Шпинат: користь і шкода для здоров’я дітей

Шпинат входить до десятки найкорисніших овочів. Тут міститься великий обсяг білка, вітамінів і мінералів. Навіть після термічної обробки зелень зберігає корисні властивості. Вона добре і легко засвоюється, що важливо для грудничка. Це дієтичний і низькокалорійний продукт, який підтримує тонус і здоров’я організму.

• Корисні властивості
• Чи можна дітям шпинат
• Як готувати шпинат дітям
• Рецепти зі шпинатом для дітей
• Пюре для найменших
• Дитячий омлет
• Риба в омлеті
• Запіканка з сиру
• Голубці з сиром
• Рисовий коктейль
• Зелений смузі
• Соковиті ковбаски
• Суп зі шпинатом

Батьківщиною шпинату прийнято вважати Малу Азію, звідки він транзитом через Іспанію поширився вже на весь європейський географічний простір. Це трав’яниста рослина, що представляє сімейство амарантові або марові і розводиться на городах або в тепличних господарствах в якості овоча.

Фахівці радять вводити дану зелень вже після введення інших листових овочів. Давайте розберемося, з якого віку можна давати дитині шпинат. І дізнаємося докладніше, які користь і шкода для здоров’я від цього овоча.

Корисні властивості

Листя овоча містять вітаміни С і А, вітаміни групи В, мідь і калій, цинк і марганець, йод і залізо, ненасичені жирні кислоти омега-3. Каротина тут міститься майже стільки ж, як у моркві і вдвічі більше, ніж у томатах. А підвищений вміст кальцію і заліза корисний тим, хто страждає на головні болі та малокрову. Крім іншого, шпинат виконує такі важливі для організму функції:

• Підвищує імунітет і підтримує захисні сили, знижує ризик появи онкології, анемії, остеопорозу та захворювань легенів;
• Стимулює функціонування кишечника і травлення, виводить з організму шлаки і токсини;
• Покращує зір і стан шкіри, робить останню еластичною, гладкою і упругою, допомагає при дерматиті і шкірних захворюваннях;
• Зміцнює кістки і нервові клітини, серце і судини;
• Благотворно впливає на роботу головного мозку і щитоподібної залози;
• Налагоджує речовий обмін, корисний при виснаженні і гастриті;
• Покращує здоров “я порожнини рота та стан зубів, зміцнює десна;
• Тонізує організм і дає енергію, відновлює сили, знімає стрес і втому, піднімає настрій;
• Забезпечує м’яку сечогінну і слабку дію.

Цей вівоч зараховується до рослин, які швидко дозрівають. Стиглість настає вже через місяць після посіву. Для їжі застосовують молоде розеткове листя, яке виходить з ґрунту від основного стебля. Незважаючи на користь продукту, багато батьків цікавляться, чи можна маленькій дитині шпинат.

Чи можна дітям шпинат

Експерти радять вводити цю зелень після включення інших листових овочів. Шпинат вкрай рідко викликає алергічну реакцію, тому продукт можна давати дітям до року. Відповідним віком стане сім-вісім місяців.

Першою стравою має стати стандартне пюре без додаткових добавок, солі та цукру. Даємо малюкам спробувати три-п’ять грам готового пюре і спостерігаємо за реакцією. Якщо у крихти не проявилися ознаки харчової алергії та інші проблеми, поступово підвищуємо порцію до 50 грамів.

Однорічному малюку можна починати давати легкий супчик зі шпинату, потім поступово включаємо запіканки, омлети та інші подібні страви. Свіжу зелень без термічної обробки не рекомендується давати раніше двох років.

Перед тим, як приготувати шпинат дитині, важливо ретельно вибрати зелень. Вона повинна бути свіжою, без темних точок і плям. Вибирайте молоді листочки, оскільки вони містять менше щавелевої кислоти. Великий вміст щавелевої кислоти може негативно позначитися на травленні крихти.

Шпинат не можна вживати при індивідуальній непереносимості і порушенні водно-сольового обміну, при захворюваннях нирок і печінки, при виразці і подагрі, при ревматизмі і деяких хронічних хворобах.

Як готувати шпинат дітям

Для першого прикорму готуємо просте пюре з мінімальної кількості компонентів. Для приготування візьміть сто грамів свіжого шпинату, ретельно промийте і приберіть грубе листя. Загасіть зелень на повільному вогні, можна додати одну-дві чайних ложки води. Однак листя виділять достатньо соку.

Загасену масу подрібнюємо, додаємо трохи грудного молока, молочної суміші або води і пару крапель рослинної олії для смаку. А сіль і цукор в дитячі страви краще не додавати. Не зберігайте свіжу зелень довше двох діб, інакше в листочках утворюються токсини! І давати страви бажано тільки свіжоприготовленими.

Крім того, поширена заготовка для більш тривалого зберігання і подальшого його застосування. У цих цілях рослина підлягає подрібненню, перетворенню в пюре і пастеризації в увареному вигляді в банках, що закочуються кришками. Отримане пюре послужить прекрасною добавкою до супів або інших стравів.

На зиму можна заморожувати зелень і готувати із замороженого шпинату або засушити продукт. Багато хто цікавиться, скільки варити заморожений шпинат або свіжий. Як правило, на це достатньо п’яти-десяти хвилин.

Ця зелень чудово поєднується з м’ясом, рибою і різними овочами. До речі, молоко і вершки нейтралізують негативну дію щавелевої кислоти. Далі пропонуємо страви зі шпинатом для дітей.

Рецепти зі шпинатом для дітей

Пюре для найменших

• Бульйон курячий або овочевий – 500 мл;
• Борошно – 2 ст. ложки;
• Шпинат – 4 пучки;
• Вершки – 50 мл;
• Масло вершкове – 70 гр;
• Сир твердих сортів – 20 гр.

Вершкове масло розтопити і в ньому обсмажити борошно. Потім влити бульйон і довести до кипіння. Шпинат промити, порізати і додати в масу разом з вершками. Компоненти знову довести до кипіння. При необхідності суміш пропустити через блендер і посолити. Зверху посипте тертим сиром. Надалі пюре зі шпинату можна змішувати з картопляним пюре.

Дитячий омлет

• Молоко – 0,3 л;
• Шпинат – 70 грам;
• Яйця – 2 штуки;
• Вершкове масло – 10 грамів.

Шпинат промити і дрібно порубати, загасити з вершковим маслом. Яйця збити окремо з молоком, посолити до смаку і вилити до зелені. При бажанні готовий омлет посипте тертим сиром. Надалі, в рецепт можна додавати курку або індичку, томати, болгарський перець і навіть рибу. Як і з чого можна готувати омлет дітям, дивіться тут.

Риба в омлеті

• Філе риби нежирної (хек, минтай, тріска) – 0,5 кг;
• Яйця – 6 штук;
• Шпинат – 2 пучки;
• Помідори черрі – 8 штук;
• Сир – 100 грам;
• Петрушка – 1 пучок.

Збити яйця. Зелень промити і накрошити, змішати з яєчною сумішшю. Ємність за запікання змастити шматочком вершкового масла. Рибне філе порізати на маленькі шматочки, викласти на дно. Потім укласти цілі або порізані на половинки помідори черрі. Сир натерти і посипати зверху. Залити продукти яєчною масою із зеленню і запікати півгодини при температурі двісті градусів. Такий омлет чудово підійде для дитини старше двох років.

Запіканка з сиру

• Шпинат – 200 грам;
• Борошно – 2 ст. ложки;
• Сир – 200 грам;
• Яйця – 2 штуки;
• Сир – 50 грамів.

Сир змішати з борошном, розбити яйця і переміщати до однорідності. Вимитий шпинат дрібно нарізати, а сир порізати на кубики. Інгредієнти перемішати і посолити до смаку. Ємність для запікання змастити вершковим або рослинним маслом, вилити туди підготовлену масу і запікати 45 хвилин при температурі 160-180 градусів. Вийде смачна і ситна творожна запіканка.

Голубці з сиром

• Капуста білокачанна – 4 аркуші;
• Шпинат – 1 пучок;
• Сир твердий – 100 гр;
• Йогурт натуральний або сметана – 1/2 стак.

Розберіть капусту на листя і зваріть до готовності. Митий шпинат проварити три хвилини у воді, остудити і дрібно порізати. Сир натерти і змішати з зеленню. Отриману суміш викладаємо в капустні листи і загортаємо, гасимо в невеликому обсязі води двадцять хвилин. Готові голубці залити йогуртом або сметаною.

Рисовий коктейль

Прекрасне рішення для дитячого сніданку. Рис промити і зварити окремо. Банан і шпинат помити, почистити порізати. Інгредієнти закладаємо в блендер, заливаємо воду і подрібнюємо. Будьте акуратні, оскільки рис викликає запори. Таку страву не можна давати діткам з подібними проблемами шлунка. Зате воно стане підходящим рішенням, якщо у грудничка пронос.

Зелений смузі

• Сир – 200 гр;
• Огірок – 2 шт.;
• Шпинат – 2 пучки листя;
• Укроп – 2 пучки;
• Йогурт натуральний – 1 склянка.

Чистий огірок очистити від шкірки і порізати на кубики. Шпинат і кріп промити, разом з огірком подрібнити в блендері. Покласти до зелені йогурт і сир. Сир беремо ніжний і м’який. Знову збиваємо компоненти. Виходить оригінальний дієтичний коктейль з насиченим і яскравим смаком.

Соковиті ковбаски

• Ковбаски (або сосиски середніх розмірів) – 6 штук;
• Шпинат – 250 грам;
• Оливкова олія – 60 мл.

Обріжте ковбаски і розташуйте в один ряд на сковороді. Обсмажте до золотистого кольору на одному боці, переверніть і просмажте до того, поки ковбаски не засушаться. Заповніть глибоку сковороду шпинатом, додайте оливкову олію. Закрийте кришкою і періодично перешкоджайте до готовності. Залийте сумішшю зі шпинату сосиски або ковбаски. Це легкий рецепт для ситного сніданку або обіду, який підійде діткам старше трьох років.

Суп зі шпинатом

• Яйце – 1 штука;
• Шпинат – 100 грам;
• Вершки – 2 ст. ложки;
• Цибулина – 1 штука.

Шпинат промити і порізати, загасити в маленькому обсязі води три-чотири хвилини. Цибулину почистити і порізати, додати до зелені. Долити води і варити супчик ще хвилин 15. Окремо відварити яйце, порізати на кубики і покласти в готовий бульйон. Суп зі шпинату можна подати з домашніми сухариками. Така страва чудово підійде для дитини старше двох років. Ще більше рецептів дитячих супів ви знайдете за посиланням #.

Шпинат для дітей: як готувати

Шпинат входить в топ-10 найбільш корисних овочів. Його листя багаті білком, за його змістом рослина поступається тільки зеленому горошку. Привчати до цього продукту діточок краще з ранніх років, так як в більш пізньому віці багато хто з них реагують на нього не зовсім доброзичливо. Сьогодні ми розповімо, чому шпинат повинен бути в раціоні дитини, які страви з нього приготувати, щоб він сподобався малюкові, як уникнути проблем зі здоров’ям.

Користь шпинату

Якби раптом захотілося об’єднати корисні властивості в одному продукті, швидше за все, ми отримали б … шпинат. Це справжнє джерело вітамінів і мінералів, і, якщо при термічній обробці вони практично завжди «деактивуються», наш «герой» зберігає корисні властивості в повному обсязі. Найважливіші властивості:

• містить фітонутрієнти, які допомагають підвищити імунітет і зміцнити здоров’я;
• мінімальна калорійність – скільки б ваша дитина не їв шпинат, надлишкова маса тіла йому не загрожує;
• завдяки клітковині стимулює діяльність кишечника, допомагає вивести токсини і шлаки;
• всього в 100 г свіжого листя присутній чверть добової норми заліза, за його змістом шпинат істотно перевершує інші овочі;
• містить зеаксантин, позитивно впливає на зір, це дієтичний каротиноид, який рідко зустрічається в продуктах;
• в свіжому шпинаті є багато аскорбінової кислоти і вітаміну А, разом з лютеином і бета-каротином вони забезпечують могутню антиоксидантну дію – уповільнюють старіння клітин;
• завдяки вітаміну А регулярне вживання шпинату (в будь-якому вигляді) сприяє поліпшенню стану шкіри, вона стає гладкою, більш еластичною і пружною;
• зменшує ймовірність легеневих і онкологічних захворювань – цей ефект досягається за рахунок флавоноїдів;
• в листі шпинату міститься вітамін К, в 100 г – цілих 4 денних норми, це важливе для зміцнення кісток речовина, воно позитивно впливає на головний мозок;
• в цьому продукті присутня практично повний комплект вітамінів групи В, в тому числі піридоксин, рибофлавін, нікотинова кислота та інші, вони надзвичайно важливі для нормальної діяльності нервової системи, обмінних процесів, правильного розвитку життєво важливих органів;
• листя овоча багаті калієм, міддю, цинком, марганцем – кожен з цих мінералів важливий для серцево-судинної системи, продукування червоних кров’яних тілець (профілактика анемії);
• містить омега-3 ненасичені жирні кислоти, які регулюють рівень холестерину, покращують діяльність серцево-судинної системи, гальмують процеси старіння, допомагають швидше впоратися з дерматитами різних типів.

Шпинат збагачує організм корисними речовинами. За змістом каротину його перевершує тільки морква. Цей скромний овоч сприяє виробленню енергії, його використовують для профілактики багатьох захворювань, в тому числі остеопорозу. Шпинат активізує обмінні процеси, покращує стан порожнини рота, зокрема ясен. Цей продукт – обов’язковий елемент дієти онкологічних хворих.

Шпинат прекрасно засвоюється за рахунок позитивного впливу на травну систему. Його рекомендують при виснаженні, анемії, гастриті і інших захворюваннях. Володіє яскраво вираженим тонізуючу дію, забезпечує м’який сечогінний і послаблюючий ефект, нормалізує вуглеводний обмін. Корисний при стресах і підвищених розумових навантаженнях. Завдяки вмісту в ньому йоду підтримує щитовидну залозу.

З якого віку дітям можна шпинат

Фахівці рекомендують не включати шпинат в раціон дитини до тих пір, поки малюк не звикне до інших листовим овочам, що виростають в регіоні. З урахуванням вищесказаного оптимальний період для розширення меню за рахунок цього продукту – 7-8 місяців, не раніше. Правда, зарубіжні виробники дитячого харчування включають шпинат в страви, розраховані на дітей 4-6 місяців.

Починати слід з мінімальної дози: хоча шпинат не відносять до продуктів, що викликають алергію, індивідуальна непереносимість не виключена. У перший день запропонуйте дитині не більше 3-5 г листя – в складі інших страв, наприклад овочевого пюре або супу. Якщо реакція організму буде нормальної, збільшуйте добову порцію поступово – доведіть її до 50 м

Важливо ! У ранньому віці свіжий шпинат краще не пропонувати, його додавайте в меню дитини з двох років.

Запобіжні заходи

При тривалому зберіганні, більше 2 діб, в листі шпинату утворюються токсичні речовини, тому якість продукту і його свіжість мають величезне значення. Інші заходи безпеки:

• максимальної корисністю володіють свіжоприготовані страви зі шпинату, вживання їх після розігріву не рекомендується;
• при порушеннях водно-сольового обміну, в тому числі при захворюваннях нирок, подагрі, цей овоч краще виключити зі свого раціону;
• шпинат може завдати шкоди здоров’ю пацієнтів з ревматизмом і тих, хто має проблеми з печінкою, виразку дванадцятипалої кишки, при хронічних недугах обов’язкова консультація лікаря.

Важливо ! Шпинат містить щавлеву кислоту, найменше її в молодому листі, врахуйте це при покупці продукту.

Рецепти страв зі шпинатом для дітей

Суп зі шпинатом

Продукти: 100 г свіжого листя шпинату, невелика головка ріпчастої цибулі, куряче яйце, вершки – 2 стол. ложки, рослинна олія для обсмажування сухарів, 0,4 л води, скибочку батона.

• Листя вимити під проточною водою, дрібно нарізати, тушкувати в невеликій кількості води.
• Дочекатися, поки шпинат розм’якне (1-2 хвилини після закипання), додати порізаний кубиками ріпчасту цибулю.
• Долити в каструлю решту воду, варити суп протягом 15 хвилин.
• Окремо зварити круто яйце, подрібнити його виделкою, засипати в блюдо.
• Батон порізати на невеликі шматочки, злегка обсмажити у вершковому маслі.
• Суп перед подачею приправити петрушкою або кропом, заправити вершками.

Омлет зі шпинатом

Продукти: 2 яйця, 250-300 мл молока, 50-70 г шпинату, вершкове масло – 5-10 г, 2 стол. ложки води, сіль за смаком.

• Листя акуратно промити, підсушити паперовим рушником, дрібно нарізати.
• Гасити з додаванням води на повільному вогні на вершковому маслі.
• Поки шпинат готується, яйця збити з молоком, підсолити, вилити на сковороду. Готувати на повільному вогні, тоді блюдо вийде смачніше. За бажанням можна додати зелень.

Сирно-сирна запіканка зі шпинатом

Продукти: 200-250 г шпинату, 200-250 г сиру, 1-2 яйця, пара столових ложок борошна, 50 г твердого сиру, рослинна олія для змащування форми, сіль за смаком.

• Перемішати сир з борошном і яйцями до отримання однорідної маси.
• Листя шпинату помити і дрібно порізати.
• Сир нарізати кубиками.
• Всі компоненти перемішати, посолити.
• Викласти отриману масу в попередньо змащену олією форму.
• Рекомендований час випікання – 45 хвилин на середньому вогні.

Можна подавати як самостійне блюдо.

Суп-крем зі шпинату

Продукти: пучок шпинату (до 100 г), 100 г філе курки, 2 стол. ложки вершкового масла, 2 стол. ложки борошна, 300 мл води, 200 мл молока, 50 г тертого твердого сиру, пара скибочок хліба для приготування сухариків.

• Поставити варитися курячий бульйон – філе попередньо ретельно вимити під проточною водою. Коли закипить, зняти піну і зменшити вогонь до мінімуму.
• Листя промити, зварити в окремій каструлі, відцідити, протерти крізь сито.
• У бульйон додати масло і молоко, розведене водою борошно, дочекатися, поки суп закипить і загусне.
• Додати шпинат, сіль і спеції, дочекатися, поки закипить, потім зняти з вогню.

До страви подати грінки, посипані тертим сиром.

Схожі статті: