Як зберігати чорницю

Завдяки своїм складом, чорниця зарекомендувала себе, як ефективне протизапальне і загоюючий засіб. Її застосовують в лікуванні захворювань печінки, очей, органів травлення і сечостатевої системи, і навіть онкологічних захворювань. Чорниця – унікальне поєднання низької калорійності (57 кКал на 100 г продукту) і величезної кількості корисних речовин. Збір листя чорниці можливий в будь-який час з моменту їх появи, а ягодами починають запасатися в липні. Про те, як зберігати чорницю після збору: де, в чому, як краще і як довго – ми розповімо докладніше в нашій пізнавальної статті.

Чорниця (лат. Vaccinium myrtillus) – не просто корисна ягода, це джерело здоров’я. В лікарських цілях її стали використовувати багато століть назад, і до сих пір травники-цілителі не знайдуть чорниці гідної заміни. Мало хто знає, що в Україні є пам’ятник чорниці, а кілька років тому ця дика ягода красувалася на поштових марках.

Способи зберігання

Як і будь-які ягоди, чорниця псується досить швидко. Якщо її планують з’їсти свіжою і без цукру, то краще це робити відразу. Чорницю навіть на кілька днів не можна залишати, інакше вона втратить свій зовнішній вигляд. Всього кілька годин – ось, скільки зберігається чорниця без холодильника. Отже, способи зберігання плодів цього чагарнику такі:

• в холодильнику;
• в морозилці;
• заготівля ягід;
• можна зберігати сушену чорницю або протерту з цукром.

В холодильнику

Зберігання в свіжому вигляді чорниці в холодильнику не може бути дуже довгим. Але все ж там ягода буде зберігатися трохи довше, ніж при кімнатній температурі.

До 10 діб – ось, скільки можна зберігати чорницю при температурі 4 °С. Її не можна поміщати в відсік для фруктів і овочів, середня або нижня полиця – оптимально підходять для ягід.

Перед тим, як свіжу чорницю відправити в холодильник, сировину потрібно підготувати:

• очистити від корінців, гілочок і іншого сміття;
• видалити ягоди, які почали псуватися або прим’яти в дорозі (на те, скільки днів вони зберігатимуть свою свіжість, впливає їх первісний стан);
• перед тим, як зберегти чорницю в свіжому вигляді, її можна не мити (або промити, але потім ретельно висушити);
• термін зберігання кілька збільшиться, якщо промити ягоди розчином оцту (розбавити 1:3 з водою відповідно) і висушити на рушнику;
• чорницю необхідно помістити в скляну банку, пластиковий контейнер або керамічний посуд, але не металеву (інакше окислиться);
• ємність з чорницею щільно не закривати, треба забезпечити слабку циркуляцію повітря.

В морозилці

Це ще один з хороших способів, як зберегти чорницю на зиму, тому підготовка ягід повинна бути дуже ретельною. Перед тим, як відправити їх в морозилку, необхідно:

• перебрати ягоди, видалити сміття;
• промити і розкласти на рушник в один шар, щоб повністю висохли;

Один рік – ось, скільки зберігається заморожена чорниця. Причому, після шокової заморозки цей термін може бути збільшений на пару місяців.

Сушена чорниця

Сушену чорницю зберігають в паперових або дерев’яних контейнерах, але не в полотняних мішечках і не в поліетиленових пакетах. Як і всі сухофрукти, її дуже люблять комахи. Дно тари вистилають папером і поміщають в комору, в підвалі їй буде надто волого.

Оптимальні умови для зберігання сушеної чорниці – температура 20 °С і вологість повітря – не більше 70%.

Для того, щоб підготувати чорницю до такого способу зберігання, необхідно зробити наступне:

1. перебрати ягоди, видалити сміття;
2. мити не потрібно, розкласти в один шар. Сушити при температурі 40-70 °С – в духовці або сушарці для фруктів;
3. в жарку погоду можна розкласти ягоди під навісом або на горищі – там найоптимальніша для сушіння ягід циркуляція повітря і температурний режим;
4. в духовці або сушарці для ягід перші 4 години температура не повинна перевищувати 40 °С, після чого її збільшують до 70 °С і залишають такою до повного висихання ягід;
5. правильно висушену чорницю зберігають при оптимальних умовах 2 роки.

Інші способи

З огляду на те, скільки зберігається при кімнатній температурі, розумніше приготувати з неї різні смачні заготовки. Нехай ця ягода і дика, але компоти, киселі, сиропи, варення, джеми, пастила з неї виходять не менш смачними, ніж з домашніх плодів. Заготовками з чорниці можна запастися про запас і насолоджуватися круглий рік.

Чорниця з цукром

Більшість людей цікавить, чи можна зберегти вітаміни в ягодах, адже саме в них полягає цінність чорниці. Один з таких способів – перетерти чорницю з цукром. Причому такі ласощі можна і заморозити, і закрити в скляні банки. Свіжу чорницю перебирають, миють, висушують і засипають цукром у співвідношенні 1:1. Якщо планується зберігати протерту чорницю в морозилці, цукру можна взяти менше на чверть. Чорницю з цукром подрібнюють блендером або пропускають через м’ясорубку. Дуже ніжною вона вийде, якщо протерти її через сито. Готову протерту чорницю з цукром розливають по стерилізованим банкам. Їх зберігають до 1 року при температурі 2-4 °С, тобто правильне місце для них – холодильник. Це можуть бути звичайні банки з закрутками, немає необхідності закупорювати їх одноразовими кришками.

Стільки ж буде зберігатися заморожена протерта з цукром чорниця в морозилці. Її попередньо поміщають в пластиковий контейнер і щільно закривають кришкою. Зрозуміло, ніякій тепловій обробці протерта чорниця попередньо не береться, тому весь посуд повинен бути чистим. Така чорниця зберігає в собі більшість корисних властивостей, а на смак залишається такою ж, як і після збору.

Скільки чорниці можна їсти на день: це треба знати

Щоб отримати максимум користі від цієї ягоди, потрібно знати головні правила щодо вживання. 24 канал розповідає, скільки ж чорниці можна їсти на день.

Яка денна норма вживання чорниці

Чорницю відносять до когорти суперфудів та навіть називають “королевою антиоксидантних продуктів”. Вона має протизапальну, жарознижувальну та сечогінну дію, нормалізує обмін речовин та виводить важкі елементи з організму.

Окрім цього, поліфеноли захищають ДНК організму від пошкоджень, викликаних старінням, убезпечують від серцевих захворювань, знижують рівень поганого холестерину, борються зі запаленнями й сприяють втраті ваги.

Ягоди треба їсти / Фото Pexels

Відчути усю цю користь можна лише при дотриманні рекомендованої денної норми вживання. Якщо з’їсти понад пів кілограма ягоди, це може спровокувати розлади шлунка чи алергію.

200 – 250 грамів чорниці можна з’їдати, якщо нормально переносите. Але не забувайте про різноманітність у харчуванні. Крім того, здорово заморожувати ягоди, щоб запастися ними й взимку також мати цей цінний продукт у раціоні. Це набагато смачніше і корисніше, ніж таблетки,
– говорить дієтологиня Світлана Фус.

Цю суперягоду можна їсти як окремо, так і поєднувати з кашами чи іншими фруктами, або додавати до різноманітних десертів.

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.