Коли потрібно виймати кекс з форми Якщо хочете витрусити гарячий пиріг, на кілька секунд поставте дно форми у ємність з холодною водою — різниця температур допоможе десерту відокремитись. Однак краще почекати 15-20 хвилин, щоб пиріг трохи охолов.
Оберніть форму для випічки знизу і з боків вологим рушником і залиште на 10 хвилин. Поставте форму з пирогом в ємність з холодною водою на кілька хвилин. Тримайте випічку над парою пару хвилин. Якщо низ випічки прилип до дна, то можна провести довгою ниткою між між дном посуду і низом випічки.
Замісити густе тісто і викласти у форми для кексів. Якщо форми металеві або керамічні, то їх спочатку потрібно змастити маслом. Випікати сирний кекс в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин.
Форму діаметром 26 або 28 сантиметрів змастити маслом та посипати борошном. Викласти широку смужку пергаменту на середину форми, щоб потім легко витягти пиріг з форми.
Тісто може прилипнути не тільки на етапі розкочування в пласт, а й при випіканні. Щоб цього уникнути і можна було легко дістати випічку з форми, необхідно на неї нанести тонкий шар жиру.
Коли краще діставати пиріг із силіконової форми? Готовій випічці краще дати «відпочити» 5-7 хвилин після випікання. Так її форма остаточно "закріпиться" і ще легше відійде від стін.
