Салат з червоної капусти: правильні рецепти з фото

Червонокачанна капуста – відмінна основа під всілякі салати, які вона завжди робить більш ситними, соковитими і корисними. Сама по собі виглядає дуже красиво, так що відмінно прикрашає будь-які страви. Чудово виглядає в поєднанні з якимось яскравим солодким перцем. Цікаво, що при взаємодії з лимонним соком вона ставати з фіолетовою до трохи червонуватою.

Відмінність червонокачанної капусти від білокачанної і її корисні властивості

Відрізняється від своєї старшої сестри – білокачанної капусти не тільки кольором, але і своїм складом на хімічному рівні, містить більше вітаміну С і легкозасвоюваного білка. Регулярне вживання в салатах та інших стравах дає профілактичний результат від різних серцево-судинних і багатьох інших захворювань. Ще одна перевага червонокачанної капусти – вона добре зберігатися і буде зберігати свіжість практично всю зиму. Салат з червонокачанної капусти – це джерело вітамінів і корисних речовин. Найголовніше – салат повинен бути як можна більш різнобарвним, так він буде мати більше цінних компонентів, потрібних для нашого організму.

Важливе правило використання червонокачанної капусти в салатах: її структура та листя більш жорсткі, ніж у звичайної білокачанної капусти, тому нарізати її потрібно дуже тонко або перед додаванням в салат гарненько розминати порізану капусту руками. Є ще один спосіб, щоб зробити жорстку капусту більш м’якою – потрібно просто залити окропом і залишити під прикритою кришкою на 20 хвилин. Потім злити воду через друшляк і дати капусті охолонути, потім можна додавати в будь-який рецепт.

Якщо потрібно зберегти в салаті гарний насичений колір, то можна в салат додати невелику кількість оцту або червоного вина. Як вже говорилося, лимонний сік злегка змінить колір капусти, але вона також буде залишатися насиченою і не потьмяніє. Злегка гоструватий смак відмінно підкреслюється часником, гірчицею або хріном, тому часто в салати додають заправки з такими інгредієнтами. Багатьом гурманам подобатися поєднання червоної капусти з чорною смородиною або навіть гранатом. Може використовуватися не як основний інгредієнт, а як прикраса для салатів.

Дивіться також

Салат з білокачанної капусти – 15 простих і смачних рецептів

Відомо безліч вдалих варіацій салатів з білокачанної капусти. Якщо вибрати свіжий овоч, закуска вийде особливо соковитою. Капусту в таких стравах можна поєднувати не тільки з зеленню і іншими овочами, але навіть з м’ясними та рибними продуктами.

Салат зі свіжої білокачанної капусти і огірків

Склад продуктів:

• капуста – півкіло;
• огірки (свіжі) – 2 шт .;
• гілки свіжого кропу – 3 – 4 шт .;
• зелена цибуля – пара пір’я;
• сіль, сметана, перець – для заправки.

приготування:

1. Видалити з капусти все сильно забруднені зіпсовані листочки. Дрібно нашаткувати.
2. Промити і обсушити зелень. Дуже дрібно порізати.
3. Огірки нашаткувати за допомогою крупній тертці. Можна порізати їх довгою соломкою.
4. Все змішати в глибокій ємності.
5. З решти продуктів приготувати соус.

Полити їм вже перемішаний салат зі свіжої білокачанної капусти.

З морквою і оцтом

Склад продуктів:

• капуста – 320 – 350 г;
• морквина – 1 шт .;
• цибуля-ріпка – 1 головка;
• сіль і свіжі / сушені ягоди журавлини – за смаком;
• цукор – 2 ч. л .;
• оцет – 1 ч. л. (Можна збільшити кількість);
• горіхове масло – 1 десертна ложка.

приготування:

1. Дуже тоненько нашаткувати свіжу капусту. Можна використовувати для цього спеціальну терку.Посолити і розім’яти руками.
2. Додати крупно терту очищену морквину.
3. Надіслати до решти продуктів тонкі полуколечкамі цибулі-ріпки. Бажано використовувати головку маленького розміру.
4. Окремо з’єднати масло, пісок, оцет. Дати соусу час на “відпочинок”, щоб в ньому повністю розчинилися солодкі крупинки.
5. Залити салат з капусти з морквою. При необхідності досолити.

Прикрасити готову закуску свіжою / сушеної журавлиною.

Готуємо з крабовими паличками

Склад продуктів:

• зерна кукурудзи (консерви) – 1 повний стакан;
• капуста – 170 – 200 г;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• крабові палички – 150 – 200 г;
• майонезний соус – 3 десертні ложки;
• дрібна сіль – за смаком.

приготування:

1. Дуже тонко нашаткувати свіжу капусту, розім’яти руками, попередньо підсолити. Це зробить овоч соковитіше і м’якше. Для такого рецепта за бажанням можна використовувати і “пекінка”.
2. Крабові палички очистити від плівки і порізати довільними шматочками.
3. Змішати підготовлені компоненти в чаші. Засипати туди ж кукурудзяні зерна без розсолу і дуже дрібно порізану зелень.

Все заправити майонезним соусом і можна знімати пробу.

Салат з куркою і білокачанної капустою

Склад продуктів:

• капуста – 300 г;
• філе курятини – 250 – 300 г;
• свіжі міцні огірки – 150 г;
• свіжий часник – 2 – 3 зубки;
• яйця – 2 шт .;
• сир – 150 г;
• соняшникова олія – ​​30 мл;
• класичний майонез – 30 мл;
• сіль і перець – за смаком.

приготування:

1. Промити і підсушити м’ясо. Порізати середніми кубиками. Натерти сумішшю з солі і перцю.
2. Обсмажити курятину з розчавленим часником на розігрітій олії. Головне, не перетримати м’ясо на сковороді, інакше воно вийде сухим.
3. Окремо зварити яйця. Остудити продукти і дрібно потерти. Також подрібнити сир. У поєднанні з майонезом ці дрібно терті продукти перетворяться в ніжний оригінальний соус.
4. Тонко нарубати капусту і таким же чином подрібнити огірки.

Досолити салат з куркою і капустою, доповнити його перцем і майонезним соусом. Все перемішати.

З додаванням кукурудзи

Склад продуктів:

• капуста – 400 – 450 г;
• зерна кукурудзи (консерви) – 1 повний стакан;
• напівкопчена ковбаса – 200 г;
• підсолений класичний майонез – 5 десертних ложок.

приготування:

1. Щоб зробити цей простий салат, насамперед потрібно максимально тоненько нашаткувати свіжу капусту. Розім’яти її прямо руками.
2. М’ясний продукт очистити від плівки.Порізати його тонкими довгими брусочками.
3. Додати кукурудзу без розсолу.

Заправити компоненти підсоленим соусом, перемішати.

Рецепт з морською капустою

Склад продуктів:

• біла капуста – півкіло;
• морська маринована капуста – 1 ст .;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• свіжа зелень (асорті) – кілька гілочок;
• перець, сіль – за смаком;
• рафінована олія – ​​2 ст. л .;
• свіжовичавлений сік лимона – 2 ст. л.

приготування:

1. Нарубати звичайну капусту найтоншими скибочками, морську – вкоротити і віджати зайвий маринад.
2. Очищену цибулю порубати максимально тонкими полуколечкамі.
3. Промити і порубати зелень.
4. Все зсипати в спільний посуд.

Заправити блюдо маслом з сіллю і перцем. Уже готове частування скропити цитрусовим соком.

Дієтичний салат з білокачанної капусти

Склад продуктів:

• свіжа капуста – 300 – 350 г;
• морквина – 2 шт .;
• листя часнику – ½ пучка;
• сіль, масло оливи і спеції – за смаком.

приготування:

1. Всі овочеві інгредієнти промити і при необхідності почистити.
2. Капусту нарізати максимально тонкою соломкою.
3. Додати до неї морквину, оброблену спеціальної корейської теркою. Разом розім’яти компоненти руками.
4. Дрібно порізати молоде листя часнику. І всипати в салат.Це необов’язковий інгредієнт, але він надає страві прекрасний аромат.

Полити вийшов дієтичний салат олією, змішаним з улюбленими спеціями і сіллю. Можна застосувати рафінована олія виноградної кісточки, що володіє унікальним складом.

З консервованим тунцем

Склад продуктів:

• консерви (тунець) – 1 стандартна банку;
• цукрова кукурудза – 100 г;
• варені яйця – 2 шт .;
• капуста – 100 г;
• цибуля-ріпка – 1 шт .;
• соус-майонез – 30 – 40 г;
• сіль, ароматні трави, зелень – за смаком.

приготування:

1. Остудити сварилися яйця. Дуже дрібно нашаткувати їх гострим ножем.
2. Цибулю-ріпку очистити від лушпиння. Нашаткувати полуколечкамі.
3. З кукурудзи зцідити розсіл.
4. Дрібно нашаткувати свіжу молоду капусту.
5. Всі продукти відправити в салатник.
6. Рибу з банки розім’яти виделкою. За бажанням можна перебити її блендером до однорідної консистенції. Надіслати до інших компонентів.
7. Додати довільно подрібнену зелень (за бажанням).

Заправити блюдо соусом з додаванням ароматних трав і солі.

Як зробити з копченою куркою

Склад продуктів:

• копчене куряче м’ясо – 300 г;
• капуста – 300 – 350 г;
• свіжий салатний перець – 1 шт .;
• саморобні сухарики з часником – 2 жмені;
• сіль, майонез, ароматні трави – за смаком.

приготування:

1. Копчене м’ясо зняти з кісток. Порізати невеликими шматочками або прямо руками розділити на волокна.
2. З капустини використовувати тільки м’яку частину листя. Тонко їх нашаткувати. Розім’яти руками.
3. Змішати в загальній мисці.
4. Солодкий перець очистити від усього зайвого, а частину, що залишилася нашаткувати соломкою.
5. Усе з’єднати, доповнити майонезом з сіллю і травами.

Готову страву посипати часниковими сухариками і відразу розкладати по порціях, поки хліб не почав розмокати.

Простий салат з білокачанної капусти з майонезом

Склад продуктів:

• капустяне листя – 150 г;
• зелений салат – 1 пучок;
• вершкові сосиски – 2 шт. (Великі);
• зелень кропу – ½ пучка;
• майонезний соус – за смаком.

приготування:

1. Тонко порізати капустяне листя. Якщо овоч немолодий, то на цьому етапі його слід присолити і розім’яти руками.
2. Сосиски відварити. Позбавити від плівки. Порубати соломкою довільного розміру. Чим більше вийдуть шматочки м’ясного продукту, тим краще він буде відчуватися в салаті.
3. Промиті і підсушені листки салату крупно порвати руками.
4. Змішати всі продукти.

Додати подрібнений кріп. Заправити все солоним соусом.

Вітамінний заряд із зеленим яблуком

Склад продуктів:

• свіжа капуста – 750 – 850 г;
• морквина – 1 шт .;
• лимон – ½ шт .;
• яблука (зелені) – 2 шт .;
• сіль, перець, олія.

приготування:

1. Щоб приготувати смачний салат з яблуками, насамперед потрібно тоненько нарубати свіжу капусту. Засипати дрібну сіль і пом’яти овоч руками, щоб він став м’якшим.
2. Морквину і яблука почистити. З фруктів вирізати серединку з насінням. Решта частини плодів подрібнити за допомогою великої або середньої терки.
3. З цитруса вичавити сік, змішати з рослинним маслом, перцем, сіллю.

Заправити частування вийшла ароматної сумішшю.

З зеленим горошком

Склад продуктів:

• капустяне листя – 200 г;
• зелений горошок (консерви) – 1 повний стакан;
• свіжі міцні огірки – 3 шт .;
• свіжий кріп – 12 – 14 гілочок;
• зелена цибуля – 5-6 пір’я;
• підсолена сметана середньої або високої жирності.

приготування:

1. Тонко нашаткувати листя. Чим тонше, тим смачніше буде готове блюдо. Висипати в простору миску. Присипати сіллю і розім’яти руками, щоб з овоча почав виділятися сік.
2. Додати свіжі огірочки без шкірки, нарізані соломкою.
3. Всипати до решти інгредієнтів зелений горошок без розсолу.Можна взяти також свіжий або заморожений, але його попередньо доведеться відварити в підсоленій воді до м’якості.
4. Зелень промити, обсушити і довільно нашаткувати.
5. Все заправити солоною сметаною. Добре перемішати.

В якості основи для заправки можна використовувати і натуральний йогурт. Головне, щоб він був несолодким і без будь-яких добавок.

Капустяний салат з перцем і горіхами

Склад продуктів:

• капуста – півкіло;
• солодкий перець двох кольорів – по ½ стручка;
• очищені ядра волоських горішків – 80 – 100 г;
• цукровий пісок – 1 малий. ложка;
• натуральний яблучний оцет – 2 десертні ложки;
• свіжий лимон – половинка;
• сіль і масло оливи.

приготування:

1. Тоненько нашаткувати молоду капусту. Зручно використовувати для цієї мети спеціальну терку.
2. Залити отриману овочеву соломку соком цитруса. Рідина потрібно ретельно вичавити з половинки лимона і процідити від кісточок.
3. Змішати фреш з яблучним оцтом. Це повинен бути натуральний продукт, а не звичайний столовий оцет з ароматизатором “яблуко”.
4. Додати в маринад пісок. Добре перемішати компоненти, щоб повністю розчинилися солодкі крупинки.
5. Залити отриманим маринадом соломку капусти.Залишити овоч в такому вигляді хоча б на 10-12 хвилин.
6. У цьому час почистити половинки кольорових перців. Кожну нашаткувати тонкою довгою соломкою.
7. Змішати перець з замариноване капустою. Додати крупно порізані ножем горіхи. За бажанням можна також перебити їх блендером або в кавомолці.

Заправити блюдо підсоленим маслом. Залишити хвилин на 20 настоятися. За цей термін воно стане більш ароматним.

Готуємо по-корейськи

Склад продуктів:

• свіжа капуста – 1 кіло;
• цукор-пісок – 3 десертні ложки;
• морква – півкіло;
• соняшникова рафінована олія – ​​1 ст .;
• оцет без добавок (9%) – 5 десертних ложок;
• сіль – 2 малий. ложки;
• свіжий червоний перець (гострий) – ½ стручка;
• часник – 7 – 8 часточок;
• асорті спецій для закуски “корейська морквина” – 3 десертні ложки.

приготування:

1. Подрібнити моркву за допомогою “корейської” терки. Викласти її в глибоку чашу.
2. Туди ж відправити дрібно нашатковану і розім’яту пальцями свіжу капусту.
3. Додати всі спеції, сіль, роздавлений часник, дуже дрібно порізаний гострий перчик (обов’язково – без насіння!).
4. Ретельно вимішати компоненти руками і інтенсивно розім’яти їх. Засипати пісок, влити столовий оцет.Замість нього можна використовувати також винний або фруктовий компонент.
5. Рослинна олія нагріти в сковороді. Обсмажити мініатюрні кубики очищеного цибулі.
6. Залити салат гарячим вмістом сковороди.
7. Все добре перемішати.

Готове частування можна відразу пробувати. Зберігати його слід в ємності зі скла в прохолоді.

Корисна закуска з буряком

Склад продуктів:

• свіжа капуста – 300 – 350 г;
• сирий буряк – 150 г;
• сік лайма / лимона – 2 малий. ложки;
• масло оливи – 2 великі ложки;
• цукор-пісок – 1 малий. ложка;
• велика сіль – за смаком.

приготування:

1. Тоненько нашаткувати капусту.
2. Буряк подрібнити з використанням великої / середньої терки.
3. Для оригінального соусу з’єднати фреш з цитруса, пісок, масло оливи, сіль.
4. Залити їй овочі.

Все змішати і залишити в такому вигляді настоятися на 6 – 7 хвилин.

У будь-якому салаті зі звичайною капустою її можна замінити на “пекінка”. В цьому випадку закуска вийде соковитіше і ніжніше, але підвищиться її вартість. В якості заправки для обговорюваних страв вдасться використовувати будь-які соуси на основі сметани / майонезу, а також різні рослинні масла.