Найкращі рецепти спагеті від Євгена Клопотенка

Пакування якісних спагеті неодноразово нас виручало: зберігається на полиці дуже довго, а готується легко і швидко. Поєднайте їх з томатним соусом та сиром або залишками вчорашньої курки, і вже за 15 хв на столі чекає чудова вечеря або обід. Але звісно, італійські спагеті здатні на значно більше!

Що таке спагеті

Спагетті — це довга, тонка, тверда циліндрична паста. Як і інші макаронні вироби, вони готують з меленої пшениці, води та іноді збагачують вітамінами та мінералами. Справжні Італійські спагетті зазвичай готують з твердих сортів пшениці. Цікаво, що саме слово “Spaghetti” утворено від іншого італійського слова “spago”, що означає «тонка нитка» або «шпагат».

Що приготувати зі спагеті

Спагеті є майже універсальною основою, що дозволяє створювати численні кулінарні шедеври. Ось найпопулярніші варіанти страв зі спагеті. Дуже часто їх подають із томатним соусом, приправленим спеціями, часником, за бажанням доповнюючи м’ясом, сиром або овочами. А зверху таку страву посипають дрібно натертим твердими сирами, накшталт пармезану чи пекоріно. Спагеті з часником і олією (“Spaghetti aglio e olio”) – традиційна італійська паста з Неаполя. Спагеті Араб’ята — страва з гострим соусом, що готується із перцю чилі, часнику та томатів та оливкової олії. Карбонара, в якій спагеті поєднують із беконом, яйцем, витриманим сиром та оливковою олією. Спагеті алла Нерано, страва, придумана у селищі Нерано, що поблизу Неаполя. Готується зі смаженими цукіні та сиром. Спагеті з молюсками (“Spaghetti alle vongole”) – дуже популярна по всій Італії, особливо в її центральних регіонах, включаючи Рим. Спагеті з мітболами, яку зазвичай готують із томатною пастою та кульками з яловичого чи свинячого фаршу. Спагеті болоньєзе – спагетті з рагу (яловичий фарш і томатний соус).

Як варити

Зберігайте собі ідеальну пропорцію: 1 л води та 10 г солі на 100 г спагеті. Якщо збільшуєте кількість макаронного виробу відповідно збільшуйте і кількість води та солі, згідно з пропорцією. У жодному разі не розламуйте спагеті навпіл. Це нормально, що довгі нитки макаронного виробу не поміщаються повністю у каструлю, просто дайте йому трохи часу, спагеті розм’якне і саме опуститься у воду. Після цього перемішайте та варіть його ще 7-8 хв або скільки вказано на пакуванні спагеті, не накриваючи кришкою. Детальніше про те, як варити спагеті, можете прочитати у нашій статті.

Спагетті, паста

Різноманітність існуючих сортів пасти вражає. Не дивно, адже тісто – пластичне, з нього можна виліпити будь-яку форму. Великі круглі кантеллоні – діаметр трубочок достатній для начинки кожної всередині.

Як приготувати пасту, спагетті

• Дрібні макарони: ріжки, спіральки, черепашки, метелики, щоб наколювати на вилку.
• Довгі спагетті і локшина: від тоненьких прозорих ниточок до плоских смужок. Довжина – не менше 25 см. випускаються у вигляді прямих соломинок або скручені в гніздо. У будь-якому випадку, опускаючи в окріп, ламати такий продукт не варто.
• Пластини для лазаньї. Традиційно без добавок, але також у продажу можна знайти листи з соком шпинату, моркви, буряка, чорнилом каракатиці.

Це неповний асортимент, але об’єднує їх одне: рецепти пасти, спагетті – це завжди друга страва. Для супу і бульйону використовуються дещо інші сорти.
Макаронні вироби для гарніру готують наступним чином:

1. Слідувати алгоритму: вода закипіла, кинути сіль, скрутити вогонь, занурити макарони.
2. Необов’язково дотримуватися порад італійських кулінарів і не доварювати продукт. Якщо готувати пасту вітчизняного виробництва або намагатися освоїти азіатську кухню, краще прочитати інструкцію виробника на упаковці.
3. Оптимальне співвідношення води і спагетті: 100 грам на один літр.

Уявіть собі: існує кілька десятків видів пасти (або, якщо простіше, макаронів). Від її форми, будь то зірочки або черепашки, залежить смак і подача страви. Серед найбільших і апетитних.

Смачний, ситний і пряний варіант приготування пасти з брокколі і курячою грудкою. Для любителів курки він найкращий. Брокколі в цьому рецепті ідеально поєднується з іншими інгредієнтами і доповнює.

Прекрасний приклад того як поєднувати вершковий соус і рибу в простих стравах. Паста з лососем і брокколі дуже легка в приготуванні і неймовірно смачна. Підійдуть і класичні спагетті.

Ніжний вершковий смак соусу, розплавлений сир, яскрава і смачна брокколі, ось що найбільше я люблю в цій страві. Це досить легке і корисне блюдо, особливо якщо використовувати не.