Соя – бобова рослина і на 40 % складається з білків, які за своїми поживними властивостями не поступаються білкам тваринного походження. Тому це ідеальний продукт для вегетаріанців.
ШКІДЛИВІСТЬ СОЇ Соя містить інгібітори трипсину, які можуть заважати засвоєнню білка. Проте ці речовини зазвичай зменшуються або руйнуються під час варіння або ферментування. Соя є одним з поширених алергенів, і деякі люди можуть мати алергію на соєві білки. Для таких людей важливо уникати сої.
Особливість сої полягає у тому, що вона майже наполовину складається з білків, які за якістю не поступаються білкам тваринного походження. Вона багата на вітаміни, що запобігають старінню людини, але їсти сою варто у обмеженій кількості. Добова норма сої – не більше 100 г.
Корми для свійської птиці, у тому числі й страусів, для свиней і корів, коней і риб, і навіть для овець і верблюдів будуть кращими, якщо додавати у них сою. А ще ліпше — не просту, а спеціальним чином оброблену тостовану експандовану повножирову.
СОЯ І ХВОРОБИ СЕРЦЯ Багато великих досліджень показали, що споживання сої призвело до зниження рівня холестерину у людей з високим рівнем холестерину. У Великобританії, США та Японії на державному рівні вважається, що вживання 5 г соєвого білка на день може допомогти знизити рівень холестерину в крові.
Сфери застосування сої З неї виготовляють чимало продуктів-замінників, наприклад, м'ясо, молоко, сир, каву, тофу, окару. Вони є значно дешевшими за основні продукти, а також мають популярність серед вегетаріанців. Окрім того, соя чудово підходить для виробництва різних круп, борошна, соусу, соєвого насіння.
Чим корисна соя. Склад рослини унікальний, тому помірне вживання страв з нього благотворно впливає на організм. Користь сої: У рослині багато повноцінного білка.
