Оселедець – 2 шт. Сіль – 2 ст. л.
Інгредієнти:
- 1 оселедець
- 2 ст. л. солі
- 1 ч. л. цукру
- ½ ч. л. чорного меленого перцю
- 1 ст. л. горілки
Змішати оцет з цукром, додати перець, цибулю, яблуко, корнішон і каперси. У лотку викласти шарами: маринад, оселедець, маринад. Зверху залити холодною кип'яченою водою, лоток щільно закрити кришкою і помістити в холодильник на 1-2 дні. Замаринований оселедець подавати як закуску з кільцями цибулі, сметаною і гірчицею.
Змішайте сіль та цукор разом і рівномірно натріть всю поверхню риби. Викладіть рибу в лоток або харчову плівку, рівномірно розподіліть залишки суміші солі та цукру і відправте в холодильник на три дні. Після цього обробіть оселедець як завжди і вимочіть у воді чи молоці.
Якщо ви пересолили оселедець або ж купили вже пересолений, то краще замочувати його не в воді, а саме в молоці. Воно і зайву сіль з риби витягне і зробить рибу більш ніжною на смак. Час замочування — 10 годин.
Філе оселедця покладіть у невелику ємність і залийте молоком (500 мл). Поставте ємність у холодильник на 1 годину. Вимочування в молоці дозволить забрати зайву сіль із риби та зробить філе ніжнішим.
Універсальний спосіб засолу передбачає наступні пропорції: на 1 кілограм свіжої риби й 1 літр води піде 6 столових ложок солі, лавровий лист і чорний перець за смаком, 2 столові ложки цукру. Як правильно замаринувати оселедець – порядок дій. При засоленні оселедця краще слідувати базовому …
