До куті, пирогів та солодощів: простий спосіб заварювання найсмачнішої макової начинки

Мак — не лише компонент багатьох українських страв. Він є одним із трьох головних інгредієнтів різдвяної куті, крім нього в цьому переліку ще пшениця і мед.

Але щоб мак явив свій особливий смак, його треба правильно підготувати. На порталі SHUBA розповіли, як заварити мак. Продукт, підготовлений таким чином, підходить для приготування куті, пирогів, млинців тощо.

Мак для куті по селах досі деінде розтирають в макітрі за допомогою макогона. Сучасні кулінари використовують кавомолку чи блендер. Який би спосіб ви не обрали, мак треба розтирати, поки він не побіліє.

Так зернята розкриються, виділиться макове молочко. Начинка буде набагато смачнішою та ароматнішою. Щоб це сталося, мак необхідно додатково заварити. Знадобиться, власне, мак та молоко. Якщо страва планується пісна, молоко можна замінити водою.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Сухий мак мелемо на кавомолці або у блендері. Перекладаємо його в каструлю з товстим дном.
2. Заливаємо молоком (можна водою). Доводимо до кипіння.
3. Варимо мак на маленькому вогні, постійно помішуючи, до википання всієї рідини. Це займе приблизно 10-15 хвилин.
4. Після того, як мак проварився, накриваємо кришкою і даємо йому охолонути. Потім можна додавати інші інгредієнти.

Додаємо те, що робить з маку начинку, наприклад, масло, звичайний та ванільний цукор тощо. Так можна зварити мак для особливо смачного Різдвяного калача.

Найкраща макова начинка: простий рецепт з дитинства

Макова начинка — чудовий вміст пирогів, млинців та булочок-маковичок. Є багато способів цю начинку підготувати, ділимось рецептом, з яким вона буде і смачною, і ніжно.

Способом її приготування поділились на порталі SHUBA. Така макова начинка має вершковий смак, а ще, завдяки своїй текстурі, не висипається з пирога. Рецепт за власним бажанням можна доповнити її родзинками, горіхами, сухофруктами тощо.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Промиваємо мак. Для цього заливаємо його водою, добре перемішуємо ложкою та залишаємо на 5 хвилин. Потім проціджуємо крізь дуже дрібне сито. В процесі дивимось на воду — якщо вона брудна, промивання слід повторити.
2. Промитий мак кладемо у каструлю та щедро заливаємо водою. Варимо його одну годину від моменту закипання. В процесі знімаємо шум. Мак повинен добре набрякнути й розваритись.
3. Проціджуємо мак. Заливаємо холодною водою, щоб швидко охолов. Потім — відціджуємо від зайвої вологи. Що сухіший він буде, то краще.
4. Готовий мак перемелюємо разом із цукром у рівних пропорціях — блендером або мясорубкою. Повинна вийти однорідна паста.
5. В мак додаємо розмʼякшене вершкове масло та білок одного яйця. Добре перемішуємо.

Така начинка стане ідеальним вмістом для булочок, пирогів та навіть як шар для торта. Також її дуже смачно загортати в тоненькі млинці.

Мама запарювала мак на кутю та пироги саме так: перевірений рецепт (відео)

Не за горами довгоочікуване Різдво. Безумовно, кожен кулінар готуватиме на свято головну страву столу — святкову кутю. І саме мак – один із головних інгредієнтів цієї страви.

Наші бабусі розтирали його макогоном у макітрі, проте вже мами використовували кавомолку. Найголовніше за твердженням Shuba — розтирати інгредієнт, доки він не побіліє. Так макові зернятка розкриються, виділиться макове молочко і начинка для куті або пирога буде набагато смачнішою та ароматнішою.

Щоб макова начинка вийшла пісною, краще маку варити не на молоці, а на воді у співвідношенні одна частина маку і дві частини рідини. Коли він провариться, мак потрібно охолодити та додати інші складові – наприклад, вершкове масло, звичайний або ванільний цукор.

Як запарити мак на кутю та пироги

Інгредієнти: