (Ocimum sanctum Linn.) leaf extract enhances specific cognitive parameters in healthy adult volunteers: a placebo controlled study. Indian Journal of Physiology and Pharmacology. 2015;59(1):69–77.
23. Saxena R. C., Singh R., Kumar P., et al. Efficacy of an extract of ocimum tenuiflorum (OciBest) in the management of general stress: A Double-blind, Placebo-controlled Study. Evidence-based Complementary and Alternative Medicine. 2012;2012:7. doi: 10.1155/2012/894509.894509
24. Swayamjeet Satapathy, Namrata Das, Debapriya Bandyopadhyay, Sushil Chandra Mahapatra, Dip Sundar Sahu and Mruthyumjayarao Meda. Effect of Tulsi (Ocimum sanctum Linn.) Supplementation on Metabolic Parameters and Liver Enzymes in Young Overweight and Obese Subjects. Indian J Clin Biochem. 2017 Jul; 32(3): 357–363. doi: 10.1007/s12291-016-0615-4
25. Jena V, Gupta S. Study of heavy metal distribution in medicinal plant basil. J Environ Anal Toxicol. 2012;2:161. doi: 10.4172/2161-0525.1000161
26. M. Ordak, M. Wesolowski, I. Radecka, E. Muszynska, and M. Bujalska-Zazdrozny. Seasonal Variations of Mercury Levels in Selected Medicinal Plants Originating from Poland. Biol Trace Elem Res. 2016; 173(2): 514–524. doi: 10.1007/s12011-016-0645-z
27. Т.І. Авдюхіна, А.С. Довгальов, К. Д. Імамкулієв, Т.М. Константинова, Т.М. Гузєєва. Паразитозипаразитарні хвороби, що передаються з продуктами харчування. Інфекція та імунітет. 2012. Т2. №1-2. с. 350.

Увага! Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для встановлення діагнозу та призначення лікування. Завжди консультуйтеся з профільним лікарем!

Базилік: як вживати в їжу, ніж корисний, протипоказання

Що таке базилік: склад, корисні властивості і шкода для здоров’я, застосування

Корисні властивості базиліка відомі з давніх-давен. До сих пір його застосовують не тільки в кулінарії, але і в медицині. Пряність можна виростити на підвіконні або на ділянці, заготовити про запас.

Базилік: що це таке

Базилік – ароматна пряність, зростає кущиком. Виведено багато сортів, що відрізняються за кольором зелені і стебла, висотою рослини. Всі вони володіють корисними властивостями.

Зелень буває різних відтінків – зеленого, фіолетового або в будь-якому їх поєднанні. Рослина дає квітконоси з дрібними квітами, де після зав’язуються насіння.

Культура росте в дикому вигляді на територіях Азії, Африки, Америки, півдні України, Кавказу. Його обробляють всюди, крім холодних районів.

Хімічний склад базиліка, що обумовлює його корисні властивості:

• евгенол – знеболює;
• біофлавоноїди – омолоджують шкіру, покращують стан судин;
• камфора – відхаркувальну дію;
• цинеол – природний антисептик;
• дубильні речовини – відновлюють шкіру, волосся;
• вітаміни групи В – живлять шкіру і її придатки;
• вітамін С – підвищує імунітет.

Енергетична цінність культури на 100 грам:

• в Європу був завезений А. Македонським;
• в Індії вважається священною рослиною;
• древні єгиптяни додавали його до складу для муміфікації;
• в суміші з розмарином замінює сіль при дієті без солі.

До перегляду передача про корисної траві:

Види і сорти приправи

Базилік запашний – загальна назва культури, що означає пряний аромат. Види поділяються за кольором листя:

Фіолетовий – з різким запахом і гострим смаком. Він представлений наступними сортами:

• звичайний – найпоширеніший, висотою від 25 до 70 см, з класичним перечно-гвоздиковим ароматом, невибагливий, додають в салати, маринади, піцу;
• «Єреванський» – високоврожайний, з терпким смаком, йде в супи, салати, соуси, рибні та м’ясні страви;
• «Чорний опал», або пурпурний, – популярний в салатах, додається в ароматичні масла і суміші, запах перечно-гвоздичний;
• «Туласі» – виражений перцевий смак з гірчинкою і гвоздичний пряний аромат.

Зелений або солодкий цінується за м’який аромат і солодкуватий смак. сорти:

• «Італійський» – важливий компонент соусу песто, також додається в чай, лимонад, салати, анісовий аромат;
• «Український гігант зелений» – виростає до 60 см, крупнолистовой, запах гвоздично-перцевий;
• «Королівська кров» – великий кущ з незвичайним ароматом кориці.

Червоний – світла різновид фіолетового виду. представники:

• «Червоний рубін” – ранньостиглий (35-40 днів), компактний, листя подовжені, аромат м’який, карамельний, придатний випічку і напої;
• «Запашний дракон» – заввишки до 70 см, урожайний, хороший до м’ясних страв, маринаду.

За ароматом поділяють такі види:

• гвоздичний – до нього відносяться такі сорти, як «Весняний настрій», «Смуглянка», «Ред Рубін»;
• гвоздично-перцевий – представлений сортами «Фантазер», «Маркіз», «Василіск»;
• перцевий – сорти «Оріон», «Рубін», «Осмін»;
• лимонний – представники виду «Київський богатир», «Новинка», «Лимонний аромат»;
• карамельний – це «Улюбленець», «Червоний рубін», «Карамельний»;
• анісовий – сорти «Восторг», «Анісовий аперитив»;
• м’ятно-перцевий – «Грецький», найсмачніший, придатний до глейкою вирощування.

Корисні властивості базиліка для організму людини

Лікарські властивості священного базиліка:

• зменшує запалення;
• знімає біль;
• знижує температуру тіла при лихоманці;
• підвищує настрій;
• бореться з мікробами;
• робить шкіру пружною і підтягнутою, а волосся блискучими і м’якими;
• виводить паразитів;
• має сечогінну, відхаркувальну, потогінну дію;
• виводить на належний рівень обмін речовин;
• підвищує імунітет;
• є потужним антиоксидантом, захищаючи від раку.

Для дівчат і жінок базилік – це спосіб недорого і ефективно поліпшити свій зовнішній вигляд: схуднути, змінити в кращу сторону стан шкіри, волосся і нігтів.

Пряність зменшує прояв болю при менструації, допомагає нормалізувати цикл.

Корисні властивості базиліка для чоловіків:

• будучи афродизіаком, позитивно впливає на потенцію;
• допомагає в профілактиці простатиту;
• допомагає при безплідді;
• підвищує витривалість.

Базилік можна їсти в будь-який час доби, головне – не натще. Гостра приправа може обпалити порожній шлунок. Незважаючи на наявність корисних властивостей, щоденне вживання прянощі протягом більше 3 тижнів небажано через небезпеку отруєння, порушення ритму серця.

Про корисні якості спеції дивіться відео:

Протипоказання до використання

Через насичений хімічного складу базилік має обмеження до застосування:

• тромбоз судин;
• епілепсія;
• порушення згортання крові;
• гіпертонія;
• недавній інфаркт;
• вік до 6 років;
• індивідуальна непереносимість.

Використання базиліка при вагітності допустимо, але з обережністю – можливий викидень. При грудному вигодовуванні пряність збільшує лактацію, але у малюка може розвинутися алергія.

застосування базиліка

Основні області застосування базиліка:

Базилік – продукт з негативною калорійністю. Корисні властивості олії і зелені використовують для плавного схуднення – вони прискорюють обмін речовин в організмі. Ефірна олія базиліка вливають по 3 краплі в заправки для салатів, соуси.

Зелень втамовує голод, на її переварювання витрачається більше енергії, ніж дають листя.

Базилік намагаються використовувати в магії, щоб залучити гроші, відігнати духів, знайти любов і удачу, розрядити обстановку в колективі. Для цього проводять ритуали з порошком рослини, листям або просто ставлять рослину в горщику в приміщенні.

У кулінарії

У базиліка гострий, пряний смак. Залежно від сорту він може бути лимонним, перцевим, гвоздиковим. Аромат у прянощі сильний, перечно-гвоздичний, особливо виражений в спеку. Зелень можна їсти в сирому вигляді, для цього більше підходять молоді листочки, вони менш гострі.

Рецепти із застосуванням базиліка припускають використання як сушених, так і свіжого листя. У останніх більше корисних властивостей. Сушена пряність як приправа підійде до наступних страв:

• до риби – ½ ч. л. на велику тушку;
• до м’яса – 2 щіпки сушеної зелені на 0,5 кг м’яса;
• 1 щіпка, додана в рибний або овочевий суп, додасть страві новий смак;
• бобовим – 1 ч. л. на 1 кг;
• овочевим салатам – щіпку на 0,5 кг;
• макаронних виробів;
• випічці.

У свіжому вигляді додається до компотів, морсам, чаю, піці.

Соус песто до пасти з базиліком:

• крупно нарізати 1 пучок базиліка 1 зубчик часнику;
• почистити 40 г кедрових горішків;
• натерти на тертці 50 г пармезану;
• покласти в ступку або чашу блендера, додати 7 ст. л. оливкового масла, посолити, перетерти.

Томатний соус з солодкого базиліка для спагетті:

• на розігріту сковороду налити 2 ст. л. оливкового масла, додати 2 подрібнених зубчики часнику, смажити 2 хвилини;
• додати 1 маленький пучок базиліка і 600 мл розім’ятих виделкою томатів у власному соку;
• насипати за смаком сіль, чорний перець, при необхідності – цукор;
• довести до кипіння, зняти з вогню;
• протерти через сито, прибравши базилік і часник;
• отриману масу варити 5 хвилин на повільному вогні, помішуючи.

• змішати 200 г, 2 щіпки солі, 15 г подрібненого базиліка, по ½ ч. л. цедри лимона і розпушувача;
• додати 100 г вершкового масла, 1 яйце, 80 г натертого на дрібній тертці сиру, швидко замісити тісто;
• прибрати на 30 хвилин на холод;
• розкачати в пласт товщиною 5 мм, розрізати на печива;
• випікати 20 хвилин при температурі 180 ° С.

З чим поєднується базилік:

У стравах базилік можна замінити такими прянощами:

До перегляду рецепти з спецією:

У народній медицині і косметології

У народній медицині використовуються зелень, сік, паста з листя і ефірне масло базиліка. Всі вони володіють корисними властивостями. приклади:

1. Від сухого і вологого кашлю при ларингіті, бронхіті, трахеїті. До гарячого чаю додають 5 крапель, після випивають разово.
2. При стресі п’ють чай з базиліка. Для цього ½ ст. л. подрібненого листя заливають 200 мл окропу, настоюють 20 хвилин. П’ють по 100 мл 2 р / д. У напій можна додати мед або варення.
3. При ангіні. Горло полощуть відваром базиліка 3 рази в день. 25 грам листя заливають 200 мл води, кип’ятять 10 хвилин, проціджують.
4. При гастриті 1 частина масла базиліка змішують з 5 частинами оливкової олії, приймають натщесерце по 1 ч. Л. напротязі місяця. У вигляді листя приправа не рекомендується до вживання.
5. Настій базиліка застосовують в боротьбі з імпотенцією. Для цього стебла з квітами і листям, шавлія і розмарин дрібно рубають, беруть по 1,5 ст. л. кожного, заливають 2 літрами окропу, настоюють 3 години. П’ють по 200 мл 3 рази на день.

Корисні властивості базиліка застосовують в косметології. Маска для волосся:

• подрібнити блендером банан;
• дрібно порізати 20 г чорного хліба;
• збити яйце;
• все змішати, влити 100 мл молока;
• додати 8 крапель базилікового масла;
• нанести на волосся, змити через 30 хвилин.

Дивіться передачу про застосування рослини для оздоровлення:

Вибір і зберігання спеції

Базилік можна зривати по кілька листків у міру необхідності. Зелень готова до зрізку через 1,5-2 місяці після сходів, до цього часу вона багата корисними властивостями. Щоб продовжити період збору врожаю, його потрібно збирати рівномірно з усіх рослин. Для зрізання підходять здорові листя без жовтизни.

Як заготовити зелень базиліка на осінь і зиму, зберігши корисні властивості:

• зрізати під час цвітіння – тоді листя багаті ефірними маслами, тому особливо запашні;
• посушити, розклавши тонким шаром в сухому і провітрюваному приміщенні.

Правила зберігання приправи:

• щільно закрита посуд з глини або скла;
• відсутність різких запахів;
• темне прохолодне місце.

Базилік можна заморожувати. Це збереже його корисні властивості. Способи заморозки:

• цілісним листям – їх промивають, просушують, закладають в пакет або контейнер;
• посіченою масою – підготовлене листя дрібно рубають, закладають в посуд;
• в оливковій або соняшниковій олії – порубані листя заливають маслом, масу розкладають у формочки для заморозки льоду.

Зібрану в кінці вегетації зелень базиліка можна зберігати в холодильнику на двері або полиці, в пластиковому контейнері з отворами для повітря або в паперовому пакеті не більше місяця. Це зберігає його корисні властивості.

Вирощування базиліка в домашніх умовах

Базилік невибагливий і добре росте будинку на підвіконні, зберігаючи при цьому корисні властивості. Для прискорення появи сходів насіння замочують на добу в розчині стимулятора ( «Циркон», «Епін»). Терміни посіву при домашньому вирощуванні – 1-я половина весни, на півдні – лютий.

Для домашнього культивування підходять такі сорти, як:

1. «Свіжість». Середньостиглий – зелень можна зрізати через 60 днів після сходів, лимонний аромат.
2. «Маркіз». Середньостиглий, запах і смак гострі, гірчично-перцеві.
3. «Карлик». Ранньостиглий, не перевищує 20 см у висоту, зростає в формі кулі, аромат пряний.
4. «Троль». Декоративний – листя фіолетові з зеленим кінчиком, стебло фіолетовий. Середньопізній – до 70 днів. Сильний перцевий аромат. Сорт з голландської колекції.

Для посадки можна купити грунт для кімнатних рослин або зробити грунт самостійно:

• садова земля – ​​2 частини;
• перегній – 1 частина;
• торф або кокосове волокно – 1 частина.

Як садити базилік насінням будинку:

• в горщик насипати дренаж висотою 1,5 см (керамзит, пісок, гальку), зверху – землю;
• в политі борозни завглибшки 2 см посипати насіння;
• присипати землею;
• накрити пакетом;
• зволожувати, провітрювати;
• при появі сходів (через 8-12 днів) зняти целофан.

• полив у міру підсихання;
• прищіпку верхівок;
• щомісячну підгодівлю комплексними мінеральними добривами;
• розпушування.

Дивіться як вирощувати спецію по відео:

Завдяки корисним властивостям базилік допомагає доглядати за шкірою, волоссям, нормалізувати вагу і обмін речовин. Його приємний смак і аромат зробили пряність популярної.

Які рецепти з базиліком ви знаєте? Чи використовуєте його для волосся? Розкажіть про корисні властивості друзям і знайомим, поділившись з ними статтею.

Базилік – корисні властивості і протипоказання, користь і шкода для організму

Корисні властивості базиліка і протипоказання спеції, користь і шкода для організму людини, застосування в народній медицині ароматної прянощі, ефірного масла, чаю з базиліком – ось те, що ми будемо обговорювати сьогодні на сайті alter-zdrav.ru.

Царська трава базилік – фото

З давніх-давен базилік (в перекладі з грецького «королівський») вважається царською травою. Його широко застосовують в кулінарії, особливо середземноморських країн, як пряність, додаючи в салати, супи. Характерні нотки пряної гвоздики, злегка терпкий присмак лимона, ледь вловимі нотки запашного перцю надають неповторний смак страв.

У природі зустрічається більше 40 ароматів. Але найяскравішими нотками мають базилік генуезький і неаполітанський.

У нашій країні найбільш поширені фіолетовий базилік, зелений, лимонний.

Фіолетовий різновид красиво виглядає в салатах, так і аромат спеції більш помітний, його навіть висаджують для краси, зелений базилік ще називають запашним, він більше використовується в кавказької кухні, лимонний сорт застосовується більше для ароматизації десертів, напоїв.

Склад і калорійність свіжого і сушеного базиліка

Застосування свіжого соку з листя і масляна форма заповнить організм людини дуже корисними вітамінами, такими як В2, В9, С, РР, К, Е, а також каротином, фітонцидами, дубильними речовинами, камфора. Побалує любителів пряно-ароматичної зелені і мікроелементний склад – присутній селен, калій, цинк, марганець, залізо, мідь, фосфор.

Калорійність свіжого базиліка – 23 ккал на 100 г продукту, калорійність сушеного базиліка – 251 ккал. В останній формі істотно збільшується не тільки калорійність, але і вміст у траві ефірних масел, тому так часто в чаї, до стравах використовується саме сушений варіант.

Базилік – корисні властивості прянощі

• антиоксидантні;
• антибактеріальні;
• бактерицидні;
• ранозагоювальні;
• протизапальні;
• очищаючі;
• спазмолитические;
• дубящие і підсушують;
• седативні;
• імуностимулюючі;
• болезаспокійливі;
• поліпшують метаболізм;
• відновлюють.

Користь базиліка для організму людини

В Індії базилік – священний, як і лотос. Він покращує пам’ять і підсилює мозкову активність.

А в Єгипті відкрили його дивовижні здатність відштовхувати кровосисних гнусу, і застосовували при муміфікуванні. Тому гілочка свіжого базиліка в кімнаті надовго позбавить від настирливих комах.

Перше і найбільш важливе властивість базиліка проявляється в очищенні організму, він незамінний при лікуванні сечокам’яної хвороби, захворювань суглобів, таких, наприклад, як артроз, артрит, подагра, ревматизм, його вживання знижує рівень сечової кислоти в крові.

Завдяки наявності величезної кількості ефірних масел, його використовують як ранозагоювальний і антибактеріальну речовину.

В ароматерапії ефірне масло базиліка застосовують для стимулювання роботи серцевого м’яза, для полегшення хвороби горла, органів дихання різного походження використовують із застосуванням інгалятора.

Крім того, масло базиліка знімає спазми м’язів, здуття живота.

Широко використовують і сушений базилік як добавку в чай при головних болях або застосовують в якості компресів.

Безсумнівна користь базиліка для здоров’я і при лікуванні екземи, рослина надає ранозагоювальну і підсушує.

Для людей зі зниженим тиском для підвищення тонусу рекомендується додавати в ванну відвар з висушеного листя.

Чим ще корисний базилік для організму?

Його ж і застосовують проти вікових змін структури очі і різних запалень.

При застуді базилік надасть противірусну і загальнозміцнюючу дію.

Антиоксидантні властивості базиліка допоможуть довше підтримувати організм в тонусі, сповільнюючи природні процеси старіння.

Настій полегшить стан при бронхіальній астмі, добре зарекомендував себе і при метеоризмі, і при зниженні апетиту, і при запальних процесах в нирках.

Використання прянощі захистить організм при підвищеному радіаційному фоні, не дарма його радять обов’язково включати в раціон рентгенологів, фізиків та інших фахівців, що працюють з випромінюванням.

сік базиліка

Свіжовичавлений сік використовують для лікування грибка на шкірі, а водний настій заспокоює харчові інтоксикації, кольки, гастрит.

Спиртова настоянка базиліка

Широко використовуються спиртові настоянки базиліка. Тут дуже широкий спектр застосування: головний біль, неврози, туберкульоз, коліт, гастрит, коклюш, пієліт.

Чай з базиліком

Володіє насиченим ароматом, він і корисний, і смачний. Його регулярне застосування допоможе нормалізувати нічний відпочинок, позбавить від тривожності, нудьги, після важких спортивних вправ допоможе швидше відновити сили, має заспокійливий ефект.

Регулярне вживання, особливо в весняно-осінній період підніме імунітет, зміцнюючи організм.

У зимовий час застосування чаю з базиліка зігріє, а спекотного літнього дня рекомендується використовувати в холодному вигляді.

Відмінні смакові нотки додадуть і цедра лимона або апельсина, надаючи не тільки насичений колір, але і яскраві відчуття.

Чай з сушеним базиліком рекомендований людям з гіпотонією, ВСД, він м’яко підніме артеріальний тиск, додасть енергії, відновить життєві сили.

Годуючим матусям стимулює вироблення грудного молока, також посприяє стихання кольок, газіков у малюка.

Приготування чаю з базиліка просто, 1 чайна ложка без верху сушеної зелені на склянку окропу, настоювати не менше півгодини, вживати по половинці склянки двічі на день.

Базилік – застосування в народній медицині

Лікувальні властивості базиліка виявилися широко затребувані в народній медицині.

• Базилік добре проявив себе і в лікуванні запалень порожнини рота, зубного болю, ясен і при неприємному запаху.
• Оскільки він зміцнює імунітет, змушуючи здорові клітини боротися, непогано використовується при лікуванні ракових захворювань, але тільки як допоміжна речовина.
• Володіє очисними властивостями, позбавляючи від зашлакованості організму.
• Оскільки йому надають властивості природного антибіотика, базилік знижує температуру при грипі та гострих респіраторних захворюваннях.
• При менструальних болях допомагає полегшити стан.
• Невисока калорійність робить його дуже популярним в різних дієтичних стравах.
• У народній медицині базилік знайшов своє застосування навіть при лікуванні алкоголізму, астенії, епілептичних нападах.

В лікарських формах використовують всі форми цієї рослини.

Корінь базиліка бореться з кишковими інфекціями, квіти – застосовують в якості заспокійливого ефекту.

Базилік використовують як самостійну рослину, так і в складі різних зборів , розширивши тим самим область його застосування. Наприклад, в складі з фенхелем, кмином і ромашкою додасть відмінний спазмолітичний ефект.

У косметології застосування масла з базиліком дію на шкіру створить пом’якшувальний, тонізуючий ефект. Парфумери також не обійшли стороною цю рослину.

Базилік в кулінарії

У кулінарії різних країн світу запашний духмяний базилік знайшов своє застосування. І в Азії, і в Азербайджані, і навіть в Америці його застосовують в якості добавок в супи, салати, паштети, для приправи до риби, м’ясних страв.

Родзинкою буде не тільки ароматний, дивовижний смак. Їжа з застосуванням трави базиліка легше переробляється, швидше відбувається очищення організму, тим самим покращуючи обмінні процеси.

Навіть для заготівлі овочів в рецептах присутній ця трава. Для додання пікантності її можна зустріти і в рецептах алкогольних напоїв, кондитерських виробів.

Народні рецепти медичного застосування базиліка

Ось деякі з рецептів застосування базиліка:

• ангіна – відваром з висушеного базиліка рекомендується полоскати горло 2 рази в день;
• при зубному болю в відвар додати по 1 ч.л. солі та оцту, теплим розчином полоскати, трохи затримуючи вміст у роті;
• при статевій слабкості базилік з шавлією і розмарином заливають окропом, настоюють в щільно закритій тарі, після фільтрації вживають по 1 склянці щодня;
• ще один рецепт: можна залити вином стебла, залишити для настоювання на 20 днів. Приймати по 1 чарці після їди 3 рази в день;
• від нервозов, стресів, при жіночих болях в критичні дні траву заливають окропом на 10 хвилин;
• відвар п’ють як чай, можна посилити смакові якості цукром, лимоном або медом;
• для швидкого загоєння дрібних ран і тріщин траву необхідно відварити протягом 5 хвилин, потім ранки протирати відваром;
• для зняття свербежу відвар необхідно пити до їжі 3 рази на день. Також їм можна протирати очі проти втоми, запалення;
• порошок з листя базиліка надає чіхательние властивість, дуже добре застосовувати при нежиті;
• При додаванні в мазь надасть протизапальну і ранозагоювальну властивість для лікування трофічних виразок;
• свіжовичавлений сік по 1 чайній ложці 2 рази в день добре допоможе при екземі, крім того їм можна закопувати вуха при отитах.

Протипоказання базиліка – шкода спеції

Як і у будь-якої рослини у базиліка є не тільки користь, але і шкоду для організму.

З протипоказань можна однозначно назвати захворювання серцево-судинної системи, гіпертонію, тромбофлебіт і варикозне розширення вен на ногах, низький показник згортання.

Ну, і звичайно, надмірне вживання базиліка внаслідок знаходження в його складі ртуті може призвести до харчового отруєння.

Крім того потрібно дуже невеликими порціями вживати людям з підвищеним тиском, а ось при гіпотонії він надасть тонізуючу дію.

При вагітності бажано від нього утриматися, а в період годування він допомагає кращої лактації.

В протипоказання також включені і запальні процеси головного мозку, цукровий діабет.

Користь і шкода базиліка важливо знати перед його регулярним вживанням, щоб випадково не нашкодити, знову ж багато трави можуть бути обмежена застосовні в розумних межах навіть при наявних захворюваннях, наприклад, при гіпертонії, цією пряністю не варто захоплюватися, але додати в суп маленьку щіпку ароматної трави цілком можна …

Базилік: користь і шкода

Багато пряні рослини сьогодні добре відомі і користуються попитом у різних життєвих сферах! Наприклад, така ароматна травичка, як базилік, сьогодні і завжди популярна в кулінарних колах, а також має підтримку в народній, офіційній медицині, косметології та інших галузях. Як і будь-який інший продукт рослинного походження, базилік має корисні властивості і протипоказання. Ця рослинна культура має досить яскравим смаком і ароматом. А вже різноманітність позитивних ефектів, яких можна очікувати від застосування цієї пряної трави, і зовсім перевершує всі очікування. Чим же цікавий і корисний базилік? Про все по порядку!

Базилік: корисні властивості та протипоказання

Базилік по-іншому називають Регане! Є й інші назви. Але в наших широтах ви частіше зіткнетеся саме з цими двома варіантами назви – «Реган» і «базилік». Це культурне однорічна рослина, яке широко відомо в кулінарних колах з незапам’ятних часів. Цю пряну траву знають не тільки в кулінарії. Базилік використовували в стародавньому Єгипті для бальзамування тіл померлих. В Індії це рослина шановане донині. Для індусів базилік є священною пряністю, яку використовують в різних ритуалах звернення до божеств. Для темпераментних італійців реган – символ любові і романтики! У Румунії також гілочка цього однорічного рослини є символом палких і щирих почуттів. Якщо румунський хлопець брав гілочку базиліка від дівчини, значить, він визнавав себе її нареченим. Широко відома популярність цього пряного рослини в кавказької кухні!

Реган – теплолюбна культура! Виростає ця рослина в країнах з переважно теплим кліматом. По всьому світу цю культуру вирощують з різними різноспрямованими цілями. У України також культура займає провідне місце в рейтингу харчових і значущих для медицини продуктів рослинництва.

Існує безліч різновидів цієї рослини:

У кожному виді є кілька сортів. Від виду і сорту залежить колір, смак і аромат цієї пряності. Листочки базиліка мають фігурні краю, колір відрізняється від ніжно-зеленого до пурпурно-лілового відтінку. В ароматі поєднуються пряні м’ятні, лимонні, коричневі нотки. Це надзвичайно смачне рослина. Кислуватий свіжість і ледве помітна солодкість з ледь помітним відтінком гіркоти поєднуються в смаку листочків і стебел. Примітно те, що вживати в їжу базилік можна в сирому, сушеному і замороженому вигляді. Нерідко ця рослина додають в блюда, які готуються за допомогою термічної обробки.

Базилік: користь і шкода для здоров’я

Перш ніж заговорити про користь і можливу шкоду цього культурного рослини, варто докладніше розглянути склад.

У складі базиліка містяться такі речовини:

• Вітаміни: В; С; До; Е; РР.
• Мінерали: кальцій; магній; калій; марганець; мідь; селен і т. д.
• Ефірні масла.
• Моно- і дисахариди.
• Амінокислоти.
• Насичені жирні кислоти.

Харчова цінність на 100 грамів продукту:

Загальні калорії – близько 27 Ккал на 100 грамів свіжого продукту.

Чим корисний базилік для людини

Це культурна рослина вважається натуральним природним афродизіаком. Також доведено позитивний вплив цієї рослини на нервову систему людського організму. Трохи базиліка в складі повсякденного раціону буквально творить чудеса. Ця рослина насичує масою корисних речовин і допомагає відновити сили, зміцнити імунну систему, отримати позитивний енергетичний заряд.

Також виділяють наступні властивості базиліка:

• виражений антисептичний ефект;
• жарознижувальну дію;
• потогінний ефект;
• антибактеріальна і протигрибкова захист;
• протикашльову дію;
• седативну, знеболюючу, розслаблюючий вплив;
• протинабрякову дію;
• відхаркувальний ефект;
• антиоксидантну, омолоджуючу дію.

Базилік вживають з метою отримання позитивної динаміки в лікуванні захворювань верхніх дихальних шляхів, сечовидільної та статевої систем, шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи. Базилік є хорошим лікувальним і профілактичним засобом для попередження (терапії) коклюшу, гаймориту, грипу, ангіни, ГРВІ. За допомогою цієї рослини вдається поліпшити сон, стабілізувати стан нервової системи, позбутися депресії, усунути втому. Це пряна рослина відновлює імунітет після серйозних «струсів» і захищає його в повсякденності від впливу безлічі негативних факторів.

Базилік: корисні властивості та протипоказання для жінок

Величезний вплив ця пряна трава надає на жіночий організм. В цьому напрямку не можна не відзначити виражені спазмолітичні і знеболюючі властивості. Це дуже цінно в період менструальних змін в організмі жінки, при клімаксі і при різних гінекологічних захворюваннях. Рослина має протизапальну і антибактеріальну дію. Ці властивості варто використовувати для того, щоб захистити жіночий організм від захворювань репродуктивної системи інфекційного і іншого характеру. При підготовці до зачаття також варто включити (при відсутності протипоказань) ця рослина в раціон. Адже в базиліці містяться речовини, важливі і необхідні для формування здорового фону в організмі жінки, що стане міцною платформою для формування сприятливого середовища для зачаття і виношування вагітності. Для відновлення сил і насичення організму «корисними соками» можна вживати базилік і після пологів. Однак при грудному вигодовуванні ця рослина не завжди допустимо в раціоні жінки. Потрібна консультація фахівця!

Користь для чоловіків

Вважається, що це культурна рослина вкрай корисно для чоловічого здоров’я. Вітаміни та мінерали, що містяться в листочках і стеблах базиліка, сприяють збереженню чоловічої сили, допомагають попередити розвиток аденоми простати та інших характерних недуг. Антибактеріальна здатність цієї пряної трави застосовна в профілактиці урологічних захворювань. Базилік хороший для чоловічої нервової системи. Ця рослина вітається в складі спортивного харчування, так як допомагає зміцнити імунітет, відновити сили, отримати необхідну життєву енергію.

Користь цієї рослини для фігури оцінять і чоловіки, і жінки. Базилік допомагає вивести зайву рідину з організму, позбавляє від набряків, сприяє м’якому і безпечного зниження ваги.

Протипоказання

Як і будь-яка рослинна їжа, базилік має ряд протипоказань. Якісь заборони є умовними і тимчасовими, але є ситуації, в яких ця рослина краще зовсім виключити зі свого раціону.

До протипоказань відносять:

• індивідуальну непереносимість рослини;
• гострий період харчової алергії на інші подразники;
• період гострого кишкового розладу;
• відновний період після інфаркту і інсульту;
• вагітність і період лактації;
• дитячий вік до 6 років;
• загострення гіпертонічної хвороби;
• епілепсія.

Будь-які хронічні і гострі захворювання можуть стати причиною небажаних реакцій з боку організму при вживанні нового продукту. Тому варто проконсультуватися з лікарем на предмет допустимості включення в раціон цього пряного рослини, якщо є патологічні стани або діагностовано хронічну хворобу.

Як і з чим їдять базилік

У кулінарії реган знайшов широке застосування! Його додають у салати, супи, овочеві мікси і соуси. При цьому форма продукту різна. Це може бути свіжий, тільки зірваний з грядки базилік або заготовлений про запас заморожений, сушений варіант продукту.

З цією рослиною заварюють дуже смачні корисні чаї. Базилік додають в кондитерські вироби. Це культурна рослина не тільки їдять і включають до складу гарячих, прохолодних напоїв, але ще широко використовують в косметології, народній медицині. Базилік хороший для збереження краси волосся, підвищення пружності шкіри, зміцнення нігтьової пластини. При цьому рослина використовується як в професійній косметології, так і в народній. Існує величезна кількість рецептів чудодійних масок, кремів, розтирань на основі базиліка. Якщо вивчити етикетки сучасних антивікових, Догляду та інших засобів, можна також знайти в складі якісь частки цієї рослини (витяжки, екстракти, соки). Нерідко соки, екстракти базиліка входять до складу шампунів, масок, сироваток для відновлення та догляду за волоссям. Базилік корисний для зубів і ясен. Тому він як компонент часто присутня в рідинах для полоскання ротової порожнини, зубній пасті.

Як зберегти базилік на зиму

Варто зазначити, що ця рослина досить невибагливо у догляді. Багато садівники-любителі вирощують базилік на власних грядках. Хочеться, звичайно, щоб цей продукт зберігся і на зиму. Адже в холодний період як ніколи важлива вся користь, яку дає ця рослина людському організму.

На зиму можна заготовити цю пряну траву двома способами. Перший варіант – засушити. Другий варіант – заморозити. Для цього необхідно зірвати свіжі листочки базиліка і ретельно вимити їх. Потім необхідно обсушити листя. Для зручності подальшого використання рослина варто нарубати дрібно за допомогою ножа. Готову суспензію можна відправити в харчові пакети і укласти в морозильну камеру. Сушити базилік слід акуратно розклавши вимиті нарізані листочки на бавовняному рушник або чистих паперових аркушах. Як тільки листя засохне, її варто помістити в скляну ємність і щільно закрити кришкою. Сушений базилік зберігають у темному місці (в шафі, погребі, на полиці). У правильно приготовленого продукту термін придатності досить великий – до 2 років для сушеного варіанту, до 12 місяців для замороженого базиліка.

Хороша ідея!

Є ще один непоганий варіант, що дозволяє насолоджуватися базиліком круглий рік. Цю рослину можна вирощувати в спеціальних скриньках будинку. Деякі поціновувачі свіжої зелені вирощують пряні трави прямо у себе на підвіконні або в іншому відповідному місці. Таким способом можна вирощувати невибагливі культури, які запросто ростуть в домашніх умовах. Базилік саме такий!

Ось такий він яскравий, смачний і корисний – базилік! Вживайте в їжу, готуйте на його основі корисні засоби, насолоджуйтеся його смаком і цінуєте користь. Головне, щоб не було протипоказань і було бажання! А вже придумати, як для власної користі використовувати базилік, нескладно!

Чим корисний базилік для організму людини

Батьківщиною базиліка звичайного вважають Африку. Але його реальне походження невідоме, так як базилік вживати в їжу почали за кілька століть до нашої ери. Є версія, що в Європу його завезли солдати Олександра Македонського. Перцю в ті часи ще не знали. Але базилік духмяний в суміші з іншими травами успішно заміняв відсутню пряність.

Як виглядає базилік

Рід базилік включає в себе не один вид, але в розмові зазвичай мають на увазі тільки базилік духмяний. Це основна пряність, що вживається в їжу. Набагато рідше згадують фіолетовий (пурпурний), червоний або зелений ароматний базилік, хоча їх теж використовують в кулінарії або для оздоблення.

Запашний васильок має й інші назви:

Останню приставку цей вид рослини отримав за великий вміст ефірних масел, включаючи камфорне.

опис

У базиліка звичайного розгалужені коренева система, розташована дуже близько до поверхні. 4-гранний стебло висотою 50-70 см, з безліччю листя, які і вживають в кулінарії. Листя з короткими черешками, довгасто-яйцевидної форми. На краях рідкісні зубці. Рослина повністю, включаючи листя, стебло і чашечки, покриті волосками. Квіти можуть бути білими або блідо-рожевими. Іноді фіолетовими. Ростуть з пазух верхівкових листків. Темно-бурі плоди-горіхи дуже дрібні: вага 1000 насінин становить 0,5-0,8 г. Схожість зберігають 4-5 років.

Що таке реган

Етимологія слова «базилік» достеменно не відома. Інші народні назви цієї рослини:

Перша назва логічно з точки зору україномовного споживача, але інші слова явно прийшли з інших мов. Таким чином, відмінностей між базиліком і Регане не існує.

Різниця між базиліком зеленим і фіолетовим

Зелений базилік відрізняється від фіолетового тим, що перший воліють вживати в їжу в європейських країнах. На території СНД більше люблять фіолетовий варіант. Деякі вважають, що фіолетовий базилік володіє більш вираженим смаком і запахом. У інших садівників прямо протилежну думку.

Звичка приписувати незвичайному кольору сверхлечебние властивості привела до того, що і фіолетовому базиліку придумують те, чого у нього ніколи не було. Ситуація приблизно така ж, як на зорі появи курячих яєць з коричневою шкаралупою. У той час вважали, що такі яйця корисніше білих. Потім мода пішла на спад.

Аналогічна ситуація і з рослиною базиліком фіолетовим: користь існує, але і шкода може виявитися куди вище. У Європі до будь-якого базиліку ставляться насторожено, а фіолетовий вид вирощують тільки для України. Таке ставлення європейців до прянощі виправдано: рослина здатна накопичувати ртуть. А фіолетовий варіант накопичує максимальну її кількість навіть при вирощуванні на одній грядці з зеленим.

Відмінності базиліка червоного і зеленого

Червоного сорти не існує в природі. Так, вільно звертаючись з назвами квітів, називають фіолетову / пурпурову різновид рослини. Поки рослина молоде, його листя має зелене забарвлення. З віком вони набирають колір. Тому чи буде пурпурний базилік червоним або фіолетовим, залежить виключно від його віку.

У чому різниця між орегано і базиліком

Модне іноземне назва «орегано» приховує під собою … материнку. Обидва рослини мають тільки одну спільну рису: вони використовуються як прянощі.

Базилік – корисні властивості і протипоказання, лікувальні рецепти

Базилік виділяться серед прянощів множинними відтінками запаху. Завдяки вмісту ефірних масел багатокомпонентного складу, рослина виділяє шлейф ароматів з гвоздиковим, анісовими перцевими нотками, за що високо цінується гурманами. Однак не всі знають, що пряна трава знайшла застосування в парфумерній промисловості, косметології, народній медицині. Тому варто докладніше розглянути, яким він буває, корисні властивості і протипоказання для його вживання.

Трохи історії

Є кілька версій щодо історичного походження пряної трави і до сих пір точно не доведено, де її культивували вперше: в Індії, в Африці чи в Китаї. На територію Європи потрапив завдяки солдатам армії Олександра Македонського, які привезли пряну траву з азіатських походів.

Цікаво! У середній Азії назва рослини переводять, як «запашний». Грецький корінь «базілікон» означає царствений, королівський, чому пряність часто називають царственої травою.

Ставлення до прянощі було неоднозначним. Згідно з повір’ям, на Криті його вважали символом сатани, деякі народи вважали його отруйним, тому що рослина не приживалося біля багаторічних вічнозелених чагарників.

Європейські жінки Середньовіччя відмовлялися їсти страву, якщо на ньому були листя базиліка. У єврейському фольклорі пряність зараховувалася до інгредієнту, що надавало силу тваринникам. Сьогодні ж рослина визнано корисною травою. Якщо дозволяють кліматичні умови, його вирощують на присадибних ділянках, вживають в свіжому, сушеному вигляді.

різноманітність ароматів

У довіднику Королівських ботанічних садів зареєстровано 69 видів, інші джерела відзначають, що в роді базиліка 150 різновидів. За хімічним складом вони схожі, розрізняються кольором, відтінками смаку, композицією ароматичних речовин.

• Зелений , його також називають середземноморським або італійським. Цінується європейськими кулінарами за ніжний смак, легкий аромат анісу, змішаний з гвоздиковим нотками. Використовується при приготуванні відомого соусу «Песто», лимонадів, коктейлів. Також широко поширений сорт Василіск, який можна вирощувати навіть у горщиках на підвіконні. Відрізняється гвоздично-перцевим ароматом, використовується в якості компонента для приготування салатів. Шанований в італійській кухні грецький солодкий базилік має приємний пікантний смак з легкою гіркотою.
• Фіолетовий представлений декількома сортами, забарвлення яких від ніжно-бузкового до насиченого пурпурного. Деякі з них цінуються не тільки за аромат, але і надзвичайний зовнішній вигляд, тому використовуються для декорування прибудинкових галявин. Єреванський сорт характеризується комбінацією запахів перцю і чаю, пурпурний – перліку-гводічним, червоний рубін – карамельним.
• Лимонний – запах прянощі красномовно відображено в назві. З нього готують різноманітні чаї, застосовують в консервації, добре поєднується з м’ясними стравами.

Користь пряної трави

Корисні властивості обумовлені складним хімічним складом:

• залоз, магній, мідь;
• кальцій, марганець, калій;
• вітаміни А, до, С, групи В;
• жирні кислоти Омега-3.

У листі наголошується висока концентрація дубильних речовин, фінтоцідов, ефірних масел. Вміст жирів мізерно мало, також незначно і кількість цукрів, від чого глікемічний індекс трави всього 14 одиниць.

Терапевтичне використання рослини базується на фармакологічних дослідженнях. Базилік, корисні властивості якого протягом кількох десятків років вивчали індійські вчені, має величезний потенціал і широким спектром дій:

• спазмолітичну, протизапальну;
• знеболююче;
• протигрибковий, протимікробний, противірусний;
• потогінний, кардіозахисною, жарознижуюче.

Насіння базиліка, наземні і підземні частини рослини використовують для лікування артритів, бронхітів, пневмонії, дизентерії, лихоманки, діареї, шкірних захворювань, наслідків укусу комах.

На замітку! Царська трава ефективно бореться з бактеріями в ротовій порожнині і знищує до 90% мікроорганізмів, що викликають карієс, стоматит, зубний наліт, а також зміцнює ясна.

Неоціненну користь надає базилік і для чоловіків, допомагаючи вирішити таку делікатну проблему, як статеве безсилля, безпліддя, еректильну дисфункцію. Щоденне вживання прянощі підвищує потенцію завдяки вмісту кислот, які стимулюють кровообіг, нормалізують роботу внутрішніх чоловічих органів.

Крім загальнозміцнюючий дії, базилік для жінок приносить особливу користь. Він зменшує больові відчуття при менструаціях, сприяє нормалізації циклу. Часто є компонентом програм для зниження ваги, покращує смакові якості дієтичних страв, нерідко використовується як замінник солі в безсольових дієтах.

лікувальні рецепти

Курс лікування не може перевищувати 3 тижні, що обумовлено висококонцентрованим складом рослини. У деяких рецептах згадується сік. Готується він самостійно. Перед цвітінням необхідно нарізати надземні частини базиліка і віджати з них сік, який згодом зберігати в холодильнику в темній ємності.

Важливо! Приймати сік в концентрованому вигляді абсолютно протипоказано. Перед початком лікування базиліком необхідна консультація лікаря /

1. Для підтримки імунітету, що особливо актуально в осінньо-зимовий період, готують напій з базиліка з лимоном. Один пучок свіжого листя, 4-5 часточок лимона змішати з 3 літрами окропу. Наполігши напій 10 хвилин, процідити. Для поліпшення смаку можна додати мед. Пити протягом дня, але не більше 400 мл за добу.
2. Позбутися від головного болю, мігрені допоможе чайна ложка складу з шавлії, сушеного базиліка, меліси, яку необхідно залити окропом і настояти 15 хвилин. Перед вживанням додається мед або кленовий сироп за смаком. Напій п’ється маленькими ковтками. Це ж засіб використовується при нервовій збудливості, стан тривожності.
3. Вилікуватися від нежитю можна за допомогою базиліка, подрібненого до стану порошку, який необхідно вдихати по черзі лівою і правою ніздрею.
4. При захворюваннях дихальної системи для розрідження мокротиння, усунення запального процесу добре зарекомендував себе сік базиліка. Його необхідно змішати з теплою водою і липовим медом в рівних частках. Приймати щодня після сніданку та вечері по одній чайній ложці. Курс лікування 10 днів.
5. Омолоджуючий бальзам: в склянку теплої води додати 2 ст. л. гречаного меду, 2 ч. л. свіжовичавленого лимонного фрешу, 2 краплі олії базиліка. Перелити в темну пляшку. Попередньо збовтавши флакон, в якому зберігається бальзам, пити по 1 ложці після закінчення ранкової трапези.
6. При здутті, метеоризмі столову ложку листя сушеного базиліка подрібнити і додати 250 мл окропу. Через 20 хвилин настояний відвар процідити і пити по 80 мл щодня.
7. Якщо дошкуляє сильний зубний біль, досить крапнути 2 краплі олії базиліка на ватний диск і прикласти до хворого зуба.
8. Китайський рецепт для підвищення потенції: взяти по 3 ст. л. розмарину і квітучих частин фіолетового базиліка, додати ложку шавлії і залити 6 склянками окропу. Наполягати в термосі близько 2 годин. Пити тричі на день після трапези по 200 мл.
9. Розбудити жіноче лібідо допоможе ефективна настоянка. П’ять столових ложок квітучого базиліка і стільки ж суцвіть деревію залити літром червоного вина. Час витримки – 3 тижні. Після закінчення терміну процідити. Приймають по 30 мл тричі на день.

Як застосовують в кулінарії

Як вживати в їжу, залежить від гастрономічних пристрастей. Найбільша кількість корисних речовин і відмінними смаковими характеристиками характеризуються свіже листя.

На замітку! В процесі нагрівання аромат посилюється, що необхідно враховувати при готуванні страв. А ось після сушки, запах, навпаки, перестає бути яскраво вираженим.

Спектр застосування базиліка в кулінарії просто великий. Залежно від виду пряність використовують:

• для приготування м’ясних страв;
• десертів;
• в консервації;
• салатів і супів;
• напоїв та коктейлів;
• для декорування готових страв.

Базилік добре поєднується з морепродуктами, овочами, сирами, яйцями. У комбінації з розмарином і шавлією чудово відтіняє смак рибних страв. Застосовується при приготуванні піци, соусів. Відмінно гармонує з томатами.

Протипоказання

Незважаючи на великий перелік корисних властивостей, є і протипоказання для вживання рослини.

Важливо! У період вагітності не рекомендовано вживати базилік. Він надає потужний тонізуючу дію, що може спровокувати підвищений тонус матки.

З обережністю до приправи слід поставитися людям, що мають такі захворювання:

• венозна недостатність, тромбоз, тромбофлебіт;
• погана згортання крові;
• епілепсія;
• цукровий діабет;
• нестабільний тиск.

І хоч багато джерел стверджують, що рослина поліпшує лактацію, проте в цей період настійно не рекомендується його вживання через високий вміст естрагола і ефірних масел, що може негативно позначитися на здоров’ї малюка. З цієї ж причини цілющу траву не включають в раціон дошкільнят.

Тривале зловживання загрожує харчовими отруєннями. Дієтологи радять з’їдати не більше 30 г листя, що прирівнюється до 3 гілках рослини. Що стосується відварів і настоїв, максимальна добова норма обмежується 400 мл.

Уважно вивчивши базилік і його корисні властивості і протипоказання, напрошується висновок, що це корисна і ароматна трава, яка урізноманітнює смак страв, зміцнить здоров’я, захистить від недуг. Але і вживати її слід в розумному дозуванні. Тільки в такому випадку можна оцінити благотворний вплив прянощі на організм.

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.