Зміст:
Київські котлети – це одна з найпопулярніших та найвідоміших страв української кухні. Назва цієї страви викликає запитання та деяку цікавість. Чому вони називаються саме "київськими"?
Ця страва своєю назвою завдячує столиці України – Києву. Вважається, що київську котлету вигадали і почали готувати наші предки ще за часів Київської Русі. Вона була приготовлена спеціально для королівської родини та гостей Києва.
Головна особливість київської котлети – це масляне начиння всередині. Щоб отримати таку котлету, м'ясо (зазвичай використовується курятина) ріжуть нашпигують олією та скочують у рулетик. Потім його панують у яйці, обвалюють у манній крупі та обсмажують на сковороді до зарум'янювання. В результаті виходить соковита котлета з шматочком розтопленого масла, що плаває всередині. Варто зазначити, що при приготуванні київських котлет не дозволяється використовувати фарш, оскільки котлета повинна бути грубіша, ніж звичайні котлети.
| Назва | Чому так називається |
|---|---|
| Київські котлети | Назва "київські котлети" походить від міста Київ, в якому цей вид котлет став популярним. Київські котлети – це кулінарна страва, що є фаршированою і складеною котлетою, зазвичай з рубаного м'яса з олійною начинкою. Готуються вони шляхом обсмажування на сковороді чи запікання у духовці. Ім'я "київської котлети" отримали завдяки своїй популярності та широкому поширенню у Києві. |
Котлета по київськи. Різновид цих котлет саме з курятини став популярним вже в СРСР, особливо в мережі готелів «Інтурист». До 1960-х років цю страву вже почали називати «котлетою по-київськи».24 березня. 2020 р.
Звідки з'явилися київські котлети?
Але, насправді, перед тим як дістатися до Києва, вона зародилася в Франції та переїхала до Росії. Тепер про все по порядку. Страва з'явилася на світ у другій половині XVIII століття, і його оригінальна назва – côtelette de volaille, тобто котлета або відбивна з свійської птиці.
Чим відрізняється котлета по-київськи від звичайної?
Котлета по київськи – різновид котлети з відбивного курячого філе, в яке загорнуть шматочок вершкового масла.. Спочатку масло вбивалося в котлету кулінарним молотком, що робило смак вершковим філе, при потоковому виробництві масло стали просто загортати. Вийшла котлета має еліпсоїдну форму.
Звідки походить назва котлета?
Слово котлета (фр. côtelette) походить від французького слова côtelé – ребристий або côte – ребро. Та частина м'ясної туші, з якої можна було приготувати ці котлети, теж називалася «côtelette». Сама страва «котлета» прийшла на російську кухню з європейської пізніше XVIII століття.
Коли з'явилися котлети київською?
Українська версія говорить, що у Києві котлети по-київськи з'явилися за часів гетьмана Скоропадського, 1918 року. Збережена копія
