Молоко згущене Первомайський МКК зб банку 370 гр.
класичне згущене молоко: чиста маса (без урахування тари, нетто) повинна бути 400 г, Обсяг банки — 325 мл; варене згущене молоко: згідно ГОСТ, маса нетто повинна становити також 400 г, однак по ТУ допускається Вага 380 г.
Варіть молоко 20 хвилин на середньому вогні, потім ще годину на мінімальному. Регулярно помішуйте молоко. Після закінчення зазначеного часу вимкніть вогонь. Продовжуйте перемішувати згущене молоко ще 5 хвилин після виключення.
Технологія приготування: Профільтрувати через марлю рідина – консистенція стане одноріднішою. Поставити у автоклав. Готувати за 105 градусів 20 хвилин.
Масова частка сахарози в згущеному молоці, згідно із ДСТУ 4274:2003, повинна становити не менше 43,5 %, тобто у кожних 100 г згущеного молока 43,5 г цукру або ж у кожному кг згущеного молока 435 г цукру.
Кип'ятити молоко потрібно відразу ж в перший день покупки. Найкраще повільно нагріти його на середньому вогні та помішувати, поки воно закипить. Повільне помішування й нагрівання допомагають утримувати разом воду, вуглеводи, жир і білок в молоці.
Цей метод варто використовувати, якщо у вас немає часу на довге варіння. Перед тим, як зварити згущене молоко в мікрохвильовій печі, майте на увазі, що за консистенцією воно може відрізнятися від тих ласощів, які ми їли в дитинстві. Воно буде тягучим. Але якщо ви готуєте для себе, …
