Добре пережована їжа також не може механічно травмувати шлунок, на відміну від великого шматка. "Якщо ми ретельно не пережовуємо харчову грудку, то вона зберігається твердим шматком, тому шлунку набагато складніше її розщепити. Таким чином ми механічно пошкоджуємо органи травлення", – пояснює нутриціолог.11 квіт. 2021 р.
Дотримуючись такого девізу, їжу потрібно довго жувати, навіть молоко, соки, компоти пережовувати не менше 30 разів, а тверду їжу – не менше 70-100 разів. Тверду їжу жувати доти, доки не стане рідкою. У разі поспішної їди центр насичення не встигає включитися в процес. Для цього потрібно 25-30 хв.
Дослідження показали, що люди, які їли повільно, були менш схильні до ожиріння і / або розвитку метаболічного синдрому, який, в свою чергу, збільшує ризик діабету і хвороб серця.
Одна поширена порада: пережовуйте їжу приблизно 32 рази, перш ніж проковтнути. Потрібно менше жувань, щоб розщепити м'яку та насичену водою їжу. Мета жування — щоб продукт втратив свою текстуру. Пережовування 32 рази є середнім числом, яке застосовується до більшості шматків їжі.
Вчені встановили, що ретельне пережовування знижує енергетичні витрати з переробки їжі, збільшуючи коефіцієнт її засвоєння, рівномірно розподіляючи навантаження на всю ферментну систему. За рахунок правильної гормональної регуляції людина швидше отримає відчуття ситості.
Серед найбільш затребуваних можна виділити: Панкреатин Форте, Креон, Солгар Бромелайн, Мезим Форте, Фестал Нео, Юніензім, Креазим.
Чому їжу треба ретельно пережовувати. Сучасний ритм життя змушує робити все на бігу, тому на розмірений прийом їжі не вистачає часу.
