Як правильно варити каші: час приготування різних круп

Секрети приготування смачних каш. Як готувати гречку, рис, булгур, пшеничну, манну, кукурудзяну крупу та інше.

Oleksandra

Oleksandra

На перший погляд, варити кашу дуже просто: потрібні вода або молоко, крупа, спеції за смаком. Однак для кожної каші існують свої тонкощі приготування. Деякі потрібно промивати, як рис і гречку, а деякі попередньо замочувати, як перловку.

Як правило, спосіб варіння круп вказано на упаковках, але основні правила приготування існують для кожної конкретної каші. У нашій статті ми розглянемо найпопулярніші види круп.

Як правильно варити каші

• Гречана крупа:1 склянка крупи на 2 склянки води, довести до кипіння і варити 15-20 хвилин.
• Пшенична крупа: 1 склянка крупи на 3 склянки води, довести до кипіння і варити 30 хвилин.
• Пшоно: 1 склянка крупи на 3 склянки води, довести до кипіння і варити 25-35 хвилин.
• Манна крупа:1-2 ст.л. на 1 склянку молока. Поступово насипати в гарячу рідину. Варити 4 хвилини, помішуючи.
• Кукурудзяна крупа:500 г крупи на 1 л води. Насипати поступово в гарячу рідину і варити 20-30 хвилин.
• Перлова крупа: 1 склянка крупи на 2 склянки води. Довести до кипіння і варити 1 годину.
• Вівсяні пластівці: 1.5 склянки пластівців на 1 л води, довести до кипіння і варити 4 хвилини.
• Рис:1 склянка крупи на 2 склянки води. Довести до кипіння і варити 15-20 хвилин.
• Булгур:1 склянка крупи на 2 склянки води. Довести до кипіння і варити 15-20 хвилин.

Найкращим посудом для варіння каш є каструлі з товстим дном і стінками. Для рису або манки потрібно взяти маленьку каструльку, а ось для перловки – велику.Сіль краще додавати в готову кашу, як і молоко, вершки та цукор. А щоб каша стала ще смачнішою, треба дати їй постояти після варіння хвилин 10-15 в теплому місці.
Заливати крупи, окрім кукурудзяної та манки, треба холодною водою.

Рис вариться 15-20 хвилин. Води потрібно брати вдвічі більше, ніж рису. Варити рис потрібно у невеликій ємності на маленькому вогні. Дуже важливо також правильно замочувати рис для відмінного результату.
Найніжніша рисова молочна каша вийде, якщо довести до кипіння 1 л молока, додати сіль і цукор до смаку і висипати в молочко 1 ст. круглого рису. Варити його 3 хвилини, потім зняти з вогню і щільно укутати. За 30 хвилин буде готова божественна каша!

Пшоно вариться 25-35 хвилин. Просо перед варінням краще промити в теплій воді й варити на слабкому вогні. Пшоняна каша це не тільки смачно, але ще і дуже корисно. Хто регулярно вживає пшоняну кашу, тому невідомі проблеми із зайвою вагою, проблеми з серцем, у того переважно гарний настрій, плюс відмінна шкіра і розкішне волосся. І це далеко не весь перелік користі пшоняної каші для нашого організму, тому не варто захоплюватися модними заморськими стравами, краще звернути свій погляд на таку просту і корисну їжу, як каша з пшоняної крупи.

Гречка. Варити гречку потрібно на слабкому вогні, не розмішуючи.
Вийде чудова каша, якщо крупу замочити на ніч, а вранці змінити воду, промити її та трохи прокип’ятити. Буквально пару хвилин, і смачна каша вже красується на столі!

Перловка готується 40 хвилин – 1,5 години. Перловку потрібно варити у великій ємності з великою кількістю води. Перед тим, як варити, крупу обов’язково замочують хоча б на 5 годин у гарячій воді.

Манна каша. Пару хвилин йде на закипання води чи молока. Пропорції, з якими каша виходить чудовою – 2 ст. л. крупи на 200 мл рідини.
Щоб манна каша вийшла без грудочок, можна скористатися перевіреною хитрістю! Візьміть 3 частини молока та 1 частину води. Склянку холодної рідини вилити в каструлю. Додайте 3 ч. л. манної крупи в холодну суміш молока та води, залиште кашу набухати протягом 10 хвилин. Манка вбере рідину і вийде бездоганною: жодної грудочки.Вівсяна крупа заливається на 4 години окропом, потім вариться 30 хвилин на маленькому вогні. Недроблена вівсяна крупа вариться 2 години.Вівсяні пластівці варяться від 3 до 5 хвилин на повільному вогні.
Але! Найсмачніші пластівці – приготовані з вечора. Так-так, не дивуйся. Візьми 1 л молока та 8 ст. л. вівсяних пластівців, доведи до кипіння, зніми з вогню і гарненько укутай. Вранці розігріта каша приємно здивує тебе своєю ніжністю.

Булгур – це пропарена, просушена та роздроблена пшениця. Зазвичай булгур не промивають перед приготуванням. Якщо вам все ж таки хочеться це зробити, викладіть його в сито і злегка промийте під проточною водою. Потім просушіть крупу, щоб вона вийшла більш розсипчастою.
Булгур краще попередньо обсмажити 2-4 хвилини на вершковому або олії. На склянку крупи беріть приблизно одну столову ложку олії. Враховуйте, що при варінні булгур збільшується в 2-3 рази. Тому вибирайте посуд відповідного розміру.

Ячна каша – ніжна, корисна і недорога крупа, яка може бути як солодкою, так і солоною. Ячмінь для такої крупи проходить мінімальну обробку і зберігає максимум корисних властивостей. Крупу ретельно промити під проточною водою мінімум три рази. Залити крупу холодною водою і поставити на сильний вогонь. Коли вода закипить, зменшити вогонь і накрити каструлю кришкою. Варять ячну кашу 15 хвилин, помішувати необов’язково. В кінці приготування посолити кашу і покласти шматочок масла.
Щоб каша була розсипчастою, її слід зварити до напівготовності (приблизно 7 хвилин після закипання). Потім каструлю з крупою ставлять в духовку і готують 10 хвилин при 180 градусах.
Кукурудзяна крупа. Краще готувати її в підсоленій та підсолодженій воді. Полента – каша з кукурудзяного борошна, аналог мамалиги – вариться 35-40 хвилин при постійному помішуванні.
Дуже смачною буде кукурудзяна каша, приготовлена в духовці! Візьміть 2,5 скл. окропу та 1 скл. крупи. Промийте крупу і залийте її окропом, додайте сіль, цукор, родзинки, накрийте кришкою і відправте у розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Чудова каша виходить!

Пам’ятайте, що кашу маслом не зіпсуєш, і додай у страви не тільки звичне вершкове масло, а й різні види екзотичних рослинних олій — лляне, гарбузове, конопляне. Буде дуже смачно та корисно для організму!

Покажіть цю корисну статтю своїм друзям, без каші — нікуди!

Зручно користуватися додатком Cookpad на телефоні. Безкоштовний додаток рецептів. Завжди без реклами.

скільки варити рис?

скільки варити рис на салат?
Рис для будь-яких холодних салатів, більш не піддаються тепловій обробці, варити до повної готовності.

скільки варити рис для їжачків?
Рис для їжачків варити до напівготовності, тобто на 10 хвилин менше звичайного. Зліплені їжачки будуть нудитися в соусі довгий час — рис точно встигне доваритися.

Рис в пакетику
Білий пропарений рис в пакетику варити 12-15 хвилин, коричневий — 20-25 хвилин. Рис в пакетику опускати в киплячу воду — води стільки, щоб вода з запасом 2 сантиметри покрила рис з пакетиком. Після того, як рис звариться, потримайте пакетик хвилинку над каструлею, щоб скла вода, розпарити пакетик і висипте вміст на тарілку.

ще способи зварити рис

в мікрохвильовці
Спосіб ще швидше, ніж класичний в каструлі, але рис виходить трохи суші: рис заливається холодною водою в ємності для СВЧ і накривається кришкою або плоскою тарілкою. При потужності 700-800 Вт готувати рис 5 хвилин, потім перемішати і варити ще 13 хвилин, потім настояти рис під кришкою 5 хвилин.

Рецепт в мультиварці
Рис і воду відправити в каструлю мультиварки, налаштувати гаджет на режим «гречка», «крупи» або «рис», варити до сигналу про готовність.

спосіб в мультиварці на пару
Варити рис в спеціальній ємності для рису при режимі «на пару» 40 хвилин, настояти при закритій кришці мультиварки 5 хвилин.

в пароварці
Рис для розсипчастості залити крутим окропом з запасом 1 см, і замочувати 30 хвилин. Потім перекласти рис на піднос-решітку пароварки, розрівняти, залити резервуар пароварки водою, і варити 30 хвилин.

спосіб в сковороді
Сковорідку поставити на вогонь, додати окріп, посолити і всипати рис у співвідношенні 1:2; влити столову ложку рослинної олії на півсклянки рису, готувати 20 хвилин після закипання води під кришкою на невеликому широкому вогні.

FAQ по варінні рису

що робити, якщо рис вийшов як каша?
Варіантів кілька:
1. Якщо рис готується, наприклад, для плову або іншої страви, де критичний саме розсипчастий рис, то необхідно зварити рис з нуля. Якщо всі умови варіння були дотримані — слід взяти для варіння інший рис, відповідний для страви.
2. « Кашу» вранці можна обсмажити з яйцем, або приготувати рисову запіканку.
3. Розварився рис підійде для приготування фаршированих перців або голубців.
4. Також на рисової« каші » можна зварити суп.

чи потрібно заважати рис при варінні?
Не тільки не потрібно, але і не можна. Якщо заважати рис під час варіння, він перетвориться в кашу.

що робити з недовареним рисом?
Якщо рис варився належний час і під закритою кришкою, слід додати чверть склянки води і варити ще 3 хвилини. Потім спробувати рис і при необхідності повторити процедуру.
Якщо з’ясувалося, що вчора зварений рис виявився сухуватим, поварити рис з водою і маслом — він стане м’якше вже через 5-7 хвилин варіння.
Якщо виявився недовареним остиглий рис для суші — то доварити його практично неможливо, тому що його властивість злипатися після додаткової варіння вже не відновиться.

що робити, якщо в каструлі закінчилася вода, а рис ще не готовий?
Якщо вода випарувалася, а рис сухуватий — необхідно додати окропу (півсклянки окропу на 1 склянку рису), не перемішуючи рис, і варити рис ще 3-4 хвилини, потім спробувати на смак.

як надати рису гарний колір?
Можна надати колір рису, якщо додати спеції. Щоб рис став жовтим, необхідно додати каррі або куркуму (на 1 склянку сирої крупи — 1 чайну ложку з гіркою). Щоб приготувати бордовий рис, його після варіння рекомендується обсмажити з невеликою кількістю буряка (1 склянка рису — 1 буряк середнього розміру). Для оригінальної подачі можна частина рису зварити жовтим, частина бордовим — і змішати або подати на тарілці поруч.

скільки рису треба на 2 і 4 порції?
На 4 великі порції гарніру з рису досить 1 склянки крупи.

у скільки разів рис збільшується при варінні
При варінні рис збільшується в об’ємі в 3 рази. У вазі приблизно той же — з 150 грам сирої крупи вийде 400-430 грам вареного рису.

як зберігати варений рис?
Рис зберігають накритим 3-4 дні в холодильнику.

є старий рис, чи можна його варити
Якщо рис Старий — він швидше за все буде кашею, такий рис не рекомендується промивати, краще його використовувати для супів-пюре і каш.

сорти рису і час приготування
— довгозерний рис: тонкі зерна, довжиною до сантиметра, не злипається при варінні, їдять з м’ясом або рибою. Варити 20 хвилин, пропорції води і довгозерного рису — на 1 склянку рису 2 склянки води.
— середньозерний рис: дрібні зерна довгою півсантиметра, овальної форми, готують в супах, паельях і різотто, кашах і плові. При варінні більш в’язкий. Варити напівпрозорий середньозерний рис 15 хвилин, потім настояти під кришкою 10 хвилин. Білий середньозерний рис замочити у воді на 20 хвилин, потім варити в тій же воді 15 хвилин. Пропорції води і среднезерного рису — на 1 склянку рису 2,25 склянки води.
— круглозерний рис — рис з круглими зернятками, при варінні добре злипається, тому для приготування суші і запіканок він ідеальний. Варити 20 хвилин після закипання. Пропорції води і круглозерного рису — на 1 склянку рису 2,5 склянки води, тому що він дуже добре вбирає вологу.