Нейтральне середовище — середовище, у якому концентрація йонів Гідрогену дорівнює концентрації гідроксид-іонів (рН = 7).
pH нейтрального водного розчину становить 7, розчини із більшим значенням водневого показника є лужними, із меншими — кислими. Загальну концепцію виміру кислотності розчину за допомогою рН сформулював С. П. Соренсен (Sørensen) в 1909 р.
Відповідно при pH менше семи у нас кисла реакція середовища, при pH 7 нейтральна, а при pH більше 7 – лужна.
п. (рН) виражають через молярну концентрацію іонів Гідрогену сH+, а саме: рН=–lg сH+. Якщо с — аналітична концентрація розчину і α—ступінь електролітичної дисоціації, то рН=–lg с·α.
Тому в кислих розчинах [H+] > 10-7, значить, у кислих розчинів pH < 7, відповідно, у лужних розчинів pH > 7, рН нейтральних розчинів дорівнює 7.
Щоби цього не відбувалось, рекомендують дотримуватись лужної дієти. Вона передбачає зменшення вживання “кислих” продуктів — м'яса, яєць, пшениці та інших зернових, цукру, молочних продуктів, кофеїну, алкоголю та процесованих продуктів на користь "лужних”, тобто тих, що знижують рівень кислотності організму.
У нормі pH плазми крові становить 7,4, зниження цього показника називається ацидозом і може спостерігатись, наприклад, при важких формах цукрового діабету.
