Солодкий картопля Батат – 7 рецептів приготування, чим корисний картопля?

Картопля і батат – це різні сімейства, але їх об’єднує схожість у зовнішньому вигляді, смакові якості і спосіб вживання. Солодкий картопля здатний повністю замінити звичні для нас бульби.

Солодкий картопля – що це таке, калорійність

За корисними властивостями батат перевершує свого “побратима”. Виглядає він як кучерява однорічна рослина, що утворить стебла до трьох метрів, які стеляться по землі. За кольором плоди можуть бути різного кольору: білі, помаранчеві, жовті, рожеві, червоні, кремові і навіть фіолетові. Бульби формуються в результаті потовщення бічних коренів. За вагою вони також відрізняються. Мінімальний – 200 г, а максимальний – 3 кг.

Залежно від сорту смак може бути схожий на банан з горіхом, гарбуз, кабачок, каштан. З плодів роблять борошно, спирт, цукор і патоку.

У 100 г продукту міститься всього 61 ккал. Білків плоди містять 2 г, вуглеводів – 14,6 г, а жири повністю відсутні.

Корисні властивості солодкої картоплі Батата

Корисні властивості батату різноманітні:

1. Завдяки входить до складу бета-каротину, омолоджується шкіра.
2. Допомагає боротися з вільними радикалами.
3. Сприяє виробленню колагену, який робить шкіру еластичною.
4. Незважаючи на те, що картопля солодкий, він не піднімає рівень цукру в крові. А каротиноїди входять до складу підвищують чутливість до інсуліну. Тому підходить для вживання діабетикам.
5. Очищає кров від холестерину. Батат містить вітамін В6, який знижує гомоцистеїн в крові. Тим самим знижуючи тиск і покращуючи кровообіг. Допомагає зробити гнучкими стінки артерій і регулювати водний баланс.
6. Надає протизапальні властивості. Зменшує запалення нервових тканин і мозку.
7. Позитивно впливає на згортання крові. Сприяє загоєнню ран, запобігає надмірну втрату крові під час травм.
8. Під час стресу організм втрачає калій, який у великій кількості міститься в продукті. Тому при вживанні батату пропаде відчуття неспокою, втому і дратівливість. Допомагає полегшити м’язові спазми.
9. Хороша профілактика при ревматоїдному артриті.
10. Заспокоює біль при гастриті і виразках.
11. Запобігає запори.
12. Рекомендується для вживання курцям. Під час куріння утворюється дефіцит вітаміну А, який провокує емфізему легенів. При регулярному вживанні, батат здатний захистити організм від захворювання.
13. Допомагає зняти біль і спазми в м’язах бодібілдерів.

Рецепти приготування пюре з солодкої картоплі

У рецепті ви дізнаєтеся, як готувати солодку картоплю, щоб він був не тільки корисним, але і смачним.

Складові:

приготування:

1. Промитий і очищений батат нарізати. Надіслати в киплячу солону воду. Проварити. Злити воду. Плоди помістити на деко і підсушити в духовій печі. Помістити в м’ясорубку, подрібнити.
2. Помістити в каструлю. Додати масло. Влити гаряче молоко. Збити.

Щоб в пюре при зберіганні не утворилася скоринка, заливайте поверхню розтопленим вершковим маслом.

Запікаємо в духовці

Прекрасним доповненням до будь-яких страв послужать смачні і корисні бульби солодкої картоплі.

Складові:

• сіль;
• батат – 3 бульби;
• сушений орегано – щіпка;
• перець;
• оливкова олія – ​​3 ст. ложки.

приготування:

1. Прогріти духову піч (180 градусів). Промити і очистити батат.
2. Підготувати вогнетривку форму. Помістити бульби і полити олією. Розмішати. Картопля повинен рівномірно покритися маслом. Присипати орегано і перцем. Підсолити. Перемішати.
3. Запікати годину.

Смажений Батат на сковороді

Настійно рекомендуємо спробувати приготувати бульби на сковороді. Виходить незвичайне і смачне блюдо, яке захочеться готувати знову і знову.

Складові:

приготування:

1. Промити і очистити батат. Нарізати шматками довільного розміру.
2. Розтопити масло в сковороді. Прогріти. Помістити нарізаний продукт. Підсолити. Насипати перець. Перемішати. Смажити чверть години.

Салат з шинкою і огірками

Корисний вітамінний салат стане відмінним доповненням до вечері.

Складові:

• базилік;
• батат – 3 шт .;
• кунжутне масло – 1 ст. ложка;
• сіль;
• чері – 12 шт .;
• лимонний сік;
• м’ята;
• цибуля шалот;
• рукола – 130 г;
• перець;
• мед – 1 ч. ложка;
• горіх кедровий – 45 г;
• оливкова олія;
• авокадо – 2 шт.

приготування:

1. Прогріти духову піч (200 градусів). Промити і очистити батат. Нарізати.
2. Розрізати черрі на дві частини. Помістити на деко підготовлені продукти. Присипати сіллю. Поперчити. Полити оливковою олією. Присипати сухими травами. Запікати чверть години.
3. В лимонний сік налити мед. Підсолити. Посипати перцем. Влити кунжутне, а потім оливкова олія. Додати порубаний лук-шалот.Перемішати і настояти чверть години.
4. М’яту, рукколу і базилік помістити на блюдо. Розмістити подрібнений авокадо. Викласти запечені продукти. Залити заправкою.

В мультиварці з куркою

Ніжне блюдо припаде до смаку всій родині.

Складові:

• курячі ніжки – 9 шт .;
• сіль;
• міні-морквина – 380 г;
• м’ята – 2 гілки;
• чебрець – 2 гілки;
• батат – 380 г;
• оливкова олія – ​​75 мл;
• зелені яблука – 2 шт .;
• соєвий соус – 35 мл;
• цибуля шалот – 2 шт .;
• апельсиновий сік – 55 мл;
• часник – 4 зубчики;
• мускатний горіх – щіпка;
• мелена кориця – щіпка.

приготування:

1. В апельсиновий сік додати подрібнені зубки часнику, чебрець, мускатний горіх, корицю, оливкова олія і соєвий соус. Перемішати.
2. Промити і підсушити ніжки. Помістити в маринад. Відставити на півгодини.
3. Батат і морквину порізати. Повинні вийти гуртки приблизно по півсантиметра. Яблука – часточками.
4. Надіслати курку в чашу. Помістити цибулю, моркву і батат. Залити маринадом. Підсолити.
5. Закрити мультиварку. Вибрати режим “Мультіповар”. Температуру виставити на 120 градусів. Таймер – годину. Помістити яблука. Готувати на тому ж режимі ще 20 хвилин.
6. Присипати порубаними листочками м’яти.

Гратен з солодкої картоплі

Блюдо з солодкуватим присмаком готується швидко і просто.

Складові:

• вершкове масло – 3 ст. ложки;
• кайенскийперець – 0,2 ч. ложки;
• батат – 1800 г;
• чорний перець – 0,5 ч. ложки;
• вершки жирні – 460 мл;
• сіль – 1 ч. ложка;
• тертий сир – 90 г пармезану.

приготування:

1. Поставити прогріватися духову піч. Знадобиться 200 градусів.
2. Батат перетворити в тонкі скибочки. Промазати форму для запікання олією.
3. Розкласти третю частину батата. Присипати четвертою частиною пармезану. Повторити шари ще два рази.
4. Вершки підсолити. Посипати перцем. Перемішати і залити картоплю. Розмістити шматки вершкового масла. Укрити фольгою. Запікати півгодини.
5. Видалити фольгу і запікати ще півгодини.

Швидкі оладки на сніданок

Ароматні і дуже смачні оладки, які прикрасять сніданок.

Складові:

• батат – 600 г;
• розпушувач – 11 г;
• цукрова пудра;
• вершки – 330 мл;
• сіль;
• рослинна олія;
• мука -160 г;
• перець;
• яйце – 3 шт.

приготування:

1. Натерти батат. У вершки влити яйця, додати розпушувач. Перемішати. Посолити і насипати борошно. Поперчити. Додати натертий продукт і перемішати. Відставити на чверть години.
2. Зачерпнути ложкою, викласти масу на гарячу сковороду з маслом. Обсмажити.
3. Викласти на тарілку і присипати пудрою.

Солодка картопля батат: користь для здоров’я та рецепти приготування

Батату є чим нас здивувати. По-перше, він лише нагадує картопля, але не має до нього ніякого відношення. Батат відноситься до сім’ї в’юнкових і росте на городах, як ліана. Його батьківщиною вважають Перу і Колумбію, а головні постачальники mdash; Індія, Індонезія та КНР. В їжу придатні як коренеплоди батата, які ростуть під землею, так і листя. Ця рослина абсолютно не цікава колорадському жуку, відомому шкідникові звичайної картоплі.

По-друге, солодка картопля батат має унікальну цінність для харчування людини. У нього тонка шкірка і соковита м’якоть. Смак батату сильно відрізняється в залежності від сорту і може нагадувати щось середнє між морквою і гарбузом. Солодкі сорти порівнюють з динею, бананами, горіхами і каштанами.

100 г батату містить:

• 118 калорій
• 28 г вуглеводів
• 1 г білка
• 0,17 г жирів
• 4,1 г клітковини
• вітаміни (А, групи В, С, Е, К, фолієву кислоту, холін)
• мікроелементи (залізо, марганець, селен, цинк, мідь)
• макроелементи (фосфор, натрій, калій, кальцій, магній)

Все це робить батат джерелом важливих елементів для людського організму. А в поєднанні з низькою калорійністю він походить для людей, які бажають знизити вагу. Крім того, навіть великі порції батату не підвищують рівень цукру в крові, тому його можна їсти діабетикам.

А ось традиційна картопля таким набором корисних речовин похвалитися не може. В ньому багато крохмалю і калорій, при цьому в процесі готування руйнуються і вітаміни, які в ньому є. Найкорисніше в білому картоплі — шкірка, але звичайно ми викидаємо ще до готування.

Тому дієтологи радять поменше їсти картоплю (особливо смажену) і включати в своє меню такі корисні овочі, як батат.

5 корисних властивостей батата

1. Для серця. В бататі міститься багато клітковини, яка знижує рівень «поганого» холестерину, а вітамін, С, калій, магній підтримують еластичність артерій. Овоч корисний для профілактики хвороб судин та захворювань серця.
2. Для травлення. Складні вуглеводи в бататі легше і повільніше засвоюються організмом. Вони не перетворюються на жир, як у випадку зі звичайною картоплею, а забезпечують організм енергією. У батата низький глікемічний індекс, тому його можна їсти діабетикам. Він зміцнює слизову оболонку шлунка і перешкоджає розвитку пухлин. Харчові волокна і клітковина допомагають налагодити травлення і перетравлювати їжу.
3. Для нервової системи та головного мозку. Батат — природний антидепресант, так як в ньому міститься калій. Він допомагає пережити стреси, неврози, безсоння і втому. Калій і фолієва кислота потрібні для активної роботи мозку і концентрації уваги.
4. Для органів дихання. Вітаміни групи В, С і бета-каротин корисні при астмі, бронхіті та сезонних застудах.
5. Для імунітету. Вживання батату нормалізує обмін речовин і зміцнює організм. В ньому міститься бета-каротин і вітамін С, які захищає від вільних радикалів, вірусів, мікробів і запобігають утворенню пухлин.

Цікавий факт: батат може бути різного кольору. Яскравий колір овочів говорить про високу концентрацію в ньому сполук з антиоксидантною дією (бета-каротин і антоціани). Бета-каротин міститься в бататі жовтого і помаранчевого кольору, антоціани mdash; в рожевому і фіолетовому.

Що можна приготувати з батату: 3 смачних рецепту

Клубні батату можна варити, смажити, запікати і навіть є в сирому вигляді. Його використовують у вигляді гарніру, додають в салати, роблять котлети, закуску, суфле, пастилу, повидло.

З батату можна приготувати велику кількість страв. Для знайомства з цим овочом пропонуємо 3 простих рецепти.

Запечений батат

Ретельно помийте батат. Тонку шкірку біля овочів можна не зрізати. Наріжте солодку картоплю соломкою або кубиками.

Приготуйте заправку: змішайте кілька столових ложок оливкової олії зі спеціями по смаку (сіль, перець, імбир, трави, часник). Щедро змастіть кожну часточку заправкою.

Делянку змастіть маслом, розкладіть нарізаний батат ізапікайте 30-40 хвилин. Страву можна прикрасити зеленню.

Десерт з батата

Батат помийте, загорніть у фольгу і запікайте в духовці 1 годину. Потім дістаньте батат, звільніть від фольги і розріжте його вздовж, щоб вийшов човен. У кожен бульба покладіть кілька шматочків вершкового масла, посипте цукром, корицею і будь-якими горіхами. Зверху покладіть маршмеллоу і поставте в духовку на кілька хвилин.

Пюре з батата

З батату можна приготувати овочеве пюре, змішавши його з іншими овочами. Треба враховувати, що батат солодкуватий на смак, тому йому в компанію краще вибирати картоплю, селеру, цибулю, цвітну капусту.

Погасіть на сковороді в невеликій кількості води нарізаний батат (без шкірки), цибулю і цвітну капусту. В кінці посоліть, додайте спеції і вершки за смаком. Подрібніть блендером до стану пюре. Можна прикрасити зеленню і використовувати як гарнір до м’яса.

Приємного апетиту та міцного здоров’я!

Вам може бути цікаво: Як зрозуміти, у чому “фішки” Вашої зовнішності.

Дієтологи назвали 10 причин їсти батат

Цей маленький овоч наповнений великою користю для здоров’я.

Солодка картопля може бути одним із найбільших подарунків природи, оскільки вона дуже універсальна і проста у приготуванні. Батат добре поєднується з різними інгредієнтами, і ним можна насолоджуватися о будь-якій порі дня. Приготуйте картоплю фрі, рагу, пиріг чи використайте батат в інших рецептах.

Дізнайтеся, чому солодка картопля така корисна — про це детально розповіли дієтологи (і запам’ятайте цей список, коли наступного разу проходитимете повз батат у магазині).

Що таке солодка картопля

Солодку картоплю часто ставлять у ту ж категорію, що й коренеплоди, як-от морква та буряк, але насправді це те, що називається кореневою бульбою. Кореневі бульби (солодка картопля та маніок) є цибулинними частинами кореня, де рослини накопичують додаткові поживні речовини, щоб перезимувати.

Оскільки батат, по суті, є згустком поживних речовин, не дивно, що солодка картопля наповнена вітамінами, мінералами та іншими корисними сполуками.

Найвірогідніше, ви зустрічали на прилавках батат, що має яскраво-помаранчеву м’якоть. Одначе вони бувають різноманітних кольорів, від рожевого та фіолетового до жовтого й білого.

Оскільки частина профілю поживних речовин рослини залежить від її кольору, кожен сорт має дещо різний склад, але всі вони можуть принести користь вашому здоров’ю. Давайте детальніше розберемося, чому.

Чому солодка картопля корисна

Користь солодкої картоплі пояснюється її вражаючим харчовим профілем, і включення її до повноцінного раціону є чудовим способом підтримати загальний стан здоров’я.

1. Батат містить важливі вітаміни

Солодка картопля, мабуть, найбільш відома своїм вмістом вітаміну А (він присутній у вигляді бета-каротину, рослинного пігменту, який надає солодкій картоплі помаранчевий колір і який наш організм перетворює на вітамін А, коли ми його їмо).

Батат є хорошим джерелом вітаміну С і В6. Одна запечена солодка картопля середнього розміру містить понад 100% добової норми вітаміну А, 25% добової норми вітаміну С і 19% добової норми вітаміну В6. Це велика поживна користь!

2. Батат забезпечує необхідні мінерали

Мінерали так само необхідні, як і вітаміни. Той самий батат середнього розміру містить 25% добової норми марганцю, 20% добової норми міді та 12% добової норми калію.

Отримання достатньої кількості марганцю важливо для зміцнення здоров’я кісток, вироблення статевих гормонів і регулювання рівня цукру в крові.

Мідь допомагає нашому організму виконувати різноманітні функції, такі як утворення червоних кров’яних тілець, а калій необхідний для регулювання балансу рідини, скорочення м’язів і підтримки здорової функції нервів.

3. Батат містить складні вуглеводи

Попри популярність дієт з наднизьким вмістом вуглеводів, нашому організму вони потрібні, щоб вижити, бо вони є джерелом енергії номер один. Хоча зрештою всі вони розщеплюються на глюкозу, не всі вуглеводи однакові за своїм впливом на рівень цукру в крові.

Солодка картопля містить складні вуглеводи — організм розщеплює їх довше, що призводить до меншого стрибка рівня цукру в крові та більшої кількості енергії. Прості вуглеводи (як цукор), засвоюються дуже швидко та забезпечують швидкий, але короткочасний викид енергії.

4. Солодка картопля корисна для здоров’я кишківника

Батат є хорошим джерелом клітковини, що сприяє здоров’ю серця та навіть зниженню ризику діабету та деяких видів раку. Та 9 із 10 із нас не отримують достатньо. Солодка картопля не тільки дає вам чотири грами клітковини (14% від вашої потреби на день), але й містить обидва її види, нерозчинну та розчинну.

Запечений батат / © Depositphotos

Нерозчинна клітковина сприяє регулярності роботи кишківника, а розчинна стає паливом для корисних бактерій у ньому. Здоровий мікробіом пов’язаний із меншим ризиком діабету, зниженням запалення і багатьма іншими перевагами, і ніколи не пізно почати його покращувати.

Недавнє дослідження показало, що дотримання двотижневого раціону з високим вмістом клітковини достатньо, щоб побачити зміни.

5. Батат може допомогти захистити ваш зір

Помаранчева солодка картопля є одним із найкращих цільних харчових джерел бета-каротину, які ви можете знайти. Бета-каротин допомагає запобігти сухості очей і добре бачити в темряві. Він також діє як антиоксидант, захищаючи клітини очей від пошкодження вільними радикалами та запалення.

Бета-каротин є жиророзчинним, тому він найкраще засвоюється, якщо його вживати з жиром, як-от вершкове масло, оливкова олія чи авокадо — чудова новина, оскільки всі вони добре поєднуються із солодкою картоплею.

6. Солодка картопля може покращити роботу мозку

Вважається, що антиоксиданти допомагають запобігти пов’язаному з віком погіршенню функції мозку та ризику нейродегенеративних станів, таких як хвороба Альцгеймера та деменція, а солодка картопля містить кілька різних видів, включаючи каротиноїди та антоціани.

Було показано, що каротиноїди, подібні до тих, що містяться в помаранчевій солодкій картоплі, уповільнюють зниження когнітивних функцій (тому вони можуть підтримувати вашу бадьорість довше), тоді як антоціани в фіолетовій солодкій картоплі виявили покращення пам’яті й навчання.

7. Батат може допомогти вашому організму боротися з вільними радикалами

Антиоксиданти допомагають боротися з вільними радикалами — нестабільними молекулами, які наш організм виробляє у відповідь на такі фактори, як тютюновий дим, забруднене повітря, УФ-промені та навіть фізичні вправи, які можуть пошкодити нашу ДНК і клітинні мембрани.

Оскільки вільних радикалів неможливо уникнути, важливо отримувати антиоксиданти зі свого раціону. Вони протидіють або нейтралізують вільні радикали, щоб вони не завдали цієї шкоди. Проте передозування антиоксидантів насправді може бути шкідливим, тому краще отримувати їх із різноманітної їжі, а не з добавок.

8. Солодка картопля може сприяти здоров’ю шкіри та волосся

Пам’ятаєте, наскільки солодка картопля багата на вітамін С? Він необхідний нашому організму для вироблення колагену, білка, який міститься в шкірі та волоссі (а також у м’язах, сухожиллях, зв’язках і кістках), завдяки чому організм виглядає здоровим.

Хоча виробництво колагену в організмі природним чином зменшується з віком, отримання достатньої кількості вітаміну С є важливим для вироблення якомога більшої його кількості.

Вітамін А, який ми отримуємо з солодкої картоплі, також може принести користь шкірі та волоссю, наприклад, захистити їх від висихання.

9. Батат може підтримати вашу імунну систему

Смажений батат / © Depositphotos

Вітамін С також важливий для підтримки імунної системи, оскільки він стимулює вироблення білих кров’яних тілець (борців з інфекціями організму). Батат може дати вам 25% рекомендованої добової норми.

Хоча це не вбереже від застуди, дослідження показують, що її тривалість скоротиться.

Додатковий вітамін С погано зберігається в організмі, тому нам потрібно щодня отримувати його з раціону (або добавок).

10. Батат може допомогти вам підтримувати здорову вагу

Можливо, вам радили уникати крохмалистих овочів, якщо ви хочете схуднути, батат (та інші крохмалисті овочі, як-от горох, кабачки та кукурудза) безсумнівно можуть бути частиною поживної дієти для схуднення.

Солодка картопля дуже ситна завдяки складним вуглеводам і клітковині, що дає вам енергію та тривале відчуття ситості.

Багато поживних речовин за порівняно невелику кількість калорій (близько 100 калорій на 1 запечену солодку картоплю середнього розміру) зробить ваш раціон більш корисним та здоровим.