Зазвичай печінку вимочують, аби вона не гірчила у готовій страві. При цьому, перед замочуванням бажано зняти з печінки усю плівку.23 січ. 2022 р.
Печінку можна попередньо обшпарити окропом. Потім, необхідно зробити невеликий надріз за допомогою гострого ножа, вкласти великий палець під плівку і акуратно відокремлювати її, допомагаючи іншими пальцями; Крім того, для полегшення очищення можна посипати сирий продукт великої кухонної сіллю, або вмочити в неї пальці.
Які продукти любить печінка: Хрестоцвіті: броколі, і особливо її проростки, всі види капусти, редис, гірчиця, редька, хрін, ріпа, шпинат, рукола, крес-салат. Буряк у будь-якому вигляді. Усі ягоди. Фрукти з вираженим кислим смаком, особливо цитрусові.
Найкращі препарати для печінки на основі УДКГ — Ексхол, Урсофальк, Ліводекс, Урбіхол, Протехолін, Грінтерол. Гепатопротектори запобігають руйнуванню клітинних мембран печінки та стимулюють регенерацію гепатоцитів, виводять токсини, усувають спазм, нормалізують обмін речовин та відтік жовчі.
Спочатку потрібно розрізати печінку на кілька частин, замочити її в молоці мінімум на 30 хвилин. Обваляти субпродукт в харчовій соді, залишити на годину і добре промити – це її розм'якшить. Обмотати печінку харчовою плівкою і легенько відбити молотком. Перед приготуванням проварити її близько 15 хвилин в солоній воді.
Щоб печінка вийшла м'якою, її потрібно солити наприкінці приготування. Аналогічно з м'ясом. Інакше страва вийде жорсткою, адже випарується вся рідина. Тому, якщо ви посолили печінку відразу, не дивуйтесь, чому вона вийшла надто жорсткою.
Це ще один спосіб видалення прозорої плівки з поверхні свинячої печінки. Для цього знадобиться звичайне молоко. Цей продукт не тільки розм’якшує …
