Хрін: лікувальні властивості, застосування, рецепти

Незважаючи на те, що смак хрону досить пекучий, а його аромат моментально викликає сльози, в народі про нього завжди говорять по-доброму. Напевно, ще збереглися в родовій пам’яті в часи, коли він служив і приправою до страв, і універсальною лікарською рослиною, і навіть помічником в магічних обрядах.

Не випадково його називають м’ясною травою, селянською гірчицею, лісовою редькою, кінським коренем. А ще хрін прижився в прислів’ях – їх застосовують у мові, коли хочуть сказати про труднощі, навіть про неможливість будь-якої ідеї.

Чим заслужила це пряна рослина історичну славу, яка користь хрону для здоров’я, і ​​як в домашніх умовах приготувати лікувальні зілля з його різних частин?

Фітоморфологія і склад хрону

Напевно, немає серед слов’ян людини, яка жодного разу не пробував би готовий тертий хрін з маленьких баночок, які продаються у всіх вітчизняних магазинах. Але який справжній хрін на вигляд і смак, знають лише городники. І вони в курсі, як нелегко виростити будь-яку культуру, якщо коріння і листя хрону дати волю.

Так що хрін справа хороша, але треба знати, як приборкати його «норов», якщо він раптом розрісся поруч з вашим будинком.

Як розпізнати хрін серед інших рослин?

Помітити на ділянці перші пряви хрону нескладно. Вже дуже ця рослина помітна:

• росле, нерідко доростає до метра і вище;
• має щільні великі листя і білі кисті-волоті;
• відрізняється сильним пряним ароматом і наявністю товстого м’ясистого кореня;
• в кінці цвітіння викидає плоди у вигляді мініатюрних стручків з 4 насінням всередині.

Побачивши його, пересадите молодий корінь хрону в глибокий ящик, щоб з ним потім не боротися як з бур’яном і отримувати від сусідства з багаторічників тільки користь.

Історія застосування хрону і його корисні компоненти

На Русі з давніх-давен знали про користь листя хрону і його коренів для поправки здоров’я. Знахарі завжди намагалися заготовити хрін запас – в холодну зимову пору не було кращого засобу від застуди, шлунково-кишкових хвороб і тому подібних напастей.

До речі, хрін використовувався задовго до давньоруської доби. Відомо, наприклад, що стародавні греки, а за ними і римляни почали вживати гостру приправу з нього ще в 1500 році до н. е.

Саме гострота хрону свідчить про максимальне вмісті в ньому корисних речовин. Кисло-солодка маса, яку всі звикли їсти разом з холодцем, має мало спільного зі справжнім смаком і користю хрону, листя і коріння якого багаті:

1. ефірним Алліловий маслом – утворюється з гострого на смак і специфічного на запах глікозиду синігрину, є джерелом незамінних жирних кислот, стимулює апетит, має сильну бактерицидну дію;
2. токоферолом (вітаміном E), каротином (провітамін A), тіамін, рибофлавін (вітамінами групи B), аскорбінової кислотою (вітаміном C) – в більшій мірі містяться в коренях, ніж в листі, що обумовлює їх підтримує дію під час ГРВІ та протицинговий ефект;
3. солями мінералів (K, Ca, Mg, Fe і ін.) – знайдені в коренях, при поїданні яких людина отримує речовини, необхідні для безлічі біохімічних реакцій (від формування кісток і м’язів до нормалізації артеріального тиску і активізації ряду ферментів).

Лікувальні властивості листя хрону пояснюються величезною кількістю вітаміну C, якого він містить навіть більше, ніж цитрусові. Точно також, будучи викопаний в правильний час, корінь хрону має високу поживністю – в ньому більше 70% крохмалю, але приправа з нього малокалорійні і цілком може замінити більш жирні соуси на зразок майонезу.

Лікувальні властивості хрону

Завдяки наявним у складі аллилового масла фитонцидам хрін добре використовувати для попередження та комплексної терапії шлунково-кишкових захворювань.

Так, коріння і листя рослини підсилюють перистальтику кишечника, підвищують виділення в ньому соляної кислоти, і за рахунок цього сприяють лікуванню від гіпоацидного гастриту.

Мало хто знає, як добре допомагають листя хрону від відкладення солей. У вигляді спиртової або водної настойки вони можуть використовуватися для очищення організму від токсинів.

Регулярне вживання хрону також призводить до помірного відновлення хрящових тканин.

А ще хрін цілком обгрунтовано вважається природним антибіотиком. Про це прекрасно знали домогосподарки, додаючи його листя в різні соління, і лікарі, пропонуючи для лікування бактеріальних інфекцій застосовувати його внутрішньо або зовнішньо.

Але це далеко не все. До переліку захворювань, що піддаються лікуванню хріном, можна внести:

• ревматизм, подагру, остеопороз – хрін використовується як сечогінний засіб;
• різні ураження шкіри – для поліпшення кровообігу, дезінфекції та відбілювання;
• м’язові болі, радикуліт і мігрені – з метою місцевого роздратування і відволікання уваги;
• інфекційні недуги шлунково-кишкового тракту, наприклад, дизентерію, лямбліоз – для усунення патологічної мікрофлори;
• фізичне і розумове виснаження, цингу – як високовітамінное допоміжний засіб;
• запалення верхніх дихальних шляхів – для полегшення відхаркування мокротиння.

Окремо потрібно згадати про користь хрону для чоловіків і жінок. Ще в стародавньої Греції його їли заради посилення любовного потягу. Компоненти хрону дійсно покращують кровообіг, що важливо для чоловіків з циркулярної недостатністю, яке тягне за собою знижену ерективної силу.

Крім того, завдяки антимікробним впливу хрін благотворно впливає на стан сечостатевої системи і допомагає жінкам налагодити менструальний цикл.

Як готувати хрін – лікувальні народні рецепти

В оздоровчих цілях є традиційним застосування листя хрону в свіжому вигляді, також активно використовуються його коріння. Листя не має сенсу сушити – їх зривають з рослини у міру потреби.

А ось коріння заготовлювати можна і потрібно, головне, знати, як їх правильно зберігати. Перед вживанням будь-якого засобу з хрону потрібно перевірити ще раз рецепт і переконатися, що в ньому все зрозуміло. А ще не завадить заздалегідь дізнатися, чим шкідливий хрін і для кого він протипоказаний.

Заготівля цілющих корінців і грамотне зберігання сировини

Приступати до викопування коренів хрону можна не раніше, ніж на початку листопада, коли корінь встиг набрати силу для майбутньої зимівлі. Спочатку відберіть живці для наступного сезону, відрізавши верхній кінець стебла горизонтально, а нижній – під ухилом. Зберігайте їх до весни в пучках в прохолодному місці, щоб одночасно з посівом ранніх овочів висадити їх у відкритий грунт.

За старих часів коріння хрону викопували спеціальним інструментом – копорулей, чимосьнагадує мотику, але можна добувати цінну сировину за допомогою звичайної лопати.

Свіжовикопані коріння треба перебрати, відсортувавши найбільші, і укласти їх в ящик з вологим піском, заздалегідь поставлений в погребі. Так вони збережуть свою свіжість і гостроту, а значить, і користь до нового врожаю.

Дрібні корешочкі теж йдуть у справу. Їх необхідно вимити дочиста, порізати і повністю висушити в духовці. В результаті шматочки стають ламкими, і їх легко подрібнити в муку, яку зберігають в сухий банку і також використовують в лікувальних і кулінарних рецептах.

Методи приготування фітопрепаратів з хрону

Спочатку потрібно натерти корінь хрону. Для цього найкраще використовувати ручну або електричну м’ясорубку, а щоб його фітонциди не дратували слизові, на її горловину і вихідний отвір рекомендується пов’язати звичайні целофанові пакети-маєчки. Як варіант, можна надіти респіратор або навіть протигаз.

Отриману масу використовуйте згідно цілям:

1. для полегшення головного болю і при радикуліті свеженатертую кашку прикладайте зовнішньо зразок гірчичника, обов’язково використовуючи чистий тканинний полотно;
2. відіжміть сік і використовуйте його для полоскання горла при ангіні, тонзиліті, зубному болі або флюсі, попередньо розбавивши кип’яченою водою, щоб засіб не обпік шкіру.

Для поліпшення статевої функції 0,5 кг подрібнених коренів залийте 1,5 л злегка остигнула кип’яченої води і тримайте суміш в закритій ємності 7 днів.

Коли час вийде, додайте 0,5 кг меду і сік з 3 лимонів, знову залиште на тиждень і приймайте після проціджування по 1 ст. л. в день перед їжею двічі в день. Подібний рецепт настою з хрону з медом – відмінний замінник сучасні збуджуючі препаратів.

Щоб повною мірою відчули користь хрону жінки, їм варто скористатися таким рецептом:

1. Свіжий корінь (150 г) нарізати кружальцями і помістити в банку (2-3 л).
2. Туди ж додати цедру 1 лайма, пакетик ванілі, 4 ст. л. меду, десяток гвоздикових насіння, по половину чайної ложки імбиру, меленого мускату і кориці.
3. Залити 1 л добротної горілки або розведеним у відповідних пропорціях спиртом.
4. Постивити банку настоюватися в холодне місце на 5 днів, не забуваючи збовтувати вміст кожен день.
5. Отриману хріновуху процідити, долити горілки до колишнього обсягу.

Через 4 дні настойку хрону на горілці можна почати вживати: по 20 крапель перед обідом протягом 10-денного курсу. В результаті жіночий організм очищається, активізується і позбавляється від застарілих недуг.

Кулінарія з використанням хрону і його протипоказання

Не упускайте можливість додавати молоді листочки хрону в перші страви. Борошно з корінців також використовуйте для супів, соусів і м’ясних страв.

Маринуючи овочі, завжди додавайте в кожну банку по 2-3 листки, і ваші соління придбають незвичайну пікантність і зможуть довше зберігатися.

І, звичайно, регулярно готуйте хрін, маринований з буряком:

1. Дрібно потріть 1 кг хрону і стільки ж відвареного червоного буряка.
2. Перемішайте подрібнені коренеплоди і розкладіть суміш в баночки потрібного обсягу.
3. Залийте маринадом, приготованим з 4 склянок води, 2 склянок 3% -го оцту, солі і цукру (по 40 г).
4. Поставте баночки в холодильник або, якщо хочете зберегти приправу надовго, простерилизуйте їх протягом 20 хвилин і закатати.

Однак з вживанням хрону не переборщіть: пам’ятайте, що аллилового масло, що входить до його складу, надзвичайно активно і вважається одним з найсильніших отрут з ціаноподобною дією. Збираючись тривало застосовувати препарати з хрону, обов’язково прийдіть на консультацію до лікаря – хай він вам уточнить дози і строки застосування.

Знайте, що хрін протипоказаний при колітах, надмірному продукуванні соляної кислоти, порушених функціях печінки і нирок, не варто його давати дітям, вагітним і годуючим жінкам. Ознайомившись з користю і шкодою хрону, ви зможете якісно оздоровитися і при цьому не завдати шкоди своєму організму.

8 фактів про цілющий хрін

Хрін містить чимало корисних речовин, покращує імунну систему. Наші предки здавна цінували хрін, лікуючи ним різноманітні захворювання. Це також ефективний засіб профілактики. Ми поділимося з вами цікавими фактами й секретами про користь цієї цілющої рослини для людського здоров’я і організму.

1. Природний антибіотик

Хрін – настільки унікальна рослина, що вчені не могли ним не зацікавитися. Його ретельно вивчали й погодилися зі свідченням: застосування хрону як антибіотика в минулому було цілком виправданим. Ба більше, він набагато ефективніший.

В ефірній олії рослини вчені виявили речовини, які пригнічують ріст грамнегативних і грампозитивних мікроорганізмів. Але якщо до антибіотиків бактерії звикають і їх треба під час лікування замінювати на інші, то стійкість шкідливих мікроорганізмів до хрону не виробляється чи формується важко. Ось чому важливо в кожній оселі мати ці ліки. Хрін виділяє леткі речовини, які є природними рослинними антибіотиками, здатними добре справлятися з багатьма шкідливими мікробами.

2. Містить безліч вітамінів

В сирому вигляді хрін містить приблизно 16% вуглеводів, до 3% азотистих речовин, а також деяку кількість жирів. За вмістом вітаміну С хрін випереджає лимон і програє тільки шипшині й чорній смородині.

До складу хрону також входять фітонциди, сапоніни, флавоноїди, тіоглікозіди, ефірні гірчичні масла, цукор, крохмаль, смолисті речовини, клітковина, вітаміни групи В, РР. Хрін багатий калієм, кальцієм, натрієм, сіркою, фосфором, залізом та іншими мінеральними речовинами. А у свіжих листках хрону багато каротину.

Корисні властивості хрону в протертому вигляді зберігаються, на жаль, не більше тижня.

3. Корисний для травлення

Хрін корисний для поліпшення травлення, функції жовчного міхура, підшлункової залози, нирок, кровотворних органів та при авітамінозі, плевриті, підвищеному артеріальному тиску. Користь хрону так само і в тому, що він здатний підіймати тонус, активізуючи життєву силу і енергію.

Хрін затримує розвиток золотистого стафілокока, кишкової палички, збудника туберкульозу, заважає розмноженню вірусу грипу з групи А. Лікує ревматизм, подагру, остеопороз, різні ураження шкіри, м’язові болі, радикуліті мігрені, дизентерію, лямбліоз, зменшує фізичне і розумове виснаження, цингу, запалення верхніх дихальних шляхів.

Питна вода, в якій плавають 1-2 корінці хрону, довго зберігається свіжою, має приємний смак і цілющі властивості. Вона сприяє виведенню з організму надлишків рідини та сечової кислоти. Така вода корисна людям поважного віку, оскільки вона зменшує набряки на ногах, подагричний та ревматичний біль, сприяє розчиненню каменів у сечовому міхурі.

У разі гастриту, виразкової хвороби з підвищеною кислотністю шлункового соку, ентероколіту, хвороб нирок та печінки хрін не бажано вживати.

4. Бореться з бактеріями

Найбільшу користь приносять ефірні олії, що містяться в хроні. Все пояснюється тим, що ці олії мають антисептичні властивості. Крім того, завдяки наявності фітонцидів у хроні, він здатний протистояти бактеріям.

Завдяки цим властивостям хрін можна застосовувати як засіб, що захищає від різних хвороб інфекційного характеру. Не дарма хрін використовується при лікуванні респіраторних захворювань.

Також хрін є джерелом таких потрібних людині мікроелементів як сірка, натрій, калій, фосфор, залізо і багато інших. Є в ньому і смолисті речовини, клітковина, а також вуглеводи, азотисті речовини, деяка кількість жирів, цукру і крохмалю. У листі хрону також міститься каротин.

5. Зміцнює імунітет

Щоб зміцнити імунітет, найперше, що потрібно – правильно харчуватися. Тоді людина отримує достатню кількість білків, які у печінці синтезуються в імуноглобуліни А, які й перешкоджають розмноженню вірусів і бактерій.

Хрін – природній імуномодулятор. Вживаючи його, ви підвищуєте імунітет та вбиваєте патогенні мікроорганізми у кишківнику. Гострі прянощі, такі як хрін, допомагають організму протистояти вірусам і регулювати потрібну температуру тіла. Хрін ще й допомагає організму зігрітися. Спеція має загальнозміцнювальну, протизапальну і бактерицидну дії.

Крім того, хрін також має бактерицидну, противірусну і відхаркувальну дію. Ця рослина з гірким і пекучим смаком може прискорити процес одужання. Особливо рекомендується при бронхіті, кашлі, нежиті, анемії, розладах травлення, а також ревматичних захворюваннях.

6. Натуральний aнaльгетик

Крім того, хрін – це чудові лiки від головного бoлю. В цьому випадку ви можете використовувати його у вигляді примочок на чоло.

7. Покращує пам’ять та апетит

Якщо у вас немає апетиту, їжте хрін. Речовина, що надає пряного смаку хрону, збільшує секрецію шлyнкового соку і сприяє покращенню апетиту у людей, які стpaждають від aнeмії або aнopeксії.

Хрін багатий вітамінами групи В, необхідними для функціонування нepвової системи й поліпшення пам’яті. Він тонізує opганізм, знижує хoлестepин, а також корисний для підтримки здоров’я шкіpи і волосся.

8. Запобігає появі онкологічних захворювань

Американські вчені провели дослідження, яке довело: хрін володіє протираковими властивостями, тому його варто періодично включати в свій раціон харчування.

Експерти вивчили склад цієї трав’янистої рослини і виявили, що в її корені міститься багато глюкозинолатів – біологічно активних сполук, які істотно знижують розвиток ракових клітин. Вони допомагають печінці очищати організм від токсинів та канцерогенів.

– Культурно-історичний портал “Спадщина Предків”

Долучайтесь до спільноти та діліться публікацією у соцмережах: