Як посмажити качку на сковороді – кращі покрокові рецепти

Ця птиця (і домашня, і дичина), приготована на вогні, завжди вважалася вишуканим блюдом, урочистим і дорогим. Сьогодні її готують не так часто, через специфічного запаху, та й, до того ж, придбати її досить проблематично, тому багато хто навіть не знають, як правильно і смачно посмажити качку на сковороді.

Адже не за горами різдвяні свята, на яких страви з цієї птахи здавна виступали в якості головного прикраси столу, тому саме час вивчити «качиний» питання більш докладно.

1. Як смажити качку на сковороді: поради по приготуванню
2. Визначаємо статеву приналежність птиці
3. Видаляємо з тушки весь жир
4. Замочуємо качку в маринаді
5. Розм’якшуємо качине м’ясо в розчині
6. Натираємо м’ясо качки спеціями
7. Скільки смажити качку на сковороді
8. Як смачно посмажити качку на сковороді
9. Інгредієнти
10. Як готувати качку на сковороді
11. Оригінальний гарнір для качки

Як смажити качку на сковороді: поради по приготуванню

М’ясо дикої, особливо нырковой качки, має досить різкий неприємний запах. У домашньої птиці інтенсивність запаху в рази менше, але все ж характерний аромат присутній. Як це виправити?

Визначаємо статеву приналежність птиці

В першу чергу, при купівлі качиної тушки, зверніть увагу на статеву приналежність птиці. Купувати слід саме качку, а не селезня, оскільки чоловічі особини більше видають неприємний запах.

Як же визначити, де самка, а де самець? Зазвичай у самочок розкрито черевце, а задня частина тушки залишається цілою, у самців все з точністю до навпаки.

Видаляємо з тушки весь жир

Перед тим, як приступати до приготування качки (якщо від неї все-таки виходить неприємний дух) — видаліть з неї весь жир, який як раз і є джерелом запаху.

Замочуємо качку в маринаді

Також, до того, як ви зберетеся готувати качку, попередньо замочіть тушку або окремі її частини в оцтовому розчині. Зробити такий маринад в домашніх умовах можна з 1 літра води, 1 ст. л. солі, 2 головок подрібненого ріпчастої цибулі і 0,3 л оцту (яблучного, винного або класичного столового).

Відмочувати качку в такому розсолі потрібно не менше 12 годин, а ще краще — добу. Така обробка дозволить повністю прибрати неприємний качиний запах.

Розм’якшуємо качине м’ясо в розчині

Зазвичай у качок м’ясо досить жорстке, тому для розм’якшення філе слід скористатися спеціальним розчином, або натерти качину тушку особливої кашкою. Її готують з подрібнених в блендері ріпчастої цибулі, половинки лимона і 1 ківі, в якому як раз і міститься фермент розщеплює білки.

Одного зеленого плода вистачає для розм’якшення 1 кг м’яса. Тримати м’ясо в ківі-маринаді не слід більше 1,5-2 годин, інакше качка «розвалиться».

Натираємо м’ясо качки спеціями

І ось тепер, коли качка обрана, отмочена і розм’якшена, прийшов час фінального акорду – натирання спеціями. Розбираємо тушку на шматочки, якими ви хочете її приготувати, а потім рясно змащуємо ароматичної сумішшю.

Складаємо суміш пряних трав:

• Кріп, базилік, чебрець – 1-2 ч. л.;
• Щіпка меленого лавра і коріандру;
• Перець чорний (0,5 -1 ч. л.);
• Перемелений в кашку часник (3-8 зубков);
• Сіль з розрахунку 1 ч. л. без гірки) на 1 кг філе.

Скільки смажити качку на сковороді

Після всіх проведених маніпуляцій качка, безсумнівно, вийде смачною, так і смажитися вона буде досить швидко.

• Так, на приготування качиної грудки, потрібно лише півгодини.
• Щоб посмажити стегенця качки піде 40 хвилин.
• А смаження філе качки шматочками буде тривати не більше 20 хвилин на середньому полум’я при відкритій кришці.

Як смачно посмажити качку на сковороді

Інгредієнти

• Качка — 1 тушка+-
• Яблука кислі — 1 шт. (великий плід)+-
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.+-
• Очищена Вода — 1,5 склянки+-
• Сіль — за смаком+-
• Чорний перець крупного помелу — ? ч. л.+-

Як готувати качку на сковороді

Це оригінальне і вишукане англійське блюдо – найкращий спосіб справити чудове враження на гостей. А з нашим покроковим рецептом готування качиного делікатесу буде простою і швидкою.

Приготована за цим рецептом качка відрізняється соковитістю, непередаваним ароматом і смаком.

Оригінальний гарнір для качки

А тепер ми докладно розповімо, як своїми руками приготувати вдома оригінальні картопляні кульки для качки. Цей гарнір ідеально доповнить смак качиного м’яса і не займе багато часу на своє приготування.

• 1 кг картоплі чистимо і відварюємо до готовності в підсоленій воді.
• Потім рідину зливаємо, а бульби розминаємо в досить щільне пюре.
• В отримане пюре засипаємо 2 ст. л. пшеничного борошна, додаємо 1 яйце, посипаємо все сіллю і перцем за смаком, після чого вимішуємо однорідну картопляну масу.
• З приготованого складу робимо невеликі коржі, кладемо в центр по ? -1 ч. л. тертого плавленого сирка, заліплюємо коржі герметично і скачуємо з них невеликі кульки з начинкою.
• Тепер кожен кульку обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажуємо до хрусткої скоринки в розпеченому рослинному маслі на сильному вогні.

• Готові кульки викладаємо на паперову серветку, а через пару хвилин перекладаємо на роздавальний страва до качці, прикрасивши закуску зеленню петрушки.

З нашими рецептами ви не тільки навчитеся, як смачно і правильно посмажити качку на сковороді, але і дізнаєтеся, як приготувати оригінальний гарнір до коронного страви. З такими знаннями ваші старання приречені на успіх, а страва — на безмежну популярність серед тих, хто його споживає.

Філе качині грудки на сковороді. Качині грудки смажені на сковороді

Смажена качина грудка
– чудова за смаковими якостями страва, яка до того ж на рідкість швидко і просто готується.
За технологією приготування качині грудки найбільше нагадують стейки, оскільки їх теж рекомендується доводити в ідеалі лише до середньої прожарки, щоб не пересушити ніжне м’ясо. Сьогодні сайт сайт

поділиться смачним рецептом приготування смажених качиних грудок.

Смажені качині грудки: приготування

Якщо ви вирішили приготувати своїм домашнім на вечерю соковиті та апетитні смажені качині грудки, вам знадобиться напрочуд мало продуктів. У розрахунку на 5 порцій візьміть:

1. Качині грудки вимийте, промокніть тканинною серветкою і викладіть на обробну дошку шкірою вгору. Гострим ножем по діагоналі зробіть на кожній грудці надрізи, розрізаючи шкіру до м’яса.

2. Не знімаючи з дошки, посоліть верхню частину грудок і посипте меленим перцем.

3. Поставте на вогонь сковороду (без олії!) і одразу ж викладіть у неї частини качки шкірою вниз – чекати моменту, поки посуд нагріється, у разі не треба. Виклавши грудки, посоліть і поперчіть їхню другу частину.

4. Сковороду тримайте на сильному вогні і в жодному разі не наливайте в неї масло – качка зі шкірою містить досить велику кількість жиру, і під дією температури він витоплюватиметься, не даючи пташці підгоріти.

5. Коли качина шкіра досить підрум’яниться, переверніть грудки на інший бік.

6. Тримайте пташку на вогні ще 7-8 хвилин – у цьому випадку у вас вийдуть качині грудки середнього ступеня прожарювання, дуже ніжні та соковиті. Знявши качку з вогню, дайте їй полежати в сковороді ще 5 хвилин, а потім наріжте скибочками завтовшки близько 1 см.
Подавайте смажені грудки качині з солодким соусом, свіжими овочами. Смачного!

Ви пробували смажити качині грудки? Діліться у коментарях!

Філе качки – це смачне м’ясо, яке легко засвоюється.

, яке за правильного приготування буде справжнім кулінарним шедевром на святковому столі. Як приготувати філе качки без шкіри – рецепт на сковороді
?
Які є секрети соковитості та м’якості цієї страви?

Відомі шеф-кухарі розкрили секрети підготовки філе качки без шкіри (рецепт на сковороді), які допоможуть надати м’якості, аромату та соковитості.

Вся підготовка повинна проводитись у такій послідовності:

1. Грудка качки ретельно миється і витирається насухоодноразовим рушником.
2. Будь-який спосіб приготування грудки вимагає її попереднього маринування. Це допоможе прибрати специфічний запах м’яса, зробити його ніжнішим.
3. Не варто при смаженні використовувати масло. У м’ясі достатньо власного жиру.
4. Зробити це можна за допомогою невеликих надрізів у формі решітки. Це дозволить легко її стягнути з м’яса.
5. Обсмажується грудка тільки з боку шкіри, а зі зворотної пропарюється.

Найкращі рецепти приготування філе качки без шкіри на сковороді

Філе з апельсинами.

Для приготування такої страви знадобляться:

Вимиту та висушену грудку маринують

на 30 хв. Потім її прожарюють на повільному вогні з боку шкіри.

близько п’яти хвилин. Щоб підшкірний жир вийшов максимально, а м’ясо стало м’яким та соковитим, можна зробити невеликі проколи у шкірці.

Потім філе перевертають на інший бік і заливають у сковороду свіжий сік апельсина.

. До нього додають оцет та мед. Страва повинна нудитися, поки соус з апельсина, оцту та меду не загусне.

Качине філе з овочами.

До складу цієї страви входять:

• картопля – 4 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• болгарський перець, морква – 1 шт.;
• качине філе – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вершки – 100 г;
• борошно – 1 ст. ложка;
• сіль за смаком.

Готове філе качки ретельно миється та просушується.

. Аромат і м’якість надати м’ясу можна, попередньо замаринувавши

його. Як тільки м’ясо буде готове до обсмажування, його просмажують

на сковороді із боку шкіри протягом 5 хвилин. За цей час на шкірці повинна утворитися гарна рум’яна скоринка.

на сковороді готуються овочі

. Усі вони ріжуться кубиками, а цибуля – кільцями. Картоплю потрібно очистити та проварити до напівготовності.

Всі нарізані овочі томляться в олії

. Після їхньої готовності, на середину сковороди лягає філе качки.

і нарізана картопля, все заливається вершками, змішаними з борошном. Філе качки без шкіри за цим рецептом готується на сковороді протягом 20 хвилин.

Філе з ріпою та вершками.

Для приготування цієї страви знадобляться:

Ріпа чиститься і кришиться

дрібними кубиками. Після цього проварюють її протягом 10 хвилин. Паралельно в каструльці проварюються вершки та цукор

. Вони повинні нудитися на повільному вогні протягом 15 хвилин.

З качиною грудки потрібно видалити шкіру і нарізати її слайсами, які нудьгують на вогні протягом 4 хвилин. Приготовлене м’ясо заливається соусом і нудиться

Маринади для качиної грудки – основа смаку та м’якості

Вибираючи приготування філе качки без шкіри (рецепт на сковороді), не варто забувати про правильний маринад

Вибираючи філе качки без шкіри (рецепт на сковороді), не варто забувати про правильний маринад. Від його якості та набору компонентів залежатиме м’якість, смак та аромат при подальшому приготуванні.

• Соєвий соус – 1
  ст. л.
• Мед – 2
  ст. л.
• Віскі чи коньяк – 50
  мл
• Кориця – 1
  ч. л.

Всім привіт! Сьогодні приготуємо смажені качині грудки
і трохи поговоримо про цього птаха. Сама по собі качка дуже жирна, а багато хто грішить ще й на її специфічний запах і присмак. Але я дам вам кілька порад, щоб уникнути таких неприємностей і спробувати по-справжньому яскравий смак качиного м’яса!

Як вибирати качку

Що стосується вибору тушки качки, краще купувати не заморожену, тим більше охолоджене м’ясо качки зберігається в холодильнику до 3-х діб. Зовнішній вигляд теж має значення – вибирайте середню за величиною качку. Великі тушки характеризуються великою кількістю жиру, нам це ні до чого! Звичайно, в магазині, так, ще й в упакованому вигляді складно оцінити якість качки, що пропонується, але якщо вам пощастить вибирати м’ясо на місцевому ринку – не полінуйтеся, виберіть найкращу качку і ви не пошкодуєте! Про вік, до речі, теж не забудьте запитати – рекомендують вибирати качку не старше 6 місяців. Купку качки вибирайте за тими ж критеріями.

Безумовно, качка — далеко не дієтичне м’ясо, і тут нічого не поробиш. Однак є у неї і нежирна частина – це грудка, з якої знамениті шеф-кухарі готують дивовижні салати, закуски та гарячі страви! Але найдивовижніше, що ніщо так чудово не поєднується із солодким, як качка, тому дуже часто можна зустріти рецепти качки під ягідними чи фруктовими соусами. Повірте, це щось гастрономічне! Адже в качку міститься багато корисних бонусів у вигляді мікро та макроелементів, вітамінів групи В та вітамін А, що сприяє покращенню кольору шкіри та зорової функції очей. Тепер, коли ви знаєте, що м’ясо качки – ціла криниця корисних властивостей, випробуваємо його в дії! Приготуємо смажені качині грудки
у пряному соусі. Даний рецепт я підглянула в одного з моїх улюблених шефів – Джеймі, взяла найголовніше – маринад, а далі слідувала інтуїції та досвіду.

Приготуємо маринад

Найнешкідливіша частина качки – грудка. У неї немає неприємного смаку чи запаху. Якщо ви готуєте цілу тушку качки, тобто два важливі правила – ретельно вимити перед приготуванням тушку і добре замаринувати.

Отже, повернемося до качиних грудок та нашого маринаду. У невеликому сотейнику з’єднаємо 1 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. меду та перемішаємо. Потім додамо 1 ч. л. кориці та 50 мл. віскі або коньяку, доведемо до кипіння і за пару хвилин приберемо з вогню. Таким чином, алкоголь частково випарується, а запах та аромат залишаться.

Підготуємо качині грудки

Візьмемо качині грудки вагою близько 300 г кожна, трохи вимиємо та обсушимо паперовими рушниками. Шкіра качки має бути трохи жирною, але не липкою, жовтувато-рожевого кольору. Нічого зрізати ми не будемо, залишимо все як є. Багато хто помилково зрізає шкірку, позбавляючи тим самим себе прекрасної вечері))) Адже шкіра качки – це невід’ємна частина при смаженні, весь жир витоплюється на сковороді і виходить ніжна хрумка скоринка. Отже, візьмемо дві грудки і зробимо спочатку поздовжні надрізи на шкірці.

…потім поперечні. Таким чином качині грудки краще просочаться маринадом.

Виходять такі ромбики. Посолити, поперчити, перевернути качку і знову трохи посолити і поперчити м’ясо, але вже нічого не треба розрізати.

Маринуємо качині грудки

Коли обидві качки приправлені, перекладемо їх у ємність із високими бортами та заллємо нашим маринадом. Накриємо фольгою або харчовою плівкою та приберемо у холодильник! Для того, щоб качка ввібрала весь смак нашого соусу, краще залишити маринуватися страву на ніч, а то і на всі 24 години, але не більше! Якщо ж у вас немає часу чекати, то залиште маринуватися хоча б на годину чи дві. Іноді можете перевертати качині грудки, щоб маринувалися рівномірно.

Смажимо качині грудки

Так як качка сама по собі жирна, смажитимемо її без масла на абсолютно сухій і холодній сковороді. Чому на холодній? Все просто, таким чином жир краще танути, а на гарячій сковороді навпаки почне вбиратися в м’ясо. Я використовую сковороду, яка однаково чудово почувається як на плиті, так і в духовці. Починаємо смажити качину грудку, уклавши шкіркою вниз.

Через п’ять хвилин, коли м’ясо покриється золотистою скоринкою, а підшкірний жир почне витоплюватися, перевернемо качку і обсмажимо її з іншого боку. Тим часом розігріємо духовку до 200С.

Знову перевертаємо качку шкіркою вниз, накриваємо фольгою (за бажанням) і відправляємо в духовку на 6 хвилин, якщо хочете отримати прожарювання з кров’ю (rare), на 8-10 хвилин – середня прожарка (medium rare) і на 20 хвилин – до повного приготування . Звичайно, у всіх духовки різні і часу на приготування може знадобитися комусь менше, а комусь більше. Ви можете відстежувати ці моменти самі, як власний експеримент, спостерігати за тим, як змінюється колір та структура м’яса всередині. Діставайте, розрізайте та перевіряйте. Це досить цікаво! Головне, не перестаратися і не пересушити качку.

Якщо у вас сковорода не призначена для духовки, просто покладіть качку в заздалегідь розігрітий піддон і випікайте в ньому м’ясо. Я накрила фольгою, щоб не забризкати духовку жиром, який так і не хотів заспокоюватися, раз у раз «стріляв» по ​​всій кухні!))) Якщо вам попадеться спокійніша качка — геть фольгу, випікайте без неї!

Тепер найважливіший етап. Коли дістанете качині грудки з духовки, не поспішайте розрізати їх і подавати до столу. Як і будь-яке інше м’ясо, качка любить відпочивати після смаження. Їй потрібен час, щоб увібрати всі ті аромати, які вона отримала під час смаження. Якщо ви відразу розріжете м’ясо, соки випливуть із нього і воно просто підсохне. Трохи охолону качку розріжте на скибочки або залиште грудки цілими і викладіть на тарілку. Тепер можна подавати смажені качині грудки
до столу. Як гарнір відмінно підійде ніжне пюре, салат зі свіжих овочів або рис. Я приготувала звичайний, але безпрограшний варіант салату. Мікс листя салату (наприклад, рукола, фрисе, романо, радиккьо, айсберг), кульки моцарелли та авокадо. Збризнула соком лимона, щоб авокадо не потемніло, додала трохи оливкової олії, бальзамічного соусу, щіпку солі та перемішала. Салат готовий. Швидко, смачно та корисно.

Насамкінець хочу розкрити вам невеликий секрет! Якщо у вас немає часу і необхідних інгредієнтів для маринаду, але пристрасть як хочеться приготувати качку так, щоб вийшла хрумка скоринка, тоді проробіть ті самі дії, тільки без маринування, і вийде смачна хрумка скоринка. Щедро посоліть, поперчіть і не чекайте, а відразу ж на холодну сковороду викладіть грудки качки шкіркою вниз і обсмажте з двох боків, а потім на кілька хвилин поставте в духовку! М’ясо качки – просто смакота!

Лікарі, які спеціалізуються на правильному харчуванні, стверджують, що м’ясо має обов’язково включатись у повсякденний раціон. Тому багатьох цікавить питання, як приготувати найніжнішу качину грудку в духовці, мультиварці або на сковороді, щоб вона була м’якою і соковитою. Ми зібрали для вас колекцію найкращих рецептів.

Рецепти приготування м’якої та соковитої качиної грудки

Качині грудки готуються безліччю різних способів. Тому ми пропонуємо до вашого розгляду рецепти приготування у духовці, на сковороді, у мультиварці. Вибирайте варіант, що сподобався, і насолоджуйтесь!

№1. Качині грудки, запечені з картоплею: ​​«класика»

• картопля – 1 кг.
• качині грудинки – 4 шт.
• часникові зубки – 5 шт.
• цибуля – 1 шт.
• майонезний соус – 100 грн.
• морква – 1 шт.

1. Заздалегідь вистеліть лист фольгою і додатково змастіть маслом, щоб уникнути пригорання. Грудинки вимийте, просушіть, натріть улюбленими прянощами та сумішшю з перчика та солі. Залишіть на третину години у сухому маринаді.

2. Викладіть грудки на лист. Порубайте моркву тонкими половинками кружальців, присипте ними м’ясо. Цибулину подрібніть, теж відправте на лист.

3. Картопляні бульби промийте. Якщо вони дрібні, не чистіть, наріжте пластинами і покладіть поряд. У разі великої картоплею її рубають кубиком і викладають між грудинками.

4. Знову весь вміст присипте прянощами. Розведіть майонез водою у рівному співвідношенні, видавіть у цей соус часник. Полийте грудки і весь вміст листа.

5. Перед тим як приготувати за цим рецептом качину грудку, розігрійте духовку до 180 градусів. Щоб вона була м’якою та соковитою, закрийте лист листом фольги, відправте випікатися на 50-60 хвилин. Через цей час зніміть фольгу, доготуйте качку ще 20 хвилин.

№2. Качина грудка в меді та соєвому соусі

• грудка – 600 гр.
• соус соєвий – 70 мл.
• мед рідкий – 40 гр.
• олія соняшникова – 60 мл.
• сік лимона – 45 мл.
• часникові зубці – 5 шт.

Нижче ми наведемо поетапну інструкцію, як приготувати найсмачніші качині грудки. За традицією, вони спочатку смажаться, потім запікаються в духовці. Соковиті шматочки м’яса так і тануть у роті.

1. Промийте грудинки, просушіть, починайте маринад. З цією метою з’єднайте сік лимона, соєвий соус, олію, мед. Вижміть сюди часник. Не соліть.

2. Візьміть гострий ніж, зробіть кілька рівних та досить глибоких надрізів на грудках. Змастіть маринадом птицю, залиште у пакеті на 1-1,5 години.

3. Через відведений час візьміть суху антипригарну сковорідку. Злегка змастіть її олією, помістіть грудинки донизу шкірою. Закрийте кришкою, щоб вона створила легкий прес. Смажте 8 хвилин.

4. Потім розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть лист, перемістіть на нього грудки в тому ж положенні. Запікайте 30 хвилин. Визначайте готовність проколом, з м’яса має виходити напівпрозора рідина.

Ось такий простий рецепт, як приготувати качину грудку (або кілька). Пам’ятайте, щоб вона була м’якою та соковитою, необхідно попередньо витримати м’ясо у маринаді.

№3. Смажена грудка з брусницею та яблуками

• брусниця (або інша ягода) – 0,1 кг.
• яблука “Симиренко” – 2 шт.
• грудка – 500-600 гр.
• прянощі – на ваш смак

1. Перед тим як посмажити смачну качину грудку, птаха необхідно підготувати. Видаліть шкіру, промийте м’ясо та просушіть. Зробіть кілька насічок ножем на м’ясі.

2. Натріть поверхню прянощами, змішаними з олією. Відправте грудинку в пакет і чекайте на годину.

3. Через відведений термін візьміть сковорідку з антипригарним покриттям, помістіть на неї м’ясо вниз. Притисніть кришкою, смажте близько 5 хвилин.

4. Переверніть, просмажте ще 3-4 хвилини. Потім додайте таку кількість води, щоб вона височіла на 3 см. Знову переверніть птицю, накрийте, чекайте на випаровування рідини (близько 20 хвилин).

5. За цей час в іншій сковороді посмажте часточки яблук із брусничними ягодами. Подавайте птаха, полив цією сумішшю.

№4. Качині грудки під соусом у мультиварці

• грудинки – 3 шт.
• імбирний корінь (натерти) – 40 гр.
• мед – 50-60 гр.
• гірчиця (рідка) – 25 гр.
• коньяк – 45 мл.

Качині грудки, смажені на сковороді або запечені в духовці, безумовно, смачна страва. Але ви ще не куштували птаха під соусом у мультиварці.

1. Перед тим як приготувати грудку качину, її необхідно вимити, висушити, натерти сумішшю перців або іншими улюбленими прянощами. Щоб вона була м’якою та соковитою, м’ясо витримується у сухому маринаді півгодини.

2. За вказаний час вам необхідно зробити соус. З’єднайте гірчицю з медом, коньяком, імбиром. Зробіть у м’ясі кілька довгастих надрізів, натріть грудки цим маринадом і загорніть у пакет. Засік 2 години.

3. Підготуйте мультиварку до роботи. Дно чаші змастіть олією, викладіть грудки м’якоттю донизу. Виставте функцію «Жарка» тривалістю 4 хвилини.

4. Через деякий час вилийте в мультичашу залишки рідкого маринаду і додайте трохи води. Увімкніть режим «Гушіння», виставте час – 40 хвилин.

5. Після сигналу таймера витримайте грудинки усередині 10-20 хвилин. Під час дегустації полийте м’ясо залишками соусу з мультичаші.

№ 5. Качина грудка з апельсиновим соусом

• апельсини – 4 шт.
• грудки – 2 шт.
• соус соєвий – 240 мл.
• біле сухе вино – 200мл.
• цукор-пісок – 30 гр.
• бульйон курячий – 250 мл.

Перед тим як приготувати грудку качину, переконайтеся, що у вас є необхідні компоненти, щоб вона була м’якою і соковитою.

1. Натріть м’ясо улюбленими спеціями та сіллю. Залиште маринуватися на деякий час. Щоб приготувати соус до качиної грудки, видавіть сік із цитрусів, змішайте з бульйоном та вином. Закип’ятіть компоненти.

2. Введіть в соус цукор, нудите до загусання. Обсмажте м’ясо у сковорідці до рум’яної кірки. Олію при цьому використовувати не потрібно. Злийте жир, який виділився при обсмажуванні качки. Влийте в сковороду соєвий соус.

3. Томте м’ясо із закритою кришкою на лінивому вогні близько 8 хвилин. Після цього наріжте качку слайсами і викладіть на блюдо. Полийте м’ясо апельсиновим соусом і подайте до столу.

№ 6. Качина грудка з соусом каррі

• цибуля – 1 шт.
• каррі – 5 гр.
• часник – 2 зубці
• грудка качина – 650 гр.
• рис – 250 гр.
• борошно – 35 гр.
• бульйон м’ясний – 240 мл.
• томатна паста – 70 гр.

Нескладно зрозуміти, як приготувати смачну качину грудку на сковороді. Унікальний соус доповнить блюдо незвичайними нотками.

1. Обсмажте м’ясо з усіх боків до рум’яної скоринки в оливковій олії. Далі качку необхідно запекти в духовці при температурі 180 градусів. Процедура триватиме близько 12 хвилин.

2. Паралельно обсмажте дрібнорубаний часник і цибулю в тій олії, де готувалася грудка. Влийте в засмажку бульйон, домішайте борошно та пасту. Томіть на лінивому вогні 4 хвилини. Ретельно вимішайте все.

3. Так як приготувати грудку качині таким чином нескладно, постарайтеся зробити все, щоб вона була м’якою і соковитою. У підготовлений соус введіть каррі, сіль і за бажанням щіпку меленого імбиру. Протоміть ще третину години.

4. Тим часом приступайте до варіння пропареного рису. Посоліть воду до смаку. Дістаньте грудки на деку з духовки і залийте готовим соусом.

5. Поверніть блюдо в піч. Готуйте ще 10-12 хвилин. Далі розкладіть гарнір на порційні тарілки. Зверху викладайте м’ясо із соусом.

№ 7. Качина грудка у смородиновому маринаді

• олія вершкове – 100 гр.
• грудки качині – 4 шт.
• мед – 140 гр.
• бутони гвоздики – 3 шт.
• майоран – 4 гілочки
• смородина червона – 330 гр.
• корінь імбиру – 10 грн.

Унікальний маринад для качиної грудки робить страву виразною з тонким смаком та ароматом. Відмінний варіант для урочистостей.

1. Зробіть невеликі надрізи на м’ясі та обсмажте з усіх боків на оливковій олії до золотистості. Розтопіть мед у сотейнику і введіть вершкове масло|мастило|, перемішайте.

2. Введіть у рідку масу мелені спеції та тертий корінь імбиру. Чекайте на карамелізацію компонентів. Поступово починайте вводити смородину. Доведіть однорідний соус до готовності.

3. Після цього влийте суміш до качки та перемішайте. Томіть деякий час на лінивому вогні. Подавайте страву, прикрашену майораном.

Якщо ви раніше не знали, як приготувати качину грудку дійсно смачно, настав час спробувати. Зробіть унікальний делікатес із птиці. Готуйте різні соуси, щоб вона була м’якою та соковитою!

Напевно зараз ви приємно здивовані, адже було перераховано лише незначну кількість тих інгредієнтів, які потрібні для даної страви, але так воно і є насправді. Тому якщо до вас раптово прийшли гості, то, природно, приготувати таку страву можна за короткий проміжок часу, можете навіть не сумніватися в цьому.

Потрібно знати, що найзручніше смажити качину грудку, знявши філе з кісток, тому господиня обов’язково повинна дотримуватися цього правила. Скориставшись гострим ножем, потрібно акуратним чином зрізати філе, намагаючись залишити якнайменше м’яса на грудній кістці.

Якщо нікуди поспішати, намагайтеся виконувати подібну роботу акуратним чином, тоді однозначно все вийде.

Тепер можна починати робити по кілька надрізів на шкірі, натираючи поверхню незначною кількістю солі, що є важливою умовою.

Філе качиної грудки потрібно укласти шкірою вниз, для цього заздалегідь повинна бути підготовлена ​​розігріта сковорода без олії, врахуйте це. Взагалі для таких цілей ідеально підходять сковорідки з антипригарним покриттям, наприклад керамічні, тефлонові і т.д. Отже, якщо під рукою є такі аксесуари, то обов’язково потрібно скористатися ними.

Більш того, як стверджують досвідчені кулінари, зручно смажити філе грудки та в чаші мультиварки, це пояснюється тим, що високі борти, як правило, здатні непогано захистити від бризок, що важливо. Не забувайте і те, що шкіра на качиній грудці є товстою, тому супроводжується хорошим шаром жиру, а отже, цей бік грудки потрібно буде смажити близько 7 хвилин.

Як тільки, всі перераховані маніпуляції вами будуть виконані, то потрібно перевернути грудку іншою стороною, після чого смажити ще близько 3 хвилин, роблячи це на жирі, що витопилося, що важливо. У тому випадку, якщо у вас є сумніви щодо прожарювання, то потрібно перевернути назад, обсмажуючи з боку шкіри, на це йде ще кілька хвилин.

Як тільки качина грудка буде готова, потрібно перекладати її на обробну дошку, і через п’ять хвилин нарізати на скибки. Врахуйте, що цю страву прийнято подавати з гарнірами, соусами до смаку.

Качина грудка та її рецепти приготування на сковороді представлені досить широко, а значить, кожна господиня тепер може знайти собі той варіант, який ідеально влаштує і підійде. Важливо дотримуватися технології приготування страви, і тоді смажені качині грудки, рецепти яких вами будуть використані, дозволять домочадцям сповна оцінити неповторний смак цієї чудової і приголомшливої ​​страви.

Що стосується жиру, що втопився, то врахуйте, що на ньому слід обсмажити скибочки одного або двох яблук, також потрібно кинути і жменю свіжих, заморожених ягід брусниці, журавлини. Як тільки ви зробите це, то можна влити ще й чарочку вина, додаючи ті чи інші прянощі за смаком.

Все це потрібно буде згасити до м’якості яблук, як тільки це станеться, то можна починати коригувати смак сіллю, цукром, деякі господині застосовують і мед, що можете сміливо зробити і ви. Варто розуміти, що цей склад дійсно ідеально підходить для апетитної грудки. Інгредієнти завжди можна пробити в блендері, робиться це до густого соусу.

1. Незважаючи на те, що до недавнього часу, качину грудку було прийнято вважати справжнім делікатесом, хочеться відзначити, що тепер його можна відшукати в будь-якому великому магазині. Бажано завжди купувати охолоджену грудку, адже після її заморожування, як правило, втрачається частина корисних та смакових властивостей, тому не варто ігнорувати цю цінну пораду.
2. Уважно оглядайте упаковку, яка завжди має залишатися цілою. Якщо цього не буде виявлено, від продукції бажано відмовитися.
3. М’ясо качки, як правило, є темним, воно має сіро-бордовий відтінок. Якщо воно є коричневим або світлим, то знайте, що вас однозначно хочуть обдурити, тому слід відмовитися від продукції.
4. Потрібно відзначити, що приготувати цю страву за рецептом, отримуючи неповторний аромат, можна лише в тому випадку, якщо грудка буде свіжою, враховуйте це обов’язково, відповідно звертайте увагу на термін придатності.

Качина грудка на сковороді з рецептом з фото, дозволить вам втілити в реальність кулінарні задуми, готуючи цю страву без особливих проблем. Отже, тепер все у ваших руках, тому можна сміливо приступати до приготування грудки качиною, вражаючи своїх домочадців, гостей її незвичайним смаком і ароматом.