Чим відрізняється нут від гороху?

Нут і горох вважаються дуже схожими рослинами. Але різниця між ними істотна. У чому вона полягає? Чим відрізняється нут від гороху?

Що являє собою нут?
Нут, іменований також турецьким горохом, відноситься до рослин сімейства бобових. Часто використовується при приготуванні поширених близькосхідних страв, таких як хумус і фалафель. Популярний нут і у любителів вегетаріанських страв, затребуваний в індійській кухні.

Розглядається рослина застосовується, зокрема, для приготування нутовой борошна. З неї італійці, наприклад, печуть коржі Фаріната. В індійській кухні використання нутовой борошна також поширене.

Варто відзначити, що приготування багатьох страв із застосуванням нуту вимагає його досить тривалої теплової обробки.

Боби нуту досить короткі, включають, як правило, 1 або 2 насіння (але буває, що і 3, і 4). Їх діаметр становить 0,5-1,5 см. Нут має жовтий або темний колір.

Розглядається рослина пристосоване до самостійного запиленню, яке відбувається в рамках фази закритого квітки. У ряді випадків здійснюється перехресне запилення нуту.

Вегетаційний період у даної рослини становить близько 90-110 діб, якщо говорити про скоростиглих його сортах. Пізньостиглий нут має вегетаційний період близько 150-220 діб.

Нут як сільськогосподарська культура почав вирощуватися людиною приблизно 7500 років тому на Близькому Сході. У бронзовому столітті він став відомий в Греції і Римі. Пізніше нут почав поширюватися і по інших регіонах Європи.

Розглядається рослина відноситься до теплолюбних. Найкраща температура для нуту – 24-28 градусів. Бажано також, щоб річний рівень опадів в регіоні не перевищував 400 мм. В основному нут виростає в тропіках, а також субтропіках Азії, досить часто зустрічається в Австралії. Невеликі за площею посіви нуту є і в Африці, в Америці. Урожайність даної рослини боба складає близько 0,6-0,8 тонн з гектара.

Багато російські садівники, які проживають в теплих регіонах, вирощують нут. При цьому рослина вважається досить невибагливим з точки зору догляду за ним.

Насіння нуту багаті цинком, фолієвою кислотою. У них багато білка – близько 20%, приблизно 50-60% вуглеводів. У насінні нуту присутні близько 7% жирів, які в основному класифікуються як поліненасичені. Є в даних бобах необхідні для організму людини лізин, вітаміни B1 і B6, різні мінерали.

Що являє собою горох?
Горох, як і нут, відноситься до сімейства бобових. Має характерний плід у вигляді бобу, який наповнений горошинами округлої, іноді незграбною форми. Найпоширеніший вид гороху – посівної. Можна відзначити, що він представлений дуже великою кількістю сортів.

Також вельми різноманітні способи приготування страв на основі розглянутих плодів. Є гороховий суп, каша. Плоди гороху зазвичай варяться або ж гасяться. Відповідні способи їх приготування багато в чому обумовлені тим, що після температурної обробки бобів поживні речовини, які в них містяться, краще засвоюються організмом людини.

Є також і горохова борошно. Вона характеризується наявністю великої кількості клітковини, вітамінів A, E і інших корисних мікроелементів.

Горох, як і нут, відноситься до найдавніших сільськогосподарським культурам. Вважається, що вперше його почали розводити також на Близькому Сході. В середні віки горох став популярним продуктом в Європі, пізніше – в США.

Сьогодні світові лідери з промислового випуску зеленого гороху – Індія, Китай, США. У виробництві сушеного гороху лідирує Канада, значиму роль на світовому ринку у відповідному сегменті грає Росія.

У 100 грамах гороху міститься менше білка, ніж в нуте, – близько 5,4%. Вуглеводів – близько 14,5%, жирів – трохи, близько 0,4%.

Різниця між нутом і горохом
Є не одна відмінність нуту від гороху, незважаючи на те, що обидва рослини відносяться до одного і того ж сімейства – бобових. Різницю між розглянутими плодами можна простежити з точки зору, зокрема:

• зовнішнього вигляду бобів, кольору насіння (зумовлює біологічними властивостями);
• харчової цінності;
• поширених способів застосування в кулінарії;
• регіонів зростання.

Нут, на думку деяких любителів кулінарії, має більш яскраво виражений горіховий присмак в порівнянні з горохом.

Нут і горох: одне і те ж чи ні, порівняння

Нут, або, як його ще називають, турецький горох, дуже часто плутають з посівним горохом: обидві ці культури належать до одного сімейства бобових і мають деяку схожість за зовнішнім виглядом. Однак на цьому практично всі загальні ознаки закінчуються, оскільки зазначені культури мають різні смакові якості, калорійність і хімічний склад. Розглянемо нижче основні ознаки того й іншого рослини, щоб в майбутньому легко відрізняти їх один від одного.

Основні відмінності нуту і гороху

Незважаючи на видимі загальні ознаки двох культур, нут і горох, крім відмінностей смаку, мають мало спільного і в інших областях. Наведемо нижче таблицю з основними відмінностями двох рослин.

Чи знаєте ви? У східних країнах нут називають «золоте зерно» – люди вірять, що при щоденному вживанні він здатний зцілити від будь-яких хвороб.

1. Відрізняється круглими короткими стручками, в яких знаходиться в середньому 2-4 зерна;
2. Стандартний колір насіння – жовтий;
3. У складі міститься велика кількість білка і вуглеводів, а також жиру;
4. Виростає в теплому кліматі південних широт;
5. Найчастіше використовується в стравах кухні Індії, східних країн та на території країн Середземномор’я.

1. Характеризується довгими бобами, в яких знаходиться велика кількість горошин;
2. Колір зелений;
3. Горох відрізняється низьким вмістом жиру і помірною кількістю білків і вуглеводів;
4. Дає хороший урожай в помірному кліматі;
5. Застосовується в кухні європейських країн і в Америці.

зовнішня різниця

Нут є стручковим однорічним рослиною, на якому виростають короткі опуклі стручки – всередині міститься близько 2-4 зерен з шорсткою поверхнею і формою, що нагадує голову барана з дзьобом птиці. Залежно від місця вирощування колір гороху може дещо змінюватися – від жовтого до зеленого або коричневого, однак в їжу зазвичай вживають сорти з білими насінням. вивчіть докладніше

Татарський горох – нут (хумус): що це таке, чим відрізняється від сої та гороху Культура досягає у висоту близько 60-70 см. Стебло – прямостояче, покритий волосками і має непарноперисті листя. Формування бобів відбувається при температурі повітря +23 . + 27 ° С. Процес запилення проходить при невідкритих суцвіттях.

Історичною батьківщиною нуту прийнято вважати Середню Азію, але ця культура також широко поширена на територіях Індії, Центральної Азії, в країнах Східної Європи і Східній Африці, а також в регіонах Середземномор’я.

Горох є однорічну самозапилюватися культуру, яка дає плоди у вигляді довгих дрібних бобів, що містять всередині, в порівнянні з нутом, більшу кількість зерен – від 4 до 10 насіння. Форма і колір гороху можуть кілька видозмінюватися залежно від сорту, однак стандартні зерна відрізняються круглою формою і зеленим кольором.

Стебло гороху – гіллясте, його довжина може досягати 2, 5 м. Листя рослини складної форми, непарноперисті, на кінцях має невеликі вусики, які, чіпляючись, можуть утримувати кущ в вертикальному положенні. Родина гороху – територія Південно-Західної Азії.

За хімічним складом

Хімічний склад баранячого гороху (нуту) і звичайного також різниться своїм процентним вмістом.

Вітаміни, що містяться в нуте:

Крім вітамінів, нут багатий макро- і мікроелементами, такими як:

Чи знаєте ви? Згідно з легендою, горох – це сльози Адама, корівшего себе за нечесний вчинок, який привів його до вигнання з раю.

Вітаміни та мікроелементи в горосі містяться такі ж, але процентний склад кілька різний

• А – 7 мкг;
• Бета-каротин – 89 мкг;
• Е – 0, 1 мг;
• К – 14, 5 мкг;
• С – 1, 8 мкг;
• В1 (0, 7 мг), В2 (0, 2 мг), В3 (2, 9 мг), В4 (95, 5 мг), В5 (1, 8 мг), В6 (0, 2 мг), В9 ( 274 мг).

Макро- і мікроелементи:

за калорійністю

Горох нут: сорти, види, застосування В 100 г нуту міститься практично 63 г вуглеводу, що становить 65% енергетичної цінності всього продукту і відповідає 252 ккал.

Кількість білків в тому ж обсязі становить 20, 47 г, що відповідає 27% добової норми, а жирів – 6, 04 г (7% від норми). Крім цього, в складі нуту є вода – 7, 86 г, і зола – 2, 85 м

Сумарний вміст:

• цукор – 10, 7 г;
• крохмаль – не найден;
• клітковина – 12, 2 г;
• трансжири і холестерин – відсутні.

Вживаючи порцію гороху, рівну 100 г, організм людини отримує 63, 7% вуглеводів, що становить 71% енергії, або 255 ккал. Зміст БЖУ в тому ж обсязі – 1, 16 г жирів, 23, 82 білків. Крім цього, вода в горосі становить 8, 62 г, а зола – 2, 66 м

Сумарний вміст:

За способами і часу приготування

Як нут, так і горох повсюдно використовуються в різних блюдах складного і простого приготування: ці корисні продукти варять, гасять, кладуть у супи та інше. Турецькі боби також використовують в якості нейтралізатора смаку занадто гострих або солодких страв, обсмажують, роблять пюре і навіть перемелюють на борошно для подальшого приготування випічки або цукерок.

Важливо! Пропорція гороху і води при замочуванні становить 1: 3, нуту – 1: 4.

Основною відмінною рисою цих культур є попередня підготовка зерен:

1. Горох вимагає тривалого замочування перед варінням (не менше 6 годин), що значно скорочує час його приготування (до 30-40 хв). У разі використання сухих зерен тривалість варіння збільшується до 1, 5-2 годин.
2. Нут має властивість вбирати в себе воду, а тому тривалий замочування тільки зіпсує смак і якість цього продукту. Оптимальним вважається час не більше 3-4 годин. Після замочування час приготування становить близько 30-40 хвилин, тоді як при варінні або гасінні сухого нуту ця процедура може зайняти до 1, 5 годин.

За корисністю і засвоюваності

Введення турецького бобу в щоденний раціон рекомендується багатьма лікарями і дієтологами, оскільки його корисні властивості, висока засвоюваність і низька калорійність надаютьнаступне позитивний вплив на організм.

Також дізнайтеся, чи можна давати нут дітям.

• плюси
• Знижує рівень холестерину і нормалізує артеріальний тиск – завдяки метионину, який міститься в бобах, поліпшується робота печінки і загальний стан судин.
• Регулює функціонування харчової системи – клітковина очищає кишечник і перешкоджає утворенню запорів.
• Покращує стан кісток – вітаміни і мікроелементи підтримують міцність кісток і запобігають переломи.
• Контролює рівень цукру в крові – нут добре впливає на стан здоров’я людей, які страждають від діабету.
• Підвищує активність мозку і нормалізує роботу нервової системи – такий ефект досягається завдяки високому вмісту марганцю і селену.
• Підтримує оптимальну вагу і подовжує молодість організму – присутність у складі нуту нерозчинної клітковини дає відчуття насичення і позбавляє від відчуття голоду.

Горох також відрізняється високою цінністю для організму і позитивно впливає на багато його системи – це, в першу чергу, обумовлено високим вмістом білка, якого в зернах стільки ж, скільки в яловичині.

• Корисні властивості гороху:
• У складі міститься речовина лізин, який має потужні противірусні властивості.
• Боби цієї культури виступають в ролі щита, здатного запобігти надходженню в організм радіоактивних елементів.
• Високий вміст в зернах вітамінів, мікро- і макроелементів дозволяє нормалізувати роботу серцево-судинної системи, перешкоджає розвитку гіпертонії і спазмів судин.
• Він позитивно впливає на роботу мозку людини, до того ж сприяє очищенню кишечника від різних шлаків.
• Продукт часто вводиться при різних дієтах – наприклад, для схуднення, прискорення метаболізму і набору м’язової маси.
• Горох також корисний для чоловічого організму, оскільки є засобом позбавлення від простатиту.

Важливо! Для лікування багатьох хвороб використовується не тільки сам горох, а й його бадилля – наприклад, застосовують відвар з бадилля для розчинення каменів в нирках.

шкідливі властивості

Як нут, так і горох мають деякі протипоказання у вживанні.

• Для турецьких бобів це:
• індивідуальна непереносимість організму;
• захворювання шлунково-кишкового тракту, кишкові розлади або дисбактеріоз, оскільки боби викликають підвищене газоутворення.

• Для гороху:
• запалення нирок (нефрит), запалення жовчного міхура (холецистит), хвороба суглобів (подагра, артрит), запалення стінок вен (тромбофлебіт) – це пов’язано з наявністю сечової кислоти в складі, яка призводить до накопичення солей в суглобах і сечовидільної системи;
• захворювання шлунково-кишкового тракту – боби є причиною підвищеного газоутворення і процесів бродіння в кишечнику;
• алергія.

Незважаючи на багато розходжень двох культур – гороху і нуту, ці продукти несуть велику користь для організму дорослої людини. Внесення в щоденний раціон цих бобів дозволить позбутися від безлічі захворювань і запобігти їх, зберегти здоров’я і молодість. Однак у всьому слід знати міру, а також важливо заздалегідь уважно ознайомитися з усіма протипоказаннями вживання цих бобових.

Нут і горох: одне і те ж чи ні, порівняння

Нут, або, як його ще називають, турецький горох, дуже часто плутають з посівним горохом: обидві ці культури належать до одного сімейства бобових і мають деяку схожість за зовнішнім виглядом. Однак на цьому практично всі загальні ознаки закінчуються, оскільки зазначені культури мають різні смакові якості, калорійність і хімічний склад. Розглянемо нижче основні ознаки того й іншого рослини, щоб в майбутньому легко відрізняти їх один від одного.

Основні відмінності нуту і гороху

Незважаючи на видимі загальні ознаки двох культур, нут і горох, крім відмінностей смаку, мають мало спільного і в інших областях. Наведемо нижче таблицю з основними відмінностями двох рослин.

Чи знаєте ви? У східних країнах нут називають «золоте зерно» – люди вірять, що при щоденному вживанні він здатний зцілити від будь-яких хвороб.

1. Відрізняється круглими короткими стручками, в яких знаходиться в середньому 2-4 зерна-
2. Стандартний колір насіння – жовтий-
3. У складі міститься велика кількість білка і вуглеводів, а також жиру-
4. Виростає в теплому кліматі південних широт-
5. Найчастіше використовується в стравах кухні Індії, східних країн та на території країн Середземномор`я.

За хімічним складом

Хімічний склад баранячого гороху (нуту) і звичайного також різниться своїм процентним вмістом.

Вітаміни, що містяться в нуте:

Крім вітамінів, нут багатий макро- і мікроелементами, такими як:

Чи знаєте ви? Згідно з легендою, горох – це сльози Адама, корівшего себе за нечесний вчинок, який привів його до вигнання з раю.

Вітаміни та мікроелементи в горосі містяться такі ж, але процентний склад кілька різний

• А – 7 мкг-
• Бета-каротин – 89 мкг-
• Е – 0,1 мг-
• К – 14,5 мкг-
• С – 1,8 мкг-
• В1 (0,7 мг), В2 (0,2 мг), В3 (2,9 мг), В4 (95,5 мг), В5 (1,8 мг), В6 (0,2 мг), В9 ( 274 мг).

Макро- і мікроелементи:

за калорійністю

Сумарний вміст:

За способами і часу приготування

Як нут, так і горох повсюдно використовуються в різних блюдах складного і простого приготування: ці корисні продукти варять, гасять, кладуть у супи та інше. Турецькі боби також використовують в якості нейтралізатора смаку занадто гострих або солодких страв, обсмажують, роблять пюре і навіть перемелюють на борошно для подальшого приготування випічки або цукерок.

Основною відмінною рисою цих культур є попередня підготовка зерен:

1. Горох вимагає тривалого замочування перед варінням (не менше 6 годин), що значно скорочує час його приготування (до 30-40 хв). У разі використання сухих зерен тривалість варіння збільшується до 1,5-2 годин.
2. Нут має властивість вбирати в себе воду, а тому тривалий замочування тільки зіпсує смак і якість цього продукту. Оптимальним вважається час не більше 3-4 годин. Після замочування час приготування становить близько 30-40 хвилин, тоді як при варінні або гасінні сухого нуту ця процедура може зайняти до 1,5 годин.

За корисністю і засвоюваності

Вступ турецького бобу в щоденний раціон рекомендується багатьма лікарями і дієтологами, оскільки його корисні властивості, висока засвоюваність і низька калорійність надаютьнаступне позитивний вплив на організм.

• плюси
• Знижує рівень холестерину і нормалізує артеріальний тиск – завдяки метионину, який міститься в бобах, поліпшується робота печінки і загальний стан судин.
• Регулює функціонування харчової системи – клітковина очищає кишечник і перешкоджає утворенню запорів.
• Покращує стан кісток – вітаміни і мікроелементи підтримують міцність кісток і запобігають переломи.
• Контролює рівень цукру в крові – нут добре впливає на стан здоров`я людей, які страждають від діабету.
• Підвищує активність мозку і нормалізує роботу нервової системи – такий ефект досягається завдяки високому вмісту марганцю і селену.
• підтримує оптимальний вага і продовжує молодість організму – присутність у складі нуту нерозчинної клітковини дає відчуття насичення і позбавляє від відчуття голоду.

горох також відрізняється високою цінністю для організму і позитивно впливає на багато його системи – це, в першу чергу, обумовлено високим вмістом білка, якого в зернах стільки ж, скільки в яловичині.

• Корисні властивості гороху:
• У складі міститься речовина лізин, який має потужні противірусні властивості.
• Боби цієї культури виступають в ролі щита, здатного запобігти надходженню в організм радіоактивних елементів.
• Високий вміст в зернах вітамінів, мікро- і макроелементів дозволяє нормалізувати роботу серцево-судинної системи, перешкоджає розвитку гіпертонії і спазмів судин.
• Він позитивно впливає на роботу мозку людини, до того ж сприяє очищенню кишечника від різних шлаків.
• Продукт часто вводиться при різних дієтах – наприклад, для схуднення, прискорення метаболізму і набору м`язової маси.
• Горох також корисний для чоловічого організму, оскільки є засобом позбавлення від простатиту.

важливо! Для лікування багатьох хвороб використовується не тільки сам горох, а й його бадилля – наприклад, застосовують відвар з бадилля для розчинення каменів в нирках.

шкідливі властивості

Як нут, так і горох мають деякі протипоказання у вживанні.

• Для турецьких бобів це:
• індивідуальна непереносимість організму-
• захворювання шлунково-кишкового тракту, кишкові розлади або дисбактеріоз, оскільки боби викликають підвищене газоутворення.

• Для гороху:
• запалення нирок (нефрит), запалення жовчного міхура (холецистит), хвороба суглобів (подагра, артрит), запалення стінок вен (тромбофлебіт) – це пов`язано з наявністю сечової кислоти в складі, яка призводить до накопичення солей в суглобах і сечовидільної системи-
• захворювання шлунково-кишкового тракту – боби є причиною підвищеного газоутворення і процесів бродіння в кишечнику-
• алергія.

Незважаючи на багато розходжень двох культур – гороху і нуту, ці продукти несуть велику користь для організму дорослої людини. Внесення в щоденний раціон цих бобів дозволить позбутися від безлічі захворювань і запобігти їх, зберегти здоров`я і молодість. Однак у всьому слід знати міру, а також важливо заздалегідь уважно ознайомитися з усіма протипоказаннями вживання цих бобових.