Інжир

Інжир (він же фігове дерево, він же смоковниця, він же винна ягода) – листопадне субтропічне дерево сімейства Тутові. Його історична батьківщина – Мала Азія, але зараз інжир поширений по всій території Середземномор’я.

У нашій країні він обробляється в Криму. Інжир вважається однією з найдавніших культурних рослин.

Велику цінність представляють його плоди – солодкі соковиті супліддя з безліччю насіння-горішків.

Багатий хімічний склад свіжих і сушених плодів, калорійність

Свіжий інжир рідко можна зустріти на прилавках магазинів. Справа в тому, що лежкість і транспортабельність цих плодів залишає бажати кращого.

Вжити їх потрібно протягом 6 годин після збору, інакше інжир псується. Саме тому ще в давнину люди навчилися сушити смокви.

Сушений інжир – продукт виключно живильний. Недарма їм запасалися воїни Олександра Македонського, збираючись в похід.

Калорійність інжиру на 100 г сухих плодів – 257 ккал. З них на білки припадає 12,4 ккал, на жири – 7,2 ккал, а на вуглеводи – 231,6 ккал.

Сахарів в інжиру дуже багато. Плоди деяких сортів можуть містити до 70% глюкози і фруктози.

Вітамінний склад інжиру коливається – вміст у свіжих і сушених плодах різний:

Таким чином, одні вітаміни при сушінні інжиру губляться (С, В5), зміст інших, навпаки, збільшується.

З мінеральних речовин в плодах смокви знаходять:

• натрій;
• калій;
• кальцій;
• магній;
• залізо;
• фосфор.

За кількістю корисного калію інжир – чемпіон і поступається тільки горіхам.

Недостиглі плоди інжиру їсти не можна. Вони містять дуже їдкий молочний сік. Цим «молочком» в старовину виводили бородавки і лікували вугровий висип.

Користь і корисні властивості інжиру

Рекордний вміст калію робить інжир особливо цінним продуктом для людей, які страждають захворюваннями серця і судин. А саме судинні порушення викликають ряд захворювань як у чоловіків, так і у жінок.

Для організму чоловіків

Ураження судинної системи, гіпертонія і серцеві захворювання часто стають причиною еректильної дисфункції.

Про корисність інжиру для чоловіків добре знали на Сході в давнину. Для поліпшення потенції використовували плоди золотистого інжиру з молоком і шафраном.

Допомагає інжир і для профілактики ранніх інфарктів та інсультів у чоловіків. Також він швидко відновлює розумові та фізичні сили при напруженій роботі.

Для здоров’я жінок

Плоди інжиру вирішують серйозну судинну проблему, знайому багатьом жінкам – варикозне розширення вен.

При набряках ніг і судомах литкових м’язів, якими часто страждають любительки високих каблуків, сушені смокви позбавляють від неприємних симптомів. Це відбувається за рахунок поповнення дефіциту калію, кальцію і магнію.

Здатність інжиру покращувати регенерацію клітин шкіри корисна жінкам, які піклуються про свою зовнішність. Свіжі плоди можна використовувати в дієтичному харчуванні для зниження ваги і детоксикації організму.

Чи можна їсти дітям?

При відсутності алергії інжир можна сміливо давати дітям. Цей цінний продукт поліпшить травлення і апетит малюків, стане корисним джерелом енергії.

Інжир багатий фолієвою кислотою, необхідної дітям для нормального розвитку імунної, нервової та кровоносної систем.

Для покриття добової потреби в цій «вітамінній радості» досить давати дитині кілька штучок сушених плодів, в день.

Корисність при вагітності і лактації

Вагітним жінкам вживати інжир можна, якщо немає індивідуальних протипоказань. Вітамінно-мінеральний комплекс, що міститься в цих плодах, забезпечить організм майбутньої матері всім необхідним для формування плоду.

Гарне поєднання заліза і фолієвої кислоти попередить розвиток анемії при вагітності. Велика кількість клітковини нормалізує травлення.

Однак якщо жінка сильно набирає вагу, краще вживати свіжий інжир, калорійність якого невелика.

Смокви мають властивість стимулювати лактацію, тому можуть використовуватися в період грудного вигодовування.

При цьому слід дотримуватися обережності і міри: вживання матір’ю, яка годує, інжиру в великих кількостях може викликати у дитини коліки і здуття живота.

Лікувальні властивості фрукта і листя

За тисячоліття використання плодів інжиру народна медицина накопичила великі знання про його цілющі властивості. У своїх трактатах його згадував ще Авіценна.

І до цього дня інжир використовується натуропатами для лікування багатьох захворювань:

• бронхіт, ларингіт, трахеїт, пневмонія(для полегшення кашлю);
• фарингіт, ангіна (для полоскання горла і зниження температури);
• запор (для стимуляції перистальтики кишечника);
• депресія(для підвищення тонусу);
• анемія (для підвищення рівня гемоглобіну);
• гіпертонія (для зняття спазму судин і як сечогінний засіб);
• запалення сечостатевої системи (як сечогінний засіб);
• тромбоз, тромбофлебіт (для розрідження крові).

Вже згадані воїни Олександра Македонського використовували сухий інжир для приготування ранозагоювального зілля.

Крім плодів у народній медицині успішно застосовуються зелене листя смоковниці. Їх використовують для лікування наривів, фурункулів і екзем.

Листя інжиру служать сировиною для виготовлення препарату «Псоберан», за допомогою якого лікується вітіліго.

Шкода і протипоказання

Чи не для всіх плоди інжиру однаково корисні, деяким вони можуть завдати шкоди. Утриматися від його вживання слід людям, що страждають такими захворюваннями:

• гіперацидозний гастрит і виразкові хвороби;
• цукровий діабет;
• подагра;
• панкреатит;
• запалення слизової оболонки шлунково-кишкового тракту.

Алергічні реакції на інжир зустрічаються рідко, оскільки в нього дуже мало ефірних масел. Але людям, схильним до алергії, краще поставитися до смокви обережно і їсти її плоди в мінімальних кількостях.

Смачні домашні рецепти

З плодів смоковниці в домашніх умовах можна приготувати безліч смачних і корисних напоїв і ласощів.

Молочно-інжирний коктейль. На 300 мл молока взяти 4 вимитих сушених плода, і проварити їх у молоці кілька хвилин. Перекласти інжир в блендер, додати 1 ст. л. меду і 4 ст. л. рубаних волоських горіхів.

Все подрібнити і збити, поступово додаючи молоко.

Інжировий узвар. Взяти 200 г сушених яблук, 6 сушеного інжиру і 6 чорносливин. Промити сухофрукти і замочити в теплій воді на годину.

Відкинути на друшляк, перемістити в киплячу воду, проварити 2-3 хвилини. Зняти з вогню і настояти протягом години. Подавати напій з медом.

Інжировий компот на зиму. Свіжий інжир вимити, видалити плодоніжки і бланшувати протягом 5 хвилин, після чого опустити плоди в холодну воду. Розкласти їх по банкам.

Зварити необхідну кількість сиропу з розрахунку 300 г цукру і 3 г лимонної кислоти на 1 літр води. Гарячим сиропом залити інжир, пастеризувати при температурі 85⁰С і закатати.

Варення з інжиру. Свіжі стиглі плоди ретельно вимити, зрізати плодоніжки і скласти в ємність. Засипати інжир цукром. Вагове співвідношення плодів і цукру – 1:0,7. Накрити ємність і залишити на 3 години, щоб інжир пустив сік.

Помістити ємність на малий вогонь, довести до кипіння, зняти пінку і варити 5 хвилин при постійному помішуванні. Зняти з вогню, накрити рушником і дати настоятися протягом 10 годин.

Потім повторити процес ще раз: закип’ятити, варити 5 хвилин і дати постояти 10 годин.

На завершальному етапі варення закип’ятити, проварити 10 хвилин, додати лимонний сік за смаком і трохи ваніліну. Зняти з вогню, розлити по стерилізованим банкам і закупорити.

Тепле молоко з інжировим варенням полегшує кашель і біль в горлі.

Скільки і як правильно їсти?

Інжир повинен бути свіжим і повністю дозрілим – тільки в цьому випадку він принесе користь здоров’ю.

Колір шкірки «правильного» стиглого інжиру в залежності від сорту буває фіолетовим, бордовим, жовтуватим і т. д. М’якоть свіжих плодів, – ніжна, желеподібна, запах приємний, без кислоти.

Якщо інжир пахне кислим, їсти його не потрібно – плід зіпсувався.

Правила вживання свіжого інжиру:

• перед їжею плоди ретельно, але дбайливо миються;
• очищати від шкірки не обов’язково, можна їсти з нею;
• якщо не подобається шкірка, інжир розрізається навпіл, і з’їдається тільки м’якоть;
• дитині можна давати інжир, зачерпуючи м’якоть чайною ложкою.

Перед подачею на стіл інжир красиво нарізають часточками, полити йогуртом, посипати горішками. Кулінарне застосування смокви не обмежується десертами.

Ці плоди відмінно поєднуються з м’ясом, і можна використовувати їх для фарширування качки або індички, для приготування середземноморських салатів з моцарелою, спаржею, солодким перцем, гранатом, горіхами.

Інжир – фрукт, який має безліч переваг. Він поживний і корисний, має низку лікувальних властивостей, рідко викликає алергію і майже не має протипоказань.

Використання інжиру в кулінарії дозволяє урізноманітнити меню і внести в нього пікантну східну нотку.

Головний видавець і засновник сайту healthapple.info з 31 травня 2017 року. Редактор статей на сайті.

Інжир сушений: користь і шкода

Інжир – це назва дерева і чагарника родом з Близького Сходу і Західної Азії, а в нинішній час поширився по світу і має важливе промислове значення. Також інжиром називають плоди цієї рослини, а точніше супліддя, які і представляють основну цінність. Вживають їх зазвичай в сушеному вигляді, так як так вони здатні довго зберігатися і при цьому не втрачають корисні властивості.

Користь інжиру для здоров’я відома дуже давно і є дуже значущою, але в той же час за певних захворюваннях він протипоказаний і може завдати шкоди.

Коротко про рослину

Інші назви рослини: фігове дерево (по-іншому – Фіга) або Смоковниця звичайна і ін.

Інші назви плодів: винна ягода, фіга і ін.

Батьківщиною інжиру вважається Карія (Мала Азія). Пізніше його почали вирощувати в Єгипті, Середній Азії та Америці. До України інжир потрапив приблизно триста років тому. На сьогодні він виростає на Кавказі, в Криму і південних регіонах України.

Свіжі плоди швидко псуються (через 1-2 дні), тому, щоб зберегти інжир, його часто в’ялять, а в такому вигляді він може зберігатися до року. Отриманий продукт можна транспортувати навіть на далекі відстані. Що стосується якості плоду, то тут можна заспокоїтися: згідно з численними дослідженнями, сушений інжир набагато корисніше, ніж свіжий.

Користь інжиру

Дієтологи наголошують, що в’ялений інжир – це справжня комора корисних мінералів (калій, кальцій, магній), вітамінів (A, C, B1, B2), білків, органічних кислот. Таким чином, на організм людини плоди мають позитивний вплив:

1. Клітковина, що міститься у великій кількості в продукті, позитивним чином впливає на шлунково-кишковий тракт. Вона покращує всмоктування корисних складових, також розм’якшує калові маси, що попереджає запори.
2. Доведено, що якщо кожен день вживати хоча б по кілька плодів, то це допоможе мінімізувати ризики серцево-судинних захворювань. «Сердечні» мікроелементи, що входять до складу сушеного інжиру забезпечують правильне проведення імпульсу, зменшують в’язкість крові і тромбоутворення, регулюють обмінні процеси в серцевому м’язі. Поїдання плодів фігового дерева є «смачною» профілактикою ішемічної хвороби, стенокардії, інфаркту міокарда та атеросклерозу.
3. У продукті міститься рідкісна і в той же час корисна речовина – фіцин. Він покращує всмоктування білків, що сприяє зміцненню і набору м’язової маси (це особливо актуально для спортсменів).
4. Яблучна і оцтова кислота насичують організм амінокислотами, які є основними елементами, що забезпечують енергією м’язову тканину. Також вони частково виконують роль нейромедіаторів, тобто передають нервовий імпульс від однієї клітини до іншої. Крім того, в харчових кислотах міститься бета-каротин, який є сильним антиоксидантом. Він нейтралізує токсини і виводить з організму вільні радикали, що запобігає утворенню злоякісних пухлин.
5. Сушений інжир, відварений в молоці, прискорює одужання при респіраторних захворюваннях, кашлі, ангіні, бронхіті і пневмонії.
6. Згідно народній медицині, інжир, чорнослив, родзинки (кожної речовини взяти по 200 грам) і волоський горіх (12 ядер) благотворним чином впливають на статеву функцію у чоловіків: нормалізують потенцію, покращують якість сперми, продовжує статевий акт. Інгредієнти перемішати, вживати щодня по столовій ложці, запивати молоком або кефіром.

Авіценна (відомий перський вчений, філософ, лікар XI століття) рекомендував плоди фігового дерева при лихоманці, малярії, прокази і корі. Також древній лікар радив інжир раковим хворим, особливо, которі потребують калорійне і енергетичне харчування.

Калорійність інжиру

Багато людей, що бажають схуднути, задаються питанням, чи можна їм їсти сушений інжир? Поживна цінність продукту досить висока. У свіжих плодах (розрахунок йде на кількість 100 грам) міститься 110 калорій, а в в’ялених в два рази більше – 220. У зв’язку з цим дієтологи не рекомендують їсти поживне суцвіття тим, хто знаходиться на дієті і хоче скинути зайві кілограми.

Разом з тим, ослабленим пацієнтам і післяопераційним хворим необхідно вживати інжир (якщо немає лікарських протипоказань) для швидкого відновлення і насичення організму необхідними речовинами.

З іншого боку інжир може допомогти менше вживати іншої їжі. Оцтова і яблучна кислота, що міститься в плодах на тривалий час усуває відчуття голоду, тому людина не скоро захоче їсти. Схожу функцію виконує клітковина: вона заповнює шлунок і швидко викликає почуття насичення.

У висушеному інжир, в порівнянні зі свіжим суцвіттям, міститься більша кількості глюкози (концентрація зростає до 70%). Проте, фахівці повідомляють: природний цукор легко засвоюється і активно постачає організм енергією, тому помірне вживання плодів фігового дерева до ожиріння не приведе.

Шкода (кому його їсти не можна)

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, не кожній людині корисний сушений інжир. Існує маса протипоказань до його вживання, які обов’язково необхідно враховувати перед покупкою спокусливих плодів.

Пропонуємо ознайомитися з таблицею, щоб детально розібратися в протипоказаннях.

При цукровому діабеті слід дотримуватися безвуглеводної дієти. Оскільки в сушеному інжирі міститься багато цукру, то цей продукт пацієнтам з порушенням вуглеводного обміну строго протипоказаний.

Вагітним слід порадитися з лікарем, перш ніж купувати смачний продукт. Справа в тому, що у жінок «в положенні» може протікати гестаційний діабет, при якому солодкі страви також протипоказані. Діагностика захворювання – це пероральний тест на толерантність до глюкози, проводиться між 24 і 28 тижнями вагітності.

Также следует отметить, что сушеный инжир ускоряет мочеотделение, что способствует понижению давления. В связи с этим, гипотоникам не рекомендуется увлекаться данным продуктом.

Существуют и возрастные ограничения – педиатры запрещают детям до пяти лет кушать плоды смоковницы. Незрелая пищеварительная система не способна выделить ферменты, которые бы полностью расщепили многочисленные составляющие сладкие соцветия. В противном случае, это может привести к болям и вздутию живота, тошноте и поносу.

Итак, плоды фигового дерева не настолько безопасны, как кажется на первый взгляд. Тем не менее, если отсутствуют прямые противопоказания к употреблению, то их можно смело есть, но не переедать. Как говорят диетологи, нужно кушать столько, сколько поместится в ладошку.

Головний видавець і засновник сайту healthapple.info з 31 травня 2017 року. Редактор статей на сайті.