Що поставити в духовку, щоб не підгорав низ випічки: 6 порад

Що зробити, щоб випічка була апетитною і рум’яною з усіх боків, розібрався УНІАН.

Рум’яний верх і чорний горілий низ у випічки – часта проблема у власників газових плит, особливо старих моделей. Це обумовлено конструкцією плити, адже вона нагрівається знизу. Умільці придумали чимало способів зробити нагрів в газовій плиті більш рівномірним. Кілька таких порад перерахує УНІАН.

Миска з водою

Для рівномірного приготування пирогів, тортів, запіканок та іншої випічки умільці ставлять під деко з випічкою велику ємність з водою. Вибирайте ємність, яка підходить для запікання. Вода візьме на себе надлишок жару. При використанні цього методу потрібно періодично заглядати в духовку і перевіряти, що вода не википіла.

Сіль

Цей спосіб має багато позитивних відгуків в Інтернеті. Візьміть непотрібне деко, розсипте в ньому сіль товстим шаром і поставте на найнижчий рівень в духовці. Сіль робить нагрівання духовки більш рівномірним.

Перевага цього способу в його багаторазовості, адже сіль достатньо насипати в деко один раз і вона може стояти в духовці роками.

Фольга на верх випічки

Щоб низ пирогів не був горілим, просто поставте деко з випічкою вище. А для захисту верхівки випічки від жару її прикривають фольгою.

Два дека

Ще один спосіб врятувати низ випічки – випікати їжу в двох деках. Просто поставте під деко з випічкою другий порожнє деко. Воно візьме на себе зайвий жар.

Стара сковорідка

Поставте на нижній рівень духовки стару чавунну сковорідку, яку можна розжарювати до високих температур. Сковорідка візьме на себе надлишок високої температури. Цей спосіб можна комбінувати з іншими – насипати на дно сковороди сіль або налити воду.

Цегла

Цегла в газовій духовці – не дуже елегантний, але надзвичайно ефективний спосіб домогтися рівномірного нагріву. Багато власників газових плит помічають, що низ пирогів більше не підгорає, якщо покласти на дно духовки дві вогнетривкі цеглини.

Вас також можуть зацікавити новини:

Ідеальна Великдень: П’ять головних помилок при випіканні паски

8 квітня православні білоруси відзначають Великдень. За традицією на свято прийнято не тільки фарбувати «курячих діток», а й пекти паски. У кожної господині – свій особистий, часто сімейний, рецепт. А ось помилки при випіканні однакові. НВ STYLE перераховує найпоширеніші і вчить, як їх можна виправити.

пригорає

Одна з найпоширеніших проблем – це пригорання стінок або верхівки паски. Перед тим як поставити паску в духовку, її необхідно добре розігріти (приблизно до 170 градусів). В цьому випадку вона буде зберігати рівномірну температуру під час випічки.

Якщо ж поставити паски в нерозігріті духовку, підгоріла верхівка не змусить себе чекати. Щоб уникнути підгоряння, потрібно також змащувати форму для випічки вершковим маслом і стелити на дно пергамент.

Якщо ви помітили, що верх паски підгорає, зменшіть температуру випікання градусів на 20 і прикрийте його трохи вологим пергаментом або фольгою.

НЕ пропікається ВСЕРЕДИНІ

Щоб не зіткнутися з тим, що паску сирої всередині, потрібно знати приблизну тривалість випікання. Маленькі паски масою менше 1 кг випікають близько 30 хвилин, кілограмові – 45 хвилин, на паску вагою 1,5 кг запасайтеся часом.

Готовність паски визначають за його обсягом: тісто має піднятися практично до країв форми. Перед випіканням спробуйте також увіткнути в тісто лучинку або соломинку. Якщо в фіналі приготування соломинка буде абсолютно сухий, без слідів прилип тесту, значить паска готова.

З трудах дістався ІЗ ФОРМИ

Щоб уникнути подібної проблеми, викладіть форму папером для випічки і змастіть вершковим або топленим маслом. Ще один корисний лайфхак на Великдень – купити спеціальні розсувні форми для паски. Такі форми бувають круглими і шестикутними, а паски в них виходять красивими і виймаються за кілька секунд.

Пам’ятайте про те, що витягати його з форми необхідно тільки після того, як випічка трохи охолоне.

ТІСТО НЕ ПІДХОДИТЬ ЧИ ПАДАЄ В ДУХОВЦІ

Щоб здобне тісто для паски підійшло добре, йому необхідно створити оптимальну температуру – близько 25 градусів. При цьому всі інгредієнти для тіста також повинні бути кімнатної температури: чи не холодними, але і не гарячими. Місце, де підходить тісто, повинно бути тихим і віддаленим від вітру і протягу.

Під час випікання намагайтеся не відкривати дверцята духовки. Здобна випічка не любить, коли її «турбують», і при попаданні в духовку повітря пишний паску опадає.

НЕ ВИХОДИТЬ ПОВІТРЯНИМ

Щоб паска вийшов «повітряним», добре просівають борошно, тісто вимішують довго, поки воно не перестане прилипати до рук, і навіть додавайте в нього ром або коньяк.

Читати по темі: