Не молоко і не воду: що додати в тісто для млинців, щоб воно не рвалося Для господинь, у яких не виходять млинці, часто рвуться, стане у нагоді рецепт млинців на основі ряжанки. Ряженка не лише допоможе врятувати млинці, а й надасть їм ніжного вершкового смаку з невеликою кислинкою.
Врятувати тісто можна, додавши в нього трохи молока. Якщо ж навпаки, поклали мало борошна і багато молока, воно вийде дуже рідким, і теж млинці будуть рватися. – Після замішування, дайте тісту постояти хочаб 15-20 хвилин.
Як відомо, сода насичує тісто повітрям та прибирає зайву еластичність. З цієї причини досвідчені господині завжди дотримуються рецепту і всіх необхідних пропорцій під час готування. Додамо, що млинці також можуть надуватись, якщо неправильно підібрана сковорода або вона недостатньо прогріта.
Якщо млинці рвуться, значить у вас занадто рідке тісто. Ситуацію можна виправити, додавши в тісто кілька столових ложок борошна і ретельно все збивши вінчиком або міксером. Ще одна причина, через яку млинці будуть рватися – відсутність в тісті яєць.
Сковороду перед смаженням млинців потрібно прожарити із сіллю. Тобто насипати до сковороди сіль, прогріти її, періодично помішуючи. Сіль висипати та протерти паперовою серветкою пательню, і все — можна смажити млинці. Не бійтесь — сіль не зіпсує смак страви, млинці вийдуть апетитними, не прилипнуть і не порвуться.
Якщо ви додали занадто багато борошна, то млинці виходять товстими, важкими та пухкими. Для вирішення проблеми потрібно додати в тісто трохи молока чи води.
