Зміст:
Як приготувати боби едамаме: найспростіший рецепт
Боби едамаме, які сьогодні впевнено посіли одну з перших позицій у рейтингу суперфудів, зовсім не екзотичний продукт, а лише недозріла соя. Одна з найпопулярніших та універсальних продовольчих культур у світі, яку переробляють у різні продукти, особливо цінні серед вегетаріанців. Серед них соєвий білок, тофу, соєва олія, соєвий соус, місо, натто і темп. Боби едамаме — популярна не тільки в Японії страва. У цій статті ми поговоримо, що це таке, як її легко і смачно приготувати вдома.
Цікавинка від «Файного місця»: купити боби едамаме сьогодні не проблема. Вони продаються у магазинах правильного харчування, звичайних супермаркетах у відділах заморозки.
Боби едамаме: що це таке, де ростуть і як готувати
Вирощують едамаме на території Південно-Східної Азії. За кількістю площ, що відведені під плантації, лідирує Японія. Ніжні стручки цінуються азійськими народами з 13 століття, до збирання врожаю та обробляння є певні правила. Дозрівають боби нерівномірно: це залежить від регіону та мікроклімату. Їх спеціально висівають протягом тривалого періоду, розтягуючи надалі терміни дозрівання до вересня.
Смарагдові стручки покриті легким пушком, у кожному міститься 2-3 боби. Вони нагадують зелений горошок, вкриті плівкою, і трохи гірчать. На бобових плантаціях фермери збирають урожай вручну. Важливо визначити ідеальний час — 2 тижні до повного дозрівання. У цей період боби солодкі, ніжні, мають приємний горіховий смак та збільшену кількість сахарози.
Встигнути зібрати врожай потрібно за 3-4 дні, потім боби набувають борошнистого присмаку, їх важко розжувати. Тому зелено стручкові соєві боби піддають заморожуванню, потім експортують. Свіжозірваними вони зберігаються понад 3 днів. У продажу можуть надходити ще прикріплені до стебла. Трапляються боби й в очищеному вигляді.
Закуска чи гарнір?
Японці називають боби «отсумамі» (закускою) до пива чи саке. У меню місцевих ресторанів едамаме входять до розділу напоїв. Солоні, хрумкі стручки сприяють посиленню спраги, тому відвідувач з ними охочіше замовить другу порцію напою. Поза межами Японії стручки недозрілої сої вважають швидше низькокалорійним гарніром, ніж закускою. Їх додають у супи, салати, локшину, тушкують з м’ясом. Зустріти боби можна у ресторанах середньоазіатської кухні.
Боби едамаме: як приготувати та їсти
Готують боби на пару 1-6 хвилин (залежить від розміру), потім підсолюють або одразу додають сіль у воду. Випаровуючись, кристали солі осідають на стручках. Посипавши стручки сіллю, зачекайте кілька хвилин, щоб вона ввібралася.
Їдять едамаме у холодному чи гарячому вигляді просто руками. Сам стручок не вживають, оскільки його шкірка досить жорстка. Стручок поміщають у рот, розкривають зубами та з’їдають вміст. Солонуватої поверхні стручка достатньо, щоб надати потрібний смак бобам.
Цікавинка від «Файного місця»: свіжі стручки едамаме повинні бути твердими, пухкими та яскраво-зеленими. Пожовклі або потемнілі стручки — ознака того, що боби всередині почали дозрівати; в цей момент насіння стає крохмалистим і набагато менш солодким.
Корисні властивості соєвих бобів
Едамаме, як і всі бобові, багаті на білки та здатні компенсувати часткову потребу в м’ясі. Едамаме дуже корисні для здоров’я: вони багаті на клітковину і містять всього 6, 25 г жирів на 100 г продукту. Боби насичені незамінними омега-3 та омега-3, вітамінами В, К, фолієвою кислотою, залізом, кальцієм, магнієм, антиоксидантами.
Недозрілі соєві боби знижують холестерин, корисні при анемії та серцево-судинних захворюваннях, цілюще впливають на мозкову діяльність та сприяють зниженню ваги.
Небезпеку боби представляють людям, схильним до алергії: вони можуть виникнути індивідуальна непереносність.
Найпростіший рецепт як приготувати едамаме
Недозрілі соєві боби в стручках чудово підходять як закуска до пива. Легка та корисна страва відмінно замінить горішки та чипси.
Необхідні інгредієнти:
- 1 упаковування заморожених бобів (450 г)
- 1 ч.л. морської солі
- ½ ч. л. пластівців чилі
- ⅓ ч. л. меленого чилі
- 1 ч. л. сушеного орегано
- Сіль на смак
Покрокове приготування:
Крок 1. Стручки не очищайте від шкірки. Уважно ознайомтеся з інформацією на упаковуванні: вони можуть бути заздалегідь термічно обробленими та готовими до вживання.
Крок 2. Воду в каструлі посоліть та доведіть до кипіння.
Крок 3. Заморожені стручки помістіть в окріп і відварюйте після повторного закипання 3-6 хвилин. Едамаме можна занурити у воду або готувати на пару в друшляку. Для молодих бобів досить 3 хвилини, вони мають залишитися твердими та хрусткими.
Крок 3. Обсушіть едамаме, перемішайте зі спеціями, остудіть та вживайте. Додатково можна злегка обсмажити стручки на сковороді в олії або приготувати гострий соус.
Боби едамамі або молода соя: доступні рецепти для вибагливих господинь
Смачні та легкі в приготуванні боби едамамі сподобаються усім: дорослим — за корисні складові, дітям — за гарний яскраво-зелений вигляд. Вони схожі на солодкий горошок, але в рази більші за розмірами. Раніше ми розповідали, як правильно варити рис , а тепер розкажемо, як приготувати боби едамамі.
Стручкові боби едамамі цікаві не лише своїм смаком, а і зовнішнім виглядом, адже після приготування вони не змінюють форму і яскравий колір. Як правильно готувати і кому не можна їсти такі боби, пише prostoway.com .
Слово “едамамі” у перекладі з японської мови означає “боби у стручку”. Відповідно, перед приготуванням страви, ці боби потрібно очищати. На Сході та в багатьох кухнях Азії їх вживають здавна, адже це — справжня молода соя.
Ці боби можна знайти в магазинах у морозильних камерах. Кулінари заморожують їх виключно шоковим методом, щоб вони не втратили корисні речовини. Заморожені боби зберігаються до 6 місяців, якщо їх переморозити, вони втратять яскравий колір.
Заморожені боби потрібно пробланширувати упродовж 2 — 3 хвилин. Їх можна поєднувати з різними стравами: із рибою, м’ясом, овочами і крупами. Вони також смачно доповнюють салати, адже їх можна вживати як тушкованими чи вареними, так і сирими. Соєві боби ідеально підходять для вегетаріанців і людей, які постять.
Як приготувати боби едамамі
Найсмачніший варіант приготування цих бобів, який максимально збереже їхній ексклюзивний смак, — бланширувати, просушити, а потім додати сіль та пластівці перцю чилі.
Смачними боби едамамі виходять і після обсмаження. У цьому випадку їх рекомендується заправити маслом і додати насіння кунжуту.
Увага! Боби едамамі не можна їсти людям, які мають алергію на сою та порушення роботи щитовидної залози.
Нагадаємо, раніше ми писали про те, як смачно приготувати рибу мінтай . Експерти поділилися секретами, які допоможуть перетворити дешеву рибу на улюблену страву.
