Мармит призначений для зберігання продуктів, напівфабрикатів і готової їжі; для приготування і збереження їжі в підігрітому вигляді.3 квіт. 2014 р.
Марміт – це посуд (посудина), яка призначена для тривалого підігріву їжі.
Як використовувати марміт (чафіндіш): їжа у марміт закладається гарячою, подальший підігрів та підтримання температури здійснюється за допомогою свічки або спеціалізованого гелю. Для довшого зберігання їжі темлою рекомендуюмо тримати кришку марміту закритою.
Саме тому виробники кухонного обладнання та приладів розробили спеціальні ємності під назвою марміти, у яких їжа може зберігати фіксовану температуру тривалий час. Професійні марміти призначені для збереження соусів, гарнірів, перших та других страв у гарячому стані. Середня температура у них становить 20-80 градусів.
практично увесь електричний марміт з підігріванням здатний підтримувати температуру гарячої їжі в наступних межах: від +20 до +90 0С. Цього цілком достатньо для стандартного ресторанного меню.
Підвищеною вважається температура вище 38,0 С в прямій кишці або вище 37,5 в підпахвовій ділянці. Сама по собі підвищена температура загрожує життю лише у разі, коли вона вища 41,6 С в прямій кишці (та 41,0 С в підпахвовій ділянці).
Чи можна готувати у Марміті? У мармітах не можна готувати їжу! Вони підходять виключно для підтримки її у теплому вигляді. Так що зварити в них суп або каву у вас просто не вийде (вам просто …
