Як смажити часник на сковороді: рецепти, корисні поради. Смажений часник – користь і шкода

Часник, поряд з майораном, різними видами перцю, паприкою, кмином, орегано, розмарин, куркумою і іншими популярними прянощами, здавна використовується людиною в якості відмінною приправи для приготування багатьох смачних страв. Але далеко не всім відомо, що для ароматизації страв і надання їм характерного апетитного і пікантного присмаку цей овоч використовують не тільки у свіжому або сушеному вигляді, але і смаженим.

Смажений часник відрізняється від свіжого тим, що не має настільки вираженим ароматом, його можна вживати без найменших побоювань за свіжість дихання. Смак продукту трохи солодкуватий і вельми приємний. Хоча в процесі термічної обробки якась частина корисних речовин, якими так багатий сирий часник, руйнується, все ж залишилися сполуками забезпечується досить високий рівень корисності страви для людського здоров’я. Даний овоч, обсмажені в оливковій або соняшниковій олії, стане надзвичайно ароматної і смачної добавкою до багатьох страв. Дуже важливо, щоб в процесі приготування продукт вийшов не підсмаженою, а по-справжньому смачним, апетитним і ароматним. Як смажити часник? Поговоримо про це в нашій статті.

Читайте також: Печиво з апельсиновою цедрою: особливості приготування

Як смажити часник на сковороді: рецепти і корисні поради. Смажений часник – користь і шкода

Часник, поряд з майораном, різними видами перцю, паприкою, тмином, орегано, розмарином, куркумою та іншими популярними пряностями, здавна використовується людиною в якості відмінної приправи для приготування багатьох смачних страв. Але далеко не всім відомо, що для ароматизації яств і надання їм характерного апетитного і пікантного присмаку цей овоч використовують не тільки у свіжому або сушеному вигляді, а й смаженим.

• Про популярність продукту
• Смажений часник: користь і шкода
• Чим корисний смажений часник?
• Чим може нашкодити продукт?
• Про способи приготування
• Смажений часник на сковороді
• Оскарження подрібнених часток
• Оскарження цілими дольками
• Поради та рекомендації

Смажений часник відрізняється від свіжого тим, що не володіє таким вираженим ароматом, його можна вживати без найменших побоювань за свіжість дихання. Смак продукту трохи солодкуватий і вельми приємний. Хоча в процесі термічної обробки якась частина корисних речовин, якими так багатий сирий часник, руйнується, все ж залишилися сполуками забезпечується досить високий рівень корисності страви для людського здоров’я. Даний овоч, обсмажений в оливковій або соняшниковій олії, стане надзвичайно ароматною і смачною добавкою до багатьох стравах. Дуже важливо, щоб у процесі приготування продукт вийшов не пережареним, а по-справжньому смачним, апетитним і ароматним. Як смажити часник? Поговоримо про це в нашій статті.

Про популярність продукту

Смажений часник з його приємним особливим смаком, що відрізняється від смаку сирого овоча, являє собою обов’язкову складову багатьох частувань. Їм посипають готові м’ясні, рибні, овочеві та перші страви, завдяки чому значно поліпшується їх смак. Багато господинь додають смажений часник у пельмені, бульйон, відбивні, бутерброди, яєчню, незамінним є даний продукт у східній кухні, ним ідеально підкреслюється смак м’яса-гриль, шніцелей, шашлика, ковбасних виробів, відбивних, пельменів, дичини і птиці.

У смаженому часнику немає різкого запаху, після його вживання в роті не залишається неприємного (і часто досить тривалого) післявкусія. Після обробки цей овоч стає м’якшим і приємнішим на смак. За твердженнями дієтологів, смажений часник не завдасть жодної шкоди фігурі. Даний диво-овоч дуже корисний як добавка до будь-якої тушкованої овочевої, м’ясної або рибної страви. Цікавим є те, що часник є одним продуктів, в яких в процесі готування не тільки не губляться, але ще й примножуються корисні якості. За результатами останніх досліджень, смаженому часнику властиві деякі справді унікальні якості, які є справді цілющими.

Смажений часник: користь і шкода

Часник відомий як один з найбільш корисних харчових продуктів. Здавна він використовується для профілактики і лікування безлічі різних захворювань. Особливо оцінили цей продукт люди з перепадами тиску, збоями в роботі серцево-судинної та травної систем. Але як будь-який з сильнодіючих лікувальних засобів, часник, в тому числі і смажений, має ряд протипоказань.

Чим корисний смажений часник?

Часник здавна славиться своїм цілющим впливом на організм людини. Ним блокується вироблення печінкою холестерину, регулюється бактеріальна флора кишечника. Користь смаженого часнику також і в тому, що його порівняно легко перетравлює організм, порівняно зі свіжим продуктом, їм не перевантажується печінка. Продукт активно сприяє очищенню кишечника від шлаків і виведенню вільних радикалів, завдяки чому приводиться до ладу імунна система. Будучи сильним антиоксидантом, смажений часник ефективно запобігає закисленню організму, очищаючи його на клітинному рівні.

Цей овоч – один з найпотужніших натуральних антибіотиків, благотворний вплив якого триває навіть через добу після вживання. Безсумнівна користь смаженого часнику полягає в тому, що цей унікальний продукт сприяє знищенню паразитів, позбавляє організм від токсинів, чим сприяє ефективному оздоровленню внутрішніх органів та їх значному омолодженню. Завдяки регулярному вживанню смаженого часнику, знижується рівень холестерину в крові, прочищаються артерії, відбувається нормалізація артеріального тиску, поліпшення загальних фізичних показників, підвищується імунітет, зміцнюються кістки, знижується втома, підвищується витривалість.

Чим може нашкодити продукт?

Перед тим як запікати або смажити часник, слід ознайомитися з протипоказаннями. Необхідно мати на увазі, що в даному овочі міститься певна кількість сульфаніл-гідроксильного іона, що є отрутою і здатна чинити негативний вплив на людину: викликати загальмованість, сонливість, ускладнювати ясність мислення. Хоча смажений часник набагато м’якше впливає на організм, ніж сирий, все ж і він істотно дратує слизову оболонку кишечника і шлунка, тому вважається шкідливим при колітах, гастриту і геморої. Вживання цього продукту не рекомендується вираженим алергікам, людям з панкреатитом і виразковою хворобою.

Про способи приготування

Як смажити часник? Серед найбільш поширених способів приготування смаженого часнику в домашніх умовах виділяються три: в печі (або в духовці), на сковороді і в мультиварку. Результат виходить приблизно однаковим. Виняток становить те, що під час приготування в духовці виділяється менша кількість шкідливих речовин.

Смажений часник на сковороді

І все ж найпростішим і тому найбільш поширеним способом є обсмажування овочу на сковороді. До нього вдаються багато господинь. Як смажити часник на сковороді? Далі в статті пропонуємо ознайомитися з кількома способами приготування продукту.

Оскарження подрібнених часток

Отже, як смажити часник? Діють так. Очищені від лушпиння свіжі дільки часнику подрібнюють на роздільній дошці за допомогою гострого ножа. Розмір фракцій повинен бути досить дрібним.

Ідеально для оскарження часнику на сковороді підходить кукурудзяна або оливкова олія, але можна скористатися і звичною для жителів середньої смуги соняшниковою (неодмінно очищеною і рафінованою). Його нагрівають на сковороді або в сотейнику з товстим дном до тих пір, поки на поверхні не з’являться бульбашки. Після цього вогонь слід зменшити, завантажити в посуд підготовлені дольки і обсмажувати їх до золотистого кольору, безперервно перешкоджаючи за допомогою дерев’яної лопатки. Необхідно уважно стежити, щоб часник не пересушився і не підгорів.

Готовий продукт витягують зі сковорідки. Для цього можна скористатися ложкою з дірочками, яку зазвичай застосовують для зняття бульйонної піни (кумівкою). Потім смажений часник викладають на паперову серветку (в один шар), щоб увібралися надлишки олії, і трошки присалюють. Підготовлений таким чином овоч на власний розсуд можна додавати в будь-які страви.

Оскарження цілими дольками

Приготування за цим рецептом смаженого часнику дозволяє значно заощадити час. Тому його рекомендують використовувати тим, хто соромлений у тимчасовому ресурсі. Як смажити часник? Діють так. Часник розділяють на окремі дольки (зубчики) і очищають їх від шкірки. Додають на сковороду трохи масла і викладають туди часник. Конфорку включають на середній вогонь, після того як масло на сковороді закипить, вогонь зменшують до мінімального і обсмажують часник при періодичному завадженні.

На готовку йде від сили 10-25 хвилин. Готову страву можна відрізнити за розм’якшення його консистенції та утворення рум’яної скоринки.

Поради та рекомендації

Цілі дольки часнику слід смажити в продовження однієї хвилини. Подрібнені зубчики смажать близько двох-трьох хвилин, до появи золотистого кольору. Часник, продавлений пресом, оскаржується близько 20-30 сек. Необхідно стежити, щоб продукт не пережарився, інакше він буде гірчити. Під час смаження в сковорідку можна додати улюблені приправи (залежно від того, для якої страви готується смажений часник).

Олію (оливкову або соняшникову), досвідчені господині виливати не рекомендують. Воно має чудовий апетитний аромат, тому його можна використовувати для приготування інших страв, наприклад, салатів або соусів.

Смажений часник по завершенні приготування складають у банку і накривають кришкою. Помістити в холодильник. Використовують у міру необхідності. Часник можна зберігати в холодильнику в продовження двох тижнів.