Білки Головна харчова цінність м'яса полягає в білках. Яловичина містить 18-20 %, жирна свинина близько 12 %, беконна свинина 17 %, баранина 16-20 % білка. Білки м'яса, особливо яловичини, є повноцінними.
Крім м'яса і молока високий вміст білка можна знайти в бобових, грибах, горіхах, насінні, цільно зернових крупах і навіть в овочах, хоча не всі містять всі незамінні амінокислоти. При цьому рослинні білки, що містяться, наприклад, у гречці, кіноа або сої, є повноцінними, оскільки мають усі незамінні амінокислоти.
За вмістом білка змагається з грудкою навіть мигдаль – в ньому приблизно на грам більше білка. А що стосується яйця, то в будь-якому м'ясі або рибі білка буде стільки ж або навіть трохи більше.
У 1 сирому курячому яйці середнього розміру (55 г) міститься 6,9 г білка – 4,14 г у білку, 2,20 г у жовтку та 0,56 г у шкаралупі.
В яких продуктах міститься білок Кількість вказана на 100 г продукту: Нежирне м'ясо: яловичина, баранина, телятина, свинина, курка, індичка, качка, кролик тощо. Приблизна кількість білка в цих продуктах від 21 до 32 г.
Таблиця калорійності і вмісту білка, жиру та вуглеводів, що містяться в м’ясі. Дізнайтеся багато цікавих фактів в статтях від Бондюель.
