Йодована сіль – чим корисна і кому шкодить, чи підходить для консервації

Кому може нашкодити йодована сіль і як можна використовувати її в консервації – читайте на УНІАН.

Йодовану сіль вживають для профілактики ендокринних захворювань. Зараз покупка йодованої солі часто – вимушена покупка. Останнім часом на полицях магазинах майже вся сіль – йодована, оскільки в Україні спостерігається дефіцит солі і ми закуповуємо імпортну приправу. А в багатьох країнах всю сіль зобов’язані насичувати йодом.

УНІАН розібрався, чим корисна йодована сіль, кому вона може нашкодити і як використовувати її для консервації.

Йодована сіль – користь для організму

Регулярне вживання йодованої солі запобігає йододефіциту. Нестача йоду вкрай небезпечний для організму і впливає на всі органи. Цей мікроелемент потрібен для нормальної роботи щитовидної залози, нирок, серця, правильного розумового і психічного розвитку. При недостатньому вживанні йоду вагітною жінкою у дитини може розвинутися розумова відсталість.

Використовувати йодовану сіль в стравах рекомендується всім людям, які вживають недостатньо йоду. Крім йодованої солі, йоду багато в водоростях, креветках, морській рибі. Йодована сіль корисна кожному, хто не їсть морепродукти часто і у великих кількостях. У деяких країнах вся сіль повинна бути йодованою.

Кому шкідливо їсти йодовану сіль

Є лише одне суворе протипоказання до вживання йодованої солі – це період після хірургічного лікування раку щитовидної залози. В інших випадках йодована сіль не зашкодить, якщо не допускати передозування. У день приправу можна вживати можна не більше однієї чайної ложки з гіркою.

Використання йодованої солі в консервації

Раніше вважалося, що йодовану сіль не можна використовувати в заготовках на зиму. Таке переконання пов’язане з тим, що йодована сіль була неякісною, йод з неї швидко випаровувався і псував колір і смак продуктів

Зараз таке побоювання не актуальне. Сучасна йодована сіль має вищу якість і зберігає свої властивості до року. Якщо така сіль зберігається відкритою менше ніж 6 місяців – її сміливо можна використовувати для будь-якої консервації. Особливо в тому випадку, якщо приправа імпортна.

Вас також можуть зацікавити новини:

Чи можна консервувати з морською і йодованою сіллю: точна відповідь

Після закриття найбільшого підприємства в Україні з виробництва солі “Артемсіль” у країні почався ажіотаж через продукт. Українці почали скуповувати кам’яну сіль, а ціни накрутили до рекордного рівня. Особливо це актуально зараз, адже попереду – сезон консервації.

Чи можна солити і маринувати за допомогою морської солі, і наскільки правдивий давній міф про те, що йодована сіль категорично не підходить для цього – читайте в нашому матеріалі Styler нижче.

Експерти кажуть, що для консервації можна використовувати морську сіль. Коштує вона звичайно в рази дорожче, ніж кам’яна. Але це не той продукт у нашому списку витрат, який ми з’їдаємо кілограмами.

У морської солі є ряд переваг

Після поїдання солінь у людини не буде утворюватися набряків, викликаних застоєм в організмі рідини через сіль.

Морська сіль містить кілька десятків корисних мінеральних речовин, які необхідні для здоров’я людини.

Для заготовок фахівці рекомендують вибирати морську сіль крупного помолу.

Морська сіль виготовляється шляхом випаровування морської води під дією сонця і вітру. У ній містяться такі мікроелементи, як кальцій, калій, магній, залізо, цинк, йод, бром, мідь та інші, які мають багато лікувальних властивостей.

Крім того, в морській солі в рази менше шкідливого нерозчинного осаду, що дозволяє довше зберігати консервацію.

Йодована сіль – головний страх любителів консервування

Якщо запитати наших мам і бабусь, чи можна консервувати в йодованій солі, відповіддю буде категоричне “Ні!”

Йодована сіль – звичайна кухонна сіль, збагачена йодом. Вживання такої спеції належить до заходів профілактики захворювань щитовидної залози.

Така сіль містить не чистий йод. Ще років 20-30 тому її збагачували йодидом калію. З’єднання дійсно негативно впливало на смак і колір овочів при засолюванні. Додаткову небезпеку представляла і речовина тіосульфат натрію, що входила до складу.

На сучасних прилавках знайти йодовану сіль з цими добавками неможливо. Йодид калію замінили на йодат, а від тіосульфату натрію і зовсім відмовилися. В результаті збагачена йодом сіль більше не становить загрози для закаток. Вона ніяк не впливає на колір, смак і консистенцію продуктів.