Чому сирники називаються сирниками, а не творожниками, якщо в них немає сиру?

Ще з дитинства багато хто з нас любить апетитні пелюшки з солодкого сиру з рум’яними бочками. Пам’ятаєте? Хрустка ароматна корочка приховує ніжну серединку, в ній міг попадатися родзинка. Є їх смачно зі сметаною або джемом, або згущенкою, запиваючи гарячим солодким чаєм або кавою, підбіленим молоком. Як тут не погодитися зі словами Венедикта Єрофєєва, який стверджує, що сирники зі сметаною любить побіжність, ніж Вітчизну?

Але з того ж самого дитинства багатьох займає питання: чому сирники називаються сирниками, якщо вони зроблені з сиру, а зовсім не з сиру? З’ясуванням цього ми і займемося в статті. А ще розглянемо рецепт, щоб відразу, не відкладаючи в довгий ящик, приготувати цю смачнятину.

Чому сирники називаються сирниками

Загадка пояснюється тим, що сама страва набагато старша, ніж слово «сир», яке з’явилося в ужитку тільки в XVIII столітті. До речі, «сир» і «творити» – це однокорінні слова, що сталися від церковнослов’янського «твору», що означає «форма». Ось чому сирники називаються сирниками, а не творожниками.

Спливає тоді закономірне питання: а як же тоді називали це кисломолочне кушання, якщо слово з’явилося так пізно? Називали «сіром». Під цим словом ховалися тоді і власне сир, і сир. Можна згадати, до речі, що для української мови така ситуація зберігається досі. Отже, все, що робилося з сиру, називали «сирним».

Є люди, які намагаються дотримуватися точності і називають страву творожниками, але таких не дуже багато.

Справедливості заради згадаймо, що з сиру таки можна приготувати сир, так що якийсь асоціативний зв’язок вийде простежити, навіть не занурюючись глибоко в історію.

Чому сирники круглі

Розібравшись з питанням про те, чому сирники називаються сирниками, а не творожниками, перейдемо до наступного – чому вони круглі.

Тут все ще простіше. Для давніх слов’ян коло було сакральною формою, він нагадував про шанований ними бог сонця на ім’я Ярило. Тому не тільки сирники, але й багато інших страви (оладки, млинці) робилися саме такими, що нагадують сонечко.

Тепер ви знаєте не тільки про те, чому сирники називаються сирниками, а не творожниками, але і чому вони круглої форми.

Готуємо сирники

Погодьтеся, що обговорення того, чому сирники називаються сирниками, а не творожниками, викликає апетит. Тому потрібно обов’язково приготувати цю приголомшливу страву, щоб порадувати себе і близьких.

Рецептів вже придумано величезну кількість, у кожної господині свої секрети. Отже, готуємо продукти:

• 2 пачки сиру (жирність можна вибрати будь-яку, за смаком);
• два яйця курячих;
• 50 грамів цукрового піску;
• борошно – 100 грамів плюс пару столових ложок для формування заготовок;
• олія рослинна для смаження.

Ця страва добре тим, що не вимагає дотримання точності. Чим жирніше сир, тим ніжніше виходить продукт. Чим більше цукру, тим солодше. Кількість борошна залежить від вологості сиру, чим сушею він буде, тим менше тісто візьме муки.

Для смаку можна додавати родзинок (промитий і обсушений), шматочки кураги, чорнослива, цукатів, горішки. Для аромату хороші приправи: ваніль, кориця, кардамон, імбир. Завдяки всім цим нюансам щоразу буде народжуватися щось нове.

Також зовсім не обов’язково смажити сирники на сковороді в маслі, можна укласти заготовки на противінь і зарум’янити в духовці.

Подаємо сирники

Можна, звичайно, їсти їх, що називається, без заморочок. Вже смачно.

Можна додати простий соус: сметану, йогурт (солодкий або несолодкий), джем, варення, сироп, мед, згущенку. Можна тільки присипати цукровою пудрою. Ще цікавіше буде, якщо приготувати ягідний соус. Буде потрібно:

• 300 грамів ягоди свіжої або замороженої (вишня, чорниця, полуниця, черешня, малина тощо);
• 50 грамів цукру;
• столова ложка без верху картопляного крохмалю.

Ягоду потрібно покласти в каструльку, додати склянку води і цукор. Довести суміш до кипіння, проварити пару хвилинок. Крохмаль розвести в невеликій кількості води, влити його в компот. Перемішати, зняти відразу ж каструльку з вогню.

Тепер покладіть пару рум’яних сирничків на тарілку, полийте соусом, додайте для краси листочок м’яти. Налийте чай, каву, сік, молоко. Запрошуйте до столу. Збирайте компліменти. І навіть якщо хитрі гості запитають: «А чому сирники називаються сирниками, якщо вони з сиру?», ви з легкістю зможете їм дати відповідь після цієї статті.

Сирники походження назви. Чому сирники називаються сирниками

Як приготувати сирники як раніше рецепт – повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

На щастя, є багато рецептів таких ласощів, як сирники з сиру, деякими ми користуємося завжди. Але сьогодні я підібрала кілька рецептів, які мені дуже сподобалися, сподіваюся, і Вам сподобаються і Ви підберете щось і для себе.

1. Що таке сирник?
2. Рекомендації щодо приготування.
3. Класичний рецепт сирника із сиру.
4. Сирні сирники в духовці.
5. Сирники “Смак дитинства”.
6. Рецепт із дріжджами.
7. Сирники у мультиварці.
8. Дієтичні сирники.
9. Сирники із сиру з шоколадним сиропом.

Що таке сирник? сирники з сиру з медом

Мене завжди цікавило питання: Чому сирник називають саме сирником, він робиться з сиру? Довелося покопатись в інтернеті. Все, як завжди, виявилося простіше, ніж думала.

Сирники з сиру так називаються, тому що на Русі сир і сир – одне й те ж саме. Сир наші предки називали сиром. Ще виявилося, що рецепту цих ласощів багато століть. Це й не дивно. Сирник дуже багатий на кальцій і корисні матеріали, тому що робиться він з сиру, а сир з молока.

На Русі сир було прийнято називати саме «сиром», і лише в 19 столітті з’явилося слово «сир», адже насправді це різні продукти. Але міняти назву страви не стали, лише додалося уточнення, що вона з сиру. А взагалі, будь-які страви із сиру називаються «сирниками».

Звичайно, щоб отримати смачний сирник, пишний, гарний, нам потрібно використати якісний сир. А саме – домашній. Можна і магазинний, але тоді більшу жирність, хоча б.

1. Звісно ж сир. Він має бути домашнім, зроблений самої або куплений у фермерів. Якщо купувати у магазині, то саме сир, а не сирну масу. І не потрібно брати знежирений, вийде лише подібність сирника.
2. При тепловій обробці сир поводиться дуже примхливо, він може прилипати на сковороді, розвалюватися. Тому шматочки необхідно розім’яти. Деякі перетирають сир з борошном, деякі протирають через велике сито.
3. Не варто класти багато сиру в тісто. Тоді сирники вийдуть важкими та жорсткими.
4. Ну а якщо сир рідкуватий і містить сироватку, то його можна віджати через марлю.
5. Коли сир дуже жирний, то рецепт додатково додають яйце і трохи борошна.
6. Якщо сир сухуватий, його можна зволожити. Для цього до нього додають 1 столову ложку молока або вершків на 300 грам сиру.
7. Якщо сир кислий, то до нього можна додати трохи соди йодованої.
8. Щоб сирники вийшли пишними, додайте до тіста трохи розведеної лимонної кислоти.
9. Не потрібно вбивати у тісто багато яєць. Інакше сирники виходять важкими та гумовими. Якщо потрібно отримати дієтичні сирники, то яйця замінюємо ложкою нежирної сметани чи молока.
10. Для смаження краще використовувати топлене масло, сирники виходять ніжнішими. Смажити краще на середньому вогні чи навіть трохи менше. Так вони просмажаться рівномірно всередині та не підгорять.
11. Сирники не потрібно робити товстими, щоб просмажувалися рівномірно та всередині.
12. Приготувати сирники можна як у духовці, і на сковороді. Навіть на пару можна приготувати їх. Різниця очевидна, як у зовнішньому вигляді, таки за смаковими якостями. Найшвидше посмажити на сковороді. Піде хвилини 2-3 на кожну сторону. А ось кориснішим для шлунка – випічка в духовці. Такі сирники краще засвоюються шлунком.

Ну ось найголовніше, гадаю, перерахувала. Тепер перейдемо безпосередньо до рецептів. І на першому місці звичайно класика.

Класичний рецепт сирника із сиру. класичний рецепт сирників із сиру

1. сир – 0,5 кг;
2. борошно – 1 склянка;
3. яйце – 1 штука;
4. сіль – 1 щіпка;
5. сода – на кінчику ножа;
6. цукор – 1 столова ложка.

Розтираємо сир, ложкою або вилкою. Додаємо сіль, цукор, борошно та соду. Все ретельно перемішуємо.

Вбиваємо яйце і місимо тісто. Якщо тісто не заміситься, сир сухий, то вливаємо трохи молока.

Приготовлене тісто розкочуємо ковбаскою, діаметром приблизно 7 – 8 сантиметрів. Стіл при цьому краще посипати мукою|борошном|, щоб|аби| не прилипало тісто.

Робимо «ковбаску» та нарізаємо шматочками

Тепер нарізаємо шматочки по 1 сантиметру. З них робимо коржики.

Тепер найголовніше – смаження. На сковороді обсмажуємо до золотистого кольору. Смажимо сирники з сиру на повільному вогні. Якщо хочете менш калорійний продукт, то використовуємо олію. Але краще брати топлене.

Не можна, щоб сирники плавали у маслі на сковороді. Інакше вони вберуть масло і будуть дуже жирними. Краще доливати олію потроху.

Обсмажуємо із двох сторін

Можна подавати до столу. Для заправки використовуємо джем, сметану чи варення. Сирники з сиру можна їсти як теплими, так і холодними. Але коли вони тільки зі сковороди, то смачніші на багато.

Читайте також, вам сподобається: Шарлотка з яблуками в духовці, 5 простих рецептів.

Сирні сирники в духовці. сирники з духовки

Цей варіант приготування сирників мені подобається тим, що він корисніший у плані засвоєння кишечником. Сирники виходять легким та не менш корисними.

1. сир – 300 гр;
2. борошно – 3 столові ложки;
3. яйце – 1 штука;
4. сіль за смаком;
5. розпушувач – 1 чайна ложка;
6. ванільний цукор – до смаку.

Готуємо тісто. Сир необхідно подрібнити. Можна через сито протерти. додаємо цукор і вбиваємо яйце. Добре все переминаємо.

Додаємо сіль та ванільний цукор для аромату. Тепер розпушувач і перемішуючи, додаємо борошно потроху, постійно і ретельно перемішуємо.

Тепер лист стелимо фольгою або пергаментним папером. Тепер потрібно з тіста зробити порції. Для цього змочимо руки та руками робимо невеликі кульки, кладемо їх на деко і трохи притискаємо.

У розігріту до 180ºС духовку кладемо наші сирники на 10-12 хвилин. Коли вони підрум’яняться, перевертаємо і знову відправляємо до духовки до готовності. Після подаємо на стіл, зі сметаною саме те.

Сирники у духовці на фользі

Головне не перетримати сирники з сиру, інакше вони можуть стати сухими та жорсткими.

Сирники “Смак дитинства”. сирники «Смак дитинства»

Цей рецепт теж простий і виходить ласощі пишними і смак, як у дитинстві. Може таке відчуття надає смак ізюму та крупинки манки. Пробуємо.

1. сир – 0,5 кг;
2. манна крупа – 180 гр;
3. яйце – 3 шт.;
4. цукор – 60 гр;
5. родзинки – 50 гр;
6. сіль за смаком;
7. рослинна або топлена олія для смаження.

Спочатку розминаємо сир, можна виделкою. Потім туди вбиваємо яйця та ретельно все перемішуємо.

Додаємо сіль та цукор, 100 гр манки. Ретельно перемішавши, додаємо ізюм і ще ретельно перемішуємо тісто, так, щоб ізюм приблизно рівно розподілився по тісту.

Тепер змочивши руки, робимо сирники невеликі, щоб рівномірно просмажилися.

Тепер розігріваємо сковороду та на середньому вогні обсмажуємо наші сирники із сиру до золотистого кольору. Після готовності обвалюємо їх у манній крупі, що залишилася.

На стіл подаємо зі сметаною або смачним варенням.

Рецепт із дріжджами. сирники на дріжджах

Ця страва мені сподобалася тим, що виходить тісто як на оладки, але також дуже смачно. Але можна і тісто інакше зробити і тоді можна сирники зробити будь-якої форми.

1. сир – 300 гр;
2. борошно – 1 склянка;
3. яйця – 2 шт.;
4. молоко – 1 склянка;
5. 1 маленький пакетик сухих дріжджів;
6. сіль за смаком;
7. цукор.

Цей рецепт можна приготувати двома способами. Розглянемо обидва варіанти.

У чашку наливаємо 1/2 склянки молока, 1/4 склянки борошна, 1/ пакетика дріжджів, сіль і цукор за смаком. Перемішуємо і ставимо підійти опару.

Після того, як наше тісто збільшиться вдвічі, додаємо туди молоко, що залишилося, борошно і весь сир, подрібнений виделкою або через сито. Все ретельно перемішуємо до консистенції, як на оладки та знову залишаємо на столі, щоб підійшло.

Тепер розігріваємо сковороду. Великою ложкою кладемо тісто на сковороду і обсмажуємо як оладки.

Другий спосіб без опара і готуються сирники із сиру в духовці. І так подивимося, як приготувати.

Розминаємо сир, ретельно. Додаємо склянку борошна, сіль та цукор за смаком, 0,5 пакетика дріжджів, яйце та тепле молоко. Молоко обов’язково підігріваємо, але не робимо гарячим. Тепер все ретельно розмішуємо і робимо тісто як на пельмені, але не дуже круто.

Залишаємо тісто на столі, приблизно на 1 годину, прикривши рушником або пакетиком.

Тепер розкочуємо пласт, завтовшки трохи більше 1 сантиметра. Беремо склянку або різні форми і вирізаємо сирники. Для дітей я беру різні фігурні форми. Можна просто ножем нарізати квадратиками чи ромбиками.

Тепер готуємо лист, поклавши на нього фольгу або пергаментний папір. Розігріваємо духовку до 180 ºС. На лист викладаємо наші сирники і в духовку на 20 хвилин.

Після цього можна відразу подавати на стіл до чаю з варенням або сметаною.

Читайте також: Рецепт «Курині рулетики з шинкою та сиром».

Сирники у мультиварці. Сирники у мультиварці

Звичайно ж сирники смачні виходять у мультиварці. Готуються вони не довго, але виходять м’якими та кориснішими. Спробуймо їх приготувати.

1. сир – 250 гр;
2. борошно – 3 столові ложки;
3. цукор – 3 столові ложки;
4. яйце – 1 шт.;
5. сіль за смаком.

Робимо тісто. Розм’якшуємо сир, туди додаємо борошно, цукор та яйце. Все перемішуємо. Трохи солимо і ще ретельно перемішуємо.

З тіста робимо коржики, не великі. Обвалюємо їх у борошні.

Тепер чашу мультиварки обмазуємо маслом і викладаємо кілька коржів так, щоб вони були на відстані один від одного, оскільки вони збільшаться у розмірі.

Тепер чашу в мультиварку і вмикаємо режим «Випічка». Так готуємо 5 хвилин із одного боку. Потім перевертаємо сирники з сиру та ще 5 хвилин випікаємо.

Ось і все, подаємо на стіл до чаю. Спробуйте, не пошкодуєте.

Цей рецепт підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою. Але я представлю його вам у відео, там краще і наочніше все описано:

Сирники із сиру з шоколадним сиропом. сирники з шоколадним сиропом

Якщо хочете приготувати щось особливе і не менш корисне, то я приготувала вам рецепт із кукурудзяного борошна, дуже смачний.

1. сир – 0,5 кг;
2. кукурудзяне борошно – 70 гр;
3. яйце – 3 шт;
4. цукор – 60 гр;
5. ванільний цукор;
6. сіль за смаком;
7. цукрова пудра;
8. шоколадний сироп.

Роздрібнюємо сир і викладаємо в окрему миску.

Відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо із цукром. Домагаємось отримання пишної пінки. Найкраще збивати міксером. Добиваємо повного розчинення цукру.

Потім у сир додаємо жовтки. все перемішуємо. Потім додаємо туди кукурудзяне борошно, сіль та ванільний цукор. Все ретельно перемішуємо.

В отриману масу повільно і помішуючи, вливаємо білкову масу.

Тепер формуємо сирники. Чи не великі, не товсті.

Розігріваємо сковороду та обсмажуємо наші сирники. Готуємо до появи гарної рум’яності.

По готовності викладаємо порції, посипаємо сирники цукровою пудрою та поливаємо шоколадним сиропом.

Ось і все, пальчики оближеш, м-м-м-м…

На цьому у мене все, ділитесь своїми враженнями та рецептами у коментарях. Ставте лайки. Приємного Вам апетиту, поки що.

Здрастуйте, дорогі гості мого блогу! Якщо ваша сім’я не може жити без солодкого, то не обов’язково купувати їм шкідливі кондитерські вироби. Спробуйте приготувати десерт із корисних продуктів, наприклад, з сиру.

З приготуванням сирників може впоратися навіть досвідчена господиня. Сьогодні я з вами поділюся деякими секретами, як готувати сирники.

Виявляється назва «сирники» прийшла до нас із давніх часів. Раніше слово «сир» і було найменуванням для сиру.

Для приготування подібного блюда застосовуються різні інгредієнти в залежності від переваг головного кухаря.

До речі, багато хто називає таке їх сирниками.

Будь-який рецепт сирників включає цукор, борошно, манку та яйця. Для збагачення смаку можна використовувати родзинки, ваніль, курагу, грушу та м’яту.

Вироби з сиру можуть бути солодкими або солодкими. Їх смажать, відварюють або навіть запікають у духовці.

Солодкі їдять з додаванням варення, сметани або молока, що згущує|згущає|. А несолодкі сирні вироби поливають кетчупом, майонезом чи сметаною.

Щоб правильно приготувати страву, важливо обрати якісний сир. Не можна робити страву з простроченого або з кислого продукту.

Якщо маса занадто суха, то суміш можна додати трохи сметани, кефіру або молока.

Зробити смачні сирники вам допоможуть такі поради:

1. Вибирайте свіжий, кислий сир. Він може бути жирним чи знежиреним. Продукт повинен мати однорідну структуру без крупинок.
2. Щоб позбавитися зайвої рідини сир потрібно викласти на друшляк або марлю, щоб вода скла.
3. Для зв’язування маси застосовується як борошно, а й крохмаль чи манка.
4. Обов’язковим інгредієнтом є яйця. У деяких рецептах застосовуються жовтки для надання здобного смаку та приємного кольору. Для дієтичних страв використовуються білки.
5. Солодкі вироби можна приготувати з родзинками, курагою, вишнею або сушеною журавлиною. Також додається цукор та ваніль. Для варіантів без цукру застосовується часник, пряні трави та висушені овочі.
6. Сирники необхідно формувати невеликий діаметр. Вони не повинні бути надто товстими.

Сирні вироби найчастіше смажать на сковороді, а також випікають у духовці або готують у мультиварці. Для смаження необхідно використовувати якісну олію.

Перед приготуванням посуд слід розжарити. Щоб сирники пропеклися, необхідно прикривати сковороду спеціальною кришкою.

Смажити слід на невеликому вогні.

Як приготувати сирники: популярні рецепти

Розглянемо найцікавіші рецепти, які можна приготувати вдома. На відео варіанти приготування можна покроково простежити.

Класичні сирники

Щоб приготувати простий рецепт, знадобляться такі компоненти:

• 500 г сиру;
• 3 яйця;
• 200 г цукру;
• 60-70 мл олії;
• 4 столові ложки борошна.

1. У глибокий посуд розбийте яйця.
2. Потім додайте цукор, сіль і сир.
3. Усі інгредієнти ретельно розмішайте за допомогою ложки чи вилки.
4. У суміш додайте 150 г борошна. Борошно знадобиться і для того, щоб обвалювати вироби перед смаженням.
5. Поки олія прогрівається в сковороді, з сирного тіста формуйте кульки і вмочуйте їх у борошні. Потім з кульки робіть корж невеликої товщини.
6. Викладайте сирники в гарячу олію та обсмажуйте з двох боків.

Випічку викладається на серветку, щоб зайве масло скло.

Сирці з манкою в духовці

Для духовки готуємо тісто із манкою.

Знадобляться такі компоненти:

• 400 г сиру;
• 2 яйця;
• не до кінця наповнена склянка цукру;
• по 100 грам ізюму та горіхів;
• половина склянки манки;
• неповна склянка борошна;
• ложка сметани.

Готування відбувається так:

1. 1. Покладіть сир у ємність, до нього викладете манку, яйця та цукор.
   2. Перемішайте склад ложкою або вилкою, щоб вийшла однорідна маса.
   3. Потім додайте борошно та сметану, перемішайте.
   4. Потім насипте подрібнені горіхи та родзинки та розмішайте.
   5. На лист покладіть папір і збризкайте його маслом.
   1. З сирної маси ліпіть круглі оладки і викладайте їх на деко.

   Скільки часу варто випікати залежить від особливостей духовки, але середній час – 20 хвилин. Як тільки сирники стануть рум’яними, їх потрібно вийняти з духовки.

   Подавати слід із варенням або сметаною.

   Несолодкий рецепт

   Багатьом господаркам цікаво, чи можна зробити сирники без цукру і чи смачно це буде. Спробуйте цей рецепт, на мій смак дуже смачно. Вам знадобляться такі продукти:

   • пів кілограма сиру;
   • 2 яйця;
   • 100 г бринзи або твердого сиру;
   • 100 г борошна;
   • сушена зелень;
   • спеції та сіль;
   • рослинна олія.

   Приготування включає наступні етапи:

   1. У чашку покладіть сир і розімніть його.
   2. Окремо потрібно виделкою збити яйця.
   3. Потім обидва компоненти перемішайте.
   4. Шматок сиру натріть на тертці та насипте до інших продуктів.
   5. Додайте сіль, зелень, борошно та спеції. Розмішайте інгредієнти до однорідного стану.
   6. З тіста робіть оладки невеликого розміру і обвалюйте їх у борошні.
   7. На сковороду налийте олії та нагрійте її.
   8. Викладайте сирники на сковороду та обсмажуйте їх.

   Можна робити сирники і про запас. Для цього їх потрібно складати в морозилку, а при необхідності діставати заморожені та обсмажувати як завжди.

   Якщо немає яєць, то можна приготувати смачну страву без них. Так готуються солодкі сирники з додаванням родзинок.

   Щоб додати аромат випічці, додайте в тісто ванілін, листя м’яти або корицю. Спробуйте приготувати сирники з різними інгредієнтами, щоб досягти ідеального смаку та поєднання продуктів.

   Експериментуйте та приємного вам апетиту! Якщо знаєте якийсь оригінальний рецепт поділіться ним у коментарях.

   До нових зустрічей, шановні шанувальники мого блогу!

   М’які солодкі сирники – ідеальний варіант сніданку для сім’ї. Це одночасно смачна та поживна страва. А розібратися, як приготувати сирники із сиру на сковороді, легко вдасться навіть недосвідченому кулінару. Існує багато найпростіших рецептів, які завжди виходять.

   Класичний рецепт приготування сирників із сиру на сковороді

   Щоб страва за цим рецептом вийшла справді смачною, потрібно вибрати якісний сир з жирністю не нижче 9%.
   А в ідеалі – домашній. Крім сиру (450 г), знадобиться: 1 яйце, 250 г борошна, 1 ст.л. цукру, по щіпці солі та ваніліну, олія. Класичний рецепт сирників на сковороді описано поетапно нижче.

   1. Яйце добре збивається віночком у глибокій мисці.
   2. У цю ж ємність вирушає сир. Якщо в молочному продукті є грудки, їх слід розім’яти виделкою. Сир ретельно розтирається з яйцями.
   3. У масу відправляється цукор, сіль і ванілін. Останній додасть готового частування приємного кондитерського аромату. Особливо він подобається наймолодшим членам сім’ї.
   4. 4-5 ст. л. борошна просіюються до сирно-яєчної суміші. Усі інгредієнти ретельно вимішують до однорідної маси. Борошно, що залишилося, буде використовуватися для формування сирників.
   5. Тісто, що вийшло, скочується в товсту ковбаску і нарізається на мініатюрні напівфабрикати. З кожного ліпиться акуратний круглий сирник товщиною 1,5 см. Усі заготовки перед смаженням потрібно обваляти в борошні.
   6. Страва готується у добре розігрітому жирі на сковороді з обох боків.

   Щоб сирники не вийшли надто жирними, після обсмажування на кілька хвилин їх викласти на паперову серветку.

   Рецепт приготування з манкою

   Цікаво, що рецепт сирників на сковороді з додаванням манки не включає яйця. Відсутність такого інгредієнта не впливає на підсумковий результат. Страва все одно вийде пишною та ніжною. Крім 2 ст. манки використовується: 220 г свіжого сиру, 1,5 ст. цукру (можна регулювати його кількість на свій смак), 0,5 ч.л. ванільного порошку, олія, борошно для панірування, трохи солі.

   1. Сир викладається в глибоку ємність, присипається сіллю та цукром.
   2. Після ретельного перемішування молочного продукту відправляється манка. Водночас інгредієнти повинні постояти щонайменше 15 хвилин. За цей час манна крупа набухне та забере з тіста зайву вологу. Якщо не витримати зазначений період, маса виявиться занадто рідкою.
   3. Після закінчення рекомендованого часу можна приступати до формування заготовок. При цьому потрібно посипати борошном долоню, викладати на неї відірваний від тіста шматочок і робити сирники з сиру акуратної форми. Найпростіше спочатку скочувати з маси кульку, а потім придавлювати її з боків до утворення коржика товщиною приблизно в 1 см.
   4. Кожен сирник обсмажується з обох боків у розпеченому жирі, доки не покриється апетитною скоринкою.

   У процесі приготування не слід накривати сковороду кришкою.

   Пишні сирники на сковороді

   У тісто для пишних сирників зазвичай додається сметана. Вона має бути жирною. Найкраще використовувати домашній продукт (40 г). Також для приготування знадобиться: 650 г жирного сиру, 3 яйця, 60 г цукрового піску, 1 ч.л. харчової (негашеної) соди, 40 г вершкового масла|мастила|, 120 г борошна.

   1. Основний компонент протирається через сито, а потім змішується з яйцями, сметаною та цукром до отримання однорідної рідкої маси.
   2. У ту саму ємність невеликими порціями просівається борошно. Дуже важливо змішати її із содою.
   3. Замішується густе тісто.
   4. З маси, що вийшла, ліпляться невеликі сирники. Перед кожним із них для зручності роботи з тестом слід трохи змочувати руки холодною водою.
   5. Сирники обсмажуються на розігрітій сковороді з вершковим маслом з обох боків.

   Частування подається до столу зі сметаною або варенням. Чудово поєднуються з ним будь-які ягідні джеми.

   Шоколадні сирні сирники

   Цей рецепт – справжня знахідка для мам, яким ніяк не вдається нагодувати малюка корисним сирним продуктом.

   В результаті виходить справжній десерт із приголомшливим ароматом. Для його приготування потрібно взяти: 450 г сиру, 80 г борошна, 60 г чорного шоколаду, 1 яйце, 50 г цукрової пудри, 1 ст. какао, щіпку солі, олію.

   1. У глибокий посуд укладається сир, протертий через сито.
   2. У цю ж ємність вбивається яйце, додається цукор, сіль і попередньо пукраїнціве борошно.
   3. До інших інгредієнтів відправляється какао-порошок. Бажано попередньо вивчити його склад. У багатьох продуктах є цукор. Тоді кількість останнього у рецепті потрібно зменшити.
   4. Після ретельного вимішування маса отримає насичений шоколадний колір.
   5. Далі до тесту відправляється шоколад, натертий на дрібній тертці та пудра. Можна використовувати продукт із будь-яким вмістом какао: і гіркий, і молочний.
   6. Після чергового перемішування з готової маси ліпляться невеликі сирники та злегка присипаються борошном.
   7. Частування обсмажується приблизно по 3 хвилини з кожного боку.

   Зверху готові сирники можна додатково полити розтопленим шоколадом.

   Готуємо з додаванням бананів

   Сир чудово поєднується зі стиглими бананами не тільки в запіканках, а й у сирниках. Головне, вибрати м’який фрукт. Крім бананів (1 штуки) потрібно використовувати: 450 г сиру середньої жирності, 60 г білого цукру, 1 велике яйце, 2 ч.л. ванільного цукру, 60 г борошна, щіпка розпушувача, олія.

   1. Сир протирається через дрібне сито і укладається у глибоку миску. Можна трохи збити молочний продукт блендером.
   2. До сиру додається яйце та два види цукру. Замість ванільного можна взяти і ванілін на кінчику ножа. Він потрібний для апетитного аромату десерту.
   3. Далі всі інгредієнти за допомогою блендера перетворюються на однорідну масу.
   4. М’який стиглий банан очищається. Щоб фрукт явно відчувався у частуванні, слід нарізати його дрібними кубиками, або розім’яти виделкою.
   5. Шматочки банана перемішуються із сирною масою.
   6. Залишилося додати пукраїнціве з розпушувачем пшеничне борошно. Всипати в миску потрібно невеликими порціями.
   7. Маса повинна вийти м’якою, податливою, але, в жодному разі не надто тугою. Важливо не переборщити з борошном.
   8. З маси, що вийшла, ліпляться акуратні круглі сирники і обсмажуються з двох сторін на розпеченій олії.

   Подається частування зі сметаною або розтопленим шоколадом.

   З яблуками

   Крім банана, в частування можна додавати інші фрукти, наприклад, кислі яблука. Для приготування знадобляться такі продукти: 450 г сиру середньої рідини, 2 великі курячі яйця, 120 г борошна, 2 яблука, по щіпці солі та ваніліну, 50 г цукру.

   1. Яйця вбиваються у сир, і інгредієнти ретельно перемішуються. У результаті має вийти максимально однорідна густа маса.
   2. В окремому посуді перемішуються усі сухі інгредієнти. Це: борошно, цукор, ванілін та сіль.
   3. Обидві суміші з’єднуються і перетворюються на однорідне тісто.
   4. Яблука миються, чистяться від шкірки і позбавляються серцевини. Частина, що залишилася, нарізається дрібними кубиками і також втручається в тісто.
   5. З маси, що вийшла, ліпляться тонкі сирники і обсмажуються на сковорідці.

   Частування подається до столу в теплому вигляді, з підсолодженою жирною сметаною.

   З морквою

   Прекрасно поєднується сир у сирниках із деякими видами овочів, наприклад, із солодкою морквою (1 штука). Також потрібно взяти: 550 г сиру, 70 г цукру, 2 великі яйця, 30 г вершкового масла, 80 г манної крупи, щіпку ваніліну.

   Розпочати розмову про історію сирників, мабуть, варто не з самої страви, а з сиру, з якого цей десерт готують уже не одне століття. А разом із цим дослідженням ми заразом дізнаємося, де ж вперше були створені. Отже, є кілька версій, як з’явився цей кисломолочний продукт. І всі вони, слід сказати, мають право на життя. Давайте розглянемо їх докладніше та розберемося, як готувати сирники.

   Версія перша – давньоримська

   Коли Рим володів половиною стародавнього світу, до його складу також входила Аравія. Купець саме цього регіону якось вирушив із курдюком молока у тривалу подорож. І, як свідчить легенда, в дорозі його питво скисло. Але, спрага була нестерпною, Канан, так звали торговця, вирішив випити молоко у тому вигляді, в якому воно виявилося. І йому несподівано сподобалася сироватка, а ще більше – біла розсипчаста грудка.

   Повернувшись додому, кулінарний першопрохідник із радістю поділився новиною із дружиною, яка вже в домашніх умовах повторила експеримент. Отриманий результат настільки вразив рідню та сусідів своїм смаком, що дуже швидко потрапив до Риму. До речі, про популярність сиру в місті на семи пагорбах писали багато іноземних торговців та відомих місцевих поетів, адже молочний сир подавався і на стіл імператора, і в миску раба.

   Що стосується технологічного процесу, то він був дуже простий: молоко виливалося у величезні керамічні амфори, де воно природним шляхом скисало, після чого кухарі зливали рідину, віджимали білу масу і відразу ж подавали в тарілках, доповнивши густим медом та сухофруктами. Таким чином, вони ніколи не піддавали сир термічного впливу і тим більше не готували з нього сирники. Тому навіть якщо на авторство сиру Рим ще може претендувати, то сирні сирники були створені точно не тут.

   Версія друга – слов’янська

   Оскільки корова традиційно з давніх-давен вважалася головною годувальницею практично у всіх слов’янських народів, не дивно, що в молоці їхні представники розбиралися краще за всіх. А такої кількості молочних продуктів, які готують місцеві кулінари, не існує ніде. Тому не дивно, що якась, на жаль, невідома господиня одного разу виявила масу, що згорнулася в скислому молоці.

   До речі, оскільки спочатку цей продукт вироблявся природним шляхом з сирого молока, його і назвали сир. Але слов’яни, на відміну від лінивих римлян, пішли далі, вирішивши продовжити термін використання продукту, який дуже швидко псувався. І вони почали томити молоко у печі на слабкому вогні. Глиняні горщики стояли там кілька днів, а коли утворювався сир, його кілька разів віджимали та відправляли під прес. Таким чином, давній сир зберігався у підвалі кілька тижнів.

   Але, мабуть, іноді у жінок не було часу на такі тривалі гастрономічні процедури, і одного чудового дня хтось додав сир у хліб. Результат був схвалений, і господині наважилися не зупинятися на досягнутому. Ось так і з’явилися домашні сирники.

   Версії малоймовірні – азіатські

   Ви думали, що приготувати сирники з сиру можуть лише слов’янські господині? Ось і ні, адже ця солодка страва відома і в іншому, не менш стародавньому регіоні. І мова піде про загадкову Азію, а саме про Китай та Індію.

   Сирний продукт із соєвих бобів відомий у Китаї вже понад 2000 років. Звичайно, він значно відрізняється за смаковими відтінками нашого сиру, але технологія переробки соєвого молока дуже схожа. До того ж, тофу (назва китайського соєвого сиру) використовують у багатьох стравах, як додатковий інгредієнт, але, водночас, його часто панують у борошні та обсмажують у сковороді і після подають як самостійну закуску. Чи не правда нагадує, як готуються сирники.

   А ось в Індії головним шанувальником сиру вважається сам Крішна, який називав ніжну білу масу подарунком природи. Піти наперекір богу індуси, як ви розумієте, не могли, тим більше, що свіжий сир дійсно смачний, і дуже скоро він з’явився практично в кожному будинку. Причому їдять його з численними фруктами та ягодами, щедро приправляючи десерт прянощами. Щодо термічної обробки, то індійські жінки люблять балувати своїх дітей сирними кульками в пануванні з кокосової стружки, які обсмажуються у фритюрі. Такі собі східні сирники.

   Звідки ж походить слово «сирники»?

   Сирники називаються сирниками, а не сирниками тому, що слова «сир» тоді ще не існувало.

   Петро I завіз до України як тютюн і картопля, але ще багато інших невідомих нам продуктів, серед яких був і сир. Проте заморський аналог значно відрізнявся від місцевого, нагадуючи сучасний сир. Тому мануфактури, займаючись виготовленням обох видів, перейменували наш варіант на «сир». Дослідники стверджують, що назва походить від «твору», тобто із сиром багато чого творили на відміну від твердих сирів, які продовжували готувати із сирого молока.

   Згодом їх почали називати сирниками, хоча готували їх за тією ж схемою: кисломолочний продукт змішувався з борошном, цукром та яйцями і випікався у печі у формі невеликих круглих оладок. Причому мами навчали своїх доньок, як робити сирники з сиру, а вони своєю чергою передавали технологію власним дітям. Так, на території багатьох слов’янських країн цей десерт століттями створювався за одним рецептом, допоки вже сучасні господині не почали додавати до нього різноманітних інгредієнтів та способів приготування.

   чому Сирники називаються -сирниками-, якщо вони з сиру …

   1. Страви з сиру називають сирними стравами, рідше сирними, але водночас найчастіше говорять сирники, а не сирники. Така плутанина виникла тому, що раніше слова “сир” на Русі не було і те, що ми тепер називаємо сиром, називалося сиром. З проникненням німецьких, голландських, швейцарських, французьких сирів і з розвитком свого сироваріння словом сир стали називати сичужні сири, а позначення товару, одержуваного з квашеного молока, виникло слово “сир”.
   2. Так із сиру ж сир і варять.
   3. Сир – це теж сир. Один із простих його видів.
   4. Є найпересічніші за своїм значенням і цілком звичайні за вживанням слова, які виявляються в той же час дуже своєрідними та цікавими за своїм походженням. До таких належать і кулінарні слова сирок та сирник. Першому пощастило потрапити і в Етимологічний словник української М. М. Шанського, й у український переклад Етимологічного словника української М. Фасмера. Друге ці етимологічні довідники оминули. Чому? Ймовірно, тому, що воно за своїм анатомічним додаванням дуже вже просте і його основа у свідомості того, хто говорить при властивій нам етимологічній рефлексії чітко членується на частини, сир-і-нік. І тим не менше це слово пояснення потребує: простота цього слова, як і іменника, дуже оманлива. Але перейдемо до наших лексичних героїв. О. М. Трубачов у українському перекладі Словника Фасмера тлумачить слово сирок дуже коротко і неточно: сирок I, рід. п.-рка; уменин. похідне від сир. . Неповним є пояснення іменника сирок і в Короткому етимологічному словнику, хоча з нього читач отримує більш конкретну інформацію. У цьому словнику вказується: 1) на порівняльну молодість цього іменника в український мові (недавнє) та 2) суфікс -ок () не кваліфікується як зменшувальний. Суфікс зменшуваності тут абсолютно виключається. Адже з його допомогою робляться або зменшувально-пестливі іменники (порівн.: листок, вітерець, лісок і т. д.), або так звані форми суб’єктивної оцінки (творожок, квасок, цукор та ін.). Що ж до слова сирок кондитерський виріб з сиру (зазвичай солодкий), пор. поєднання: сирний сирок, ванільний сирок, дитячий сирок, чайний сирок, його семантика не складається зі значення сир і суфікса -ок (). А це означає, що слово сирок за своїм походженням інше. Воно, як і слово сирник, прийшло в українську мову з української мови, в якій іменник сир означає сир. Тільки іменник сирник з’явився в нашій мові ще в XIX ст. До речі, ще в Книзі про смачну і здорову їжу (М., 1953. С. 256) те, що зараз ми зазвичай називаємо сирниками, іменувалося сирниками. Суфікс -ок () у вихідному українському сирок є суфіксом не ласкаво-зменшувальним, а предметним, що утворює назви предметів, зроблених з того, або схожих на те, що позначено словом, що виробляє (пор. : лубок, ріжок рід музичного інструменту, вічко (в дверях), дубок рід човна, холодок рід ментолових цукерок, крейди, Сніжок назва цукерок і т. д.). На закінчення хочу звернути увагу на етимологічно тавтологічне, але вже нормативне поєднання сирний сирок. Такі випадки олії масляної в мові виникають у процесі її розвитку досить часто, порівн. хоча б чорне чорнило, білу білизну тощо.
   5. А мені здається тому, що коли їх смажиш, сир усередині плавиться і стає схожим на сир.
   6. Тому що із сиру роблять сир! ! ось так))) а ще кажуть що я дурна!
   7. За старих часів на Русі сир називали сиром. І зараз у деяких українських селах так називають.
   8. селуюча стадія згортання згортання (після сиру, зрозуміло) це сир звідси і сирники, до того ж творожник якось не звучить.
   9. У хохлів сир-це сир
   10. Це страва української кухні. А українською сир-СИР
   11. Тому що раніше їх робили із домашнього сиру (такий вид сиру, робиться вдома)
   12. А сир це на твоє не сир?
   13. тому, що вони не сухарі….

   Такі ласощі, як сирники, мабуть, люблять усі люди. Це те, що вміє і любить готувати будь-яка мама чи бабуся, а діти та онуки, у свою чергу, люблять їсти таку страву.

   Ця страва дуже поширена не тільки в український, а й у білоруській, українській кухнях, де застосовується практично один і той же рецепт, головною складовою якого є сир, а також борошно. Однак чому сирники називаються сирниками, а не сирниками, адже робляться вони з сиру? Ми пропонуємо розібратися у цьому питанні.

   Приготування сирників

   У процесі приготування сирників, основними інгредієнтами є сир, яйця та борошно, проте деякі господині нерідко додають і додаткові інгредієнти, на зразок фруктів, родзинок, горіхів або навіть картоплі. Крім того, подавати страву прийнято як зі сметаною або сирним соусом, так і з варенням, медом, шоколадом та іншими солодкими закусками.

   Походження назви сирників

   Слід зазначити, що люди, які замислюються про те, що найвірнішим найменуванням для такої страви було б «Творожники», мислять цілком раціонально та логічно. І річ у тому, що свого часу така страва навіть називалася так. Однак, це було давно.

   Що ж до безпосередньо сучасного найменування сирників, яке відоме всім нам, то частково воно і є найменуванням «Творожники». І це досить просто пояснити.

   Справа в тому, що Батьківщиною походження страви прийнято вважати Україну. А в Україні, як і в багатьох інших країнах, сиром (сир) називають не лише сир у тому розумінні, яким ми звикли його бачити сьогодні, а й багато інших кисломолочних продуктів. У тому числі сиром у деяких слов’янських мовах називають і сир, а якщо говорити про Україну, то там і зовсім сир (сир) має одне значення – сир.

   Саме тому сирники і отримали таку назву, яка згодом стала цілком звичною і на території Української , і в багатьох інших країнах, де використовуються слов’янські мови.

   Варто зазначити, що подібні запозичені слова називаються українізмами, і це далеко не єдине слово, яке використовується і навіть є присутнім у українських тлумачних словниках. Виходячи з цього, сирники цілком можна називати сирниками, проте, через найбільшу поширеність саме першої назви страви, не виключено, що ви можете бути неправильно зрозумілі.

   Ще з дитинства багато хто з нас любить апетитні коржики з солодкого сиру з рум’яними бочками. Пам’ятаєте? Хрумка ароматна скоринка приховує найніжнішу серединку, в ній міг траплятися родзинки. Є їх смачно зі сметаною або джемом, або згущеним молоком, запиваючи гарячим солодким чаєм або кавою, підбіленим молоком. Як не погодитися зі словами Венедикта Єрофєєва, який стверджує, що любить більше, ніж Вітчизну?

   Але з того ж самого дитинства багатьох займає питання: чому сирники називаються сирниками, якщо вони виготовлені з сиру, а зовсім не з сиру? З’ясуванням цього ми й займемося у статті. А ще розглянемо рецепт, щоб одразу, не відкладаючи у довгий ящик, приготувати цю смакоту.

   Чому сирники називаються сирниками

   Загадка пояснюється тим, що сама страва набагато старша, ніж слово «сир», яке з’явилося в побуті лише у XVIII столітті. До речі, «творог» і «творити» – це однокорінні слова, що походять від церковнослов’янського «твору», що означає «форма». Ось чому сирники називаються сирниками, а не сирниками.

   Виникає тоді закономірне питання: а як же тоді називали цю кисломолочну страву, якщо слово з’явилося так пізно? Називали «сиром». Під цим словом ховалися тоді і власне сир і сир. Можна згадати, до речі, що для української мови така ситуація зберігається й досі. Отже все, що робилося з сиру, називали «сирним».

   Є люди, які намагаються дотримуватися точності і називають страву сирниками, але таких не дуже багато.

   Заради справедливості згадаємо, що з сиру таки можна приготувати сир, так що якийсь асоціативний зв’язок вдасться простежити, навіть не занурюючись глибоко в історію.

   Чому сирники круглі

   Розібравшись із запитанням про те, чому сирники називаються сирниками, а не сирниками, перейдемо до наступного – чому вони круглі.

   Тут ще простіше. Для стародавніх слов’ян коло було сакральною формою, він нагадував про шанований ними бог сонця на ім’я Ярило. Тому не тільки сирники, а й багато інших страв (оладки, млинці) робилися саме такими, що нагадують сонечко.

   Тепер ви знаєте не тільки про те, чому сирники називаються сирниками, а не сирниками, а й чому вони круглої форми.

   Готуємо сирники

   Погодьтеся, що обговорення того, чому сирники називаються сирниками, а не сирниками, викликає апетит. Тому потрібно обов’язково приготувати цю приголомшливу страву, щоб порадувати себе та близьких.

   Рецептів вже вигадана величезна кількість, у кожної господині свої секрети. Отже, готуємо продукти:

   • 2 пачки сиру (жирність можна вибрати будь-яку, за смаком);
   • два яйця курячих;
   • 50 г цукрового піску;
   • борошно – 100 г плюс пару столових ложок для формування заготовок;
   • олія рослинна для смаження.

   Ця страва добре тим, що не вимагає дотримання точності. Чим жирніший сир, тим ніжніше виходить продукт. Чим більше цукру, тим солодше. Кількість борошна залежить від вологості сиру, що суші він буде, то менше тісто візьме борошна.

   Для смаку можна додавати ізюм (промитий та обсушений), шматочки кураги, чорносливу, цукатів, горіхи. Для аромату гарні приправи: ваніль, кориця, кардамон, імбир. Завдяки всім цим нюансам щоразу народжуватиметься щось нове.

   Також зовсім не обов’язково смажити сирники на сковороді в олії, можна укласти заготовки на лист і зарум’янити в духовці.

   Подаємо сирники

   Можна, звичайно, їсти їх, що називається, без проблем. Вже смачно.

   Можна додати простий соус: сметану, йогурт (солодкий чи несолодкий), джем, варення, сироп, мед, згущене молоко. Можна лише присипати цукровою пудрою. Ще цікавіше буде, якщо приготувати соус ягідний. Потрібно:

   • 300 г ягоди свіжої або замороженої (вишня, чорниця, полуниця, черешня, малина і т. д.);
   • 50 г цукру;
   • столова ложка без верху картопляного крохмалю.

   Ягоду потрібно покласти в каструльку, додати склянку води та цукор. Довести суміш до кипіння, проварити кілька хвилин. Крохмаль розвести в невеликій кількості води, влити його в компот. Змішати, зняти відразу ж каструльку з вогню.

   Тепер покладіть пару рум’яних сирничків на тарілку, полийте соусом, додайте для краси листочок м’яти. Налийте чай, каву, сік, молоко. Запрошуйте до столу. Збирайте компліменти. І навіть якщо хитрі гості запитають: «А чому сирники називаються сирниками, якщо вони з сиру?», ви легко зможете їм дати відповідь після цієї статті.