Сир — їжа, що виготовляється з молока різних тварин шляхом зброджування його сичугом або різними молочно-кислими бактеріями і відокремленні сироватки.
Французьке та італійське слово «сир» мають загальний корінь і пішли від латинського слова «forma». Так називали плетені форми з дірками у вигляді сита, в яких знаходився сир, поки з нього зливалася сироватка.
Ементаль – найбільш відомий серед швейцарських сирів та популярний у всьому світі. Його ознака – великі дірки, які утворюються через те, що молочнокислі бактерії виділяють вуглекислий газ. На вигляд та за смаком ементаль схожий на голландський маасдам. Ніжний, жовтий, із яскраво вираженим вершковим смаком.
Перші письмові згадки про сир віднайдено на клинописних табличках цивілізації Шумерів, датованих 4000 років до н. е.
Замість значна краще чимала або велика частина прихильників. Слова творог в українській мові немає. Російське творог українською мовою сир. А російське сыр – твердий сир.
Чому сир називається сир? В Росії до Петра i сир вироблявся «природним, сирим» способом – тобто без теплової обробки. Тому він і називався сир. За Петра i у Росії …
