Як смажити фундук в шкаралупі і без, обсмажування в духовці, мікрохвильовій печі і на сковорідці

Фундук, будучи майже в 3 рази більш поживні хліба і в 8 разів — молока, рясніє також нутриентами і володіє високими гастрономічними якостями. Останні помітно покращуються при обсмажуванні горіхів, набуваючи витончений смак і чітко виражений горіховий аромат. Про те, як грамотно обсмажити продукт в шкаралупі і без неї, читайте далі в статті.

Як посмажити фундук

Плоди ліщини великої, якими є фундук, складаються з зовнішньої твердої шкаралупи і внутрішньої, що представляє собою м’яку оболонку безпосередньо навколо ядра горіха. Щоб підсмажити фундук, його обов’язково необхідно звільнити від зовнішньої шкаралупи. Що стосується внутрішньої, то тут є варіанти. Можна посмажити плоди ліщини, не знімаючи її, і тільки потім видалити оболонку, яка в підсмаженому вигляді легко знімається.

Але оскільки ця оболонка, що володіє гіркуватим смаком, може передати ці небажані для багатьох якості горіховому ядру, часто продукт, перед тим як його смажити, піддають бланшіровке. Для цього звільнені від зовнішньої шкаралупи плоди поміщають на 10 хв. в знятий з вогню окріп.

Важливо! Ні в якому разі не слід кип’ятити фундук скільки-небудь тривалий час, оскільки термічна обробка за допомогою варіння позбавляє горіхи частини вітамінів і мінералів.
Потім за допомогою друшляка і рушники фундук звільняють від вологи і ретельно висушують. Після подібної бланшировки ядра плодів легко звільняються від внутрішньої шкаралупи.

Де можна обсмажити фундук

Ядра плодів ліщини великої можна обсмажувати з допомогою:

• сковороди з товстими стінками і дном;
• духовки;
• мікрохвильової печі.

Залежно від способу підсмажування смажений фундук набуває різні відтінки в смаку і ароматі.

на сковорідці

Для якісної смаження рекомендується масивна сковорода з товстими дном і стінками, чому найкраще відповідає чавунна начиння. Сковороду попередньо розігрівають, але нічим не змащують, оскільки фундук містить в достатній кількості власні жири.

Цікаво почитати Декоративний мигдаль: фото і опис рослини, використання в ландшафтному дизайні, формування дерева і куща

Плоди ліщини, на яких внутрішня шкаралупа або видалена, або залишена, насипають на дно сковороди одним шаром і смажать на вогні середньої інтенсивності приблизно 5 хв. при постійному перемішуванні. Готовність продукту визначається по появі на його поверхні золотисто-коричневого забарвлення.

Чи знаєте ви? Стародавні греки і римляни були впевнені, що ліщина здатна зупиняти як повені, так і пожежі. А стародавні слов’яни, знаючи, що в лісовий горіх ніколи не вдаряє блискавка, робили з його деревини обереги, нібито рятують від вогненної стихії урожай в полях і коморах.

В духовці

До допомоги духової шафи вдаються при наявності великого обсягу горіхів, оскільки площа дека в духовці набагато ширший площі сковороди. Для смаження горіхів в духовці її попередньо нагрівають до 250 ° С і потім поміщають в неї деко з розкладеними в 1 ряд горіхами. Процес підсмажування горіхів в духовій шафі триває приблизно третину години.

Протягом його потрібно неодноразово перемішати плоди ліщини для більш рівномірного їх прожарювання. Ступінь готовності легко оцінити по приємному аромату смажених горіхів і по їх золотисто-коричневого відтінку. У духовій шафі вони пропікаються всередині якісніше, ніж на сковороді. Зажарюють фундук в духовці як в шкаралупі, так і без неї.

Вам буде цікаво дізнатися, скільки можна і потрібно їсти горіхів фундука в день.

У мікрохвильовці

Ще краще пропікається продукт всередині в мікрохвильовій печі. Однак при цьому фундук не виділяючих настільки вираженого запаху смажених горіхів, як при смаженні на сковороді або в духовці. Для обсмажування його в мікрохвильовці необхідно розташувати плоди ліщини в 1 шар в підходящої ємності і помістити їх потім в піч. При обсмажуванні потрібно виставити потужність мікрохвильовки мінімум на потужність 750 Вт. Процес триває приблизно чверть години при періодичному перемішуванні продукту.

Цікаво почитати Мигдальне масло для особи, як наносити, користь в застосуванні, відгуки, фото до і після

Фундук хороший і в свіжому вигляді. Однак якщо його підсмажити, то він набуває нові привабливі нотки в своїх чудових гастрономічних якостях і починає виділяти надзвичайно апетитний горіховий аромат. Крім того, процес смаження досить простий і доступний в різних варіантах.

Горіхи Мигдальне масло в косметології, користь, властивості і застосування

Горіхи Щеплення волоського горіха: найефективніший спосіб, чи потрібно робити щеплення, що можна прищепити

Скільки важить один горіх мигдалю без шкаралупи, в грамах

Головна користь цього продукту криється у високій енергетичній цінності, небезпечній тільки при зловживанні ним. Поживність – відмінна риса горішків: при почутті голоду, що виникло не вчасно, ви можете з’їсти кілька штучок, щоб надовго усунути апетит. За калорійністю така порція складе приблизно 100-120 ккал, що пропорційно бутерброду з білого хліба і скибочки сиру, але ситність останнього істотно нижче. Однак безпечні горіхи для схуднення лише у разі дотримання добової норми.

Чи можна їсти арахіс при схудненні

З наукової позиції цей продукт належить до бобових, а не горіхів, і більшість дієтологів скептично налаштовані до вживання арахісу при схудненні. Чому? За калорійністю він легший за мигдаль або пекан, але має високу жирність, найчастіше провокує алергію і погано перетравлюється, будучи сирим. Для нівелювання останнього мінусу фахівці радять дати арахісу підсушитися на деко або сковороді. На противагу зазначеним недолікам він:

• має підвищений вміст білка, за яким прирівнюється до м’яса (тільки калорійність не дає при схудненні їсти стільки ж арахісу, скільки яловичини або курки), тому насичує краще;
• допомагає організму позбавлятися холестерину;
• активно розганяє метаболічні процеси за рахунок термогенного ефекту;
• містить серотонін, який допомагає зберігати в нормі гормональне тло (часта причина стрибків ваги у жінок).

Волоські горіхи при схудненні

Нарівні з вівсянкою цей продукт називають головним помічником мозку, проте не тільки для розумової діяльності він несе користь – профілактика онкологічних захворювань, утримання нормального рівня холестерину, зміцнення судин, наявність вітамінів групи В. Наскільки будуть цінні горіхи для схуднення? Поради лікарів:

• Клітковина та білок, що містяться в них – головні «вороги» зайвої ваги та невгамовного апетиту.
• Має сенс заміна соняшникової олії в салатах на вичавлене з волоських горіхів.
• Висока калорійність вимагає знизити добову кількість цього продукту при дієті до 30 г, а особам із надмірною вагою – до 10 г.
• Враховуйте, що висока кислотність шлунка, ерозивні ушкодження слизової оболонки, панкреатит і занадто висока швидкість згортання крові роблять вживання волоського горіха неможливим.

Мигдаль при схудненні

За словами фахівців, якщо якісь горіхи при дієті і можуть допомогти розібратися з надмірною вагою, то це мигдаль. Він – лідер у цьому питанні, хоча з калорійності цього й не сказати. Популярним мигдаль для схуднення роблять жирні кислоти, вміст яких зашкалює, білок та клітковина. Він краще за інші горішки заглушає почуття голоду, створюючи ілюзорне відчуття повного шлунка, навіть якщо з’їдати лише 8-10 ядер. Ряд мікроелементів (особливо магній та мідь) з хімічного складу мигдалю приглушує бажання з’їсти солодощі, тому під час дієт він дуже цінується.

Мускатний горіх для схуднення

Це єдиний представник цієї категорії продуктів, який у їжу потрапляє як… пряність. Його не гризуть як мигдаль чи кешью, а розмеленим додають у їжу. Хімічний склад плодів мускатника не менш багатий, ніж у пр. його «побратимів», але дієтологами він цінується значно сильніше. Мускатний горіх для схуднення корисний з позиції своєї здатності підвищувати клітинну температуру, що спричиняє спалювання жирових відкладень. Як і інші спеції він:

• прискорює обмінні процеси;
• налагоджує функції травного тракту;
• пригнічує голод;
• знижує рівень цукру.

Якщо міркувати, які горіхи найкорисніші для схуднення, мускатний буде в перших рядах. Спробуйте додати його в обсязі пари грамів (мелений) до будь-якого напою (він чудово доповнить гарячий чай, особливо взимку), салату, рису або навіть змішати з|із| кефіром або сиром. Цього обсягу вистачить, щоби придушити голод, допомогти метаболізму. Тільки не переборщіть – активно мускатний горіх є небажаним, особливо при хворобах шлунка або надмірному відтоку жовчі.

Фундук при схудненні

Лісовий або ломбардський горіх майже не згадується як продукт, який може бути цінним при контролі чи зниженні ваги, проте він потрібний усьому організму. Вам подякує позбавлена ​​токсинів печінка, кісткова тканина, судини. Вуглеводів тут так мало, а ризик стрибка інсуліну настільки незначний, що фундук дозволений і хворим на цукровий діабет, і особам з ожирінням. За рівнем марганцю він перевершує інші горішки. Використовувати фундук при схудненні і потрібно дозовано, т.к. він може спровокувати біль голови через спазму судин.

Вага 1 волоського горіха без шкаралупи

Скільки мигдалю можна їсти за день

Вагу одного горіха можна підрахувати, якщо знати його сорт та розмір. У середньому показник перебуває у межах від 10 до 15 грамів. Вага самої шкаралупи становить приблизно стільки ж. Однак вона не враховується під час проведення остаточних розрахунків. Якщо хочемо розрахувати вагу середнього ядра, то він складатиме не більше семи грамів. Корисний вплив буде в тому випадку, якщо кожен день людина з’їдає не більше 40 грамів. Саме тому кількість ядер не повинна становити понад 8 штук.

Додатково при підрахунку часто використовується така схема обчислення:

1. Взяти стандартну склянку в 250 мл.
2. Повністю наповнити його ядрами.
3. Їх вага буде приблизно рівним 165 грамам.

Скільки штук у 100 грамах горіхів мигдалю

Приблизні підрахунки кількості ядер у 100 г можуть змінюватись і це безпосередньо залежить від сорту. Розрахунок простий: зразкова маса 1 середнього мигдального горіха – 1,25 г, отже, в 10 г – 8 мигдалин.

Середня кількість горіхів 100 г становить 80 шт. У жмені горіхових ядер (28 г) міститься 160 ккал і така кількість може служити перекусом.

Важливо! Не можна вживати недозрілий гіркий мигдальний плід, оскільки в ньому міститься отруйна рідина синильна кислота (HCN). Проникаючи в організм людини, вона може призвести до кисневого голодування тканин

Правильне харчування – це ключ до здоров’я

Також необхідно знати скільки грамів продукту можна з’їдати в день, щоб наповнити енергією організм і отримати життєві сили. Людям, які дотримуються дієти, потрібно обов’язково включати в раціон поживний та багатий на білки мигдаль.

Кедрові

Скільки грам меду в їдальні та чайній ложці: скільки ложок у 250, 100, 50 грамах меду, калорійність

Кедрові горішки настільки дрібні, що в шишці кедра, де вони й визрівають, можуть уміщатися до 150 насінин.

Очищені кедрові горіхи

Вага кедрового горіха теж невелика:

• 1 шт. у шкаралупі важить приблизно 0,25 г, а без шкаралупи наполовину менше;
• в 1 столовій ложці міститься 30 г очищених кедрових горішків;
• у склянці – 190 р.

Один кедровий горіх містить 3 ккал, тому поштучно протягом дня можна з’їсти приблизно 80-100 горішків або півтори столових ложки. Незважаючи на мініатюрні розміри, кедрові горіхи надзвичайно багаті на вітаміни групи Е і В, які захищають клітини від старіння і позитивно впливають на всі системи організму. Найкраще зберігати кедрові горіхи неочищеними, оскільки без шкаралупи вони окислюються і гіркують, втрачаючи свої корисні властивості.

Іспанія: опис найкращих місць цвітіння

Лютий – один із привабливих місяців в Іспанії: у цю пору зацвітають мигдальні дерева, що провіщають прихід весни. У цій країні є щонайменше десять місць, де можна застати цю дивовижну та барвисту подію.

Парк ла Квінта в Мадриді

Зовнішній вигляд

В Іспанії мигдаль називають «гидким каченям». Більшу частину року це кострубата і не дуже красива рослина, але щовесни вона перетворюється. Ще до того, як на гілках з’являться перші листочки гострі, вкриті сріблястим пушком, вони покриваються білими або рожевими квітками. У долинах, де культура вирощується у промислових обсягах, навіть виникає відчуття, що сніг випав.

До літа на гілках з’являться зелені неїстівні плоди завдовжки до 6 см. Коли вони дозріють, то шкірка висохне і навіть може відвалитися. Залишаться лише кісточки, які зовсім не схожі на абрикосові. Їх колір змінюється від жовтуватого до темно-коричневого. Кісточка вкрита ямками, наче проколота голками. Ядра вкриті шкіркою. Усередині горіх білого кольору із кремовим відтінком.

Найкрасивіші різновиди мигдалю вважаються декоративними. Саме їх простіше зустріти у північних регіонах, де температурний режим не дозволяє налагодити промислове виробництво горіхів:

1. Луїзеанія Трилопатева. Дерево родом із Північної Кореї та Китаю. Воно морозостійке, але не зазнає різких температурних перепадів. У період цвітіння гілочки чагарника часто покриваються дрібними рожевими квітками.
2. Петуннікова. Цим деревом можна помилуватися у столицях України та України, на території Західного Скандинавії та Середньої Азії. Його рожеві квітки більші, але від цього не менш витончені. Відмінно підходить для прикраси волосся.
3. Снігу Вімури. Унікальний мигдаль виведений в Англії. Його особливість у тому, що в період цвітіння пелюстки поступово змінюють колір від рожевого до кремового.

Існують десятки сортів, і їхня кількість поступово збільшується. Зараз найактивніші розробки ведуться з виведення морозостійких рослин, щоб збільшити площі промислового вирощування корисних горіхів.

Калорійність Мигдаль сушений. Хімічний склад та харчова цінність.

Харчова цінність та хімічний склад «Миндаль сушений».

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.

Енергетична цінність Мигдаль сушений становить 645 кКал.

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».

Таблиця калорійності горіхів

Що буде, якщо переїсти мигдаль
Кожен продукт по-своєму калорійний, наприклад, калорійність горіха волоського становить 647-705 ккал на 100 грам, калорійність мигдалю – 583-650 ккал/100 г, а калорійність фундука, всіма улюблених ласощів, – 6 ккал на 100 г. Ядра містять велику кількість білка, жирів та вуглеводів. Розглянемо детальніше калорійність горіхів, таблиця покаже порівняння даних між видами.

З таблиці видно, що більшість горіхів – жири, тому, перш ніж кинути жменю смакота в ранкову вівсянку з сухофруктами, варто ознайомитися з цими даними. Розрахунок узятий зі 100 г продукту. Добова норма для людини – це її жменя. Не перевищуйте дозу, якщо сидите на дієті. Для самоконтролю візьміть необхідну дозу і приберіть зайве, змішайте з їжею або подрібніть у кавомолці, це, мало того, що смачно та швидко перетравлюється, але й корисні компоненти краще всмоктуються стінками шлунка. Худнем людям та спортсменам краще вибирати низькокалорійні горіхи:

Ядра повинні бути у чистому вигляді без додавання солі, цукру, глазурі чи шоколаду. Горішки можна їсти на сніданок з вівсянкою і фруктами або як перекус до обіду, коли організм найкраще переробляє вуглеводи, і вони не відкладаються в наших боках.

Розмноження мигдалю

Способи розмноження

Видові мигдалики можна розмножувати насінням, а сортові тільки вегетативними способами – щепленням, відведеннями та поростями. Садівники, які звикли у всьому покладатися на себе, воліють самостійно вирощувати з насіння підщепи, щоб щепити на них сортові живці.

Вирощування з кісточки

Насіння мигдалю можна сіяти в ґрунт восени, а можна навесні, але перед весняною посадкою насіння має пройти стратифікацію в овочевому ящику холодильника протягом 4 місяців. Сіють ядра мигдалю в борозенки глибиною 8-10 см, розташовуючи їх з відривом 10-12 див друг від друга. Інтервал між борознами залишають у межах півметра. Коли насіння проросте, доглядайте сходи мигдалю, як будь-які інші: поливайте, розпушуйте навколо нього грунт, видаляйте бур’яни.

Влітку на висіяних до 50 см сіянці з товщиною стволика близько 1 см обрізають на кільце всі гілочки, що ростуть на висоті до 10 см від кореневої шийки. Сіянці пересаджують на постійне місце і як тільки вони приживуться, можна проводити на них щеплення сортових живців.

Щеплення мигдалю

Для щеплення можна брати підщепи будь-якого з видів мигдалю, але краще використовувати найбільш зимостійкі види. Добре росте мигдаль на підщепах терну, і черемхи. Для щепи потрібно знайти пряму, добре розвинену втечу мигдалю зі сформованими вічками. Листя з черешка обрізають секатором, залишаючи тільки короткі черешки довжиною трохи більше 1 див.

Розмноження мигдалю щепленням проводять у період руху соку – навесні або в серпні

Підщепи, що росте в грунті, протирають вологою тканиною від пилу і бруду, роблять окулювальним ножем на його корі трохи вище кореневої шийки Т-подібний розріз, обережно відвертають у сторони розрізану кору.

З привойного черешка зрізають щиток – смужку кори з ниркою і тонким шаром деревини. Щиток має бути такої довжини, щоб він весь помістився під кору Т-подібного розрізу. Після того, як ви вставите щиток, притисніть до нього краї згорнутої кори і зафіксуйте місце щеплення скотчем, окулювальною стрічкою або пластиром, зробивши навколо стовбура кілька витків. Сама нирка із залишком черешка має залишитися не закритою.

Через два тижні, якщо нирка залишиться зеленою, а черешок від неї відвалиться сам по собі, злегка послабте фіксуючу стрічку, але якщо ви проводили окулювання не навесні, а в кінці літа, залиште стрічку на підщепі до наступної весни і підгорніть на зиму щеплений саджанець землею , сховавши під нею щеплення. Навесні звільніть кореневу шийку від землі і зніміть стрічку, що фіксує місце щеплення.

Розмноження живцями

Для живцювання мигдалю потрібно в другій половині червня зрізати верхівкові напівдерев’яні живці довжиною від 15 до 20 см з двома вузлами і помістити їх на 16 годин у стимулятор росту. Укорінюють живці в холодному парнику, посадивши в субстрат, що складається з однієї частини піску та двох частин торфу. Укорінення відбувається через 3-4 тижні. Приживається від 85 до 100% живців. Після утворення коріння живці пересаджують для дорощування на навчальну грядку.

Розмноження порослю

Порость навколо кущів мигдалю починає утворюватися після сильної обрізки. Відокремлюють сини другого року, коли вони сформується коренева система. Викопану поросль пересаджують на постійне місце і доглядають за нею, як за однорічним саджанцем.

Розмноження відведеннями

Гнучкі пагони мигдалю пригинають до землі, закріплюють металевими шпильками та присипають ґрунтом. До тих пір, поки у відводків не відросте коріння, їх поливають, навколо них розпушують грунт і видаляють бур’яни. Не раніше ніж через рік, коли у відводків з’явиться коренева система, їх відокремлюють від материнської рослини і пересаджують на нове місце.

Види та сорти

Мигдаль звичайний

У культурі в якості плодової рослини вирощують мигдаль звичайний, який ділиться на гіркий мигдаль – дикий мигдаль, що містить в ядрах синильну кислоту, і солодкий мигдаль, який вирощується в культурі і не містить синильної кислоти. Саме численні сорти мигдалю солодкого затребувані як у аматорському, так і промисловому садівництві. Мигдаль звичайний, можливо, і не має високих декоративних якостей, зате його горіхи мають високу харчову та лікувальну цінність.

Докладно про цей вид та його сорти можна прочитати у статті, яку ми вже згадували.

Мигдаль низький, або степовий, або бобовник

Листопадний чагарник висотою до 1,5 м з густою кроною у формі кулі, прямостоячими гілками з червонувато-сірою корою, вузьким ланцетним шкірястим листям довжиною до 6 см, темно-зеленим зверху і світлішим знизу. Квітки цього виду яскраво-рожеві, одиночні. Цвітіння триває 7-10 днів. Плід бобовника їстівний. Мигдаль найнижчий найбільш популярний вид у садах середньої смуги. Він має дві форми – білоквіткову та Гесслера, яка менша за розміром, ніж вихідний вигляд, але має більші квітки яскраво-рожевого кольору.

З сортів мигдалю степового, що культивуються в середній смузі, найбільш відомі:

• Біле вітрило – як ясно з назви, це білий мигдаль з квітками до 10 мм у діаметрі, що рясно покривають гілки чагарника;
• Анюта – сорт із яскраво-рожевими квітками діаметром до 25 мм;
• Мрія – мигдаль з квітками ніжно-рожевого кольору, що досягають у діаметрі 25 мм;
• Рожевий фламінго – сорт із махровими квітками рожевого кольору до 10 мм у діаметрі;
• Рожевий туман – мигдаль з яскраво-рожевими великими квітками, що досягають діаметром 25 мм;
• Посередник – сорт був створений ще Мічуріним. Це дерево зазвичай вище 2 м з великими квітками блідо-рожевого кольору, що має високу морозостійкість.

Мигдаль грузинський

Кавказький ендем, що росте на схилах, узліссях і в лощинах. Ця рослина висотою близько 1 м, схожий на вигляд на мигдаль низький, але з більшим листям, що досягає в довжину 8 см, і більшими щетинистими квітками яскраво-рожевого кольору. Вигляд має гарні перспективи для селекції та достатньо морозостійок для вирощування в умовах .

Мигдаль Ледебура

У природі росте в передгір’ях Алтаю, утворюючи цілі чагарники. Листя у цього виду велике, темно-зеленого кольору. Рожеві квітки розкриваються раніше, ніж в інших видів, і цвітуть протягом 2-3 тижнів.

Мигдаль Петуннікова

Є ендемом Середню Азію. Це чагарник висотою до 1 м з прямостоячими або розчепіреними гілками з сіро-бурою корою та світло-жовтими пагонами. Листя у рослин цього виду лінійні або ланцетні, із загостреною вершиною, тупувато-пилясті по краях. Поодинокі квіти рожевого кольору.

Мигдаль трилопатевий

Чагарник до 3 м заввишки з розлогою кроною, крупнозубчастим по краю трилопатевим листям, в момент розкриття густо ворсистим з нижнього боку. Квітки до 1,5 см у діаметрі різних кольорів ростуть на пагонах попарно.

Вид має дві декоративні форми:

• Полону – махровий мигдаль з квітками діаметром 3-4 см. Рожеві пелюстки мигдалю цієї форми розкриваються після появи листя, що знижує декоративність рослини;
• Київська – рожевий мигдаль висотою до 3,5 м, квітучий надзвичайно рясно махровими квітками діаметром 2,5-3,5 см. Сорт має високу декоративність за рахунок того, що квітки з’являються на кущі раніше листя.

Мигдаль трилопатевий

Має безліч сортів та гібридів, що відрізняються не лише зовнішнім виглядом та забарвленням квіток, але й терміном цвітіння.

Найбільш цікавими нам видаються сорти:

• Світлана – сорт української селекції із дуже світлими квітками;
• Танюша – мигдаль із густомахровими квітками діаметром 2,5-3,5 см із закрученими пелюстками;
• Сніга Вімури – мигдаль з великими махровими квітками ніжно-рожевого кольору, які наприкінці цвітіння стають кремовими;
• Пам’яті Махмета – сорт із махровими квітками тілесно-рожевого кольору;
• Китаянка – сорт із простими світло-рожевими квітками;
• Руслана – гібридний сорт із простими квітками тілесного відтінку, які до кінця цвітіння стають майже білими;
• Гібрид №3 – сорт із великими махровими квітками ніжно-рожевого відтінку на довгих квітконосах. Ця рослина під час цвітіння нагадує сакуру.

Калорійність мигдалю та його користь

Досить рідко смачні продукти є ще й корисними. Один із таких прикладів — мигдаль, який поширений в Україні, а й у світі. Його включають у раціон як дорослі, а й діти. Він буває як солодким, і гірким.

Але чи не всі знають, скільки калорій містить мигдаль звичайний і гірський у сирому, смаженому та сушеному вигляді? У чому саме його користь і скільки на день не принесе шкоди здоров’ю? Відповіді на ці та багато інших питань розглянемо далі.

Курячі крильця на мангалі – недорогий і смачний шашлик в гострому соусі

Знадобляться такі інгредієнти:

• крила курячі – 1 кг;
• чорний та пекучий червоний перець – по 0,5 ч. л.;
• сушений часник, паприка, сіль – по 1 ч. л.;
• олія рослинна (рафінована) – 2-3 ст. л.

Детальна інструкція з виготовлення:

1. Крильця помити, витерти воду з поверхні паперовими рушниками. Тонку частину можна відрізати – вона пригорятиме під час обсмажування.
2. Змішати всі спеції та олію.
3. Натерти пастою крила, що вийшла, затягнути харчовою плівкою. Можна промаринувати близько 1-2 години, а можна відразу приступати до приготування на мангалі.
4. Викласти майбутній шашлик на решітку або нанизати кілька крилець на шампури.
5. Готувати, кожні 5-7 хвилин перевертаючи протягом 20-25 хвилин. При жарінні полум’я бути не повинно – тільки вугілля.

Еритроцити у сечі в нормі

У нормі сеча має бути прозорою. Вона каламутніє через домішки еритроцитів, лейкоцитів, клітин епітелію сечовивідних шляхів. Сеча може набути червоного кольору з двох причин: через домішки крові (у цьому випадку рівень еритроцитів перевищує норму в десятки разів) або через деякі продукти харчування, здатні забарвлювати сечу (буряк, ожина, ревінь). Тому, якщо сеча змінила колір, спочатку згадайте, чи не вживали ви за останню добу страви з цими продуктами – можливо, причина зміненого кольору зовсім не пов’язана із проблемами зі здоров’ям. У нормі сеча містить лише поодинокі червоні кров’яні тільця або зовсім не містить їх. У аналізі сечі здорової людини міститься трохи більше трьох еритроцитів у зору мікроскопа. Норма єдина для чоловіків та жінок.

Для дітей межі норми ще дещо нижчі – 1-2 еритроцити у полі зору. Винятки становлять новонароджені, у яких протягом першого місяця життя в нормі може бути до 4 еритроцитів у полі зору мікроскопа. Це з функціональної незрілістю мембрани ниркових клубочків.

Корисні властивості

Висока харчова цінність мигдалю дозволяє заміняти їм інші калорійні та менш корисні продукти – смажену картоплю, чіпси, жирну свинину, тістечка, цукерки та інші солодощі. А низький вміст вуглеводів і велика кількість мононенасичених жирів, які мають здатність перетворювати жирові відкладення в організмі на корисну енергію, роблять мигдаль ідеальним продуктом для схуднення. Саме тому багато дієтологів рекомендують включати його до складу дієт для зниження ваги.

Однак користь мигдального горіха полягає не тільки в його здатності контролювати вагу. Вітаміни, мінерали та корисні речовини, що містяться в горіху, наділяють його такими корисними властивостями:

• Нормалізує рівень цукру в крові, знижує ДКІ та ризик розвитку діабету.
• Запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі, покращує роботу цього органу.
• Знижує ризик зростання ракових клітин.
• Чинить протизапальну дію.
• Поліпшує формулу крові, запобігає розвитку анемії.
• Знижує можливість розвитку ішемічної хвороби серця.
• Запобігає появі пролежнів.
• Нормалізує діяльність центральної нервової системи.
• Покращує роботу системи травлення, усуває метеоризм.

Олія, одержана з мигдалю, лікує сонячні опіки, розгладжує зморшки, активізує регенеративні процеси.

Цей продукт благотворно впливає на стан волосся і нігтів, відмінно зволожує і пом’якшує шкірні покриви, усуваючи сухість і лущення. Крім того, олія мигдального горіха активно застосовується в косметології при лікуванні целюліту та розтяжок.

Мигдаль також дуже корисний для вагітних жінок та молодих матерів, які вигодовують малюка грудьми. Багато речовини, присутні у його складі, необхідні нормального зростання та розвитку дитини.

Мигдаль: ? користь та шкода, калорійність, БЖУ, склад 1 шт та на 100 грам

Досить рідко смачні продукти є ще й корисними. Один із таких прикладів — мигдаль, який поширений в Україні, а й у світі. Його включають у раціон як дорослі, а й діти. Він буває як солодким, і гірким.

Але чи не всі знають, скільки калорій містить мигдаль звичайний і гірський у сирому, смаженому та сушеному вигляді? У чому саме його користь і скільки на день не принесе шкоди здоров’ю? Відповіді на ці та багато інших питань розглянемо далі.

Калорійність мигдалю смаженого

Дуже популярний у покупців обсмажений мигдаль, тому що його легко розкусити. Та й просто вживати смажений набагато смачніше за сирий. Однак і калорійність його дещо вища — 623 ккал на 100г, тому зловживати ласощами не варто.

Джерело фото: shutterstock.com

Співвідношення БЖУ продукту представлено такими показниками:

• білки – 23 гр;
• жири – 55,83 гр;
• вуглеводи – 12, 81 гр.

Вага одного смаженого горіха коливається в межах 1,8 г, тому калорійність 1 штуки дорівнює 11,2 ккал. Відповідно, харчова цінність продукту (БЖУ) дорівнює 04/10/023 гр.

Калорійність мигдалю сушеного

Що стосується сушеного плоду, то його енергетична цінність становить приблизно 634 ккалорії на 100 г. Співвідношення БЖУ представлено такими показниками:

• білки – 19,83 гр;
• жири – 55,42 гр;
• вуглеводи – 14,72 гр.

Вага одного сушеного горіха становить приблизно 1,5 гр, тому калорійність 1 штуки дорівнює 9,51 ккал. Відповідно, харчова цінність продукту (БЖУ) дорівнює 0,3/0,83/0,22 гр.

Висока калорійність мигдалю – не привід виключати продукт із меню людей, які сидять на дієті. Сушений горіх вважається дуже корисним, але він рекомендований до вживання маленькою порцією.

Склад та харчова цінність мигдалю

Харчова цінність та лікувальні властивості улюблених багатьма ласощів визначаються його унікальним хімічним складом.

Вигляд і смак у такого горішка — вишуканий і легкий, а насиченість калоріями та жирами — до вподоби колегам (наприклад, як у арахісу).

Не дивно, що саме саме мигдаль називають «королівським горіхом». Який хімічний склад продукту, який можна купити в будь-якому магазині?

Джерело фото: shutterstock.com

Хім. склад представлений не тільки вітамінами А, С, D, Е, К, Н та групи В, а й мінералами. Так, улюблені багатьма горішки містять:

• Марганець – 114%
• Магній – 67%
• Фосфор – 48%
• Кальцій – 26%
• Цинк, залізо – 21%
• Селен – 4%

Лікарі радять купувати цей плід у шкаралупі. Однак вона не повинна мати тріщин, пошкоджень чи іржавий наліт.

Добова норма споживання мигдалю

Дієтологи рекомендують дотримуватися наступних норм вживання цих ласощів:

• добова доза для дорослих не повинна перевищувати 40 г;
• дітям давати ядра мигдалю дозволяється з 3-х років, починаючи з мінімальної кількості в 10-15 гр;
• підліткам і людям похилого віку найкорисніше дотримуватися золотої середини в 25-30 гр.

Вагітним жінкам і людям, які страждають на хронічні захворювання, попередньо необхідно проконсультуватися з лікарем з приводу добового дозування. Особливо важливо обговорити способи застосування та кількість при ожирінні та діабеті.

Середня норма споживання мигдалю на день для дорослих без шкоди здоров’ю – 40 грам. Достатньо їсти 22-25 ядер (можна з медом).

Користь та шкода мигдалю

Головний негативний вплив мигдалю та інших видів горіхів (кешью, фундук, волоський) полягає у високій калорійності та алергенності. Тому їх варто з обережністю додавати в раціон хворих на дерматит, тахікардію, діабет, а також хворих на ожиріння. Але корисних властивостей цього горіха все одно у рази більше.

Джерело фото: shutterstock.com

У чому полягають його корисні властивості для людини:

• очищення від шлаків, токсинів, канцерогенів та інших шкідливих речовин;
• активізація метаболізму;
• зміцнення імунітету;
• уповільнення процесів старіння;
• зниження рівня «поганого» холестерину у крові.

Найбільшу користь має сирий мигдаль, попередньо замочений у воді. Вимочений горіх швидше засвоюється. А ось смажений у процесі термічної обробки втрачає частину корисних елементів.

Користь для чоловіків

Чоловіки після 30 років часто страждають від зниження рівня тестостерону. А цинк, селен і амінокислота аргінін, що містяться в мигдалі, відіграють важливу роль у виробленні головного чоловічого гормону.

Вони сприяють формуванню та посиленню статевого потягу у чоловіків. Недостатня кількість цих елементів призводить до втрати інтересу до інтимного життя і збільшення ризику розвитку простатиту.

При використанні даного горішка потенція знову посилюється.

Користь для жінок

Мигдальний горіх може похвалитися своєю ефективністю для жіночого здоров’я. Він допоможе позбутися больових відчуттів під час місячних та нормалізувати гормональний фон. Також ласощі сприяють виробленню головного жіночого статевого гормону — естрогену, кількість якого різко знижується після 50 років.

Джерело фото: shutterstock.com

До складу мигдалю входить багато вітаміну Е, який недарма називають вітаміном краси.

Він зміцнює волосся і надає їм здорового блиску, покращує стан шкіри і перешкоджає появі передчасних зморшок. Але його рекомендовано замочувати, оскільки мочений плід легше засвоюється.

Також олію з цього горішка широко застосовують у косметології. З олії виробляють мило, яке має омолоджуючу дію на шкіру.

Користь при вагітності та лактації

Особливо корисні такі ласощі при вагітності, оскільки фолієва кислота, що входить до його складу, сприяє правильному розвитку дитини і забезпечує нормальний перебіг всього періоду виношування. Крім того, мигдаль знімає напругу у майбутньої матері та пригнічує занепокоєння.

При лактації мигдаль покращує якість молока, знижує ризик післяпологової депресії, забезпечує здоровий сон жінки та дитини. Високий рівень білків, вітамінів та мінералів допомагає заповнювати енергію втомленої матері. За відгуками, він може замінити шоколад, заборонений при лактації.

Таблиця калорійності

На завершення варто відзначити, що окрім звичного нам солодкого мигдалю є ще й гіркий.

Однак його калорійність аналогічна енергетичній цінності свого «собрата». Дізнатися, що станеться з організмом людини, якщо з’їдати по 20 штук мигдалю на день (добова норма), можна з відео:

Як правильно їсти горіхи

Якщо хтось не знає, то мигдаль треба вживати без шкаралупи. Існують спеціальні пристрої для колки горіхів. Хоча все частіше у магазинах зустрічаються ядра без шкаралупи. Якщо людина не планує з’їсти їх відразу, краще купувати ті, що в шкірці. Вони невибагливі у зберіганні.

Перед тим, як з’їсти горіхи, треба згадати, що це калорійний продукт. Ця особливість обумовлена ​​великою кількістю жирів у їхньому складі. Хоча наявність клітковини трохи пом’якшує ситуацію. Зловживати горіховими ядрами не варто. Інакше вони можуть відкластися на талії.

Добова норма – 20 грам (15-20 штук), цього більш ніж достатньо, щоб насолодитися смаком, вгамувати голод і збагатити свій організм життєво необхідними речовинами. Краще вживати ядра сирими та очищеними, або підсушеними, не обсмажуючи і не присмачуючи їх сіллю або цукром. Цьому передує низка причин.

Термічна обробка з використанням олії підвищує калорійність мигдалю, а часом руйнує корисні речовини. Цукор та сіль затримують воду та провокують набряки.

Перед вживанням горіх очищають від шкаралупи та замочують на ніч у прохолодній воді. Після такої процедури мигдаль легко звільняється від лушпиння. Також розчиняються інгібітори, що уповільнюють процес проростання зерна. Завдяки цьому поживні речовини повністю засвоюються організмом людини.

Вибір та зберігання

Тільки якісний продукт принесе організму користь. Саме тому слід правильно вибирати мигдаль. Рекомендується надавати перевагу сушеному продукту в герметичній упаковці.

Важливим є і термін придатності, на який слід звернути увагу. Якщо продукт купується в шкаралупі, вона має бути непошкодженою, без нальоту плісняви ​​та інших видимих ​​дефектів

Якщо горіх у шкаралупі, слід його правильно очистити за допомогою горіхоколу. Не варто використовувати молоток, оскільки може пошкодити ядра. Після звільнення від шкаралупи слід замочити у воді горіхи на 5 хвилин. Після цього продукт можна очистити від шкірки, яка надає гіркоти при вживанні.

Мигдальний горіх довго зберігається в домашніх умовах. У морозилці цей термін більше 12 місяців, у холодильнику майже рік. Якщо плід зберігати при кімнатній температурі, слід запобігти надходженню вологи і сонячних променів безпосередньо на продукт. У таких умовах можна зберігати горіхи понад півроку. Не рекомендується довго тримати подрібнені ядра, оскільки вони втрачають більшу частину корисних властивостей і можуть набувати гіркоти.

Скільки мигдалю можна їсти за добу

Завдяки низькому глікемічному індексу та поєднанню корисних речовин горіхи ідеальні для перекушування при цукровому діабеті, тому потрібно знати скільки мигдалю можна з’їдати на день.

Доросла людина повинна вживати щодня до 20 плодів, але не більше 30 гр. Перед цим їх слід промити. Багато хто віддає перевагу смаженим горіхам. Такий продукт менш корисний, ніж сирий мигдаль, зате легше засвоюється організмом.

Добова норма для дітей – 5 горіхів. Вони сприяють швидкому зростанню. Перед вживанням бажано перемолоти.

Ледве менше 1 ч. л. мигдального масла на добу має наступні корисні властивості:

• заспокійливе;
• болезаспокійливе;
• протизапальне;
• відхаркувальне.

Знаючи, як правильно є мигдаль, люди, які бояться одужати, можуть забути про свої побоювання. Однак зловживати горіхами не потрібно. Ефект може бути протилежним. Горіхами не можна замінити м’ясо. Вони зовсім інша структура білка. Щоб урівноважити ці два продукти, потрібно взяти 70 грамів відбивної та 500 грамів горіхів. Така кількість мигдалю загрожує ожирінням.

Навіть у 100 гр. міститься багато ккал. Тому рекомендована доза на день – 20 штук. На думку дієтологів, ця кількість є обов’язковою до застосування. У мигдальних горішках містяться життєво необхідні мікроелементи (кальцій, фосфор та залізо). Їх корисно поєднувати з продуктами, багатими вітаміном А, С, цинком і селеном.

Шкідливість мигдалю

1/4 склянки цукру – скільки це в грамах та ложках?

Надмірне вживання мигдалю може завдати істотної шкоди організму людини. Особливо небезпечно вживати гіркий мигдаль у кількості понад 2 горішки на день, т.к. в ньому містяться ціаніди, що порушують функцію клітинного дихання і призводять до серйозного пошкодження центральної нервової системи.

Солодкий мигдаль не містить токсичних речовин, але і їм захоплюватися не варто. Він досить калорійний, і якщо з’їдати його на добу понад 30,0 грам, то зайві кілограми не забаряться. Шкода мигдалю проявляється ще й у тому, що він може спричинити розвиток алергічних реакцій у людей, які мають індивідуальну непереносимість цього продукту харчування. Крім цього, надмірне вживання мигдалю може викликати в людини розвиток стану, що нагадує наркотичне або алкогольне сп’яніння.

Відео з YouTube на тему статті:

Рекомендації щодо вибору, зберігання та вживання даного продукту

Розібравшись, скільки в день можна з’їдати горіхів, слід згадати про те, що порушення правил зберігання цього продукту призводить до втрати більшої частини корисних властивостей. Оскільки в горіхах міститься багато жирних кислот, їх краще тримати в сухому прохолодному місці. Щодо очищених ядер, то зберігати їх рекомендується в холодильнику. Інакше згодом у них з’явиться гіркий присмак.

При покупці нечищених горіхів потрібно звертати увагу на цілісність та чистоту шкаралупи. Від них повинно виходити стійкого насиченого запаху. Також не варто купувати продукт, оболонка якого покрита чорними дірочками або дрібними тріщинами

Також не варто купувати продукт, оболонка якого покрита чорними дірочками або дрібними тріщинами.

Щоб покращити смакові якості продукту, перед вживанням бажано обсмажувати. Для цього слід розкласти попередньо очищені горіхи на деку і відправити в розігріту духовку на п’ять хвилин. Зазвичай цього часу вистачає, щоб ядра встигли обсмажитись і при цьому не підгоріти.

Користь для жінок

Незважаючи на популярність мигдалю, користь та шкода горіха для жінок тісно пов’язані, тому з його застосуванням потрібно бути обережним. Якщо ж говорити про позитивні та лікувальні якості, то можна виділити наступні:

1. Корисні властивості мигдалевих горіхів для жінок допомагають налагодити регулярність циклу, контролюють рясність менструальних кровотеч. Регулярне споживання кісточок усуває м’язовий спазм під час місячних, знімає поперекові болі.
2. Олія мигдалю широко використовується як основа масок. Дія цих засобів спрямовано очищення пір, розгладжування зморшок, усунення носогубних складок і передчасних ознак старіння.
3. Мигдальне масло добре справляється з проблемним волоссям. Маски з ним усувають алопецію, стимулюють зростання, позбавляють лупи та сухості.
4. Магній у складі горіхів нормалізує стан вищих відділів нервової системи при емоційному перенапрузі, депресії та неврозі. Піднімає настрій, знижує інтенсивність та частоту головного болю, стабілізує сон.
5. Горіхи мигдалю також корисні для жінок тим, що виводять зайву воду із організму. Ця якість дуже цінується людьми, які часто набрякають ноги. При їх споживанні виключається ризик накопичення солей у сечі.

Щоб відчути користь мигдалю для організму жінки, достатньо з’їдати в день 20-30 гр. горіхів, і не більше. При передозуваннях можуть виникнути проблеми з шлунково-кишковим трактом і збільшенням у вазі.

Кладезь корисних речовин

Заспокоїти розхитану нервову систему та нормалізувати сон допоможе регулярне вживання в їжу невеликої кількості мигдальних горішків. Дитина повільно росте – давайте їй 4-5 горішків на день, і вони допоможуть активізувати процес. Мигдаль є відмінним допоміжним засобом при лікуванні сечокам’яної хвороби. Горіхи мигдального дерева сприяють активізації роботи головного мозку завдяки високому вмісту фосфору в них. Високий вміст у горіхах калію, магнію, міді та деяких інших мікроелементів пояснює їх здатність допомагати у боротьбі з недокрів’ям, мігрень та судомами. Вживання мигдалю сприяє зниженню кислотності шлункового соку, що має важливе значення за наявності гастриту чи виразкової хвороби. Високий вміст білка в мигдалі – важливий показник для спортсменів та вегетаріанців.

У гірких мигдалевих горіхах цукру насправді вкрай мало, тому вони є відмінним продуктом для охочих знизити вагу та привести до норми показники рівня цукру в крові.

У процесі схуднення потрібно з’їдати горіхи в чистому вигляді (без лушпиння).

Якщо ж перед вами стоїть завдання швидко набрати вагу (наприклад, після перенесеної операції або тривалої хвороби) – горіхи краще вживати разом зі шкіркою, тим більше, що в ній також містяться корисні речовини.

Шкода та протипоказання

Мигдаль – потужний алерген, тому його потрібно вводити до раціону з обережністю, особливо дітям. Дитині можна давати по 2-3 горішки на день, починаючи з трирічного віку.
В іншому протипоказань немає. Однак передозування мигдалю завдасть організму шкоди. Не варто з’їдати понад 20 горіхів на день.

1. Проблеми із ШКТ. Мигдаль багатий на клітковину, тому при передозуванні він може спровокувати запор або здуття живота. Якщо ви часто їсте горіхи, пийте більше води.
2. Збільшення ваги. Мигдаль допомагає скинути вагу при помірному вживанні. Але якщо налягати на горіхи, не змінювати раціон на користь здорового харчування, уникати фізичних навантажень, не буде користі.
3. Дефіцит мінералів. Фітинова кислота в мигдалі пов’язує цинк, кальцій та залізо. Якщо ви їсте горіхи разом з продуктами, багатими на ці корисні речовини, вони не засвояться. Буде правильно вживати мигдаль окремо, як самостійне перекушування.
4. Отруєння. Його може спровокувати синильна кислота. Тому горіхом не варто зловживати. Гіркий мигдаль можна їсти лише після термічної обробки.

Категорії курячих яєць: чим відрізняються, класифікація и маса, Які краще

Інформація про ті, скільки важіть яйці, стані в нагоді в декількох випадки.

При розведенні несучок для Подальшого продаж яєчок. Яєчна маса дозволити візначіті Майбутній прибуток. Більшої ваги означає скроню категорію, тому цінується дорожча. Коли курка Робить много маловагі кладок, то постає питання про недоцільність ее змісту.

На харчових ВИРОБНИЦТВІ: для виготовлення яєчного порошку (меланжу) вікорістовується сировина, відібране за масою.

Кулінарія: підприємства громадського харчування працюють за технологічними картами. Там яйця позначені не штуками, а в грамах (маса нетто – 40 г). Щоб не відхилятися від рецептури, потрібно знати їх категорії.

При домашньому приготуванні: щоб страва вийшла як на картинці, і результат не розчарував, варто враховувати вагу курячого яйця. Наприклад, в рецепті йде 3 СВ, а у вас вдома в холодильнику тільки С2. Відповідно, потрібно порахувати масу 3 штук обох сортів і доповісти відсутню сировину. 3 шт СВ = 225 г, 3 шт С2 = 150 м Отже, необхідно додати ще одне яйце 2 категорії.

Вага за категоріями

У України ГОСТом 31654-2012 виділяється два види курячих яєць.

Дієтичний: цей вид вважається таким до 7 діб після того, як він був знесений. Зберігається в холодильнику або при кімнатній температурі не більше тижня. Дозволяється вживати в їжу сирим. Важко очищається від шкаралупи. На яєчку даного виду обов’язково ставиться маркування – буква «Д».

Столовий: при температурі 20-25 градусів термін зберігання – 25 діб, в холодильнику – не більше 90 діб. Легше очищається. Обов’язково варто піддавати тепловій обробці. Маркується літерою «С».

Звідси випливає: більш свіжі курячі яйця чистяться набагато гірше «полежали». А як визначається термін давності продукту, можна знайти в статті: «Як перевіряти свіжість яєць в домашніх умовах».

Також державним стандартом регламентується класифікація яєчного продовольства за категоріями:

• вища (СВ);
• добірна (СО);
• перша (С1);
• друга (С2);
• третя (С3).

Головна різниця полягає в вазі.

У України цього харчового продукту присвоюється відповідна категорія в залежності від його маси.

Вищий сорт – яйця вагою 75 і більше грамів. На них можна побачити маркування літерами «СВ».

Добірний сорт мають яєчка вагою від 65 до 74 грамів. Маркуються «С0».

Перший – найбільш популярний. Має значення ваги від 55 до 64 грамів. Маркування «С1».

Другий – показник ваги коливається від 45 до 54 грамів. Маркується «С2».

Третій – не користується попитом, чому рідко з’являється на прилавках. Від 35 до 44 грамів. Штамп «С3».

Розберемося на прикладі, що означає маркування тих чи інших яйцях. «С» або «Д» – це вид (залежить від терміну зберігання), а друга цифра або буква – категорія (залежить від маси).

У кожного покупця є свої переваги у виборі яєчок. Вони можуть бути наступними:

• Тільки добірне, так як вигідніше.
• Навпаки, краще яйця дрібні. Їх несуть молоденькі курочки, відповідно, вони смачніші і містять більше поживних речовин.
• Перша категорія – «золота середина».
• Переважно вищий. Адже вони в 4 сантиметри завширшки і 6 довжиною. Якщо посмажити пару штук, то вистачить на всю сім’ю.

Але вірно тільки перше твердження: купувати потрібно те, що вигідніше.

Також варто зауважити, що колір шкаралупи ні про що не говорить і ніяк не впливає на цінність яєць. Те ж стосується і відтінку жовтка. Все це впливає тільки на естетичний вигляд страви.

Згідно з прийнятими в країні ГОСТам, всі категорії яєць, що потрапляють на прилавки магазинів, зобов’язані маркувати. Існує два типи маркування: за терміном придатності та за розміром.

за категоріями

Залежно від розміру продукт поділяють на п’ять категорій, три з яких є основними і зустрічаються найбільш часто (добірна, перша і друга).

Категорію визначає маса яйця: більше 75 грам належить до вищої, 65-75 г – добірної, 55-65 г – першої, 45-55 г – другий, 35-45 г – третій. Розрізняють їх по маркуванню на шкаралупі: В ​​- вища, О – добірна, 1 – перша, 2 – друга, 3 третя.

Вага імпортного яйця

Але таке маркування характерна для вітчизняного виробника. Європа має свою систему маркування, яка дає детальну інформацію про різні аспекти характеристик конкретного продукту. Наприклад, про спосіб утримання курей: клітинне або вигульний. Цифри позначають також країну виробника.

Імпортні яйця можуть важити від 30 г до 73 г.

Кожна порода курей несе яйця розміром, який притаманний тільки їй. Так найбільш великі дають представники породи Хайсекс Браун -71 г, юрловская – 70 г, Іза Браун – 63 г, приблизно однакові показники у Род-Айленда, Нью-Гемпшира, Плімутрок, Київської, австралорп, Українських білих – близько 60 м

4.1 Яйця в залежності від термінів зберігання класифікуються наступним видам: – дієтичні; – столові.

Від маси продукту залежить сорт. При визначенні категорії існують стандартні норми, яких виробники зобов’язані дотримуватися.

Приблизна вага в залежності від категорії і сорти:

• «З 3» – вага від 35 до 45 грам;
• «З 2» – від 45 до 55 грам;
• «З 1» – від 55 до 65 грам;
• «З 0» (вага добірного яйця) – від 65 до 75 грам;
• «Вища кат.» – від 75 грам і вище.

Скільки важать курячі яйця, і що впливає на їх вагу

Навряд чи хто з звичайних людей замислюється над питанням, скільки ж може важити куряче яйце. Увага зазвичай звертають на його розміри. Однак для заводчиків це важливо, тому що маса однієї одиниці залежить від породи курки і сорти яйця. Отже, це впливає і на вартість. Тобто при невеликій вазі містити курей стає нерентабельно.

Вага курячого яйця

На вагу курячого яйця впливає не тільки порода курей, а й такі фактори, як умови утримання птахів, вік курки, напрямок породи (для м’яса, яєць і т. Д.). Але все ж цікаво, яка маса яєць в певному стані (тільки білок і жовток, без шкаралупи, у відварному і сирому вигляді).

Вага білка і жовтка

На вагу окремо взятих білків і жовтків впливає сорт, тому для визначення прийнято брати середньостатистичні дані в процентному співвідношенні:

• кількість білка в одному яйці становить 60-65%;
• жовтка – 35-40%.

Відповідно, якщо яйце без шкаралупи важить 50 г, то жовтка в ньому знаходиться 20 г, білка – 30 м

Маса яєць без шкаралупи цікава тим людям, які дотримуються спеціальної дієти. Це дозволяє з точністю вирахувати калорійність продукту, а ось для заводчиків курей це не критерій показників.

Шкаралупа становить приблизно 9-11% від загальної ваги яйця. Отже, щоб розрахувати масу яйця без шкаралупи досить від ваги відняти в середньому 10%.

Будь-який продукт, який піддається термічній обробці, обов’язково змінює свою вагу. Але тільки не куряче яйце. Пов’язано це з тим, що білок і жовток надійно заховані в шкаралупі, яка не пропускає ні воду, ні пар, ні повітря.

Отже, маса вареного яйця нічим не відрізняється від ваги сирого продукту. Якщо ж яйця відварюються без шкаралупи (блюдо – пашот) або обсмажуються, то вага знижується на 10-14%.

Існують кури яєчних і м’ясних порід. Звідси випливає, що перші несуть більші яйця, ніж другі. Серед яєчних представників є величезна різноманітність різновидів, які відрізняються за вагою, харчової цінності та іншим параметрам. Деякі кури несуть яйця великих розмірів, інші – середніх, а треті – маленьких.

Наприклад, є дієтичні яйця від курей породи Павловська. Вони мають невелику масу (50 грам), але при цьому володіють високими показниками харчової цінності.

Тому їх відносять до другої категорії (відповідає вазі). Тут же можна згадати і багато мініатюрні породи, яйця яких дуже корисні, але важать мало.

Зате найбільші, але з мінімальною харчовою цінністю яйця, несуть кури Хай-Лайн.

• Вага курячого яйця для заводчиків має велике значення, так як саме цей показник визначає сорт продукту, а значить, і його вартість.
• На розмір яйця впливають багато факторів, основними з яких є вік птиці, її напрямок (яєчне, м’ясне або декоративне), порода і умови утримання.
• У тому випадку якщо птах лине багато, але продукт має малу вагу, вартість його виявляється низькою, і зміст курки через це вважається нерентабельним.

Перш ніж говорити про середній вазі яйця, слід розібратися з його категорією і сортом. Вони визначаються в залежності від свіжості і розміру яєць.

За свіжості продукт поділяють на столовий і дієтичний. Столові яйця найчастіше зустрічаються в магазинах. Термін їх не повинен бути більше 1 тижня, так як після 7 днів зберігання в продукті починають розвиватися процеси псування. Ці зміни не дуже помітні, через що легко можна отримати отруєння, вживши в їжу перележала продукт. Маркується категорія – С.

Дієтичні яйця не можуть зберігатися більше 3 днів. Якщо вони не реалізуються за цей час, їх переводять в категорію столових. Маркування дієтичних яєць – Д.

Курячі яйця, в залежності від їх маси, поділяються на сорти.

Ця градація продукту виглядає так:

• добірне (маркування О) – вага від 65 г до 75 г. Середня маса – 70 г, без шкаралупи 60-70 м Маса жовтка 26-30 г, білка 35-40 г;
• перший сорт (маркування 1) – вага від 55 г до 65 г. Середня маса 60 г. Без шкаралупи яйця важать від 50 г до 60 г. Вага жовтка від 19 г до 23 г, білка від 30 до 38 г;
• другий сорт (маркування 2) – вага від 45 до 55 м Середня вага 50 г. Без шкаралупи – 40-50 г. Вага жовта 16-19 г, білка 25-30 м
• третій сорт (маркування 3) – вага від 35-45 м Середня вага 40 г. Без шкаралупи 32-40 м Маса жовтка 12-16 м Білок важить від 19 до 25 м

В середньому курячі яйця важать від 50 до 55 м

без шкаралупи

Вага яйця, очищеного від шкаралупи, цікавить в першу чергу споживачів. Для виробника даний показник не представляє інтересу, так як сорт яєць визначається за загальною масою продукту. Особливо хвилює питання ваги очищеного яйця жінок, що сидять на дієті з підрахунком калорій.

Шкаралупа, незважаючи на те що є тонкою, важить досить багато. Маса її становить 10% від ваги яйця.

Таким чином, знаючи вагу яйця, можна досить точно визначити і його приблизний вага після очищення. Щоб визначити вагу одного курячого яйця без ваг, слід подивитися його сорт і за показник прийняти середню масу, з якої віднімається вага шкаралупи.

Вага білка і жовтка дуже різниться в залежності від сорту продукту. З цієї причини їх приблизний вага слід визначати, виходячи з середньостатистичних даних. Згідно з ними на жовток припадає 35% ваги очищеного від шкаралупи яйця, а на білок відповідно – 65%.

При дієтичному харчуванні не рідко рекомендується вживати більше білків, ніж жовтків, здатних підвищити рівень холестерину.

Деяких господинь цікавить, змінює чи вага варене яйце. В процесі варіння воно не насичується воду і не віддає рідина з себе, а також не піддається уварювання. Це означає, що вага вареного продукту не змінюється і не відрізняється від маси сирого.

Зниження маси відбувається тільки при смаженні, так як під час неї відбувається випаровування рідини з яйця, що не захищеного шкаралупою. Стати легше в цьому випадку воно може на 10-15%.

Цікаві факти

Кури розлучаються людьми вже протягом багатьох століть. За цей час накопичилося багато цікавих фактів про куряче яйце.

• Незвичайне забарвлення шкаралупи. Всім звична біла і руда шкаралупа, але є породи курей, які несуть зелені та блакитні яйця. За смаковими якостями, а також за складом яйця різних кольорів нічим не відрізняються один від одного. Відсутність яєць незвичайного забарвлення на прилавках магазинів пов’язано з тим, що породи курей, що несуть білі і руді яйця, більш продуктивні, і тому розлучаються масово. Птахи, що несуть зелені та блакитні яйця, зустрічаються переважно у любителів.
• Яйце з 5 жовтками було знесено куркою в Великобританії.
• Яйце куряче, знесене декоративної курочкою, має вагу всього 10 г.
• Найбільше яйце, вага якого офіційно зафіксований, було знесено в Англії. Це яйце важило 450 г і мало діаметр 23 см. Довжина унікального яєчка становила 32 см.
• Рекорд з поїдання яєць належить американцеві, ім’я якого залишилося невідомим, вживши за 1 раз 144 яйця. Сталося це в 1900 році. Побити рекорд поки не вдалося, хоча спроби і були зроблені.
• Найменше яйце було знесено в Малайзії, воно важило менше 10 м
• Китайці виготовляють штучні яйця. Для них з вуглекислого кальцію створюється шкаралупа, а жовток і білок виготовляються з желатину з додаванням харчового барвника і ароматизаторів. На території України такі яйця заборонені, а при спробі ввезення розцінюються як контрабандний товар.

1. Яйце з трьома жовтками (відео):
2. Курячі яйця корисні для організму людини і їх вживання в їжу необхідно, але тільки в тому випадку якщо на них немає алергії.

Курячі яйця є одними з найбільш популярних продуктів на нашій планеті і щодня їх вживають мільйони людей (в сирому і приготованому вигляді), тому тим, хто стежить за своїм харчуванням і кількістю калорій в ньому буде цікаво дізнатися, яку вагу у курячого яйця різних категорій, як маркують яйця і яка їхня калорійність в сирому і відвареному вигляді.

Перед тим, як розбиратися в масі курячих яєць, розглянемо які бувають маркування курячих яєць від виробників.

За сортам: дієтичні (Д) – з моменту сортування на фермі пройшло не більше 7 днів і столові (С) з терміном зберігання до 25 днів.

За категоріями курячі яйця поділяють на 5 категорій, розділених по вазі:

• Вища категорія (В). Маса яйця 75 грам і більше. Середня вага яєць 80 грам. Маса десятка яєць в середньому = 800 грам.
• Добірне яйце (О). Маса яйця від 65 грам до 74,9 грамів. Середня вага яєць 70 грам. Маса десятка яєць в середньому = 700 грам.
• Перша категорія (1). Маса яйця від 55 грам до 64,9 грамів. Середня вага яєць 60 грам. Маса десятка яєць в середньому = 600 грам.
• Друга категорія (2). Маса яйця від 45 грам до 54,9 грамів. Середня вага яєць 50 грам. Маса десятка яєць в середньому = 500 грам.
• Третя категорія (3). Маса яйця від 35 грам до 44,9 грамів. Середня вага яєць 40 грам. Маса десятка яєць в середньому = 400 грам.

На замітку: варене яйце важить стільки ж, як і сире.

На полицях продуктових магазинів яйця зазвичай йдуть з маркуванням з двох значень (наприклад, С3 – столові яйця третьої категорії, Д2 – дієтичні яйця другої категорії). Маркування ставиться на кожному яйці.

Зарубіжні виробники, зокрема в ЄС (Європейському Союзі) на яйцях вказують таке маркування:

• S (Small). До 53 грам.
• M (Medium). Від 53 грам до 63 грам.
• L (Large). Від 63 грам до 73 грам.
• XL (Very Large). Понад 73 грам.

Вага яєчного жовтка зазвичай знаходиться в межах 47% від загальної маси яйця, а білка – в середньому 53% від маси всього яйця без шкаралупи. Розглянемо середня вага жовтка і білка в яйця різних категорій:

• Вища. Вага жовтка від 31 грами, білка від 35 грам.
• Добірні. Вага жовтка від 26 грам, білка від 30 грам.
• Перша категорія. Вага жовтка від 22 грам, білка від 25 грам.
• Друга категорія. Вага жовтка від 18 грам, білка від 20 грам.
• Третя категорія. Вага жовтка від 14 грам, білка від 16 грам.

Маса шкаралупи в середньому становить до 10% -12% від маси всього яйця, незалежно від його категорії. Отже, вага шкаралупи у яєць різних категорій такий:

• Вища категорія = 9-10 грам
• Добірні = 8-9 грам.
• Перша категорія = 7-8 грам.
• Друга категорія = 6-7 грам.
• Третя категорія = 5-6 грам.

Калорійність сирого курячого яйця = 158 ккал на 100 грам продукту

Калорійність вареного курячого яйця (круто звареного) = 155 ккал на 100 грам продукту

• Чи відрізняється маса вареного курячого яйця від сирого Маса вареного яйця практично не змінюється, так як під час варіння рідина не випаровується з яйця (можливі зміни на частки відсотків, що не суттєво в повсякденних розрахунках).
• Яку вагу білка в яйці СО В їдальні яйці добірної категорії маса білка в середньому становить не менше 30 грам.
• Які яйця використовують в кулінарних рецептах Найчастіше в рецептах використовують яйця третьої категорії з середньою масою в 40 грам (якщо яйця використовуються більші, це вказують у рецептах або це видно по фото інгредієнтів в рецепті).
• Чому курячі яйця продають поштучно, а не за вагою За багатьма досить прості причини: так зручніше, вага яєць при зберіганні зменшується (не вигідно виробнику і продавцю), при постійному зважуванні при продажу зросте ризик розбити яйця (або пошкодити шкаралупу).
• Яйця, куплені в магазині виявилися легше. Це обман При зберіганні яйця стають легше (випаровується частина вологи з яйця через шкаралупу).
• Чи можна купувати і є тріснуті яйця Ні. При пошкодженні шкаралупи значно збільшується ризик потрапляння і швидкого розмноження в яйці бактерій, що може привести до отруєння.
• Чим відрізняються столові і дієтичні яйця Строком зберігання (дієтичні можна зберігати тільки 7 днів, а столові – до 25 днів, при цьому після 7 днів зберігання дієтичні яйця стають столовими).
• Яке яйце корисніше – з коричневої або білою шкаралупою Колір шкаралупи не впливає на якість яєць (забарвлення шкаралупи залежить від харчування і утримання птахів, а також від породи курей).

Вага білка і жовтка

Користь і шкода курячих яєць

Незважаючи на те, що куряче яйце є дуже популярним харчовим продуктом, навколо нього постійно ведуться суперечки про його користь і шкоду для організму. Наведемо список корисних і шкідливих якостей продукту, щоб проаналізувавши його, кожен зміг зробити висновок для себе про доцільність вживання.

Важливо! На упаковках можна зустріти додаткову приписку: «еко», «сільські», «збагачені», з йодом. Такий товар отримують шляхом додавання в раціон несучки певних продуктів або при особливих умов утримання птиці. Але немає гарантії, що виробник дотримувався всіх правил, і маркування відповідає дійсності.

• джерело легкозасвоюваного білка;
• містить незамінну амінокислоту, лейцин, яка бере участь в процесах формування білка;
• багаті на вітаміни і мінерали;
• практично повністю засвоюється організмом;
• поживні.

• здатні підвищити рівень «поганого» холестерину в крові;
• при вживанні в їжу сирого продукту є небезпека заразитися сальмонелою;
• для лікування птиці або підтримки її здоров’я, при ізольованих умовах утримання, пташники використовують антибіотики, які за допомогою яєць потрапляють в людський організм;
• у великій кількості протипоказані діабетикам;
• можуть містити гормони, які вводяться птиці для підвищення продуктивності.

Чи знаєте ви Американці змогли вивести породу курей під назвою араукана, яка приносить блакитні яйця. Від звичайних їх відрізняє лише колір шкаралупи.

Які чинники впливають на вагу

Найголовніший: вік птиці. Молода курка несеться часто. Але кінцевий продукт виходить невеликий. Доросла особина відкладає велику кладку, але рідше.

Розмір несучки: логічно, що маленька пташка не знесе величезного яйця.

Типаж курочки: буває м’ясним, несучість і м’ясо-яєчним, в залежності від бажаного результату (курятина або яйця). Всі три види відкладають яєчка, але найбільші несуть яйценоскі і універсальні види.

Умови утримання: розмір кладки залежить від хорошого корму і кліматичних умов. Наприклад, в спеку кури з’їдають мало їжі. Відповідно, яєчка виходять невеликі. Дізнайтеся інші причини в статті «Чому курка несе дрібні яйця».

Вага білка і жовтка

Вимоги по ГОСТу

Згідно з чинним в країні ГОСТу, всі категорії яєць, вироблені птахофабриками для продажу, повинні відповідати вимогам:

• ціла, чиста шкаралупа без вкраплень;
• без сторонніх включень на просвіті;
• без запаху;
• без вологи на поверхні;
• на овоскопі: повітряна камера нерухома, білок щільний, прозорий, жовток міцний, слабо помітний, без чіткої межі, трохи рухливий;
• мають маркування і відповідають їй;
• якщо проводилася обробка, повинна бути відповідна відмітка (1 – без обробки, 2 – охолоджені (зберігалися при -20 … 0 ° С), 3 – охолоджені (зберігалися при 0-5 ° С), 4 – оброблені з метою збереження);
• в якості упаковки використовуються горбкуваті матеріали, відповідні нормативним документам (безпечні, цілі, сухі, без запаху);
• в одній упаковці повинні знаходитися яйця одного сорту і однієї дати виробництва;
• на упаковці маркування повинно відповідати упакованого товару;
• тара, яку вже використовували, повинна пройти дезінфекцію відповідно до нормативів.

5.1 Яйця повинні відповідати вимогам цього стандарту, ветеринарного законодавства та санітарно-епідеміологічним правилам і нормативам, що діють на території держави, яка прийняла стандарт.

5.2.1 Яйця в залежності від їх маси поділяються на п’ять категорій і відповідають вимогам таблиці 1.Таблиця 1

5.2.2 Яйця за якісними характеристиками (станом повітряної камери, положенню жовтка, щільності і кольору білка) повинні відповідати вимогам таблиці 2. Таблиця 2

5.2.3 Шкаралупа яєць повинна бути чистою, без плям крові і калу, і неповрежденной.Допускается: – на шкаралупі дієтичних яєць наявність поодиноких точок або смужок (слідів від дотику яєць з підлогою клітки або транспортером для збору яєць); – на шкаралупі столових яєць – плям, крапок і смужок (слідів від дотику яєць з підлогою клітки або транспортером для збору яєць), що займають не більше 1/8 її поверхні.

5.2.4 Допускається забруднені яйця обробляти спеціальними миючими засобами, дозволеними до застосування в порядку, що діє на території держави, яка прийняла стандарт.

5.2.5 Яйця, призначені для тривалого зберігання, не слід мити.

5.2.6 Вміст яєць не повинно мати сторонніх запахів (гнилі, тухлості, затхлості і ін.).

5.2.7 Вміст токсичних елементів (свинцю, кадмію, ртуті, миш’яку), антибіотиків, пестицидів, радіонуклідів та мікробіологічні показники в яйцях повинні відповідати нормам, встановленим на території держави, яка прийняла стандарт.

5.3.1 Кожне яйце маркують засобами, дозволеними для контакту з харчовими продуктами. Засоби для маркування не повинні впливати на якість продуктів. Маркування яєць повинна бути чіткою, легко читається.

5.3.2 Яйця маркують методом штемпелювання, напилення або іншим способом, що забезпечує чіткість маркування. Висота цифр і букв, що позначають найменування, категорію і дату сортування, повинна бути не менше 3 мм.Допускается наносити на яйця додаткову інформацію (найменування підприємства-виробника або товарний знак).

5.3.3 На дієтичних яйцях вказують: вид яєць, категорію і дату сортування (число і місяць); на столових – тільки вид яєць і категорію.Від яєць при маркуванні позначають: дієтичні – Д, столові – С.Категорію яєць позначають: вища – В, добірна – О, перша – 1, друга – 2, третя – 3.

5.3.4 На кожну пакувальну одиницю споживчої тари наносять маркування, що характеризує продукт: – найменування та місцезнаходження виробника (юридична адреса); – товарний знак виробника (за наявності); – найменування продукту, вид, категорію; – дату сортування; – термін придатності і умови зберігання;

– харчову цінність; – позначення цього стандарту; – інформацію про підтвердження соответствія.Допускается не завдавати маркування на яйця, упаковані в споживчу тару, за умови опечатування даної тари етикеткою з вказаною інформаціей.Етікетка повинна розміщуватися таким чином, щоб вона розривалася під час розтину споживчої тари .

5.3.5 Продукт може супроводжуватися і іншою інформацією, в тому числі рекламної, що характеризує продукт, виробника, а також може наноситися штриховий код.

5.3.6 Транспортне маркування – за ГОСТ 14192 з нанесенням маніпуляційних знаків «Берегти від вологи», «Крихке. Обережно »і« Верх ».

5.3.7 На кожну пакувальну одиницю транспортної тари на дві її торцеві стінки наносять етикетку з маркуванням, що характеризує продукт: – найменування та місцезнаходження виробника (юридична адреса); – товарний знак виробника (за наявності); – найменування продукту, вид, категорію; – дату сортування; – термін придатності та умови зберігання; – позначення цього стандарту; – інформацію про підтвердження відповідності.

5.3.8 Маркування яєць, призначених для відвантаження в райони Крайньої Півночі і прирівняні до них місцевості, – по ГОСТ 15846.

5.4.1 Тара, пакувальні матеріали (горбкуваті прокладки) і скріплюють кошти повинні відповідати вимогам нормативних документів, бути дозволені для контакту з харчовими продуктами, забезпечувати збереження, цілісність шкаралупи, якість, товарний вигляд і гарантувати безпеку яєць при транспортуванні і зберіганні.

5.4.2 Яйця упаковують окремо по видах і категоріях.

5.4.3 Тара, горбкуваті прокладки, пакувальні матеріали і скріплюють кошти повинні бути неушкодженими, чистими, сухими, без стороннього запаху.

5.4.4 Допускається використовувати інші види тари і упаковки, в тому числі які закуповуються за імпортом або виготовлені з імпортних матеріалів, дозволені для контакту з харчовими продуктами в порядку, встановленому на території держави, яка прийняла стандарт, і забезпечують збереження і якість яєць при транспортуванні і зберіганні .

5.4.5 Тара, вживана, повинна бути оброблена дезінфікуючими засобами відповідно до ветеринарно-санітарних правил, встановлених на території держави, яка прийняла стандарт.Упаковка яєць, призначених для відвантаження в райони Крайньої Півночі і прирівняні до них місцевості, – по ГОСТ 15846 .

Особливості роздрібної торгівлі

Існує кілька причин, що пояснюють, чому не варто відпускати яєчка по вазі.

Крихкість шкаралупи: покупцеві доведеться спочатку укласти яйця в пакет. На відміну від спеціальних контейнерів, це непрактична тара. Потім викласти його на ваги, а після нести в сумці з іншими покупками. Ці механічні дії приведуть до одного – швидше за все, ваговий товар буде зіпсований.

Випаровування вологи: як не крути, через певний час яйце трохи «усохне», за рахунок втрати рідини крізь шкаралупу. Значить, продавати його по вазі стане невигідно. Так як сировину закуповували за однією ціною, а відпускати його доведеться вже дешевше.

Ризики зараження інших товарів: яйця не допускається зберігати поруч з іншим продовольством і зважувати на одних вагах. На шкаралупі може бути присутнім небезпечна бактерія – сальмонела. Тому для здійснення продажу за вагою доведеться обладнати новий відділ. А це великі витрати для магазину.

Як перевірити свіжість яєць

Якщо ви не впевнені, що набутий вами товар відповідає зазначеного терміну придатності, його свіжість можна легко визначити в домашніх умовах. Для цього візьміть будь-яку глибоку посудину і наповніть її водою. Покладіть в неї яйце. Якщо воно залишилося лежати на дні рівно, значить свіже.

Один кінець стосується дна, а інший сплив – продукту приблизно тиждень. Спливло тупим кінцем вгору і зависло, як поплавок, трохи показавшись над водою – 2-3 тижні. Повністю спливло і лежить горизонтально на поверхні – 5-6 тижнів.

Чи знаєте ви Звична нам картонна тара для яєць була винайдена в 1911 році канадцем Джозефом Койл. Раніше упаковка робилася з паперу. Метою винаходу було вирішити суперечку про розбитих яйцях між фермером і власником готелю.

Підводячи підсумок, звертаємо вашу увагу на те, що представлений в магазинах асортимент яєць відрізняється лише терміном зберігання і розміром. Харчова цінність у всіх ідентична. Тому вибирати можна будь-яку, що сподобалася вам, категорію товару.

додатковий асортимент

цікаві написи

Зараз на магазинних полицях можна побачити різні яєчні упаковки з привабливими написами: збагачені йодом, селеном, каротиноїдами або з підвищеним вмістом жирних кислот.

Так позначають, що домашнім птахам в корм домішуються різні добавки. У нашій країні вони носять окрему назву – функціональна категорія.

Але купуючи такий товар, варто пам’ятати, що передозування деякими поживними речовинами не принесе користь, як і їх нестача. Тому, щоб собі не нашкодити, краще проконсультуватися з лікарем або зовсім взяти звичайні яйця.

Також популярні написи на тарі «біо», «еко», «органіка». За кордоном таке маркування означає, що несучка вільно вигулюється і харчується тільки органічними кормами.

Але українським законодавством дана річ Ніяк не сертифікується. Тому найчастіше таке «біо» – рекламний хід виробника.

два жовтки

Крім перерахованого вище асортименту, вийде придбати упаковки з двухжелтковие яйцями. Даний товар нічим не відрізняється за смаком від звичайних.

Було доведено, що такі незвичайні яєчка містять в два рази більше калорій і поживних речовин.

Але зверніть увагу на їх нутрощі. Там не повинно бути кров’яних згустків – ознака хвороби курки. Поглиблено вивчити цю тему можна в статті: «Які кури несуть двухжелтковие яйце».

Чи змінюється вага після варіння або смаження

За санітарними нормами всі яйця бажано піддавати тепловій обробці. Розберемося, як змінюється їх маса після приготування.

Вага 1 яйця після його відварювання не змінюється. Рідина не випаровується і не вбирає що-небудь. Відрізнятися воно буде тільки на масу очищеної шкаралупи.

Коли ж після прожарювання яєчко трохи зменшується. Приблизно 10%. Але за рахунок жиру (рослинного або тваринного) стає калорийнее.

Яйця дуже корисні і незамінні в сучасному світі. Вони необхідні для здорового і збалансованого харчування. У статті ми визначилися, які вони бувають і навіщо потрібно знати їх вага.

Чому яйця продають не за вагою, а поштучно

В основному, продовольчі товари в магазинах продають, зважуючи їх попередньо в розрахунку за кілограм. Так чому ж яйця продаються поштучно або десятками На це є кілька причин:

1. Вони мають неміцну і тендітну шкаралупу, тому зберігатися вони повинні окремо один від одного. Тому виробники роблять міцні упаковки, де яйця ізольовані один від одного. Якщо крихкий товар зважувати на терезах, він просто буде часто розбиватися, а торгові точки зазнають серйозних збитків.
2. Продукт не можна тримати у відкритому вигляді на прилавку. На шкаралупі можуть бути збудники сальмонельозу, які легко потраплять на сусідній товар, після реалізації у людей можуть виникнути отруєння.
3. При тривалому зберіганні крізь шкаралупу все-таки випаровується частина вологи. Ну а якщо продажі будуть здійснюватися на вагу, то при великих обсягах продукції продавці будуть терпіти фінансові втрати.

При покупці треба завжди цікавитися терміном придатності продукту. Інакше можна отримати серйозне отруєння.

Підприємства вітчизняної роздрібної торгівлі реалізують курячу продукцію поштучно.

Працівники цих організацій і санітарно-епідеміологічна служба пояснює подібне наступним чином:

1. Одна одиниця містить майже шосту частину невживані в їжу шкаралупи. Купивши кілограм яєць, клієнт платить гроші за той товар, який потім буде утилізовано, а витрачати кошти за своєрідний сміття нікому не хочеться.
2. Після деякого знаходження продукції в торговельній мережі, перша втрачає дорогоцінну вологу, зменшується в розмірі. Однак при цьому процентне співвідношення твердої оболонки залишається колишнім. Значить, утилізації підлягає ще більшу кількість шкаралупи.

З огляду на наведені фактори, реалізація товару поштучно для споживача більш вигідна, ніж на вагу.

Чи залежить вага від породи несучки

Виведені в результаті тисячоліть безперервної селекції яєчні породи курей створили величезну різноманітність варіантів цього цінного продукту. Тому, незважаючи на схожі зовнішні ознаки яєць, досить багато параметрів впливають на їх підсумкову цінність. Крім цього, багато хто вважає, що невеликі екземпляри є більш цінними і смачними, ніж великі добірні. Це вірно далеко не завжди, так як саме курячий організм – головний «творець» якісного або неякісного яйця.

Кури існують м’ясних і яєчних порід. Природно, яєчні породи несуть значно великі яйця. Представники яєчної породи, в свою чергу, поділяються на кілька різновидів, які різняться за вагою.

Багато яйця невеликого розміру мають більшу харчову цінність. Наприклад, кури породи Павловська несуть невеликі яєчка – близько 50 грам, їх відносять до другої категорії. Розмір і маса продукту також може залежати від віку несучки. У молодої птиці яєчка більш дрібні, а дорослі несучки вже несуть більші. Також на розмір продукту можуть вплинути умови утримання, клімат і годування птиці, а також навіть пору року.

Які чинники впливають на вагу

Ось деякі цікаві факти про яйце:

• Якщо необхідно збільшити строк зберігання продукту, то слід зберігати його тупим кінцем вгору.
• Багато твердять, що велика кількість холестерину в жовтку шкідливо для здоров’я. Але наявність лецитину в яйці діє, як нейтралізатор цього «шкідливого» речовини. Не можна їх їсти сирими, оскільки на відміну від перепелиних, вони схильні до сальмонельозу, який дуже небезпечний для людини.
• В одному яєчку – 80 ккал, що є еквівалентом 100 г м’яса курки.
• Ретельне очищення шкаралупи перед використанням забезпечить від багатьох мікроорганізмів, які можуть проникнути в продукт, а значить запобігти можливим захворювання. Сама шкаралупа – прекрасне добриво для рослин і багате джерело кальцію для курей.
• Курка репродуктивного віку несе кожен день по 1 яйцю і має несучість близько 300 штук на рік. На цей показник впливає порода, умови утримання, корми та освітлення.
• Користь цього продукту не має залежності від кольору шкарлупи: і світлі, і темні яєчка багаті білком і багатьма корисними речовинами.
• У книзі рекордів є запис про яйце в 170 грам, яке до сих пір є найбільшим.
• Рекордсмени з поїдання цього продукту – населення Японських островів. Їх норма – одна штука на добу для кожної людини.

Свіжість яйця легко перевірити, опустивши його в тарілку з холодною водою. Чим ближче воно буде на дно, тим свіже. Якщо виявиться, що яйце тримається вгорі на відстані або повністю спливло – краще не ризикувати своїм здоров’ям і викинути його.

Маркування яєць допоможе вибрати продукт належної якості і потрібної ваги.

маркування

Кожне яєчко проходить ретельний відбір і подальшу маркування. Спочатку вказується сорт однієї з букв – «Д» або «С». Якщо дієтичні сорти не реалізуються протягом тижня, маркування поміняють на букву «С». Поруч з буквою ставлять цифру, яка вказує категорію, а значить, і середню масу – «з 0», «з 1», «з 2».

Найпоширеніша вважається категорія «з 1». Але продукт вибирають також, виходячи з призначення. Так, в деяких кулінарних рецептах часто вказується категорія «з 3», з вагою в 40 грам. Маса добірного яйця перевищує 70 грам, а й вартість його дорожче.

Сорт визначається за масою, він відзначається на кожній штуці в упаковці. Найчастіше зустрічаються маркування «С» і «Д». Вони означають:

1. З – столове, термін більше семи діб.
2. Д – дієтичне, свіже, йому не більше семи днів з моменту знесення. Якщо воно не буде продано за цей термін, то маркування поміняють на «С».

Далі до букви додають цифру, вона і визначає категорію, показуючи середня вага однієї штуки продукту.

Введено наступні поділу за сортами:

3 категорія – маса від 35 до 45 грам;

• 2 категорія – маса від 45 до 55 грам;
• 1 категорія – маса від 55 до 65 грам;
• 0 категорія (добірне) – маса від 65 до 75 грам;
• вища категорія – від 75 грам;
• двухжелтковие – від 80 грам.

Будова яйця – схема, склад, основні характеристики

Найпоширенішою є перша категорія. Говорячи про те, скільки важить одне яйце, зазвичай називають 60 грам. При цьому в кулінарних рецептах частіше вказується третій сорт із середньою вагою 40. При середній вазі від 40 до 65, десяток буде важити 400-650 грам. У кілограмі буде від 15 до 25, в залежності від їх сорти. Треба розуміти, що все маси тут вказуються для сирого товару.

маса компонентів

Виробників товару цікавить загальна вага, за який вони отримують прибуток. А покупців часто цікавить вага без шкаралупи. Скільки важить 1 яйце куряче, з якого зняли шкаралупу можна обчислити, знаючи, що середня вага оболонки з шкаралупи становить приблизно 10% від загальної маси. Отже для кожного сорту розраховується і потім віднімається вага шкарлупки.

Вага без шкаралупи:

• 3 категорія – 35 грам;
• 2 категорія – 44 грама;
• 1 категорія – 53 грама;
• 0 категорія – 62 грама;
• вища – 70 грам.

Також цікавить багатьох – це маса білка і жовтка. Вони теж відрізняються в залежності від сорту. В середньому білок займає приблизно 55% від загальної маси, а жовток 35%. Наприклад, така інформація важлива для тих, хто стежить за дієтичним харчуванням. Жовток – джерело підвищеного холестерину, оцінивши його масу, можна розрахувати і обсяги міститься холестерину.

Відомо, що в 100 г звареного круто яйця – 70% холестерину.

Страус – птах або тварина, опис життя страусів

Маса білка і жовтка в грамах

• 3 категорія – жовток – 12, білок – 23;
• 2 категорія – жовток – 16, білок – 29;
• 1 категорія – жовток – 19, білок – 34;
• 0 категорія – жовток – 22, білок – 40;
• Вища – жовток – 25, білок – 46.

При продажу продукти зважуються в сирому вигляді, але багатьох турбує питання про те, наскільки відрізняється маса вареного продукту від сирого, і скільки важить варене яйце. Відповідь дуже проста: під час варіння не виникає ніяких істотних змін. Тут відсутні процеси випарювання або виварювання, а також просочення продукту чим-небудь, які сильно змінюють масу продукту.

цікаві факти

Люди ще в стародавні часи навчилися використовувати курку як домашню тварину для розведення і отримання кладки. З тих пір про них набралося чимало цікавої інформації і спостережень.

Вага 1 яйця, яке знесла м’ясна порода курей варіюється від 50 до 65 грам.

Декоративні породи курей роблять кладку середнього або зовсім невеликого розміру. Наймініатюрніші кладки належать Малазійської Серам. Вага одного яйця такий курки близько 10 грам, за розміром воно в п’ять разів менше, ніж у звичайної курки.

Особливості змісту та опис породи курей Араукана

А найбільше в історії знесла кубинська курка, воно майже досягло розмірів страусиного. Його вага була 148 грам, тобто майже півтора кілограма.

• Найменше поки що належало курці з Нової Гвінеї, воно важило 9,743 грама.
• Також своїми розмірами в плані величезної кладки відзначилися кури англійських заводчиків – одне таке куряче яйце важило 450 грам, а за розміром було 23 на 32 сантиметри.
• У тій же Англії зафіксували наявність найбільшої кількості жовтків під одним шкаралупою – їх там було цілих п’ять.

Те, що смак яєць залежить від забарвлення шкаралупи – це міф. Їх забарвлення залежить виключно від породи курей, але не від її харчування і утримання. Найбільш плідними вважаються несучки, у яєць яких біла шкаралупа і тому вони частіше зустрічаються в продажу.

В Америці вивели породу курей, які відкладають яйця з блакитною, зеленою або жовтою за кольором шкаралупою, при цьому їх склад, то скільки важать білки і жовтки, а також смакові якості не відрізняються від звичайних середньостатистичних.

Подібного таврування підлягають практично всі яйця, які вироблені на птахофабриці.

Структура символів має наступну розшифровку:

• перший – термін зберігання;
• другий – категорію, що позначає розмір.

Попереду цифр може стояти буквена абревіатура – «Д» або «С», що мають відношення до дієтичної або їдальні маркування.

Першим видом позначається продукт, який не призначений для зберігання в холодильній камері при мінусовій температурі. Термін реалізації подібного курячого яйця позначений ГОСТом – 7 діб, причому дата його інкубації в обвинувачений період не входить. Для пояснення слід додати, що дана продукція птахівництва не є особливим сортом, а належить тільки до свіжого товару.

Через тиждень після перебування продукту на підприємстві роздрібної торгівлі, деяка кількість вологи через пори шкаралупи випаровується, жовток і білок зменшуються в об’ємі, а повітряний прошарок збільшується майже до 1 см.

Пролежавши 7 діб на вітрині, продукція класифікується вже як «їдальня». Для звичайного споживача різниці не існує – дієтична вона чи ні. Однак остання група може перебувати при кімнатній температурі майже три з половиною тижні – 25 днів. Зберігання ж в холодильній установці на нижніх полицях продовжить придатність до 90 діб. Подібна продукція не знаходиться в дієтичних відділах магазинів, тому спочатку клеймується синім штампом із зазначенням відповідної категорії.

Купуючи згадуваний вид товару, бажано звертати увагу на дату його випуску, термін придатності. Рівно через тиждень в магазині не будуть затирати червоне маркування, ставити синю.

Звідки така увага стане в нагоді під час покупки продукції птахофабрики в упаковці або розтині збільшеною тари. Першої та другої групи будуть також притаманний того чи іншого кольору штамп.

Імпортний харчової товар має свої позначення, які відрізняються від української маркування. Упаковка повинна містити його клас, вагову категорію, кількість штук, найменування компанії.

Якщо партія виконувалась на замовлення вітчизняного підприємства торгівлі, вказується номер пакувального місця, максимальна дата зберігання, додаткові відомості.

Вагова категорія імпортної продукції має наступне позначення індексів:

• «S» – менше 53 грамів;
• «M» – 53-63;
• «L» – 63-73;
• «XL» – більше 73.

Перший символ на упаковці вказує на експортера курячого яйця. Зазвичай це держави Європейського Співтовариства: Бельгія – 1, ФРН – 2, Франція – 3. Подібні індекси значаться на самому товарі, якщо він не призначений для пакувальної реалізації.

Інформація для покупця

Найпростіший маркувальний штамп містить в собі два символи. Перший – це вид яйця, і позначається він буквою українського алфавіту, а другий – це його розмір, і вказується він умовно в цифрах або буквах. Тепер необхідно зрозуміти, як же по всій цієї символіки визначити вагу. Яєць курячих багато, і всі вони різні.

1. Дієтичні ( «Д»). Вони зазвичай зберігаються не більше 7 днів. Причому відлік йде не від дати виготовлення, а від дати сортування. Це обов’язково треба враховувати при покупці в магазині.
2. Столові ( «С»). Їх термін зберігання досягає 25 діб.

Звідси можна зробити висновок, що дієтичне яйце відрізняється від столового не якимись особливими якостями. Просто велика ймовірність того, що воно більш свіже. Це важливий показник. Він навіть важливіше, ніж вага яєць курячих або будь-яких інших. Можливо, тому дієтичні яйця використовують для дитячого харчування. Їх без побоювання можна варити всмятку або застосовувати в кондитерському виробництві, наприклад для приготування кремів.

відвареної продукт

Курячі яйця зазвичай використовують в їжу в сирому, вареному і смаженому вигляді. Відварна продукція частіше знаходить собі застосування в щоденному раціоні будь-якої людини. Варені яйця їдять просто так або використовують для приготування різних страв: закусок, салатів і навіть супів. При складанні рецептур фахівці зазвичай використовують кількість яєць в штуках, але іноді буває необхідно мати уявлення про співвідношення компонентів складного страви саме в грамах.

Ось тут виникає потреба знати вагу вареного курячого яйця. В цьому випадку потрібно відразу звертатися до вищенаведеної таблиці. Необхідно просто розрахувати вагу білка і жовтка без зовнішньої шкаралупи. Це і буде шукана величина. Адже яйця варяться в шкаралупі, як в замкнутому просторі, тому будь-які матеріальні втрати в даному випадку практично виключені.

Чим вони відрізняються

1. Вага. Це головний і єдиний критерій при сортуванні яєць на птахофабриці. 10 яєць 1 категорії важать 540 грам, а 360 штук – 19,4 кг. Маса одного жовтка 19-23 грама, білка – 30-36. На 1 кг припадає 15-18 яєць в шкаралупі, 17-20 – без шкаралупи. Десяток яєць 2 категорії покаже на вагах 460 грам, 360 штук – 16,6 кг. Один жовток важить 16-19 грам, білок – 25-30 грам. На 1 кг яєць зі шкаралупою доводиться 18-22 штуки, без шкаралупи – 20-25 штук.

2. Збалансованість складу. Баланс речовин в яйцях 2 категорії нижче, в них менше води. Але це не означає, що вони гірші за якістю. Адже кількість органічних і мінеральних речовин в 100 г продукту не змінилося.

3. Вартість. Друга категорія – 53 гривні за десяток (53 509 = 0,1041 гривні за грам). Перша категорія – 59 гривень за десяток (59 595 = 0,0992 гривні за грам).

4. Маркування. На дієтичних яйцях обох категорій маркування нанесена червоним кольором, на столових – синім. С1, С2 – яйце столове першої і, відповідно, другої категорії; Д1 і Д2 – дієтичні яйця першої та другої категорій. У маркуванні дієтичних яєць вказується дата кладки. Купуючи їх на восьмий день, маємо яйця столові.

Яйця 1 і 2 категорії незважаючи на їх відміну, мають безліч схожих показників. Самим основним критерієм є якість, але а щодо розміру, кожен сам вільний вибирати, що йому ближче.