Хто придумав вилку

Існує велика кількість версій історії походження такого важливого і потрібного столового приладу як вилка.

Одні дослідники стверджують, що перші вилки з’явилися на Середньому Сході ще на початку дев’ятого століття нашої ери. Це була вилка з двома зубцями, і використовували її тільки для наколювання фруктів. Чому саме фруктів? Мабуть, не хотіли люди бруднити руки випливають з плодів соком.

Інші дослідники цього ж питання вважають, що поява вилки можна віднести до 1072 році. І винахід належить візантійською принцесою Марії Іверської. Саме вона вважала для себе занадто принизливим процесом брати їжу руками, і наказала виготовити за власним кресленням вилку з золота з інкрустованою перламутром по слонової кістки ручкою. І це, мабуть, одна з найкрасивіших версій, чи не так?

У Південну Європу вилка потрапила в сімнадцятому столітті. Її привезли туди італійські купці. Звичайно, користуватися виделками спочатку стали знатні люди.

А в Північній Європі дізналися про таке чудесне столовому приладі після виходу в світ книги Томаса Коріета, відомого на той час мандрівника. Якраз після своєї поїздки по Італії Томас Коріет і розповів про небачене раніше столовому предметі. І вже до початку вісімнадцятого століття практично вся Англія і Німеччина стали користуватися виделкою. На той час вилка вже знайшла чотири зубчики, а в Німеччині з’явилися вилки із зігнутими зубцями.

Цікаво, що католицька церква дуже довгий час сильно опиралася вилочного нововведенню, вважаючи цей прилад диявольським винаходом, а пізніше просто зайвою розкішшю.

У 1606 році вилка приїхала в Росію. Привезла це винахід з собою Марина Мнішек, відома в той час авантюристка і дружина Лжедмитрія І. На своєму весіллі вона шокувала все боярство і духовенство цим досі небаченим заморським столовим прибором, який називався тоді ще «рогатиною» або «вільце». Назва «вилка» увійшло в побут тільки в кінці вісімнадцятого століття. І, природно, як і в Європейських країнах, в Росії виделкою користувалися виключно аристократи. Вилка вважалася розкішшю, і подавалася до столу тільки для почесних гостей.

В епоху Середньовіччя і Відродження найціннішим столовим знаряддям був ніж. І вважалося ознакою хорошого тону приходити на все бенкету зі своїм приладом. Вилка ж була оголошена священнослужителями символом диявола. І лише в придворних колах жінки використовували маленькі витончені вилочки для наколювання фруктів і м’яких солодощів, від чого пішла думка, що використання подібного пристрою – ознака зніженості і манірності.

В середині XVI століття североитальянские вільнодумна знати наважилася проігнорувати духовні засудження і узаконила вилку на накритому для трапези столі.

В кінці вісімнадцятого століття німецький вчений – філософ Йоганн Бекман в одній зі своїх робіт сказав: «Вилки настільки необхідні, що про можливість обходитися за їжею без них тепер уже неможливо подумати без відрази».

Промислове виробництво столових приборів, в тому числі і вилок, почалося в дев’ятнадцятому столітті. З тих часів і до наших днів вилка – це дійсно потрібний, необхідний предмет на сервірованому столі.

Спробуйте обійтися без неї сьогодні! Навряд чи у вас це вийде. Адже ні кому не хочеться повертатися в ті смутні часи, коли всю їжу підносили до рота руками .

Ох, дійсно, і подумати страшно. Чи не так?

Якими бувають виделки з двома зубцями і для чого вони потрібні

Розбираючись, для чого потрібна вилка з двома зубцями, слід пам’ятати про поділ столових приладів на основні та допоміжні. До перших належать предмети індивідуального користування. А до допоміжних – ті, за допомогою яких здійснюється розділення та роздача яств.

• Матеріали виготовлення
• Сталеві
• Сталеві виделки, що містять хром
• Сталеві прилади з хромом і нікелем у складі.
• Хромонікелеві зі срібним напиленням
• Срібні
• Позолочені
• Алюмінієві
• Мельхіор
• Пластик
• Дерево
• Які бувають кухонні вилки?
• Вилки для десерту – в чому особливість?
• Різновиди за призначенням
• Обідня
• Для риби
• Закусочна
• Салатна
• Десертна
• Для спаржової квасолі
• Розділювальний
• Транжирна, або кухарська
• Шпротна
• Для морепродуктів і устриць
• Оливкова
• Кокотна
• Для фондів
• Для спагеті
• Sporf
• Для піци
• Обідня
• Рибна

Матеріали виготовлення

Тривалість експлуатації, зовнішній вигляд і міцність вилок залежать від матеріалів, з яких вони виготовлені, а також від обраної технології виробництва. У більшості випадків як основу використовується нержавійка, як верхній шар – хром. Чим більш щільним виявиться хромований шар, тим вище стійкість приладу до впливу корозії.

Ще один «ходовий» матеріал – сталь з додаванням нікелю. У приладах преміум-класу в якості верхнього шару використовуються срібло, золото.

Розглянемо найбільш популярні варіанти.

Сталеві

Самі по собі сталеві столові прилади не можуть існувати, вони виявляться нестійкими до корозії. У зв’язку з цим сталеві вилки можуть випускатися в наступних модифікаціях.

Сталеві виделки, що містять хром

У складі матеріалу зазвичай є сталь, залізо і вуглець, а також невелике (13-17%) хрому. Виготовляється зі сталі 18С, іноді її маркують як 18/0. Така сталь належить до класу AISI 430 і вважається бюджетною. Як правило, про такі прилади кажуть, що вони з «нержавійки».

Хромовані вироби можна дізнатися по благородному металевому блиску, що значно підвищує естетичну привабливість приладів. Крім привабливості, хромовані прилади стійкі до впливу корозії, не вбирають запахів і квітів. Завдяки своїм високим магнітним властивостям такі вилки широко застосовуються в установах громадського харчування. Це пов’язано з тим, що в них широко поширене обладнання для миття посуду з магнітними системами.

Сталеві прилади з хромом і нікелем у складі.

Матеріал включає сталь, вуглець, залізо, не більше 18% хрому і 8,5-10% нікелю. Такий склад вважається одним з найбільш високоякісних, хромонікелевій сталі присвоюється марка 18/10, також її маркують AISI 304. Хромонікелеві прилади, завдяки особливій обробці, мають приємний вершковий відтінок. Завдяки хрому в складі вилки володіють підвищеними ^ розійними властивостями, в той час як нікель забезпечує підвищену стійкість приладів до кислот (у тому числі концентрованих).

Хромонікелеві зі срібним напиленням

Прилади являють собою хромонікелевий аналог, на який в один шар наноситься срібло. Останнє проходить спеціальне очищення, після чого до цього складу додають зміцнюючі елементи. Набори зі срібним напиленням часто супроводжуються написом «90-грамове срібне». Це означає, що на комплект з 12 приладів нанесено 90 г срібла. Такі вироби стійкі до впливу корозії, їх можна мити в «посудомийці».

Срібні

Бувають 2 види: зі срібла 800 проби і 925 проби. Перші містять 800 частин срібла і 200 г іншого металу. Вилки з 925 проби мають у складі 925 частин срібла і всього 75 частин іншого металу. На їх поверхні обов’язково вказується проба, а також є символ корони.

Прилади з чистого срібла зазвичай виступають в ролі подарункових, декоративних. Для щоденного використання вони підходять мало – занадто важкі, схильні до корозії.

Позолочені

Це вже добре відомі вироби зі сталі або нержавійки, вкриті найтоншим шаром золота. Золоте напилення настільки тонке, що вимірюється в мікронах (1 мікрон – 0,001 мм). Позолота може покривати весь прилад або тільки певну його частину.

Алюмінієві

Ці вилки добре відомі за радянськими їдальнями. Вони були досить неміцними – легко гнулися, підчепити зубами м’ясо або інший щільний шматок їжі було практично неможливо. До недоліків варто віднести і непоказний зовнішній вигляд. Не дивно, що алюмінієві прилади сьогодні практично зникли з ужитку і продажу.

Мельхіор

Мельхіорові вилки відносять до приладів класу люкс. Матеріал являє собою сплав міді, нікелю і марганцю. Такі вироби виглядають дуже витончено, благородно, стійкі до корозії, проте їх виробництво досить витратне. З 50-х років минулого століття мельхіор все частіше замінюють нейзильбером. За зовнішнім виглядом прилади практично невідличні, проте виробничий процес в останньому випадку дещо спрощується.

Нельзибер – це сплав міді, нікелю і цинку. Поверхня таких виробів обов’язково покривається шаром золота або срібла або піддається чорненню.

Пластик

Пластикова вилка в більшості випадків – вірний «супутник» пікніків і вилазок на природу. Такі прилади можуть бути одноразовими (тільки такі повинні використовуватися в кафе швидкого харчування, точках продажу фастфуду та інших громадських місцях) і багаторазові (зазвичай більш міцні, можуть митися вручну в теплій воді і використовуватися кілька разів).

Дерево

Дерев’яні ложки і вилки сьогодні, швидше, декоративні елементи інтер’єру, ніж практичні столові прилади. Пояснення цьому – недовговічність виробів, їх здатність вбирати вологу, жири, запахи. Такі прилади дуже складно очистити, у зв’язку з чим термін їхнього життя досить невеликий. Якщо дерев’яна вилка покрита лаком, то неможливо з упевненістю говорити про її безпеку, якщо не покрита – постає питання про гігієнічність виробу.

Варто зауважити, що досить часто виробники випускають вилки з комбінованих матеріалів. Це можуть бути вироби з нержавійки або хромонікеля в поєднанні з дерев’яними або пластиковими ручками. Мельхіорові прилади нерідко доповнюють золотим або срібним напиленням.

Які бувають кухонні вилки?

Розглянемо різновиди вилок з нержавіючої сталі, купити які зможете на Serviz Boutique:

• Набір їдалень – для густих страв. Немає особливих прикмет виробу. Його побачите біля тарілки. У вилки кухонної 4 зубці, довжина її трохи менше приладу. Розміщують її зліва – вона сама ближня до тарілки.
• Рибні інструменти – ними їдять гарячі страви з риби. Цей прилад для їжі менший за столовий варіант. За різновидами риби, інструмент має різні краї. Рибна знаходиться зліва від їдальні.
• Фруктові – відповідно для фруктів, у тому числі консервованих. Її використовують і для фруктових салатів. Для свіжих фруктів потрібен додатково ніж. Тут два зубці.
• Лимон їдять вилкою з двома гострими кінцями. Фрукт приймають в їжу і стандартним фруктовим приладом.
• Оселедець їдять інструментом з двома зубцями.
• Шпроти їдять приладом з широкою підставою. Тут 4-5 зубців, а в кінці є перемичка, що з’єднує їх.
• Раки, креветки і краби їдять виробом з двома зубцями. Воно великої довжини.
• Мідії та устриці їдять приладами з трьома зубцями. Один з них тонкий і гострий.
• Для омарів вилка має два зігнуті маленькі зубці з великим стрижнем на їх кінці. Це допомагає легко витягти м’ясо з панцира.

Вилки для десерту – в чому особливість?

Довжина десертної вилки відповідає довжині невеликої десертної тарілки. Виріб має оригінальну форму. Його розміщують зубцями вправо над приладом. Зубчиків має 2 або 3. Це додатковий прилад для їжі.

Серед різновидів для десерту виділяються:

• Фуршетна – має довгий правий зубчик. Нею нарізають торти і солодощі. Підходить для французького столу. Розрізають тістечка фуршетною виделкою прямо в тарілці на вазі, а коли тарілка стоїть на столі, використовують десертний ніж.
• Класична – має 3 коротких зубчики. Застосовується для всіх видів десерту за столом.

Десертна вилка використовується без ножа при вживанні м’яких десертів і салатів. Для винограду потрібен ніж, щоб розрізати ягоди навпіл і прибирати кісточки.

Ви йдете в гості? Тоді ці знання допоможуть почуватися спокійно і впевнено.

30.03.2020 17:48 826 0

МОЗ замовив тести відразу на кілька хвороб

Відкрите вікно сильно зменшує ризик заразитися коронавірусом в поміщений.

Немає жодної другої хвилі пандемії – ВООЗ

Різновиди за призначенням

Залежно від призначення виділяють наступні різновиди вилок:

Обідня

Являє собою прилад з чотирма зубцями. Призначення – вживання других страв, тому обідні виделки найчастіше подаються разом зі столовим ножем. В такому випадку ніж беруть в праву руку, вилку – в ліву. Відрізати шматочок м’яса можна, встромивши останню в їжу і відрізавши шматочок ножем. Якщо виделкою їдять друге, то її тримають зубцями вгору як ложку. На неї «підсаджують» їжу, при необхідності допомагаючи собі ножем.

Розмір обідньої вилки зазвичай можна порівняти з габаритами тарелки. На столі прилад кладуть ліворуч, якщо стіл сервірується відразу кількома вилками, то обідня буде найбільшою і лежати ближче інших до тарілки.

Для риби

Цей прилад дещо менше обіднього аналога, має 3 і 4 зубці, вони коротші за зубів обідньої вилки. Іноді зубтя розташовані попарно і посередині розділені неглибокою виїмкою. Прилад для риби подається разом зі спеціальним рибним ножем. Останній може замінити ще одна рибна вилка.

Другою виделкою або ножем шматок риби притискається до тарілки, в той час як інший від шматка відокремлюються невеликі шматочки. Після того як ця частина риби буде з’їдена, її перевертають і аналогічним чином «розправляються» з другою стороною. В ідеалі після трапези на тарілці повинен залишитися тільки риб’ячий скелет.

За правилами сучасного етикету подають або 2 рибні вилки, або вилку і спеціальну лопаточку. Ніж для риби прийнято подавати тільки до оселедця.

Закусочна

Призначена для вживання холодних закусок, омлетів, млинців з начинкою, смаженого бекону. Ззовні являє собою копію обіднього приладу, але набагато менших розмірів.

Якщо біля тарілки кладуть відразу кілька виделок, то закусочна йде третьою після обідньої і рибної.

Салатна

Призначена для салатів, має 4 зубці і ширшу основу. Воно більш вигнуте на манер ложки. Зазвичай подається зі спеціальним салатним ножем. Використовується так само, як і обідня. Великі шматочки розколюються на вилку, при необхідності розрізаються ножем на більш дрібні шматки.

Якщо перед вами дрібнонарізаний салат, то виделку перевертають зубями вгору і зачерпують в неї їжу як в ложку.

Десертна

Відрізняється найменшим розміром, має 2 або 3 вкорочених зубця. Для фруктів завжди подають двозубі варіанти. Торти, пироги і невеликі тістечка вимагають різних видів десертних вилок, у деяких випадках до них подається десертний ніж. На фуршетах для десертів подають особливий прилад із загостреним зубчиком. Його використовують як ніж, тоді як на інші зубчики наколюють шматочки. Фуршетна вилка – це вимушена необхідність, оскільки користуватися ножем на фуршеті неможливо.

Однак, якщо є можливість поставити тарілку на стіл, від фуршетної вилки слід відмовитися, використовуючи замість неї десертний аналог і ніж.

Для спаржової квасолі

Використовується для перекладання страви із загальної тарілки в свою. Це прилад з єдиного шматка металу, який потім розділяється на 2 зубчики, являючи собою букву U.

Розділювальний

Має більші розміри, ніж обідня. А крім того, розділовий прилад більш витягнутий. Використовується для різання загального шматка м’яса на пластини або шматочки. М’ясо нанизується на вилку і нарізається особливим розділовим ножем.

Транжирна, або кухарська

Прилад з двома ріжками і довгою ручкою, який використовують в основному на кухні для приготування страви – перевернути шматки, перевірити готовність, нарізати великий шматок на більш дрібні. Такою виделкою зручно діставати м’ясо з бульйону і нарізати його. У такому випадку стане в нагоді велика тринькирна вилка, між ручкою і зубями якої є відкидний упор.

Шпротна

Цю вилку відрізняє наявність 5 зубців і більш широке підґрунтя. Це дозволяє доносити шпроти до рота без втрати цілісності та естетичного вигляду рибки.

Для морепродуктів і устриць

Являє собою трохи витягнутий прилад з 3 зубцями, лівий трохи довший за інших. Їм зручно їсти морепродукти, а також відкривати устричні мушлі і діставати молюсків. Також нею можна їсти мідії, коктейлі. Виделка подається з кавовою ложечкою, якою прийнято їсти коктейль з морепродуктів.

Для омарів стіл сервірують виделкою з 2 зігнутими зубцями. Розміри приладів для морепродуктів невеликі. А ось вилка для раків має більш витягнуту форму і довгу ручку. Це прилад з 2 зубцями. Прилад для крабів може бути таким же.

Оливкова

Невелика (менше десертної) вилка з 2 зубчиками для захоплення оливки. Аналогічний дизайн має вилка для лимона, але вона більше за розмірами, ніж оливкова.

Кокотна

Прилад, який подають до жульєна, має 3 зубчики, при цьому бічні дещо розведені в бік. Сама виделка невелика, в розмірах порівнянна з десертною ложкою.

Для фондів

Прилад з 2 зубцями на довгій ручці.

Для спагеті

Винахід японських фахівців, призначений спеціально для зручного поїдання спагеті і локшини. Це зубчастий прилад з додатковим коротшим зубчиком для захоплення їжі і зазубринами на поверхні, щоб утримувати макаронні вироби.

Sporf

Прилад «3 в 1», що поєднує вилку, ложку і ніж. Винайдений у 40-х роках в Австрії, спочатку називався сплейд. На сьогоднішній день випускається єдиною компанією в світі і виробляється в Австрії.

Ще один схожий багатофункціональний прилад – Spork. Являє собою одночасно вилку і ніж. Винайдений і запатентований у США наприкінці XIX століття. Лише в XX столітті прилад отримав зазначене найменування. Такі прилади зручні в умовах поїздок і походів. Складна вилка, а також вилка-ніж для консервів – з цієї ж «компанії».

Для піци

Нещодавно, лише 2007 року, прилад. Поєднує в собі круглий ніж для піци і обідню вилку.

Справедливо зауважити, що з усього описаного різноманіття найчастіше в сервіровці беруть участь тільки 4 види вилок – обідня, салатна, рибна і десертна. Як правило, трапеза починається з подачі салатів, закусок. До них подають комплект салатних вилок і ножів. Крім салатів, їх можна використовувати для закусок (не бутербродів, їх беруть руками), холодців, різних м’ясних нарізок.

Потім, при подачі гарячого, комплект приладів змінюється на вилку і ніж для другого. Якщо на гаряче подається риба, то додатково стіл сервірують рибними приладами.

Наприкінці трапези подають випічку, десерти і фрукти, до яких на стіл також кладуть спеціальні прилади.

Обідня

Обідня вилка або інша назва – їдальня, потрібна для других страв. Це звичний всім виріб, що має 4 зубці рівної довжини. Розміри його зазвичай можна порівняти з діаметром тарелки, що подається. Під час сервірування її кладуть ліворуч від тарілки. Якщо передбачено кілька предметів, то столовий прилад повинен бути ближче до тарілки. За розмірами, це найбільша вилка.

За правилами етикету користуватися обідньою виделкою слід з ножем. Прилад тримають лівою рукою, правою беруть ніж, і починають трапезу. Столові прилади лежать горизонтально над тарілкою, можна трохи нахилити. Лікті під час їжі потрібно тримати ближче до корпусу, щоб не заважати сусідам.

Їдять виделкою лівою рукою різниця тільки в манері захоплення. У першому способі:

• зубці спрямовані вниз;
• вказівним пальцем притримують вузьку частину зі зворотного боку;
• тримати слід не дуже близько до зубів, щоб виключити дотик з їжею.

Цей спосіб відомий ще під назвою «прихована ручка», так як вся вона ховається в долоні. При подачі пухкої або м’якої їжі, прилад можна тримати в правій руці, піддягаючи їм шматочки їжі. Зубці в цьому випадку спрямовані вгору. Ніж лежить просто, як предмет сервірування.

• утримують їжу, як ручкою для письма, зубці вгору;
• вузька частина приладу – зверху середнього пальця, великим пальцем потрібно зафіксувати верхню частину, вказівним – бічну;
• відокремлюємо шматочок їжі, зубці вниз.

Ніж відсувають, леза має бути на краю тарілки. Продовжуючи прийом їжі, вилку перекладають у праву руку.

Рибна

Рибна вилка довжиною близько 18 сантиметрів з чотирма зубцями. У сервіровці рибного столу використовують разом з ножем. Призначення приладів – для тих страв, які легко піддаються розділці (риба в лусці, морські продукти). Зубці рибного приладу трохи коротші, ніж обіднього. Буває модифікація цього виробу – виїмка між середніми зубчиками або заокруглені краї.

Яку виделку подадуть до страви – залежить від сорту риби. При сервіровці її кладуть лівіше обідньої, другої за рахунком від тарілки. Їдять рибу лівою рукою, допомагаючи ножем-лопаткою, який тримають правою.

Є одне правило, при вживанні гарячих і холодних рибних страв не подають ніж. Найчастіше рибний прилад подають разом з лопаткою, для зручності очищення. Єдиний виняток – ніж потрібен для маринованого оселедця. При цьому його тримаємо правою рукою.

В окремих випадках подають дві вилки, правою відділяють кістки, лівою – наколюють готові шматочки риби і їдять. Якщо немає другої вилки і лопатки, допомагають собі розділяти рибу шматочком хліба в лівій руці.

При подачі на тарілку цілої рибини потрібно:

• відокремити філе від кісток верхньої частини;
• звільнити філе від скелета і ребер;
• по черзі з’їсти шматки риби.

За умови, що все зроблено правильно, на вашій тарілці залишиться тільки рибний скелет з окремими кісточками. При попаданні рибних кісток в рот потрібно акуратно їх присунути язиком на вилку, і покласти на краю тарілки. Цін

Вилка (25 фото): що це таке? Історія, варіанти наборів, чистка вилок в домашніх умовах, опис приладу з нержавіючої сталі і срібного

Одним з найпопулярніших столових приладів є вилка. Вона являє собою рукоять відходять від неї кількома зубцями. Вилка найбільш універсальна, так і за рахунок своєї форми використовується практично для усіх видів страв. Однак слід зазначити, що столові виделки бувають декількох видів, з якими докладніше ознайомимося нижче. Для початку необхідно розібратися, що являє собою цей столовий прилад, і хто його придумав.

Історія появи

Спочатку простежимо етимологію слова «вилка». Це слово корінням йде в латинська мова, де співзвучне йому – «fulka» перекладається як «садові вила». Сьогодні буденний прийом їжі практично неможливо уявити без вилки, однак кілька століть тому люди не мали поняття про цьому пристосуванні, використовуючи в побуті лише ножі та ложки. Перші згадки про столових приладах, схожих на вилки, сягають корінням у часи Стародавньої Греції, де досить великими пристроями, що мають два загострених зуби, на бенкетах обробляли м’ясо і розкладали його по тарілках.

Дивлячись на старовинні картини, що зображують вища суспільство епохи Відродження, ми бачимо високопоставлених дам і кавалерів з їх показною стриманістю і величчю. І нам важко уявити, як вони на бенкетах їдять м’ясні та рибні страви руками. Тоді, згідно з правилами етикету, м’ясо бралося за допомогою трьох пальців, які потім ополаскивались у невеликій мисці з водою.

Якийсь час було популярним під час споживання м’яса використовувати рукавички, які після прийому їжі викидалися. Цікаво, що на той момент вилки вже з’явилися.

Приблизно в VII столітті нашої ери вилка, як символ достатку і влади царської сім’ї, була використана її членами на урочистих зборах в Малій Азії. У Візантію цей столовий прилад прийшов десь у X столітті, і також використовувався виключно людьми шляхетного походження. За однією з версій, візантійська принцеса, яка вийшла заміж за главу Венеціанської республіки, в XI столітті привезла вилку в Європу.

Хоча спочатку незвичне пристосування для прийому їжі італійцям було чуже, проте вже до XVI сторіччя воно поширилося по всій Італії, а до початку XVIII століття вилка отримала своє поширення в багатьох європейських країнах.

За ще однією існуючої версії вилку винайшла принцеса візантійського походження Марія Іверська в 1072 році. Вона вважала нижче власної гідності є м’ясо і рибу руками, тому за її задумом була створена єдина в своєму роді золота вилка, що складається з ручки з двома зубцями. Такий прилад був не дуже практичний, так як не давав можливості нормально зачерпувати їжу. Спочатку він виступав лише як своєрідного символу влади і авторитету правителя.

Для сучасної людини вилка – незамінний столовий прилад, але залишається питання, чому протягом тривалого часу людське товариство його не приймало. Споконвіку люди для поїдання страв з риби і м’яса використовували руки. Вилку або пристосування, схоже на неї, в Давньої Греції і Римі використовували тільки для розкладання шматків м’яса по тарілках, їли ж руками. Такий спосіб споживання м’яса міцно прижився в людському суспільстві.

У процесі поширення християнської релігії проблема застосування вилки як столового приладу ще більше посилилася. Це було пов’язано з запереченням і забороною церкви язичницької релігії і будь-яких символів, пов’язаних з нею. Одним з таких вважалася вилка, так як нагадувала тризуб Посейдона, або як її ще називали «Вила Диявола». Тому люди довгий час не приймали вилку, незважаючи на зручність її використання.

У Росії вилка з’явилася на початку XVII століття. Лжедмитрій I привіз її з Польщі з речами Марини Мнішек. На урочистому бенкеті, присвяченому їх одруження, даний прилад нарочито використовувався, що викликало шквал обурень серед бояр. Саме вилка стала одним з головних доводів щодо дійсного походження Лжедмитрія.

У багатьох російських історичних документах, що описують правила сервірування столу для царських осіб, згадується використання вилки в якості столового приладу.

Види столових виделок

Сьогодні вилки включені в стандартні набори для сервірування столу і є невід’ємною їх частиною. Матеріалів, з яких виготовляють цей столовий прилад, величезна кількість – срібло, нержавіюча сталь, дерево, мельхіор тощо. Серед усього різноманіття вилок виділяють кілька стандартних видів в залежності від призначення.

• Їдальня. Призначення – другі страви у гарячому вигляді, довжина приладу – 20-22 див. Складається з ручки і 4-х зубів.

• Вилка для риби. Призначення – гарячі страви з риби, довжина приладу – 16-18 див. Складається з ручки 4-х вкорочених зубів. Зовнішній вигляд може трохи змінюватися (залежить від виду риби). Її підвидом є 3-зубчаста вилка (кокільна), призначена для рибних закусок.

• Закусочна. Призначення – холодні страви і окремі закуски у гарячому вигляді, довжина приладу – 18-19 див. Складається ручки з 4-х подовжених зубів, дуже схожа на столову, тільки меншого розміру.

• Десертна. Призначення – різні десерти (пироги, запіканки, сир). Довжина приладу – 14-16 див. Складається з рукоятки і 3-х зубів.

• Для кондитерських виробів. Призначення – торти, бісквіти, тістечка. Довжина приладу – 12-15 див. Складається ручки з 3-х зубів, крайній з яких трохи скошений. Існують окремо прилади для лівші і правші.

• Для фруктів. Призначення – різні нарізані фрукти і фруктові салати. Довжина – 12-14 див. Може складатися як з 2-х, так і з 3-х зубів.

Всі різновиди вилок мають приблизно однакову будову, лише трохи відрізняються один від одного розміром, кількістю і формою зубів. Ще один критерій — матеріал, з якого вони виготовлені. Елітний набір виделок складається з срібних і золотих приладів. Рукоятки їх можуть бути оздоблені декоративною різьбою та дорогоцінним камінням.

Більш економічний, проте не менш якісний матеріал – нержавійка. Такі столові виделки прослужать своїм господарям не один десяток років. Існують, наприклад, дитячі набори, які відрізняються лише маленьким розмірів приладів. У них рукоятки вилок можуть бути декоровані у формі звірів, птахів, фруктів, овочів.

Чистка вилок в домашніх умовах

Чистота столових приладів – показник того, яка господиня орудує в будинку. Будь приємно приймати їжу, використовуючи начищені вилки і ложки. Дотримання чистоти на кухні – запорука міцного здоров’я, так само як і якість матеріалу, з якого зроблені кухонні приналежності, в тому числі і столові прилади. Тому при виборі приладів необхідно віддавати перевагу лише якісним сплавів, так як з їжею в наш організм можуть потрапляти різні хімічні речовини, що містяться в складі посуду.

Одними з найкращих столових приладів вважаються ті, які виготовлені з нержавіючої сталі і срібла.

Чистити в домашніх умовах столові виделки, зроблені з нержавійки, можна безліччю різних способів. Серед народних методів найбільш популярними є наступні варіанти.

• Від нальоту ефективним буде використання соди, крейди, а також осаду заварної кави.
• У каструлю з водою, додаємо дві столові ложки соди і солі, після їх повного розчинення занурюємо у воду столові прилади. Тримаємо вилки у воді протягом 20 хвилин. Після чого виливаємо воду і добре промиваємо прилади.
• Сік лимона допоможе позбутися від плям на поверхні вилок.
• Щоб повернути столовим вилок колишній блиск, їх можна добре натерти сирою картоплею.

Столові прилади, зроблені з срібла, також вимагають регулярного догляду. Багато хто помічав, що після закінчення якогось часу срібні виделки починають темніти. Щоб цього уникнути, необхідно мінімізувати контакт срібних приладів з повітрям. Їх слід зберігати в спеціальному мішечку або коробці, в яких найчастіше прилади і продаються. У разі якщо така коробка відсутня, виделки потрібно щільно обмотати харчовою плівкою.

Серед різних описів рад по догляду за столовим сріблом найбільш ефективним є чистка зубним порошком. Якщо в будинку не знайшлося, то заміною може служити зубна паста. Будь коштів наносять на губку або ганчірку і натирають прилади. Також можна використовувати крейду.

Для тих, хто не хоче витрачати час і сили на натирання приладів, можна приготувати нескладний розчин. Для цього беремо мильну воду і нашатирний спирт (1 л води = 1 ложка спирту). Потім опускаємо туди срібні виделки і ложки, а через 20-30 хвилин витягуємо їх, після чого ретельно промиваємо в холодній воді і насухо витираємо м’яким рушником.

Для очищення срібних виделок можна використовувати розчин солі, соди і води (1 ст. л. соди, 1 ст. л. солі на 0,25 л води). Розчин доводимо до кипіння і кладемо туди вилки, після чого кип’ятимо їх 10-15 хвилин і добре промиваємо під проточною водою.

На замітку: кока-кола не тільки активно бореться з іржею і накипом, але і з темним нальотом на сріблі.

Будь-який з описаних способів допоможе вам зберігати столові прилади у чистоті. Який саме вибрати, вирішувати тільки вам.

Про те, як почистити виделки з нержавійки, дивіться у наступному відео.