Рецепти галушок

Галушки – страва із прісного тіста. Одна з найпоширеніших страв української кухні.

Галушки виготовляються з пельменного тіста, в якому замішуються яйця, борошно, сіль, можливо трохи води. Для майбутніх галушок тісто добре вимішують, воно має бути пружним та еластичним, не липнути до столу. Поки вимішується тісто на галушки, стіл підпилюється борошном. Далі з тіста роблять самі галушки. Відокремлюють шматки тіста від загального шматка, розкочують джгутами, нарізають уздовж джгутики порції. Порції нарізаного тіста відварюються в підсоленому окропі, потім шумівкою їх дістають з води, даючи їй стекти. Галушки перемішують із вершковим маслом або рослинною олією, щоб вони не злиплися.

Подають галушки до столу зі сметаною, з кислим молоком, ряжанкою, іншими білими соусами.

Галушки можна використовувати як гарнір до рибних страв, м’ясних, страв з птиці. Також з галушками господині варять смачні наваристі супи, використовуючи галушки як виріб з борошна в них.

Простий приклад супу з галушками. Картоплю відварюють, нарізану брусочками, у м’ясному бульйоні або в бульйоні з-під курки. У середині варіння картоплі додають до неї галушки, нарізані з тіста. За п’ять хвилин до готовності супу до нього додають пасировку з овочів – цибулі та моркви на олії. Додають спеції, приправи, наливають у тарілки, подають до столу.

Сирні галушки – це швидка, смачна і дуже проста у приготуванні страва, яка урізноманітнить ваш звичний раціон. Паралельно з готуванням галушок, рекомендуємо вам засмажити цибулю із салом і.

Галушки на кефірі називаються «Полтавськими» і мають дуже приємний і ніжний смак, а також тонкий, але яскравий аромат, який пробуджує апетит «по клацанню пальців».

Галушки з кукурудзяного борошна – це універсальна страва, яку можна додати в суп або подати до м’ясної страви, але вам буде також смачно, якщо ви вирішите дегустувати галушки.

Часникові галушки, приготовані з додаванням рум’яного бекону – це неймовірно ароматна і апетитна страва слов’янської кухні, перед якою неможливо встояти навіть при

Галушки з цибулею – це традиційна страва української кухні, яка користується величезною популярністю по всьому світу, але це зовсім не дивно! Ніхто не може встояти від апетитних «кульок».

Галушки з картоплею та курячим фаршем – це не тільки дуже смачно, але ще й просто в приготуванні! Тому якщо раніше ви ніколи не працювали з тістом, то.

Галушки з сиром – це швидка і шалено смачна страва, яку обов’язково має скуштувати кожен! Крім сиру в тісто йде куряче яйце, трохи солі та борошна. Для подачі.

Галушки з м’ясом – це «лінивий» аналог усіма улюблених пельменів, які готуються у кілька разів швидше та простіше. Незважаючи на всі плюси, готова страва також володіє чудовими смаковими.

Не секрет, що традиційні українські галушки — страва, виготовлена з тіста без начинки. Але існує неймовірно смачна їх варіація із соковитим наповненням. Рекомендуємо вам приготувати

Приготувати галушки дуже просто. Для них потрібно всього три інгредієнти: яйце, молоко і борошно. Виходить густе тісто, схоже на сметану. Готувати їх потрібно всього 5 хвилин.

Дуже люблю справжні українські галушки! Такі, знаєте, з добротними золотистими шкварками і ароматною цибулькою. У важкі 90-ті ми з сім’єю тільки на них і жили. Правда, часом навіть.

На Закарпатті готують неймовірно ароматні і ситні страви, спробувавши які неможливо не закохатися. Адже вони мають неповторний смак. Так як для їх приготування використовують тільки

Італійська кухня – пізнане поле для господині, яка цікавиться кулінарією. Багато традиційних страв італійців, переживши мінімальні або не дуже зміни, увійшли до буденного меню нашої родини.

Полтавські галушки: суддя “МастерШеф” поділився секретами приготування української страви (відео)

Готуємо українські страви! Тільки нещодавно кулінар Євген Клопотенко ділився рецептом знаменитого яворівського пирога, як його колега Володимир Ярославський розповів, як приготувати не менш популярну в Україні страву — полтавські галушки.

Рецептом відомої страви шеф-кухар поділився у себе на сторінці в Інстаграмі. “З того, що я знаю галушки бувають 2 видів: звичайні — подають з будь-яким рагу або фаршировані — найбільше зустрічав з фаршем з ліверу і цибулі. Я даю тісто на галушки, як основу і зроблю їх з куркою — це смачно і дуже по-нашому“, — відмітив Ярославський.

Як приготувати полтавські галушки — простий рецепт

Спочатку готуємо рагу з курки:

• 3 великих стегна курки (600 г м’якоті)
• 200−240 г цибулі
• олія для смажіння
• 80 г сметани
• чебрець, сіль та перець

Приготування:

1. Стегенця зачищаємо від шкірки й кісток, нарізаємо шматками приблизно 2 на 2 см і обсмажуємо їх на олії. Важливо класти шматки на добре розігріту пательню з олією і не мішати їх, а почекати, поки вони підсмажаться й утвориться рум’яна скоринка. Після цього перегортаємо шматки на іншу сторону.
2. Гарно підрум’янене м’ясо перекладаємо у сотейник, а на тій самій пательні обсмажуємо дрібно нарізану цибулю. Вогонь має бути нижче від середнього, а цибуля має вийти духмяна і рум’яна. За бажанням, додайте чебрець.
3. Готову цибулю додаємо до курки у сотейник, заливаємо водою чи бульйоном на 1−2 см вище, ніж продукт, і ставимо томитися на 1−1,5 години на маленькому вогні.
4. В середині процесу приготування додаємо сіль та перець, а наприкінці, коли частина рідині вже випарувалася, додаємо домашню сметану (20−25%) й тушкуємо доти, доки цибуля розтомиться у соус.

Інгредієнти для тіста:

• 250 г кислого кефіру або простокваші
• 1 маленьке яйце
• 350 г борошна
• сіль та 6 г соди

Приготування:

1. Кефір змішуємо з яйцем та сіллю, додаємо просіяне борошно й соду і замішуємо швидко тісто. Відкладаємо його буквально на 10 хвилин відпочити.
2. Тим часом готуємо “пароварку” — каструлю з марлею та мискою зверху. З тіста формуємо “джгути” діаметром 2 см і нарізаємо їх поперек шматочками, які трішки присипаємо борошном. Готуємо на пару 2 хвилини. Відкидаємо у посудину трохи змащену олією.
3. Коли всі галушки готові, з’єднуємо їх з рагу і тушкуємо 3−5 хвилин. Наприкінці додаємо зелень кропу та цибулі. При необхідності можна тушкувати трохи довше, або доливати бульйон, щоб утворився саме соус.

Полтавские галушки

Галушки по-полтавски — традиционное украинское блюдо, питательное и разнообразное. Галушки стали неотъемлемой частью украинской кухни и культуры.

Ингредиенты

Рекомендуемый продукт

Яйца куриные пищевые столовые высшей категории (С0) “Настоящие великаны”, ТМ «ЯСЕНСВИТ»

Описание рецепта

Галушки — это традиционное блюдо украинской кухни, которое подавали в качестве основного или как закуску к борщу. Галушки также очень любят в Польше, Румынии, Чехии и Венгрии, а в Словакии галушки с брынзой считаются национальным блюдом.

Кстати, у самого названия есть несколько версий происхождения. Одни утверждают, что галушки так назвали из-за внешнего сходства с “галкой” (шарик или комочек), другие приписывают сходство с галькой (небольшими гладкими камешками).

Сегодня галушки готовят на любой вкус: с мясом, картошкой, сыром, крупами. Немаловажная составляющая блюда — подливка (или соус). Можно ограничиться сливочным маслом и сметаной, а можно сделать зажарку с карамелизированным луком, шкварками, грибами, чесноком, или сладкий вариант — с джемом, сахаром, взбитыми сливками, сгущенкой. Ленивые вареники это тоже разновидность галушек. Такое огромное количество вариантов обусловлено тем, что сама галушка довольно нейтральная по вкусу.

Мы предлагаем вам рецепт знаменитых полтавских галушек, которые стали классикой украинской кухни и культуры.

Рецепт полтавских галушек

1. Вылейте в глубокую удобную миску кефир и добавьте к нему соду. Оставьте на 5-7 минут, чтобы пошла реакция.
2. К кисломолочному продукту добавьте яйцо и тщательно все перемешайте венчиком.
3. К жидким ингредиентам начните постепенно вводить муку, сначала вымешивайте лопаткой, а вконце руками. Тесто должно получится мягким, не липким. Можно добавить еще немного муки при необходимости. Сформируйте шар из теста и положите подходить на 20 минут.

4. Чтобы галушки вышли аккуратными и одинаковыми по размеру, необходимо разделить тесто на 5-6 частей и сделать из каждой “колбаску”.

5. Каждую “колбаску” порежьте на кусочки толщиной 1-1,5 см.

6. Варите галушки в кипящей воде 3-4 минуты. Тесто должно свариться, но не размякнуть. Галушка должна держать форму.

7. К готовым галушкам добавьте сливочное масло, соль или сахар по вкусу. Для сытного обеда можно сделать подливу из жаренного лука и грибов.