Зміст:

Одесский черный

(Аликант Буше x Каберне-Совиньон)
[ИВиВ им. В.Е. Таирова, Украина]
Синоним: Алиберне
Одесский черный – винный сорт винограда. Коронка и молодые листья молодого побега, зеленые с винно-красным оттенком, опушение паутинистое, слабое. Ось побега с винно-красными полосами. Однолетний вызревший побег коричневый с более темными узлами. Лист средней величины, округлый, 3- или 5-лопастный, волнистый. Верхние вырезы средней глубины или мелкие, открытые, щелевидные с параллельными сторонами или лировидные с узким устьем, нижние – мелкие, едва намеченные. Черешковая выемка открытая, сводчатая или стреловидная. Зубцы на концах лопастей широкотреугольные, заостренные. Краевые зубчики также с широким основанием и выпуклыми сторонами. Опушение нижней стороны листа паутинисто-щетинистое. Цветок обоеполый. Гроздь средней величины (длиной 13-16, шириной 7-12 см), коническая, рыхлая. Ножка грозди толстая, довольно длинная. Средняя масса грозди 140, максимальная 280 г. Ягода средней величины (диаметром 13-16 мм), округлая, черная, с густым восковым налетом. Средняя масса 100 ягод 140 г. Кожица прочная, мякоть сочная. Сок интенсивно окрашен в рубиновый цвет. Вкус винограда пасленовый с вишнево-терновым тоном. Семян в ягоде 2-3.

Ведущие признаки сорта

Ведущие признаки сорта винограда Одесский черный: почковидные, почти цельные листья, раннее появление на них винно-красных пятен; центральная лопасть с тупым углом; темно-синие ягоды с густым пруином и интенсивно окрашенным соком.
Саженцы с полустелющимися побегами и винно-красными их верхушками. Листья почти цельные, округлые, с приподнятыми верхними лопастями и куполовидными зубчиками. Осенняя окраска их винно-красная.

Вегетационный период.

От распускания почек до технической зрелости ягод проходит 160-165 дней при сумме активных температур 3000-3200 °С. Созревание ягод наступает в конце сентября – первых числах октября. Сила роста побегов средняя, вызревание лозы 80-90 %.

Урожайность

Урожайность высокая и стабильная 120-130 ц/га. Количество плодоносных побегов 70-85 %. На развившийся побег в среднем приходится 1,3-1,6, на плодоносный 1,7-1,9 грозди. Побеги винограда, развивающиеся на многолетней древесине и из замещающих почек, плодоносные.

Устойчивость.

Сорт винограда Одесский черный относительно устойчив к серой гнили ягод и оидиуму. При благоприятных осенних условиях и хорошем вызревании лозы сорт отличается повышенной зимостойкостью. Средняя гибель глазков 20 %.

Особенности агротехники.

Рекомендуют кордонную формировку с высотой штамба 70-80 см. При площади питания кустов 1,5 x 2,5-3 м на каждом плече кордона формируют 2-3 плодовых звена. Обрезка стрелок короткая, с оставлением не более 3-5 глазков. Особое внимание уделяют обломке лишних зеленых побегов для снижения нагрузки кустов урожаем. При полуукрывной культуре выводят четырехрукавную веерную формировку с обрезкой плодовых стрелок на 4-6 глазков. Общая нагрузка на куст – 35-40 глазков и 27-29 побегов.
Сорт винограда хорошо срастается с подвоями Рипариа x Рупестрис 101-14 и 3309, может культивироваться на подвоях Берландиери x Рипариа СО4, Кобер 5ББ.

Технологическая характеристика.

Механический состав грозди, %: сок – 72,1, гребни – 3,5, семена – 2,4, кожица и плотные части мякоти – 22. Сахаристость сока 18,3-23 г/100 мл, кислотность 5,8-9,7 г/л. Из винограда готовят высококачественные красные сухие и десертные вина. Столовое вино интенсивно окрашено в рубиновый цвет. Букет с пасленовыми тонами. Вкус свежий, мягкий, легкого сложения. Дегустационная оценка 8,3 балла. Десертное вино имеет густую рубиновую окраску. Букет с шоколадными тонами. Вкус гармоничный, мягкий, полный. Виноград пригоден также для приготовления полусладких вин, шампанских виноматериалов, соков.

Одесский черный

Оде́сский че́рный — технический или винный темный сорт винограда. Используется для изготовления красных сухих и десертных вин, может также участвовать в купаже полусладких вин и некоторых сортов игристых. Не пригоден к производству белых вин, так как относится к сортам с окрашенной мякотью. Другое название сорта — Алиберне.

Когда появился впервые

«Одесский черный» вывели в СССР в середине прошлого века (50-е годы) в Украинском НИИ виноградарства и виноделия (сейчас носит имя основателя В. Е. Таирова) в Одессе. Сорт был создан на базе скрещивания «каберне совиньон» и «аликанте буше» с целью вывести устойчивую к грибку и холоду лозу, чей урожай должен был обладать яркими вкусовыми и ароматическими характеристиками. В результате получился здоровый сорт, но не слишком выразительный, с явно ощутимыми пасленовыми тонами и оттенками ежевики, черной смородины и темного шоколада.

Какое вино производят

Сорт не имеет особо широкого распространения. Из «одесского черного» производят вина на его родине — в Одесской области. Есть небольшие виноградники с лозами сорта в Словакии. Работают с «одесским черным» и некоторые винодельческие хозяйства в Крыму. Например, вино с одноименным названием выпустила в 2019 году винодельня «Усадьба Перовских». Вино из винограда этого сорта представлено и в коллекции «Вина Севастополя» винзавода «Мильстрим». Одним из самых выдающихся представителей вин из «одесского черного» можно считать вино от «Сатеры» 2018 года, в котором подчеркнуты наиболее яркие и позитивные качества сорта.

С чем сочетать вино

Вина из «одесского черного» характеризуются глубоким рубиновым цветом, ягодным, достаточно глубоким, но несколько монотонным ароматом и полнотелым вкусом с умеренной танинностью и оттенками сливы и смородины в послевкусии. Вина из «одесского черного» не капризны и могут сопровождать любую трапезу. Вкус и аромат вина из «одесского черного» хорошо дополнит говядину в стиле барбекю .

Любопытные факты

Другое название «одесского черного», алиберне, происходит от сложения названий «родителей»: «аликанте буше» и «каберне совиньон».

«Одесский черный» — один из немногих советских гибридов, за основу которого были взяты только французские сорта.

Одним из существенных недостатков вин из «одесского черного» считается их низкая танниность и некоторая субтильность. Эксперты-виноделы предлагают преодолеть этот недостаток, заставив лозы сорта «страдать», то есть возделывать виноградник таким образом, чтобы лозы меньше плодоносили, зато оставшиеся грозди были бы более яркими и выразительными.

Одесский черный

Сорт винограда Алиберне был выведен в 1950 году. Его родителями являются Аликанте Буше и Каберне Совиньон. Второе свое название — Одесский черный — сорт приобрел за счет места рождения и темного оттенка ягод. Он проявляет стойкость к холодам и дарит вину прекрасный рубиновый цвет. Из винограда Одесский черный получаются благородные красные и розовые вина, хорошо гармонирующие с мягкими сырами, пастой и мясными блюдами, особенно сложными и плотными.

Вино «Одесский черный. Лимитированная серия» от «Усадьбы Перовских» обладает богатым и насыщенным вкусом с шелковистой текстурой и округлыми танинами. В продолжительном послевкусии вас ожидают доминирующие оттенки черной смородины и спелой сливы. Изысканное вино из редкого сорта винограда способно стать достойным подарком или прекрасным сопровождением к блюдам из мяса.

Узнать подробнее о вине можно по следующей ссылке: ОДЕССКИЙ ЧЕРНЫЙ. ЛИМИТИРОВАННАЯ СЕРИЯ

Одесский черный

Одесский черный

Ведущие признаки сорта

Вегетационный период.

Урожайность

Устойчивость.

Особенности агротехники.

Технологическая характеристика.

Одесский черный

Когда появился впервые

Какое вино производят

С чем сочетать вино

Любопытные факты

Одесский черный

Последние новости

admin

Одесский черный

Одесский черный

Ведущие признаки сорта

Вегетационный период.

Урожайность

Устойчивость.

Особенности агротехники.

Технологическая характеристика.

Одесский черный

Когда появился впервые

Какое вино производят

С чем сочетать вино

Любопытные факты

Одесский черный

Последние новости

admin

You May Also Like

Хто вбив імператора Олександра 2

Як отримати канадське громадянство

Як дресирувати голубів